Cheesecake με σοκολάτα και εσπρέσο

Ένα cheesecake με σοκολάτα, εύκολο στην ετοιμασία και πλούσιο σε γεύση. Η μπισκοτένια βάση του έχει αξιοσέβαστο πάχος και αυτό μου αρέσει πολύ.

Κυριακή βράδυ.

Βάζω για ύπνο τις μικρές κυρίες. Ή μάλλον προσπαθώ. Γιατί έχουν όρεξη να μιλήσουν, να ρωτήσουν, να μοιραστούν τις εντυπώσεις τους από τις εμπειρίες του σαββατοκύριακου.
Κι εγώ πρέπει να βρίσκομαι σε ετοιμότητα. Οι ερωτήσεις / δηλώσεις τους είναι συχνά αφοπλιστικές.

Ιφιγένεια: Μαμά αύριο είναι Δευτέρα σωστά;
Μαμά: Ναι αγάπη μου.
Ιφιγένεια: Και πρέπει πάλι εμείς να πάμε σχολείο και εσείς δουλειά. Γιατί πρέπει να το κάνουμε αυτό μαμά; Γιατί η Παρασκευή αργεί τόσο πολύ να έρθει; Γιατί το σαββατοκύριακο περνάει τόσο γρήγορα;

Μάλιστα…
Το σαββατοκύριακο περνάει τόσο γρήγορα, που ακόμα και ένα μικρό παιδί το αντιλαμβάνεται.
Η αλήθεια είναι πως όταν έχεις μικρά παιδιά, τα σαββατοκύριακα σου είναι πάντα ασφυκτικά γεμάτα, ακόμα και όταν δεν κάνεις «τίποτα».
Είναι επίσης αλήθεια ότι ειδικά αυτό το σαββατοκύριακο ήταν εξαιρετικά γεμάτο, μιας που στολίσαμε το δέντρο και διακοσμήσαμε χριστουγεννιάτικα το σπίτι μας.

Το πρώτο μας δέντρο ήταν καταπράσινο, με πυκνή βλάστηση. Οι μπάλες, οι καμπάνες, οι κορδέλες και τα λουλούδια που το στόλιζαν, ήταν στις αποχρώσεις του χρυσού και του μπρονζέ. Ήταν κομψό και εντυπωσιακό και ταίριαζε όμορφα με την υπόλοιπη διακόσμηση του σπιτιού.
Μετά τον ερχομό των μικρών κυριών, τόσο τα κλαδιά όσο και τα στολίδια του δέχτηκαν σοβαρά πλήγματα.

Το καινούριο μας δέντρο είναι χιονισμένο, με πυκνά κλαδιά. Οι μπάλες, τα αστέρια, οι χιονονιφάδες, οι τάρανδοι, τα πολικά ζωάκια, οι μπισκοτάνθρωποι, τα ελατάκια, οι κάλτσες, τα σπιτάκια, τα μπαστούνια και οι κορδέλες που το στολίζουν, είναι στις αποχρώσεις του λευκού (κυρίως), του κόκκινου και του πράσινου.
Όλα είναι άθραυστα (εννοείται).

Είπαμε στις μικρές κυρίες να διαλέξουν από ένα στολίδι που θα είναι μόνο δικό τους. Διάλεξαν από μία καλοκαμωμένη (αλλά εύθραυστη δυστυχώς) μπαλαρίνα. Η Ισμήνη έσπασε τη δική της 5′ αφότου επιστρέψαμε στο σπίτι. Ο Κωστής την κόλλησε και όλα καλά. Δεν πρόλαβε καν να κλάψει.

Είδαμε ταινίες αγκαλιασμένοι όλοι μαζί στον καναπέ, με τα λαμπάκια του δέντρου να πλημμυρίζουν το χώρο με το πιο γλυκό φως. Πόσο μας άρεσε το Inside Out… Η συγκεκριμένη ταινία δεν απευθύνεται βέβαια σε πολύ μικρά παιδάκια, αλλά βάλαμε τα δυνατά μας προκειμένου να την εξηγήσουμε απλά και κατανοητά στις μικρές κυρίες.

Φτιάξαμε με την Ιφιγένεια ένα υπέροχο cheesecake με σοκολάτα. Εκείνη άλεσε τα μπισκότα για τη βάση, τα ανακάτεψε με το βούτυρο και χτύπησε σε σαντιγί την κρέμα γάλακτος. Και εγώ ασχολήθηκα με τα υπόλοιπα.

Είναι τόσο όμορφο που θέλει να συμμετέχει στις μαγειρικές μου περιπέτειες. Μου αρέσει που είναι ενθουσιώδης και που κάνει ένα σωρό ερωτήσεις. Θέλει να της εξηγώ τα πάντα. Τι κάνω, γιατί το κάνω, τι θα κάνω μετά, τι θα προσθέσω και γιατί!
Το cheesecake μας άρεσε πολύ και εκείνη δήλωνε περήφανα στον μπαμπά της ότι το φτιάξαμε μαζί. Μάλλον πρέπει να φτιάξουμε μαζί και ότι φαγητό δεν πολυσυμπαθεί… ίσως το δει με άλλη ματιά αν συμμετέχει στην ετοιμασία του.

Επανέρχομαι στο cheesecake με σοκολάτα.

Είναι πολύ εύκολο. Θα έλεγα μάλιστα ότι είναι δυσανάλογα εύκολο σε σχέση με τη γεύση του.
Η μπισκοτένια βάση του έχει αξιοσέβαστο πάχος και αυτό μου αρέσει πολύ. Εξισορροπεί καλά την πλούσια γεύση της σοκολατένιας κρέμας και αντικρούει διακριτικά την πυκνή και κρεμώδη υφή της.
Ο καφές ενισχύει τη γεύση της σοκολάτας. Της δίνει βάθος και διάρκεια. Αλλά φυσικά μπορείτε να τον παραλείψετε.

Στηρίξτε τα tastes!

Μην ξεχνάτε ότι μπορείτε να υποστηρίξετε την υποψηφιότητα των tastes στα Food blog awards που διοργανώνονται από το Βήμα Gourmet, κάνοντας like εδώ (εφόσον είστε συνδεδεμένοι στον προσωπικό σας λογαριασμό στο facebook).

Cheesecake με σοκολάτα και εσπρέσο

Ένα cheesecake με σοκολάτα, εύκολο στην ετοιμασία, πλούσιο σε γεύση, με μπισκοτένια βάση που έχει αξιοσέβαστο πάχος!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Eτοιμασία40 minutes mins

ΑναμονήΑναμονή4 hours hrs

Συνολικά40 minutes mins

Μερίδες10

Υλικά

 

1x1.5x2x

• ▢ 250 γρ. κουβερτούρα με περιεκτικότητα σε κακάο 65-70%
• ▢ 1 δόση καφές εσπρέσο (έτοιμο ρόφημα, όχι σκόνη)
• ▢ 250 γρ. μπισκότα digestive θρυμματισμένα
• ▢ 100 γρ. βούτυρο λιωμένο
• ▢ 300 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
• ▢ 400 γρ. τυρί κρέμα
• ▢ 200 γρ. ζάχαρη άχνη
• ▢ κακάο για το πασπάλισμα της επιφάνειας

Εκτέλεση

 

• Λιώνουμε την κουβερτούρα σε φούρνο μικροκυμάτων.
• Ετοιμάζουμε τον εσπρέσο και τον αφήνουμε να κρυώσει.
• Σε μπολ ανακατεύουμε τα μπισκότα μαζί με το λιωμένο βούτυρο.
• Απλώνουμε τη βάση σε στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενο πάτο και διάμετρο 20-21 εκ.
• Ετοιμάζουμε την κρέμα. Με το μίξερ σε σταδιακά αυξανόμενη ταχύτητα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί.
• Σε δεύτερο μπολ χτυπάμε το τυρί κρέμα μαζί με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε την κουβερτούρα και τον εσπρέσο και συνεχίζουμε να δουλεύουμε το μίξερ για λίγη ώρα ακόμα.
• Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ. Χρησιμοποιώντας μια ελαστική σπάτουλα ενσωματώνουμε με απαλές κινήσεις τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος.
• Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση και τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για 3-4 ώρες, να σφίξει (ιδανικά για ένα ολόκληρο βράδυ).
• Σερβίρουμε το cheesecake πασπαλισμένο με λίγο κακάο.

Σημειώσεις

Η αρχική συνταγή εδώ.

 

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!