Αρχική σελίδα Ζυμαρικά Ζυμαρικά με κιμά στρογγανόφ

Ζυμαρικά με κιμά στρογγανόφ

7

Τα ζυμαρικά με κιμά στρογγανόφ είναι ένα γευστικότατο πιάτο που ξεφεύγει από την κλασική μακαρονάδα με κιμά. Με πλούσια σάλτσα και εύκολη προετοιμασία, είναι μια καλή επιλογή για το κυριακάτικο τραπέζι του χειμώνα.

Ζυμαρικά με κιμά στρογγανόφ

Στο τέλος κάθε εβδομάδας ζητώ από τον Κωστή και τα κορίτσια να προτείνουν φαγητά για την επόμενη. Οι προτάσεις τους είναι φυσικά εντελώς διαφορετικές. Αυτό είναι μάλλον καλό γιατί έτσι καταλήγουμε σε ένα μενού με ποικιλία γεύσεων, που ικανοποιεί όλα τα γούστα.

Θέλετε να μαντέψετε τι φαγητά προτείνουν;

Ο Κωστής

Ο παραδοσιακός της παρέας. Αγαπά τα κλασικά φαγητά της μαμάς και τα πιάτα που παραπέμπουν σε κυριακάτικο τραπέζι. Ωστόσο είναι πάντα πρόθυμος να δοκιμάσει καινούριες γεύσεις. Συνήθως προτείνει:

  • Χοιρινές μπριζόλες με πατάτες στο φούρνο
  • Μοσχάρι κοκκινιστό με πουρέ
  • Λαχανοντολμάδες
  • Γεμιστά με ρύζι
  • Κανελόνια με ελεύθερη επιλογή γέμισης (κιμά, κοτόπουλο, σπανάκι)
  • Σουφλέ σπανάκι (κι ας επαναλαμβάνω κάθε φορά πως είναι ορεκτικό και όχι κυρίως πιάτο)
  • Μεξικάνικη κουζίνα

Όπως καταλαβαίνουμε, ο Κωστής αγαπά τα πιάτα που έχουν ένα σχετικό μπελά στην προετοιμασία τους. Καθώς επιλέγω λιγότερο χρονοβόρα φαγητά, παραπονιέται συχνά πως τα αιτήματά του δεν ικανοποιούνται :)

Η Ιφιγένεια

Η επιλεκτική (aka στριμαδάκι) της παρέας. Παλιότερα ήταν ακόμα πιο δύσκολη σε σχέση με το φαγητό. Καθώς μεγαλώνει και ετοιμάζεται να μπει στην εφηβεία γίνεται πιο δύσκολη σε άλλα θέματα (π.χ. στην επικοινωνία). Όμως παράλληλα είναι περισσότερο δεκτική σε νέες γεύσεις. Και μετά από πολλή -αλλά πραγματικά πολλή- επανάληψη, ενθουσιάζεται πλέον με υλικά όπως μπρόκολο, κολοκυθάκια, κουνουπίδι.

Ο αρακάς παραμένει το χειρότερο φαγητό της. Αλλά οκ, τώρα τελευταία δεν γκρινιάζει όταν καταλαβαίνει ότι υπάρχουν πιπεριές στο φαγητό.

Η Ιφιγένεια λοιπόν προτείνει:

Νομίζω ότι το μοτίβο εδώ είναι ξεκάθαρο. Κιμάς και κοτόπουλο κάθε μέρα. Ολέ!

Ζυμαρικά με κιμά στρογγανόφ

Η Ισμήνη

Το παμφάγο της παρέας. Η χαρά και το καμάρι κάθε μάνας. Οκ μπορεί να μην της αρέσουν τα brownies και γενικά τα γλυκά με μαστιχωτή υφή. Όμως τρώει άφθονα λαχανικά και φρούτα. Το αγαπημένο της φαγητό είναι το σπανακόρυζο (και ποτέ δεν θα καταλάβω για ποιο λόγο). Οι προτάσεις της Ισμήνης περιλαμβάνουν:

Η Ισμήνη είναι εκείνη που κάθε μέρα στο τέλος του φαγητού θα με ευχαριστήσει. Και θα συμπληρώσει πως είμαι η καλύτερη μαγείρισσα του κόσμου.

Εφόσον ο Κωστής και η Ισμήνη είναι τόσο καλόβολοι στο θέμα του φαγητού, οι όποιες διαπραγματεύσεις γίνονται με την Ιφιγένεια. Για παράδειγμα συμφωνούμε πως θα φτιάξουμε τη μακαρονάδα με κιμά που τόσο λατρεύει. Όμως δεν θα παραπονεθεί την επόμενη ημέρα για τον αρακά που θα την περιμένει επιστρέφοντας από το σχολείο.

Και φυσικά, προσπαθώ να εμπλουτίζω τα αγαπημένα της φαγητά με υλικά που τη δυσκολεύουν.

Αυτά τα ζυμαρικά με κιμά στρογγανόφ είναι ένα τέτοιο παράδειγμα. Ξεφεύγουν από την κλασική εκδοχή του πιάτου. Περιέχουν μανιτάρια (το δύσκολο υλικό που λέγαμε). Έχουν πιο πλούσια σάλτσα και για το λόγο αυτό τα προτιμούμε τώρα τον χειμώνα.

Ζυμαρικά με κιμά στρογγανόφ

Λίγα λόγια για το αυθεντικό πιάτο

Το μοσχάρι στρογγανόφ καταρχήν μας έρχεται από την παγωμένη Ρωσία. Πρόκειται για ένα πιάτο με σοταρισμένα κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος. Σερβίρεται με σάλτσα με σμετάνα (ξινή κρέμα). Η προετοιμασία του πιάτου εξαρτάται τόσο από την περιοχή/χώρα, όσο και από τα υλικά που χρησιμοποιούνται.

Εδώ λοιπόν δεν μιλάμε για την αυθεντική συνταγή, καθώς χρησιμοποιούμε μοσχαρίσιο κιμά και όχι κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος. Φτιάχνουμε δηλαδή μια παραλλαγή της σάλτσας στρογγανόφ, αλλά με κιμά.

Τι υλικά χρησιμοποιούμε για τη σάλτσα στρογγανόφ με κιμά

Τα βασικά υλικά που χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε μια γευστική σάλτσα είναι:

  • μοσχαρίσιος κιμάς
  • κρεμμύδι και σκόρδο
  • λευκά μανιτάρια
  • πελτές ντομάτας
  • κύβος βοδινού
  • αλεύρι
  • μουστάρδα
  • γιαούρτι ή ξινή κρέμα αν θέλουμε να είμαστε πιο πιστοί στην αρχική συνταγή

Ο τίτλος της συνταγής είναι εκλεπτυσμένος και λιγάκι επιβλητικός. Για να ετοιμάσουμε ωστόσο τα ζυμαρικά με κιμά στρογγανόφ, χρειαζόμαστε απλά και βασικά υλικά.

Για πείτε λοιπόν; Τι φαγητά προτείνει η δική σας παρέα;

Υ.Γ. Χτες κοιτούσα στο Instagram φωτογραφίες φαγητού (τι άλλο;). Η Ισμήνη έρχεται δίπλα μου. Βλέπει μια τάρτα λεμονιού με καμένη μαρέγκα και λέει: «Μαμά εδώ είναι ξεκάθαρο ότι έχουν κάψει το πάνω μέρος με φλόγιστρο». Το Sugar Rush που βλέπουμε μαζί κάνει δουλίτσα!

Ζυμαρικά με κιμά στρογγανόφ

Ζυμαρικά με κιμά στρογγανόφ

Eτοιμασία: 15 mins
Μαγείρεμα: 50 mins
Συνολικά: 1 hr 5 mins
Γεύμα: κυρίως πιάτο
Κουζίνα: ρώσικη
Λέξη-κλειδί: ζυμαρικά στρογγανόφ
Μερίδες: 4
Τα ζυμαρικά με κιμά στρογγανόφ είναι ένα γευστικότατο πιάτο που ξεφεύγει από την κλασική μακαρονάδα με κιμά. Με πλούσια σάλτσα και εύκολη προετοιμασία, είναι μια καλή επιλογή για το κυριακάτικο τραπέζι του χειμώνα.

Υλικά
 

  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 250 γρ. μανιτάρια λευκά ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
  • 1 κ.σ. τοματοπολτός
  • 1 κύβος βοδινού
  • 1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • 1/2 κ.γ. ζάχαρη
  • 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 50 γρ. ρεγκάτο τριμμένο
  • αλάτι, πιπέρι
  • 500 γρ. ζυμαρικά σέλινο

Και ακόμα:

  • λίγη παρμεζάνα για το σερβίρισμα
  • λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
 

  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους.
  • Σοτάρουμε τον κιμά για 4-5', μέχρι να αλλάξει χρώμα. Χρησιμοποιούμε μια ξύλινη κουτάλα για να τον ξεσβολιάσουμε.
  • Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και το σκόρδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια θερμοκρασία, για 4-5' ακόμα. Αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.
  • Προσθέτουμε τον τοματοπολτό και τον κύβο και μαγειρεύουμε για 2' ακόμα.
  • Ρίχνουμε το αλεύρι και το ενσωματώνουμε στη σάλτσα κιμά.
  • Προσθέτουμε επίσης τη μουστάρδα, τη ζάχαρη και 1 ποτήρι ζεστό νερό. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε το μίγμα για 20-25', μέχρι να μείνει με αρκετούτσικα αλλά όχι υπερβολικά πολλά υγρά.
  • Αποσύρουμε το σκεύος από την κατσαρόλα και προσθέτουμε το γιαούρτι μαζί με το ρεγκάτο. Ανακατεύουμε καλά.
  • Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Τα σουρώνουμε και τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα.
  • Προσθέτουμε τη σάλτσα κιμά και ανακατεύουμε καλά.
  • Σερβίρουμε αμέσως τα ζυμαρικά, με τριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Εάν έχετε απορία σχετικά με τη συνταγή, αφήστε το σχόλιό σας και θα απαντήσω το συντομότερο δυνατόν. Εάν η συνταγή σας αρέσει, μπορείτε μαζί με το σχόλιό σας να τη βαθμολογήσετε χρησιμοποιώντας τα αστεράκια. Όταν βαθμολογείτε τη συνταγή, βοηθάτε άλλους αναγνώστες να την ανακαλύψουν στο διαδίκτυο. Όπως πάντα, σας ευχαριστώ για την υποστήριξη!




7 ΣΧΟΛΙΑ

Αθηνά 3 Φεβρουαρίου 2022 - 19:09

Εμείς στο σπιτικό μας έχουμε τον Γιάννη που τρώει τα πάντα εκτός από τα εξτριμ λαδερά (π.χ. μπάμιες) και την Πηνελόπη που είναι μίξη της Ιφιγένειας με την Ισμήνη καθώς ενώ είναι πολύ δύσκολη στο φαγητό τρώει κάποια φαγητά που με κάνουν πραγματικά να απορώ :) Είναι πολύ νόστιμη η συνταγή θα δοκιμαστεί άμεσα καθώς οι παραλαγγές του κιμά είναι πάντα ευπρόσδεκτες.

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Ρούλα 2 Φεβρουαρίου 2022 - 23:50

Τέλεια φαίνεται η συνταγη! Θα δοκιμαστεί οπωσδήποτε! Εμείς ακολουθούμε ενα πρόγραμμα μέσα στην εβδομάδα, αυστηρό αλλά συνάμα ευέλικτο, που με διευκολύνει πολύ: κάθε μερα ειναι αφιερωμένη σε ενα υλικό! Τι εννοώ. Δευτέρα ζυμαρικά (παστίτσιο, κανελόνια, αλά κρεμ με μανοτάρια κτλ), Τρίτη κοτοπουλο, Τετάρτη πράσινα λαχανικά (από αρακά ως σπανακόπιτα), Πέμπτη χοιρινό, Παρασκευή όσπρια, Σάββατο ψάρι και Κυριακή είτε κοκκινιστό μοσχάρι είτε κυνήγι που υπάρχει πάντα στον καταψύκτη από τον μπαμπά μου. Οπότε έχω γλιτώσει το «τι τρώμε πάλι;» και νομίζω πως υπάρχει ποικιλία.

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Ερμιόνη 3 Φεβρουαρίου 2022 - 08:44

Νομίζω πως αυτή είναι μια πολύ καλή προσέγγιση που βοηθά πολύ στην κατάστρωση του εβδομαδιαίου προγράμματος φαγητού. Υπάρχει η ευελιξία και παράλληλα ξέρεις τι κατηγορία φαγητού θα υπάρχει στο τραπέζι σε καθημερινή βάση. Το μόνο “ελάττωμα” που βρίσκω προσωπικά, είναι πως με αυτό τον τρόπο μαγειρεύεις κάθε μέρα :) Για να είμαι ειλικρινής, όταν μπορώ να φτιάξω φαγητό για 2 ημέρες, το κάνω χωρίς δεύτερη σκέψη! Αλλά πραγματικά πολύ χρήσιμη η πρότασή σου, ευχαριστώ που τη μοιράστηκες εδώ!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Μαριαννα 2 Φεβρουαρίου 2022 - 15:28

Τί ωραία παραλαγή από την κλασική μακαρονάδα με κιμά! Το κρατώ και μπαίνει στα προσεχώς για τεστάρισμα με τα δικά μας… “στριμάδια” γιατί ως γνωστό υπάρχει τουλάχιστον ένα σε κάθε σπίτι για να μην βαριόμαστε ποτέ :))

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Ερμιόνη 3 Φεβρουαρίου 2022 - 08:46

Είναι όντως μια διαφορετική και ευχάριστη εκδοχή της μακαρονάδας με κιμά. Αν τη δοκιμάσετε, θα χαρώ να μου πείτε τις εντυπώσεις σας, ειδικά από τα στριμαδάκια :)

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Κωστής 2 Φεβρουαρίου 2022 - 15:13

Πεντανόστιμο φαγητό και υπέροχες φωτογραφίες. Το μανιτάρι του ταιριάζει τέλεια.

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Ερμιόνη 3 Φεβρουαρίου 2022 - 08:49

Ευχαριστώ πολύ για τα καλά λόγια! Πάντα στη διάθεσή σας :)

ΑΠΑΝΤΗΣΗ

ΜΕΙΝΕΤΕ ΕΝΗΜΕΡΩΜΕΝΟΙ ΓΙΑ ΟΤΙΔΗΠΟΤΕ ΚΑΙΝΟΥΡΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΑΙ

Στα tastes θα βρείτε εύκολες και δοκιμασμένες συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, ιδέες για το παιδικό πάρτι και το ταπεράκι του σχολείου, προτάσεις για οικογενειακές διακοπές και μικρές ιστορίες οικογενειακής τρέλας.

 

© 2022 The one with all the tastes | Με επιφύλαξη κάθε νόμιμου δικαιώματος

Τα tastes χρησιμοποιούν cookies για τη βελτίωση της εμπειρίας σας. Συνεχίζοντας την περιήγηση συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. Αποδοχή Διαβάστε περισσότερα