Go Back
+ servings

Μάφινς με φέτα και μπέικον

Eτοιμασία: 20 mins
Μαγείρεμα: 25 mins
Συνολικά: 45 mins
Γεύμα: σνακ
Λέξη-κλειδί: μάφινς με φέτα
Μερίδες: 12
Τα μάφινς με φέτα και μπέικον ετοιμάζονται εύκολα και γρήγορα. Τα υλικά τους συνδυάζονται απίθανα. Το κεφίρ και το ελαιόλαδο που περιέχουν τα κάνουν αλλά και τα διατηρούν αφράτα.

Υλικά
 

  • 5 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
  • 280 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
  • 220 γρ. κεφίρ
  • 60 γρ. ελαιόλαδο
  • 110 γρ. φέτα τριμμένη
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση
 

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και λαδώνουμε καλά 12 θήκες για μάφινς (σε περίπτωση που χρησιμοποιήσουμε φόρμες σιλικόνης, παραλείπουμε το λάδωμα).
  • Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον για 6-8', μέχρι να ροδίσει.
  • Το μεταφέρουμε σε πιάτο στο οποίο έχουμε βάλει απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ.
  • Σε δεύτερο μπολ χτυπάμε ελαφρά το αυγό μαζί με το κεφίρ και το ελαιόλαδο.
  • Αδειάζουμε το υγρό μίγμα στο μπολ με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε με μια ελαστική σπάτουλα. Δεν χρειάζεται υπερβολικό ανακάτεμα, φροντίζουμε απλά να ενωθούν όλα τα υλικά.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε τη φέτα, το μπέικον, το κρεμμυδάκι και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε λίγο ακόμα.
  • Μοιράζουμε το μίγμα στις φόρμες και ψήνουμε τα μάφινς στη μεσαία θέση του φούρνου για 25-30', μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια τους.
  • Τα αφήνουμε να κρυώσουν για 10’ και κατόπιν τα βγάζουμε από τις φόρμες.