Ένα κέικ μανταρίνι που ετοιμάζεται στο μπλέντερ! Με 6 βασικά υλικά, σε 10′ μόλις. Ένα κέικ αφράτο και γευστικό, με ισορροπημένη γλυκύτητα και δροσερό, φρουτένιο άρωμα.

Αυτό το κέικ μανταρίνι είναι νομίζω το πιο εύκολο κέικ που έχω φτιάξει μέχρι σήμερα. Θα ήθελα να ευχαριστήσω τα αγαπημένα μου κορίτσια -Ιφιγένεια και Ισμήνη- που αρνήθηκαν πεισματικά να φάνε τα μανταρίνια που επίμονα είχαν ζητήσει να προμηθευτούμε από τη λαϊκή αγορά της γειτονιάς μας.

Καθώς βρεθήκαμε με πλεόνασμα μανταρινιών, άρχισα να σκέφτομαι τρόπους αξιοποίησής τους και κατέληξα σε αυτό εδώ το κέικ μανταρίνι.

Έχει γίνει το αγαπημένο μας κέικ, ειδικά του Κωστή που διανύει μια περίοδο αδικαιολόγητης απεξάρτησης από τα σοκολατένια κέικ που συνήθως ετοιμάζω.

Καθώς το έχω ήδη φτιάξει 4 (ίσως και 5) φορές τον τελευταίο μήνα, είμαι στην ευχάριστη θέση να σας το παρουσιάσω λεπτομερώς, ελπίζοντας ότι θα σας κινήσει το ενδιαφέρον και ότι θα το δοκιμάσετε!

Περιεχόμενα

Τι μας αρέσει σε αυτή τη συνταγή

Αυτό το κέικ μανταρίνι ετοιμάζεται στο μπλέντερ, χρησιμοποιώντας ολόκληρα μανταρίνια (από τα οποία έχουμε αφαιρέσει τη φλούδα) και όχι μόνο τον χυμό τους.
Είναι απίστευτα αφράτο και παραμένει έτσι μέχρι να το καταναλώσουμε. Η ωραία υφή του διατηρείται και παραμένει απολαυστικό ακόμα και μετά από 5 ημέρες.
Ετοιμάζεται με μόλις 6 υλικά που δύσκολα λείπουν από την κουζίνα μας.
Για να ετοιμάσουμε το κέικ μανταρίνι δεν θα χρειαστεί να αφιερώσουμε παραπάνω από 10’. Και τα σκεύη που θα πρέπει να πλύνουμε μετά (παρόλο που η μαγείρισσα κανονικά δεν αναλαμβάνει και το πλύσιμο των πιάτων) είναι ένα μπλέντερ και μια φόρμα ζαχαροπλαστικής.
Έχει απίθανη γεύση, ισορροπημένη γλυκύτητα και δροσερό, φρουτένιο άρωμα.
Είναι υπέροχα ζωηρόχρωμο.

Τι έχουμε λοιπόν εδώ; Ένα πάρα πολύ λιτό και ανεπιτήδευτο κέικ που καταφέρνει ωστόσο να διαπρέψει σε όλους τους τομείς: ευκολία προετοιμασίας, υφή, γεύση και άρωμα.

Τα υλικά που χρησιμοποιούμε

Για να φτιάξουμε το κέικ μανταρίνι, χρειαζόμαστε τα εξής 6 υλικά:

μανταρίνια: κατά προτίμηση κλημεντίνες, καθώς έχουν γλυκιά γεύση και καθόλου (ή ελάχιστα έστω) κουκούτσια
καλαμποκέλαιο: έχει ήπια γεύση και βοηθά στο να διατηρείται το κέικ ζουμερό και αφράτο
αυγά μεγάλου μεγέθους, σε θερμοκρασία δωματίου
ζάχαρη καστανή: επίσης βοηθά στο να διατηρείται ζουμερό το κέικ, ενώ προσθέτει μια ελαφρά καραμελένια γεύση
εκχύλισμα βανίλιας: για ακόμα περισσότερη γεύση και άρωμα
αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Η διαδικασία

Μπορώ να πω ότι το πιο δύσκολο και χρονοβόρο κομμάτι της διαδικασίας είναι να αφαιρέσουμε τη φλούδα και τυχόν κουκούτσια από τα μανταρίνια;

Τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσουμε είναι εξαιρετικά απλά:

Αρχικά βάζουμε στο μπλέντερ τα μανταρίνια (ολόκληρα, χωρίς φλούδα και κουκούτσια), τη ζάχαρη και το καλαμποκέλαιο και τα δουλεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα.
Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια.
Ρίχνουμε τέλος το αλεύρι και το ενσωματώνουμε στο μίγμα.
Έχουμε εντωμεταξύ προθερμάνει τον φούρνο μας στους 170 βαθμούς με αντιστάσεις.
Έχουμε επίσης βουτυρώσει και αλευρώσει μια στρογγυλή φόρμα με τρύπα στη μέση. Αυτό σε περίπτωση που δεν έχουμε φόρμα σιλικόνης. Εάν χρησιμοποιήσουμε φόρμα σιλικόνης, παραλείπουμε αυτό το βήμα.
Αδειάζουμε το μίγμα στη φόρμα και ψήνουμε το κέικ για περίπου 1 ώρα στη χαμηλότερη θέση του φούρνου.

Προτάσεις και συμβουλές

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα μανταρίνια με πορτοκάλια ή να χρησιμοποιήσουμε μανταρίνια και πορτοκάλια σε ίσες ποσότητες.
Εάν δεν έχουμε καστανή ζάχαρη μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κρυσταλλική. Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε 100 γρ. καστανή ζάχαρη + 50 γρ. μέλι. Δεν θα πρότεινα να αντικαταστήσουμε πλήρως την καστανή ζάχαρη με μέλι. Σε αυτή την περίπτωση το κέικ βαραίνει αρκετά και δεν φουσκώνει.
Ανάλογα με το πόσο γλυκά είναι τα μανταρίνια που διαθέτουμε, ίσως χρειαστεί να μειώσουμε ή να αυξήσουμε την ποσότητα της ζάχαρης, σύμφωνα με τις γευστικές μας προτιμήσεις. Τα μανταρίνια που χρησιμοποίησα ήταν σχετικά γλυκά αλλά όχι πολύ γλυκά, οπότε η ποσότητα της ζάχαρης που προτείνεται δίνει ένα όχι υπερβολικά γλυκό αποτέλεσμα.
Μπορούμε αν θέλουμε να επικαλύψουμε την επιφάνεια με κάποιο γλάσο. Θεωρώ ωστόσο ότι το κέικ είναι υπέροχο (και) εξαιτίας της απλότητάς του, οπότε δεν θέλησα να επισκιάσω αυτή την ωραία φρεσκάδα που έχει.
Σταματάμε τη λειτουργία του μπλέντερ αμέσως μόλις ενσωματωθεί το αλεύρι στο μίγμα. Αφού προσθέσουμε το αλεύρι, προσέχουμε να μην το παρακάνουμε με το ανακάτεμα.
Κάνουμε το τεστ με την οδοντογλυφίδα προκειμένου να διαπιστώσουμε εάν το κέικ έχει ψηθεί σωστά.
Εδώ μπορείτε να δείτε και άλλες συμβουλές που αφορούν το ψήσιμο των κέικ.

Περισσότερες ιδέες

Εάν σας άρεσε αυτή η συνταγή, τότε ίσως σας αρέσουν και οι παρακάτω: