Cheesecake με σπανάκι

Το cheesecake με σπανάκι έχει εύκολη προετοιμασία και ιδιαίτερη γεύση. Είναι νοστιμότατο και ιδανικό για έναν μπουφέ ή πάρτι.

Η γιαγιά μου παραδοσιακά συνόδευε τις φακές σούπα με σπανακόπιτα. Και η αλήθεια είναι ότι έφτιαχνε την πιο νόστιμη σπανακόπιτα. Οπότε για πολλά χρόνια ο συνδυασμός φακές + σπανακόπιτα αποτελούσε το αγαπημένο μου φαγητό. Θυμάμαι ότι μπορούσα να το τρώω αδιαμαρτύρητα για 3 ημέρες. Παρακαλούσα τη μαμά μου να βγάζει στην άκρη 2 μερίδες για μένα.

Εφόσον έτσι έμαθε από τη μαμά της και η μαμά μου μαγείρευε τις φακές με σπανακόπιτα. Το ίδιο κι εγώ. Περίπου τουλάχιστον. Πολλές φορές, λόγω έλλειψης χρόνου αγοράζω από το σούπερ μάρκετ σπανακόπιτα ή σπανακοπιτάκια και τα ψήνω.

Αυτή τη φορά αποφάσισα να συνοδεύσω τις φακές μας με κάτι διαφορετικό, με μια πιο μοντέρνα ας πούμε ιδέα: με cheesecake με σπανάκι. Βρήκα εδώ την ιδέα και στη συνέχεια την προσάρμοσα στις δικές μας γευστικές προτιμήσεις.

Το cheesecake με σπανάκι έχει:

• Βάση που φτιάχνουμε με κράκερς, βούτυρο και παρμεζάνα.
• Γέμιση που θυμίζει σπανακόπιτα. Για να τη φτιάξουμε χρησιμοποιούμε σπανάκι (κατεψυγμένο για ευκολία), φέτα και ανθότυρο, γιαούρτι και αυγό, άνηθο και κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

Η διαδικασία είναι αρκετά εύκολη αλλά έχει κάποιες αναμονές. Αφενός χρειάζεται να περιμένουμε να κρυώσει λίγο το σπανάκι προτού προσθέσουμε τα τυριά, το γιαούρτι και το αυγό. Αφετέρου αφήνουμε το cheesecake να κρυώσει αρκετά προτού το κόψουμε και το απολαύσουμε.

Αυτό το αλμυρό cheesecake μας άρεσε πολύ! Έχει εύκολη προετοιμασία και ιδιαίτερη γεύση. Είναι νοστιμότατο και ιδανικό για έναν μπουφέ ή πάρτι.

Cheesecake με σπανάκι

Το cheesecake με σπανάκι έχει εύκολη προετοιμασία και ιδιαίτερη γεύση. Είναι νοστιμότατο και ιδανικό για έναν μπουφέ ή πάρτι.

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Eτοιμασία50 minutes mins

Μαγείρεμα50 minutes mins

ΑναμονήΑναμονή40 minutes mins

Συνολικά2 hours hrs 20 minutes mins

Μερίδες1 φόρμα με διάμετρο 24 εκ.

Υλικά

 

1x1.5x2x

Για τη βάση:

• ▢ 140 γρ. κράκερς ολικής άλεσης
• ▢ 80 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢ 15 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

Για τη γέμιση:

• ▢ 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• ▢ 1 κρεμμύδι ξερό μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένο
• ▢ 600 γρ. σπανάκι κατεψυγμένο
• ▢ 3 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
• ▢ 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
• ▢ αλάτι, πιπέρι
• ▢ 200 γρ. φέτα τριμμένη
• ▢ 120 γρ. ανθότυρο τριμμένο
• ▢ 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό με 5% λιπαρά
• ▢ 1 αυγό μεγάλο σε θερμοκρασία δωματίου

Εκτέλεση

 

Για τη βάση:

• Θρυμματίζουμε τα κράκερς σε μούλτι ή επεξεργαστή τροφίμων. Τα αδειάζουμε σε μπολ.
• Προσθέτουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε καλά με τα δάχτυλά μας μέχρι να σχηματιστεί μια ψιχουλιαστή ζύμη.
• Την απλώνουμε σε φόρμα-δαχτυλίδι με αποσπώμενο πάτο.

Για τη γέμιση:

• Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3'.
• Προσθέτουμε το σπανάκι και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, περιμένουμε να αποψυχθεί και να στεγνώσει από τα υγρά του.
• Ρίχνουμε τον άνηθο και το μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.
• Μαγειρεύουμε για 15-20' και αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία.
• Περιμένουμε 40' να κρυώσει η γέμιση.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς με αέρα.
• Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά -τη φέτα, το ανθότυρο, το γιαούρτι και το αυγό- και ανακατεύουμε καλά.
• Απλώνουμε τη γέμιση πάνω από τη βάση και ψήνουμε για 50' περίπου, μέχρι να δούμε ότι το cheesecake έχει στεγνώσει από τα υγρά του.
• Το αφήνουμε να κρυώσει προτού το σερβίρουμε.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!