Cheesecake με σπανάκι
Μερίδες: 1 στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 24 εκ.
Το cheesecake με σπανάκι έχει εύκολη προετοιμασία και ιδιαίτερη γεύση. Είναι νοστιμότατο και ιδανικό για έναν μπουφέ ή πάρτι.
Υλικά
Για τη βάση:
- 140 γρ. κράκερς ολικής άλεσης
- 80 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 15 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
Για τη γέμιση:
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 600 γρ. σπανάκι κατεψυγμένο
- 3 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
- λίγο μοσχοκάρυδο
- αλάτι, πιπέρι
- 200 γρ. φέτα τριμμένη
- 120 γρ. ανθότυρο τριμμένο
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
Εκτέλεση
Για τη βάση:
- Θρυμματίζουμε τα κράκερς σε μούλτι ή επεξεργαστή τροφίμων. Τα αδειάζουμε σε μπολ.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε καλά με τα δάχτυλά μας μέχρι να σχηματιστεί μια ψιχουλιαστή ζύμη.
- Την απλώνουμε σε φόρμα-δαχτυλίδι με αποσπώμενο πάτο.
Για τη γέμιση:
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3'.
- Προσθέτουμε το σπανάκι και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, περιμένουμε να αποψυχθεί και να στεγνώσει από τα υγρά του.
- Ρίχνουμε τον άνηθο και το μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.
- Μαγειρεύουμε για 15-20' και αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία.
- Περιμένουμε 40' να κρυώσει η γέμιση.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς με αέρα.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά -τη φέτα, το ανθότυρο, το γιαούρτι και το αυγό- και ανακατεύουμε καλά.
- Απλώνουμε τη γέμιση πάνω από τη βάση και ψήνουμε για 50' περίπου, μέχρι να δούμε ότι το cheesecake έχει στεγνώσει από τα υγρά του.
- Το αφήνουμε να κρυώσει προτού το σερβίρουμε.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!