Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί κρέμα

Αυτά τα αφράτα μπιφτέκια είναι γεμιστά με τυρί κρέμα. Τα συνοδεύουμε με πικάντικες πατατούλες φούρνου και απολαμβάνουμε ένα υπέροχο γεύμα!

Αναζητώντας εκκλησάκι για τη βάφτιση της Ισμήνης

Δεν περίμενα ότι θα δυσκολευόμασταν τόσο πολύ να βρούμε εκκλησία για τη βάφτιση της μικρής. Δεν είναι ότι καθυστερήσαμε να κάνουμε τις απαραίτητες κινήσεις. Απλά μια σειρά αναπάντεχων συγκυριών, έκανε την αναζήτηση μας κάπως περιπετειώδη. Έχετε όρεξη για ένα γρήγορο οδοιπορικό; Αν μάλιστα σκέφτεστε να κάνετε γάμο ή βάφτιση στην Ανατολική Αττική, θα βρείτε μερικές ενδιαφέρουσες προτάσεις.
Και μια ιδιαίτερη συνταγή φυσικά, γιατί η χαρά φέρνει την έμπνευση και αυτή με τη σειρά της τη δημιουργία!

Πρώτα πρώτα λοιπόν αποφασίσαμε την ημερομηνία και το χώρο στον οποίο θα στηθεί η μεγάλη γιορτή μετά το μυστήριο, με καλεσμένους τα πολύ κοντινά μας πρόσωπα: 7 Σεπτέμβρη στο εξοχικό της μαμάς μου στο Κόκκινο Λιμανάκι. Υπέροχα μέχρι εδώ.
Η εκκλησία στην οποία είχε γίνει η βάφτιση της Ιφιγένειας (η Κοίμηση της Θεοτόκου στο Μάτι) είναι πολύ κοντά στο εξοχικό, όμορφη, περιποιημένη και περιτριγυρισμένη από πράσινο. Αποφασίζουμε λοιπόν να τελεστεί εκεί το μυστήριο. Επικοινωνούμε με τον υπεύθυνο πάτερ, ο οποίος μας ενημερώνει ότι η μόνη διαθέσιμη ώρα είναι στις 10.30 το πρωί. Την απορρίπτουμε φυσικά και αρχίζει το brainstorming.

Ακόμα πιο κοντά στο εξοχικό είναι ένα εκκλησάκι (η Κοίμηση της Θεοτόκου στο Κόκκινο Λιμανάκι), κατάλευκο και γραφικό, με όμορφο προαύλιο χώρο που περιβάλλεται και αυτό από πράσινο. Τέλεια! Θα παρκάρουμε τα αυτοκίνητα στο εξοχικό και όλοι μαζί θα περπατήσουμε μέχρι την εκκλησία. Επικοινωνούμε με τον πάτερ, ο οποίος μας λέει ότι το σαββατοκύριακο 7 και 8 Σεπτεμβρίου δεν τελούνται μυστήρια στο συγκεκριμένο εκκλησάκι, για λόγους που δεν είναι επί της παρούσης ανάρτησης.

Πάει και αυτή η επιλογή μας. Αρχίζουμε να διευρύνουμε τις αναζητήσεις μας στην περιοχή γύρω από το εξοχικό: Αρτέμιδα, Νέα Μάκρη, Πικέρμι, Παλλήνη. Τα κριτήρια μας είναι πολύ συγκεκριμένα. Θέλουμε μια όμορφη εκκλησία, όχι πολύ μεγάλη, περιποιημένη, γραφική, με όμορφο περιβάλλων χώρο. Και προτιμούμε το μυστήριο να γίνει μέσα στο ναό, κάτι που μας κάνει να απορρίψουμε το πασίγνωστο εκκλησάκι του Αγίου Αντρέα στη Νέα Μάκρη αλλά και το πανέμορφο ξωκλήσι του Αγίου Ιωάννη στην Αρτέμιδα.

Μας έρχεται στο μυαλό η Μεταμόρφωση του Σωτήρος στο Ζούμπερι. Μπου χου χουου (αυτή είμαι εγώ που κλαίω). Αυτό το εκκλησάκι έμελλε να μου μείνει απωθημένο, μιας που ήταν η πρώτη μου επιλογή για τη βάφτιση της Ιφιγένειας, αλλά επειδή είναι ιδιαίτερα δημοφιλές δεν ήταν διαθέσιμο την ημερομηνία που θέλαμε. Η ιστορία επαναλήφθηκε για ακόμα μια φορά, με τον κάπως αλαζονικό πάτερ να με χλευάζει λέγοντας «Γιατί άργησες τόσο πολύ να πάρεις τηλέφωνο καρδούλα μου;». «Εεε… είναι Μάιος μήνας πάτερ» (ναι ναι 4 μήνες νωρίτερα επικοινώνησα). «Τέλος Σεπτέμβρη μόνο αν θέλεις». Όχι δεν θέλω… ευχαριστώ.

Επισκεπτόμαστε την Αγία Κυριακή στη Νέα Μάκρη (οκ όχι την ίδια αυτοπροσώπως, καταλάβατε τι εννοώ). Επιτρέψτε μου να πω ότι θεωρώ το συγκεκριμένο εκκλησάκι υπερεκτιμημένο. Πράγματι ο εξωτερικός χώρος είναι συμπαθητικός και η θέα της θάλασσας που βρίσκεται σε απόσταση αναπνοής σε ταξιδεύει, αλλά εσωτερικά μοιάζει απεριποίητο και καταθλιπτικό.

Το ίδιο κιόλας απόγευμα μας βρίσκει να θαυμάζουμε το τοπίο από το προαύλιο της Ανάληψης του Σωτήρος στο Ντράφι. Ο υπέροχος καθαρός αέρας μας αναζωογονεί και μας γεμίζει ελπίδες. Τηλεφωνούμε στον πάτερ το επόμενο πρωί. Η εκκλησία είναι διαθέσιμη… Γιούπι! βιαστήκαμε να αναφωνήσουμε, χωρίς να περιμένουμε το αλλά που ακολουθούσε: αλλά το πιθανότερο είναι ότι θα γίνονται έργα επέκτασης του ναού, με ότι αυτό συνεπάγεται.

Αρχίζω να σκέφτομαι ότι δεν πρόκειται να βρούμε εκκλησία που να ανταποκρίνεται στα κριτήρια που έχουμε θέσει. Η πανέμορφη Παλαιοπαναγιά στην Κάντζα δεν είναι διαθέσιμη και η Αγία Βαρβάρα στο Χαλάνδρι μας φάνηκε αρκετά θορυβώδης (λογικό αφού βρίσκεται σε πολύ κεντρικό σημείο της περιοχής), αλλά και σκοτεινή εσωτερικά.

Επιτέλους βρήκαμε αυτό που ψάχναμε!

Κατά τύχη ανακαλύπτω την ιστοσελίδα παρακαλώ της Αγίας Φιλοθέης που βρίσκεται στη Διώνη Πικερμίου. Ώρα για ακόμα μια απογευματινή εκδρομή. Ετοιμάζω παγωμένους freddoccino και γεμίζω τα 2 ατομικά μας θερμός, παίρνω κουλουράκια και νεράκι για την Ιφιγένεια, πάνες, ζακέτες και από μια αλλαξιά ρούχα για τα κορίτσια και φύγαμε. Η διαδρομή από την έξοδο στη λεωφόρο Μαραθώνος μέχρι το εκκλησάκι είναι σύντομη, σχεδόν 3 χιλιόμετρα, αλλά εξωπραγματική. Ατελείωτο πράσινο και κουκλίστικα σπιτάκια μας κάνουν να αναρωτιόμαστε αν εξακολουθούμε να βρισκόμαστε στην Αττική.

Φτάνουμε στο εκκλησάκι και βγαίνουμε από το αυτοκίνητο. Ηρεμία, ησυχία… ακούγονται μόνο τα πουλάκια που κελαηδούν, καλά κρυμμένα στα τριγύρω δέντρα. Το εκκλησάκι είναι πανέμορφο, πετρόχτιστο, πεντακάθαρο, περιποιημένο. Και διαθέσιμο όπως μας επιβεβαίωσε ο πάτερ. Ουφ… επιτέλους ανάσανα με ανακούφιση.
Και μαγείρεψα με κέφι, πολύ κέφι, ένα φαγάκι αντάξιο της περίστασης. Υπό κανονικές συνθήκες θα έγραφα ένα ενθουσιώδες κατεβατό και θα σας εξέθετα τους λόγους για το οποίο το λατρέψαμε.

Σας κούρασα όμως αρκετά, οπότε θα σταματήσω -επιτέλους- να γράφω και θα σας προτρέψω να πάτε γρήγορα στη συνταγή για μπιφτέκια γεμιστά με τυρί κρέμα (αφού κάνετε ένα ολιγόλεπτο διάλειμμα να καθαρίσει λίγο το μυαλό και να ξεθολώσει το μάτι).

Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί κρέμα

Eτοιμασία: 1 hour hr

Μαγείρεμα: 1 hour hr

Συνολικά: 2 hours hrs

Γεύμα: κυρίως πιάτο

Κουζίνα: ελληνική

Λέξη-κλειδί: μπιφτέκια γεμιστά

Μερίδες: 5

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Αυτά τα μπιφτέκια είναι πολύ αφράτα και γεμιστά με τυρί κρέμα. Τα συνοδεύουμε με πικάντικες πατατούλες φούρνου και απολαμβάνουμε ένα υπέροχο γεύμα!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

Για τα μπιφτέκια:

• ▢ 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
• ▢ 4 φέτες ψωμιού καλά μουσκεμένες και στραγγισμένες
• ▢ 4 κ.σ. κέτσαπ
• ▢ 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• ▢ 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
• ▢ 1 κ.γ. εστραγκόν αποξηραμένο
• ▢ αλάτι, πιπέρι
• ▢ 120 γρ. τυρί κρέμα

Για τις πικάντικες πατάτες:

• ▢ 10 πατάτες μεσαίου μεγέθους καθαρισμένες και πλυμένες
• ▢ 1/2 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
• ▢ αλάτι, πιπέρι
• ▢ 1/2 κ.γ. πάπρικα
• ▢ 1/2 κ.γ. κάρυ
• ▢ 1/4 κ.γ. κύμινο

Και ακόμα:

• ▢ σάλσα της αρεσκείας μας
• ▢ sour cream, φέτες αβοκάντο, τυρί γκούντα ή τσένταρ για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

 

• Βράζουμε τις πατάτες σε άφθονο αλατισμένο νερό για 20′ περίπου, μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι υπερβολικά πολύ. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
• Βάζουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια -εκτός από το τυρί κρέμα- σε ένα μεγάλο μπολ και τα ζυμώνουμε πολύ καλά, μέχρι να έχουμε ένα αφράτο μίγμα.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 160 βαθμούς με αέρα και στρώνουμε με λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά.
• Κόβουμε κάθε πατάτα σε 8-10 φέτες και τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι. Απλώνουμε τις πατάτες ομοιόμορφα στο ταψί.
• Χωρίζουμε το μίγμα του κιμά σε 10 μπάλες. Κατόπιν χωρίζουμε κάθε μπάλα σε δύο ίσα μέρη, τα οποία πλάθουμε σε δίσκους. Παίρνουμε στην παλάμη μας τον ένα δίσκο και τοποθετούμε στο κέντρο του 1 κουταλάκι του γλυκού τυρί κρέμα. Καλύπτουμε με τον δεύτερο δίσκο και με τα δάχτυλα μας κλείνουμε σταθερά το μπιφτέκι, ούτως ώστε να μην υπάρχουν διαρροές κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
• Τοποθετούμε τα μπιφτέκια στο δεύτερο ταψί και βάζουμε και τα 2 ταψιά στο φούρνο. Ψήνουμε τα μπιφτέκια για 40′ περίπου, γυρίζοντας τα 1 φορά κατά τη διάρκεια του ψησίματος και τις πατάτες για 50-60′, μέχρι να ροδίσουν καλά (εξαιτίας μιας πολύ πεινασμένης Ιφιγένειας, οι δικές μου πατάτες ψήθηκαν για 40′ όσο και τα μπιφτέκια δηλαδή).
• Βάζουμε 2 μπιφτέκια σε κάθε πιάτο και τα πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί. Από πάνω βάζουμε με προσοχή 1 κουταλιά σάλσα και ολοκληρώνουμε με 1 κουταλάκι του γλυκού sour cream.
• Συνοδεύουμε το φαγητό με φέτες αβοκάντο και τις πικάντικες πατάτες.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!