Go Back
+ servings

Ζυμαρικά με κιμά στρογγανόφ

Eτοιμασία: 15 mins
Μαγείρεμα: 50 mins
Συνολικά: 1 hr 5 mins
Γεύμα: κυρίως πιάτο
Κουζίνα: ρώσικη
Λέξη-κλειδί: ζυμαρικά στρογγανόφ
Μερίδες: 4
Τα ζυμαρικά με κιμά στρογγανόφ είναι ένα γευστικότατο πιάτο που ξεφεύγει από την κλασική μακαρονάδα με κιμά. Με πλούσια σάλτσα και εύκολη προετοιμασία, είναι μια καλή επιλογή για το κυριακάτικο τραπέζι του χειμώνα.

Υλικά
 

  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 250 γρ. μανιτάρια λευκά ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
  • 1 κ.σ. τοματοπολτός
  • 1 κύβος βοδινού
  • 1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • 1/2 κ.γ. ζάχαρη
  • 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 50 γρ. ρεγκάτο τριμμένο
  • αλάτι, πιπέρι
  • 500 γρ. ζυμαρικά σέλινο

Και ακόμα:

  • λίγη παρμεζάνα για το σερβίρισμα
  • λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
 

  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους.
  • Σοτάρουμε τον κιμά για 4-5', μέχρι να αλλάξει χρώμα. Χρησιμοποιούμε μια ξύλινη κουτάλα για να τον ξεσβολιάσουμε.
  • Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και το σκόρδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια θερμοκρασία, για 4-5' ακόμα. Αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.
  • Προσθέτουμε τον τοματοπολτό και τον κύβο και μαγειρεύουμε για 2' ακόμα.
  • Ρίχνουμε το αλεύρι και το ενσωματώνουμε στη σάλτσα κιμά.
  • Προσθέτουμε επίσης τη μουστάρδα, τη ζάχαρη και 1 ποτήρι ζεστό νερό. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε το μίγμα για 20-25', μέχρι να μείνει με αρκετούτσικα αλλά όχι υπερβολικά πολλά υγρά.
  • Αποσύρουμε το σκεύος από την κατσαρόλα και προσθέτουμε το γιαούρτι μαζί με το ρεγκάτο. Ανακατεύουμε καλά.
  • Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Τα σουρώνουμε και τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα.
  • Προσθέτουμε τη σάλτσα κιμά και ανακατεύουμε καλά.
  • Σερβίρουμε αμέσως τα ζυμαρικά, με τριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.