Ribolitta από την Τοσκάνη

Η ribolitta είναι παραδοσιακή σούπα της Τοσκάνης και φτιάχνεται με μπαγιάτικο ψωμί, φασόλια και λαχανικά όπως καρότο, λάχανο, κρεμμύδι, σέσκουλα και λαχανίδα. Είναι μία σούπα αρκετά οικονομική που γεμίζει τον οργανισμό με ενέργεια. Σε αυτή την εκδοχή της σερβίρεται με μπούκοβο για μεγαλύτερη ένταση στη γεύση και γραβιέρα σε φλούδες.

Τις προάλλες κουβεντιάζαμε με την Ιφιγένεια σχετικά με τα φαγητά που θα έχουμε στο πάρτι μας. Οκ στο περίπου έχω καταλήξει σε αυτά που θα ετοιμάσω, αλλά πάντα με ενδιαφέρει να μαθαίνω τη γνώμη του τιμώμενου κάθε φορά προσώπου.

Ρώτησα λοιπόν την Ιφιγένεια να μου πει τι φαγητά θα ήθελε να προσφέρουμε στις μικρές μας καλεσμένες και την προέτρεψα μάλιστα να σκεφτεί ποια είναι τα αγαπημένα της, ούτως ώστε να συμπεριλάβουμε κάποια από αυτά στο μενού.

Η απάντηση της ήταν χμ… κάπως αναπάντεχη! “Μαμά θέλω φασολάδα και φακές. Μπιφτέκια και πατάτες, τυροπιτάκια και σάντουιτς“.

Φασολάδα και φακές. Σε ένα παιδικό πάρτι.
Θέλω να προσπαθήσετε να το φανταστείτε χωρίς να βάλετε τα γέλια. Μπορείτε; Εγώ όχι.

Η αλήθεια είναι ότι τα κορίτσια συμπαθούν ιδιαίτερα τα όσπρια, σε οποιαδήποτε παραλλαγή τους. Οπότε η απάντηση της Ιφιγένειας ήταν μάλλον αναμενόμενη και δεν θα έπρεπε να μου κάνει εντύπωση. Της ζήτησα άλλωστε να σκεφτεί ποια είναι τα αγαπημένα της φαγητά.

Από αυτή την άποψη είμαι μια πολύ τυχερή μαμά. Τα όσπρια είναι πλούσια σε ενέργεια και θρεπτικά συστατικά και για το λόγο αυτό είναι απαραίτητη η παρουσία τους στο εβδομαδιαίο διαιτολόγιο μιας οικογένειας.

Μέχρι και σήμερα δεν έχει χρειαστεί να πείσω τα κορίτσια να φάνε τον αρακά, τη φάβα, τις φακές ή τα φασόλια τους. Τα πιάτα τους αδειάζουν πάντα. Δεν ξέρω πώς και γιατί συμβαίνει αυτό και δε θέλω να το αναλύσω περαιτέρω από φόβο μην το γρουσουζέψω (λέμε τώρα).

Η καλή σχέση των κοριτσιών με τα όσπρια δίνει και σε μένα τη δυνατότητα να δοκιμάζω συνεχώς συνταγές και να μην καθιερώνω συγκεκριμένους τρόπους μαγειρέματος τους.

Ας πάρουμε για παράδειγμα τη σημερινή συνταγή. Την παρουσίασα ως φασολάδα αλλά η πραγματικότητα είναι κάπως διαφορετική.

Η κλασική φασολάδα, αυτή τουλάχιστον που φτιάχνει η μαμά μου, περιέχει καρότα, κρεμμύδια και άφθονο σέλινο. Τούτη εδώ, η ξενόφερτη κυρία ribolitta, είναι παραδοσιακή σούπα της Τοσκάνης και φτιάχνεται με μπαγιάτικο ψωμί, φασόλια και λαχανικά όπως καρότο, λάχανο, κρεμμύδι, σέσκουλα και λαχανίδα.

Είναι μία σούπα αρκετά οικονομική που γεμίζει τον οργανισμό με ενέργεια. Έχει πυκνή υφή, είναι εξαιρετικά χορταστική και τρώγεται ευχάριστα και την επόμενη ημέρα.

Σε αυτή την εκδοχή της σερβίρεται με μπούκοβο για μεγαλύτερη ένταση στη γεύση, αλλά και γραβιέρα σε φλούδες γιατί ένα ωραίο τυρί νοστιμίζει τα πάντα! Νομίζω ότι το τυρί είναι το ανάλογο της σοκολάτας όταν μιλάμε για αλμυρά πιάτα.

Τι δεν έκανα… δε χρησιμοποίησα μπαγιάτικο ψωμί. Οπότε η σούπα μου είναι κάτι σαν ribolitta και όχι ακριβώς ribolitta, αλλά δε με πειράζει καθόλου, μιας που ήταν υπέροχη με τη συνοδεία φρέσκου και ζεστού ψωμιού.

Ευχηθείτε μου καλή δύναμη και καλή τύχη στις προετοιμασίες για το πάρτι μας.
Και πάνω από όλα ευχηθείτε να μην αρρωστήσω, γιατί από χτες δε νιώθω και πολύ καλά. Ελπίζω να είναι κούραση και όχι κάποια ίωση που με περιτριγυρίζει.

Μην ξεχνάτε ότι μπορείτε να υποστηρίξετε την υποψηφιότητα των tastes στα Food blog awards που διοργανώνονται από το Βήμα Gourmet, κάνοντας like εδώ (εφόσον είστε συνδεδεμένοι στον προσωπικό σας λογαριασμό στο facebook).

Ribolitta

Eτοιμασία: 15 minutes mins

Μαγείρεμα: 2 hours hrs

Γεύμα: κυρίως πιάτο

Κουζίνα: ιταλική

Λέξη-κλειδί: ribolitta

Μερίδες: 5

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Η ribolitta είναι παραδοσιακή σούπα της Τοσκάνης και φτιάχνεται με μπαγιάτικο ψωμί, φασόλια και λαχανικά όπως καρότο, λάχανο, κρεμμύδι, σέσκουλα και λαχανίδα. Είναι μία σούπα αρκετά οικονομική που γεμίζει τον οργανισμό με ενέργεια. Σε αυτή την εκδοχή της σερβίρεται με μπούκοβο για μεγαλύτερη ένταση στη γεύση και γραβιέρα σε φλούδες.

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

• ▢ 500 γρ. φασόλια χονδρά
• ▢ 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• ▢ 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• ▢ 4 καρότα μεσαίου μεγέθους κομμένα σε ροδέλες
• ▢ ½ κ.γ. δεντρολίβανο αποξηραμένο ή 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο
• ▢ 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• ▢ 120 ml λευκό ξηρό κρασί
• ▢ 500 γρ. ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
• ▢ αλάτι, πιπέρι
• ▢ 100 γρ. φρέσκο σπανάκι σε φύλλα

Εκτέλεση

 

• Βάζουμε τα φασόλια σε κατσαρόλα με άφθονο κρύο νερό και τα φέρνουμε σε βρασμό.
• Τα βράζουμε για 40-50′, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και κατόπιν τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 3-4′, ανακατεύοντας τακτικά.
• Προσθέτουμε τα καρότα, το δεντρολίβανο και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3-4′ ακόμα.
• Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε λίγη ώρα να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Ρίχνουμε διαδοχικά τα φασόλια, την πασάτα, αλάτι και πιπέρι.
• Προσθέτουμε 1 λίτρο ζεστό νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τα φαγητό να βράσει για 50′, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά τα καρότα.
• Προσθέτουμε τέλος το σπανάκι και το αφήνουμε να μαγειρευτεί για 5-10′.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία.
• Μοιράζουμε το φαγητό σε βαθιά πιάτα σερβιρισμένο με μπούκοβο και λίγη γραβιέρα σε φλούδες.

Σημειώσεις

Η αρχική ιδέα εδώ.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!