Ribolitta
Η ribolitta είναι παραδοσιακή σούπα της Τοσκάνης και φτιάχνεται με μπαγιάτικο ψωμί, φασόλια και λαχανικά όπως καρότο, λάχανο, κρεμμύδι, σέσκουλα και λαχανίδα. Είναι μία σούπα αρκετά οικονομική που γεμίζει τον οργανισμό με ενέργεια. Σε αυτή την εκδοχή της σερβίρεται με μπούκοβο για μεγαλύτερη ένταση στη γεύση και γραβιέρα σε φλούδες.
Υλικά
- 500 γρ. φασόλια χονδρά
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια ξερά μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένα
- 4 καρότα μεσαίου μεγέθους κομμένα σε ροδέλες
- ½ κ.γ. δεντρολίβανο αποξηραμένο ή 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο
- 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
- 120 ml κρασί λευκό ξηρό
- 500 γρ. ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
- αλάτι, πιπέρι
- 100 γρ. φύλλα σπανάκι φρέσκο
Εκτέλεση
- Βάζουμε τα φασόλια σε κατσαρόλα με άφθονο κρύο νερό και τα φέρνουμε σε βρασμό.
- Τα βράζουμε για 40-50′, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και κατόπιν τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 3-4′, ανακατεύοντας τακτικά.
- Προσθέτουμε τα καρότα, το δεντρολίβανο και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3-4′ ακόμα.
- Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε λίγη ώρα να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Ρίχνουμε διαδοχικά τα φασόλια, την πασάτα, αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέτουμε 1 λίτρο ζεστό νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τα φαγητό να βράσει για 50′, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά τα καρότα.
- Προσθέτουμε τέλος το σπανάκι και το αφήνουμε να μαγειρευτεί για 5-10′.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία.
- Μοιράζουμε το φαγητό σε βαθιά πιάτα σερβιρισμένο με μπούκοβο και λίγη γραβιέρα σε φλούδες.
Σημειώσεις
Η αρχική ιδέα εδώ.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!