Κανελόνια με ανθότυρο και λαχανικά
Μερίδες: 5
Τα κανελόνια με ανθότυρο και λαχανικά είναι ένα πιάτο ιδανικό για το κυριακάτικο τραπέζι. Αλλά και για μια πιο επίσημη περίσταση. Αρέσει σε μικρούς και μεγάλους εξίσου.
Υλικά
- 450 γρ. ανθότυρο τριμμένο
- 250 γρ. φέτα τριμμένη
- 2 αυγά μεσαίου μεγέθους
- 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε μικρά κυβάκια
- 2 κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους τριμμένα
- 1 μεγάλο καρότο τριμμένο
- αλάτι, πιπέρι
- 200 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
- 150 ml φρέσκο γάλα
- 50 γραμμ. παρμεζάνα τριμμένη
- 250 γρ. κανελόνια που δεν χρειάζονται βράσιμο
- 250 γρ. έτοιμη σάλτσα ντομάτα
Εκτέλεση
Για τη γέμιση:
- Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το ανθότυρο και τη φέτα.
- Προσθέτουμε τα αυγά και τα λαχανικά και ανακατεύουμε.
- Αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και λαδώνουμε καλά ένα μεγάλο πυρέξ.
Για τη σάλτσα παρμεζάνας:
- Σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία την κρέμα γάλακτος μαζί με το γάλα και τα 40 γραμμ. παρμεζάνα.
- Ανακατεύουμε συχνά και μόλις το μίγμα ομογενοποιηθεί και δέσει αποσύρουμε το σκεύος από την εστία.
Για τα κανελόνια:
- Γεμίζουμε τα κανελόνια με το μίγμα των τυριών και τα αραδιάζουμε στο πυρέξ, το ένα δίπλα στο άλλο.
- Από πάνω ρίχνουμε τη σάλτσα παρμεζάνας και την έτοιμη σάλτσα ντομάτας.
- Πασπαλίζουμε τα κανελόνια με την υπόλοιπη παρμεζάνα και τα ψήνουμε για 50' περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να δούμε ότι είναι έτοιμα.
- Τα συνοδεύουμε με μια πράσινη σαλάτα.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!