Η τάρτα με σπανάκι είναι αρκετά εκλεπτυσμένη. Έχει άφθονα ωφέλιμα λαχανικά και μια δροσερή κρούστα γιαουρτιού από πάνω. Μπορεί να καταναλωθεί ως ορεκτικό αλλά και ως κυρίως γεύμα, μιας που είναι πληθωρική σε γεύση και χορταστική.
αποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης
Υλικά
300γρ.σπανάκι σε φύλλακατεψυγμένο
2μέτρια καρότατριμμένα από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη
1κόκκινη πιπεριάκομμένη σε μεγαλούτσικα κυβάκια
120γρ.γραβιέρα τριμμένη
1έτοιμο φύλλο σφολιάτα
2αυγά μεσαίου μεγέθους
200γρ.γιαούρτι στραγγιστό
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Για τη γέμιση:
Σε μια μικρή κατσαρόλα σοτάρουμε το σπανάκι για 10'.
Προσθέτουμε το καρότο και την πιπεριά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγη ώρα ακόμα, μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
Αλατοπιπερώνουμε ανάλογα με τη γεύση μας και αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία.
Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει για 20'.
Προσθέτουμε τη γραβιέρα και ανακατεύουμε.
Για την τάρτα:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις και λαδώνουμε καλά 1 ταρτιέρα με διάμετρο 22 εκ.
Απλώνουμε τη σφολιάτα, φροντίζοντας να καλύψουμε τόσο τον πυθμένα όσο και τα τοιχώματα του σκεύους. Με ένα μαχαίρι κόβουμε τα κομμάτια ζύμης που προεξέχουν.
Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με το γιαούρτι.
Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω από τη σφολιάτα και από πάνω το μίγμα γιαουρτιού-αυγών.
Ψήνουμε την τάρτα για 50' και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο προτού την κόψουμε.