Go Back
+ servings

Φαλάφελ στο φούρνο

Τα φαλάφελ στο φούρνο είναι τόσο γευστικά, που καταφέρνουν να ενθουσιάσουν μικρούς και μεγάλους. Τα συνοδεύουμε με ψημένες πιτούλες, δροσερή σος γιαουρτιού και ψιλοκομμένα λαχανικά.
Μερίδες: 30
Προετοιμασία 1 hr 30 mins
Μαγείρεμα 40 mins
Αναμονή 1 hr
Συνολικά 3 hrs 10 mins

Υλικά
 

Για τα φαλάφελ:

  • 500 γρ. ρεβίθια
  • 4 φέτες ψωμί για τοστ ολικής άλεσης
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή
  • 1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
  • 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 1 κ.γ. κύμινο
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

Για τη σος γιαουρτιού:

  • 350 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
  • αλάτι, πιπέρι

Για τη σαλάτα:

  • 2 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε καρέ
  • 3 αγγουράκια κομμένα σε καρέ
  • 1 μεγάλο καρότο κομμένο σε καρέ
  • 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
  • αλάτι, πιπέρι

Και ακόμα:

  • λίγες πιτούλες για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
 

  • Βάζουμε τα ρεβίθια σε κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό, προσθέτουμε 1 κ.σ. σόδα και αφήνουμε τα ρεβίθια να μουλιάσουν για 12 ώρες τουλάχιστον.
  • Ξεπλένουμε σχολαστικά τα ρεβίθια και τα βράζουμε σε άφθονο νερό για 40', μέχρι να μαλακώσουν. Κατά τη διάρκεια του βρασμού τα ξαφρίζουμε.
  • Στραγγίζουμε τα ρεβίθια και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε.
  • Βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι με βαρύ πάτο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.
  • Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε τα κρεμμύδια να σιγομαγειρευτούν μέχρι να καραμελώσουν, για 20′. Φροντίζουμε να τα ανακατεύουμε συχνά για να μη μας κολλήσουν.
  • Αλέθουμε τα ρεβίθια σε επεξεργαστή τροφίμων και τα μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ.
  • Αλέθουμε το ψωμί σε επεξεργαστή τροφίμων και το προσθέτουμε στο μπολ.
  • Προσθέτουμε επίσης τον μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο, τα καραμελωμένα κρεμμύδια, τα αυγά, το κύμινο, τις υπόλοιπες 5 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
  • Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια. Καλύπτουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον.
  • Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε τη σος γιαουρτιού. Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σος σε μπολ και ανακατεύουμε ζωηρά με ένα κουτάλι, να ενωθούν τα υλικά.
  • Ετοιμάζουμε και τη σαλάτα. Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα σε μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε ζωηρά με κουτάλι.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί του φούρνου.
  • Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την πλάθουμε σε παχουλούς κεφτέδες με διάμετρο 4 εκ.
  • Ψήνουμε τα φαλάφελ για 40-45' μέχρι να χρυσίσουν όμορφα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος τα γυρίζουμε 1 φορά.
  • Λίγο πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, αλείφουμε τις πιτούλες με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι ή ψηστιέρα.
  • Σερβίρουμε τα φαλάφελ με τη σος γιαουρτιού, τη σαλάτα και τις πιτούλες ψιλοκομμένες.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιό σας και μοιραστείτε τη στο Instagram με tag @theonewithallthetastes