Go Back
+ servings

Μεξικάνικη σαλάτα

Eτοιμασία: 30 mins
Συνολικά: 30 mins
Γεύμα: σαλάτα
Κουζίνα: μεξικάνικη
Λέξη-κλειδί: μεξικάνικη σαλάτα
Μερίδες: 1 σαλατιέρα
Η μεξικάνικη σαλάτα είναι πλούσια σε χρώματα και γεύσεις. Εάν θέλουμε, της προσθέτουμε ψημένο κοτόπουλο και τη μεταμορφώνουμε έτσι σε ένα πλήρες γεύμα!

Υλικά
 

  • 1 σαλάτα γαλλική ψιλοκομμένη
  • 2 μικρές πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
  • 1 μεγάλη κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 200 γρ. ντοματίνια κομμένα σε κυβάκια
  • 280 γρ. καλαμπόκι γλυκό, σε κονσέρβα, στραγγισμένο (καθαρό βάρος)
  • 400 γρ. φασόλια κόκκινα σε κονσέρβα, στραγγισμένα (καθαρό βάρος)

Για το ντρέσινγκ:

  • 8 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 8 κ.σ. χυμός λεμονιού
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • 1 κ.γ. μέλι
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
 

  • Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι.
  • Για το ντρέσινγκ, βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ και ανακατεύουμε ζωηρά με το σύρμα.
  • Περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ. Καλύπτουμε τη σαλάτα με διαφανή μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον.
  • Τη σερβίρουμε δροσερή.