Κοτόπουλο ψητό με ζεστή ντοματοσαλάτα
Ένα εύκολο και καλοκαιρινό πιάτο, που μεταμορφώνει το κοτόπουλο ψητό!
Υλικά
Για το κοτόπουλο:
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1250 γρ. φιλέτο κοτόπουλο σε μερίδες
- αλάτι, πιπέρι
Για τη ζεστή ντοματοσαλάτα:
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 600 γρ. ντοματίνια
- 2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
- 1 κ.σ. βασιλικός φρέσκος ψιλοκομμένος
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Για το κοτόπουλο:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι.
- Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές και το ψήνουμε για 30-40'. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος το γυρίζουμε μία φορά.
Για τη ζεστή ντοματοσαλάτα:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το σκόρδο για 2-3', ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέτουμε τα ντοματίνια και το βαλσάμικο και μαγειρεύουμε για 10' περίπου, μέχρι να μαλακώσουν τα ντοματίνια.
- Ρίχνουμε τον βασιλικό και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2-3' ακόμα.
- Μοιράζουμε το κοτόπουλο σε πιάτα και το συνοδεύουμε με τη ζεστή ντοματοσαλάτα.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!