Ζυμαρικά με κιμά στρογγανόφ

1,1K

Τα ζυμαρικά με κιμά στρογγανόφ είναι ένα γευστικότατο πιάτο που ξεφεύγει από την κλασική μακαρονάδα με κιμά. Με πλούσια σάλτσα και εύκολη προετοιμασία, είναι μια καλή επιλογή για το κυριακάτικο τραπέζι του χειμώνα.

Στο τέλος κάθε εβδομάδας ζητώ από τον Κωστή και τα κορίτσια να προτείνουν φαγητά για την επόμενη. Οι προτάσεις τους είναι φυσικά εντελώς διαφορετικές. Αυτό είναι μάλλον καλό γιατί έτσι καταλήγουμε σε ένα μενού με ποικιλία γεύσεων, που ικανοποιεί όλα τα γούστα.

Θέλετε να μαντέψετε τι φαγητά προτείνουν;

Ο Κωστής

Ο παραδοσιακός της παρέας. Αγαπά τα κλασικά φαγητά της μαμάς και τα πιάτα που παραπέμπουν σε κυριακάτικο τραπέζι. Ωστόσο είναι πάντα πρόθυμος να δοκιμάσει καινούριες γεύσεις. Συνήθως προτείνει:

• Χοιρινές μπριζόλες με πατάτες στο φούρνο
• Μοσχάρι κοκκινιστό με πουρέ
• Λαχανοντολμάδες
• Γεμιστά με ρύζι
• Κανελόνια με ελεύθερη επιλογή γέμισης (κιμά, κοτόπουλο, σπανάκι)
• Σουφλέ σπανάκι (κι ας επαναλαμβάνω κάθε φορά πως είναι ορεκτικό και όχι κυρίως πιάτο)
• Μεξικάνικη κουζίνα

Όπως καταλαβαίνουμε, ο Κωστής αγαπά τα πιάτα που έχουν ένα σχετικό μπελά στην προετοιμασία τους. Καθώς επιλέγω λιγότερο χρονοβόρα φαγητά, παραπονιέται συχνά πως τα αιτήματά του δεν ικανοποιούνται :)

Η Ιφιγένεια

Η επιλεκτική (aka στριμαδάκι) της παρέας. Παλιότερα ήταν ακόμα πιο δύσκολη σε σχέση με το φαγητό. Καθώς μεγαλώνει και ετοιμάζεται να μπει στην εφηβεία γίνεται πιο δύσκολη σε άλλα θέματα (π.χ. στην επικοινωνία). Όμως παράλληλα είναι περισσότερο δεκτική σε νέες γεύσεις. Και μετά από πολλή -αλλά πραγματικά πολλή- επανάληψη, ενθουσιάζεται πλέον με υλικά όπως μπρόκολο, κολοκυθάκια, κουνουπίδι.

Ο αρακάς παραμένει το χειρότερο φαγητό της. Αλλά οκ, τώρα τελευταία δεν γκρινιάζει όταν καταλαβαίνει ότι υπάρχουν πιπεριές στο φαγητό.

Η Ιφιγένεια λοιπόν προτείνει:

• Μακαρονάδα με κιμά
• Παστίτσιο
• Κανελόνια με κιμά
• Λαχματζούν (η εκδοχή μου είναι πανεύκολη και μπορώ να πω απίθανη;)
• Σουβλάκια με κοτόπουλο
• Χυλοπίτες με κοτόπουλο

Νομίζω ότι το μοτίβο εδώ είναι ξεκάθαρο. Κιμάς και κοτόπουλο κάθε μέρα. Ολέ!

Η Ισμήνη

Το παμφάγο της παρέας. Η χαρά και το καμάρι κάθε μάνας. Οκ μπορεί να μην της αρέσουν τα brownies και γενικά τα γλυκά με μαστιχωτή υφή. Όμως τρώει άφθονα λαχανικά και φρούτα. Το αγαπημένο της φαγητό είναι το σπανακόρυζο (και ποτέ δεν θα καταλάβω για ποιο λόγο). Οι προτάσεις της Ισμήνης περιλαμβάνουν:

• Όσπρια: φακές, φασολάδα, γίγαντες, φάβα
• Φιδές σούπα (εκπλήσσομαι κάθε φορά που το προτείνει)
• Κοτόσουπα
• Σπανακόρυζο
• Αρακάς λαδερός
• Μοσχάρι γιουβέτσι

Η Ισμήνη είναι εκείνη που κάθε μέρα στο τέλος του φαγητού θα με ευχαριστήσει. Και θα συμπληρώσει πως είμαι η καλύτερη μαγείρισσα του κόσμου.

Εφόσον ο Κωστής και η Ισμήνη είναι τόσο καλόβολοι στο θέμα του φαγητού, οι όποιες διαπραγματεύσεις γίνονται με την Ιφιγένεια. Για παράδειγμα συμφωνούμε πως θα φτιάξουμε τη μακαρονάδα με κιμά που τόσο λατρεύει. Όμως δεν θα παραπονεθεί την επόμενη ημέρα για τον αρακά που θα την περιμένει επιστρέφοντας από το σχολείο.

Και φυσικά, προσπαθώ να εμπλουτίζω τα αγαπημένα της φαγητά με υλικά που τη δυσκολεύουν.

Αυτά τα ζυμαρικά με κιμά στρογγανόφ είναι ένα τέτοιο παράδειγμα. Ξεφεύγουν από την κλασική εκδοχή του πιάτου. Περιέχουν μανιτάρια (το δύσκολο υλικό που λέγαμε). Έχουν πιο πλούσια σάλτσα και για το λόγο αυτό τα προτιμούμε τώρα τον χειμώνα.

Λίγα λόγια για το αυθεντικό πιάτο

Το μοσχάρι στρογγανόφ καταρχήν μας έρχεται από την παγωμένη Ρωσία. Πρόκειται για ένα πιάτο με σοταρισμένα κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος. Σερβίρεται με σάλτσα με σμετάνα (ξινή κρέμα). Η προετοιμασία του πιάτου εξαρτάται τόσο από την περιοχή/χώρα, όσο και από τα υλικά που χρησιμοποιούνται.

Εδώ λοιπόν δεν μιλάμε για την αυθεντική συνταγή, καθώς χρησιμοποιούμε μοσχαρίσιο κιμά και όχι κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος. Φτιάχνουμε δηλαδή μια παραλλαγή της σάλτσας στρογγανόφ, αλλά με κιμά.

Τι υλικά χρησιμοποιούμε για τη σάλτσα στρογγανόφ με κιμά

Τα βασικά υλικά που χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε μια γευστική σάλτσα είναι:

• μοσχαρίσιος κιμάς
• κρεμμύδι και σκόρδο
• λευκά μανιτάρια
• πελτές ντομάτας
• κύβος βοδινού
• αλεύρι
• μουστάρδα
• γιαούρτι ή ξινή κρέμα αν θέλουμε να είμαστε πιο πιστοί στην αρχική συνταγή

Ο τίτλος της συνταγής είναι εκλεπτυσμένος και λιγάκι επιβλητικός. Για να ετοιμάσουμε ωστόσο τα ζυμαρικά με κιμά στρογγανόφ, χρειαζόμαστε απλά και βασικά υλικά.

Για πείτε λοιπόν; Τι φαγητά προτείνει η δική σας παρέα;

Υ.Γ. Χτες κοιτούσα στο Instagram φωτογραφίες φαγητού (τι άλλο;). Η Ισμήνη έρχεται δίπλα μου. Βλέπει μια τάρτα λεμονιού με καμένη μαρέγκα και λέει: «Μαμά εδώ είναι ξεκάθαρο ότι έχουν κάψει το πάνω μέρος με φλόγιστρο». Το Sugar Rush που βλέπουμε μαζί κάνει δουλίτσα!