Go Back
+ servings

Κεκάκια με κακάο και μαρμελάδα φράουλα

Eτοιμασία: 40 mins
Μαγείρεμα: 25 mins
Γεύμα: σνακ
Λέξη-κλειδί: κεκάκια με κακάο
Μερίδες: 20
Αφράτα κεκάκια με κακάο, με ισορροπημένη σοκολατένια γεύση και δροσερή κρέμα με φραουλένιες νότες.

Υλικά
 

Για τα κεκάκια

  • 540 γρ, βραστό νερό
  • 90 γρ. κακάο
  • 200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 360 γρ. ζάχαρη
  • 2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 βανιλίνες
  • 330 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 20 κ.γ. μαρμελάδα φράουλα κοφτά

Για την επικάλυψη

  • 250 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
  • 200 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 300 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
  • 2 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα

Εκτέλεση
 

Για τα κεκάκια

  • Διαλύουμε το κακάο στο νερό και αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
  • Με το μίξερ στη μεγαλύτερη ταχύτητα χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και τις βανιλίνες.
  • Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε εναλλάξ το αλεύρι με το διαλυμένο στο νερό κακάο.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και στη συνέχεια βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε 20 θήκες για μάφινς. (Εάν έχουμε φόρμες σιλικόνης μπορούμε να παραλείψουμε αυτό το βήμα.)
  • Μοιράζουμε τη μισή ποσότητα του μίγματος στις φόρμες και ρίχνουμε σε κάθε φόρμα 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα φράουλα.
  • Αδειάζουμε από πάνω το υπόλοιπο μίγμα και ψήνουμε τα κεκάκια στο κατώτερο 1/3 του φούρνου για 25' περίπου.
  • Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Για την επικάλυψη

  • Με το μίξερ στη μεγαλύτερη ταχύτητα ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα ωραίο και αφράτο μίγμα.
  • Σταδιακά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια σφιχτή κρέμα.
  • Τέλος, ρίχνουμε τη μαρμελάδα και την ενσωματώνουμε και αυτή στο μίγμα.
  • Βάζουμε την κρέμα σε κορνέ της αρεσκείας μας και διακοσμούμε τα κεκάκια. Τα διατηρούμε στο ψυγείο για 3 ημέρες, ενώ τα αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου προτού τα σερβίρουμε.