Τηγανίτες με ρικότα και λεμόνι

Οι τηγανίτες με ρικότα και λεμόνι είναι αφράτες και υπέροχες, ιδανικές για τα πρωινά του σαββατοκύριακου.

Μην μου πείτε ότι δεν λατρεύετε να ξυπνάτε από τη μυρωδιά της φρεσκοψημένης τηγανίτας;

Εκείνης της υπέροχα γαργαλιστικής μυρωδιάς που νιώθεις ότι σε αρπάζει γερά από τη μύτη και σε πηγαίνει θες δεν θες (που θες εννοείται) στην κουζίνα.

Οι τηγανίτες, ειδικά όταν είναι ζεστές και αφράτες, τρώγονται χωρίς σταματημό. Είναι ιδανικές για πρωινό και αρέσουν σε όλους.

Ομολογουμένως έχουν περάσει αρκετά χρόνια από την τελευταία φορά που ξύπνησα από τη μυρωδιά τους (και τώρα που το καλοσκέφτομαι έχουν περάσει υπερβολικά πολλά χρόνια, αλλά είναι Παρασκευή σήμερα και δεν πτοούμαι).

Παλιότερα ήταν η μαμά μου εκείνη που τις ετοίμαζε και μας έκανε να ανυπομονούμε για τη στιγμή που η πιατέλα με τις τηγανίτες θα έπαιρνε τη θέση της στο τραπέζι και θα δινόταν το σύνθημα για να ξεκινήσει ο αγώνας κατανάλωσης των περισσότερων. Από τον οποίο όλοι έβγαιναν νικητές!
Τώρα είμαι εγώ η μαμά και εκείνη που προκαλεί την ανυπομονησία των υπόλοιπων μελών της οικογένειας.

Οι τηγανίτες δεν χρειάζονται και πολλά-πολλά άλλωστε.
Απλά και μάλλον βασικά υλικά, λίγο χρόνο και οπωσδήποτε ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι. Και δημιουργική διάθεση φυσικά, κάτι που ισχύει ούτως ή άλλως για οποιαδήποτε ενασχόληση μας με τη μαγειρική.

Γιατί μας αρέσουν τόσο πολύ άραγε;

• Οι τηγανίτες επιδέχονται πολλές παραλλαγές και μπορούν εύκολα να προσαρμοστούν στις γευστικές μας προτιμήσεις.
• Ακόμα και αν χρησιμοποιούμε την ίδια βασική συνταγή και τις γαρνίρουμε με διαφορετικά κάθε φορά υλικά -ζάχαρη άχνη και κανέλα, μέλι, σοκολάτα, μαρμελάδα, μερέντα, φρέσκα φρούτα, όχι όλα μαζί όμως- το αποτέλεσμα θα είναι πάντα διαφορετικό.
• Έχουν κάτι το χαλαρό, νωχελικό και μαμαδίστικο μαζί. Τις τρώμε και νιώθουμε καλά.

Αυτή τη φορά επέλεξα να φτιάξω τηγανίτες με ρικότα και λεμόνι. Να τις γαρνίρω με φρέσκα μύρτιλλα και μέλι αρωματισμένο με μαστίχα. Μπορώ να πω ότι ήταν υπέροχες;

Εάν δεν βρείτε ρικότα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανθότυρο. Όχι άλλες αντικαταστάσεις όμως!
Ξαναδοκίμασα μύρτιλλα και αποφάσισα ότι -πάει και τελείωσε- μου αρέσουν. Είναι ζουμερά, με ελαφρώς υπόξινη και δροσερή γεύση και νομίζω ότι δένουν όμορφα με τη λεμονάτη νότα της συνταγής.
Όσο για αυτό το ιδιαίτερο μέλι; Με το που ανοίγουμε το βαζάκι, μας έρχεται η μυρωδιά της μαστίχας, ξεκάθαρη και ευγενική. Δύο από τα πλέον παραδοσιακά μας προϊόντα ενώνονται σε μια γεύση έντονη και αρωματική που ξαφνιάζει.

Με το σαββατοκύριακο να απέχει μόλις μια ανάσα, προμηθευτείτε τα απαραίτητα και ξυπνήστε την οικογένεια με ένα ωραίο πρωινό που θα απολαύσετε όλοι μαζί!

Τηγανίτες με ρικότα και λεμόνι

Οι τηγανίτες με ρικότα και λεμόνι είναι αφράτες και υπέροχες, ιδανικές για τα πρωινά του σαββατοκύριακου.

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Eτοιμασία15 minutes mins

Μαγείρεμα1 hour hr

Συνολικά1 hour hr 15 minutes mins

Μερίδες12

Υλικά

 

1x1.5x2x

• ▢ 210 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ 65 γρ. ζάχαρη
• ▢ 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ▢ ½ κ.γ. αλάτι
• ▢ 250 γρ. ρικότα
• ▢ 240 γρ. γάλα φρέσκο
• ▢ 3 αυγά μεγάλα σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢ 2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
• ▢ 1 λεμόνι, ξύσμα και χυμός

Εκτέλεση

 

• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι μαζί με τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
• Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τη ρικότα μαζί με το γάλα, τα αυγά, το βούτυρο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
• Ανοίγουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο του μίγματος με το αλεύρι και προσθέτουμε το υγρό μίγμα.
• Ανακατεύουμε ζωηρά με ένα κουτάλι μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
• Βάζουμε λίγο βούτυρο -περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού- σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία.
• Χρησιμοποιώντας την κουτάλα του φαγητού, παίρνουμε ποσότητες από το χυλό και τις αδειάζουμε στο τηγάνι.
• Μαγειρεύουμε τις τηγανίτες για 2-3’ από κάθε πλευρά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Τις μεταφέρουμε σε πιάτο.
• Σερβίρουμε τις τηγανίτες μαζί με μέλι και φρέσκα μύρτιλλα.

Σημειώσεις

• Η αρχική συνταγή εδώ.
• Ευχαριστώ θερμά Το Φουρνάκι για την ευγενική προσφορά του μελιού που χρησιμοποιήθηκε στη συνταγή.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!