Cupcakes mochaccino
Τα cupcakes mochaccino απευθύνονται αυστηρά και αποκλειστικά σε ενήλικες. Έχουν πολύ πλούσια γεύση και ωραία, βελούδινη υφή. Τα γαρνίρουμε με κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σφιχτή σαντιγί και τα πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα κακάο.
Υλικά
- 165 γρ. βούτυρο κομμένο σε κύβους
- 125 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
- 290 γρ. ζάχαρη
- 170 γρ. νερό
- 40 γρ. λικέρ καφέ
- 2 κ.σ. καφές εσπρέσο σε σκόνη
- 160 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 40 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 30 γρ. κακάο
- 1 αυγό μεγάλο σε θερμοκρασία δωματίου
Για την επικάλυψη:
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
- κακάο για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς με αντιστάσεις και τοποθετούμε χάρτινες θήκες στο σκεύος με τις υποδοχές για μάφιν.
- Τοποθετούμε το βούτυρο, την κουβερτούρα, τη ζάχαρη, το νερό, το λικέρ και τον καφέ σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Ζεσταίνουμε το μίγμα σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Μόλις ενωθούν όλα τα υλικά, αποσύρουμε το τηγάνι από την εστία και μεταφέρουμε το μίγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Το αφήνουμε να κρυώσει για 15'.
- Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, το κακάο και το αυγό και ανακατεύουμε με το σύρμα.
- Μοιράζουμε το μίγμα στις θήκες και ψήνουμε τα cupcakes για 45' περίπου. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
- Με το μίξερ στη μεγαλύτερη ταχύτητα, δουλεύουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αποκτήσει παχύρρευστη μορφή.
- Γεμίζουμε ένα κορνέ και καλύπτουμε την επιφάνεια των cupcakes. Πασπαλίζουμε με λίγο κακάο και σερβίρουμε.
Σημειώσεις
Συνταγή από το βιβλίο Cupcakes & Cookies - The Australian Women's Weekly.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!