Σούπα με φασόλια, πατάτες και παρμεζάνα
Μια σούπα με φασόλια ντελικάτη και ιδιαίτερη, που μεταμορφώνει τα όσπρια σε ένα πιάτο άκρως δελεαστικό!
Υλικά
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 κρεμμύδια ξερά μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένα
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 1/2 φλ. κρασί λευκό ξηρό
- 1200 γρ. ζωμός κοτόπουλου
- 3 πατάτες μεσαίου μεγέθους σε μικρούς κύβους
- 500 γρ. φασόλια λευκά βρασμένα και στραγγισμένα
- 3 φύλλα δάφνη
- αλάτι, πιπέρι
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
- 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
Εκτέλεση
- Βάζουμε το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
- Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τη ζάχαρη και τα μαγειρεύουμε για 10′ περίπου, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσουν. Τα σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε λίγη ώρα να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε διαδοχικά τον ζωμό, τις πατάτες, τα φασόλια και τη δάφνη και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.
- Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 1 ώρα περίπου, μέχρι να χυλώσει.
- Μόλις είναι σχεδόν έτοιμο, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα.
- Το βράζουμε για 10' ακόμα να δέσουν όλα τα υλικά και στη συνέχεια το αποσύρουμε από την εστία.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!