Cottage pie με κοτόπουλο

Η cottage pie με κοτόπουλο είναι ένα απίθανο comfort φαγητό. Είναι πολύ γευστικό, με ωραία κρεμώδη υφή. Συνδυάζει κοτόπουλο, λαχανικά και πουρέ πατάτας. Ιδανικά το συνοδεύουμε με ένα καλό λευκό κρασί.

Τι είναι η cottage pie;

Η πίτα του βοσκού ή αλλιώς shepherd’s pie, είναι ένα παραδοσιακό αγγλικό πιάτο. Πρόκειται για μια μορφή πίτας με κρέας -συνήθως από αρνί ή πρόβατο- και λαχανικά. Αυτά καλύπτονται από πολτοποιημένη πατάτα και ψήνονται στο φούρνο, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα.

Στην περίπτωση που η πίτα φτιάχνεται με μοσχαρίσιο κρέας ονομάζεται cottage pie. Ο όρος αυτός χρησιμοποιείται από το 1791, μια εποχή κατά την οποία η συγκομιδή πατάτας άρχισε να γίνεται δημοφιλής και προσιτή στις φτωχές αγροτικές τάξεις.

Αρχικά, η cottage pie ήταν ένας τρόπος εκμετάλλευσης του κρέατος -ανεξαρτήτως είδους- που περίσσευε από το κυριακάτικο τραπέζι.

Όπως καταλαβαίνουμε λοιπόν, η προέλευση της cottage pie είναι ταπεινή.

Cottage pie με κοτόπουλο λοιπόν.

Εδώ έχουμε μια εκδοχή της cottage pie με κοτόπουλο. Ένα πιάτο απόλυτα comfort, ιδανικό για φθινοπωρινά και κυρίως χειμωνιάτικα μεσημέρια. Η cottage pie με κοτόπουλο έχει απίθανη γεύση και ωραία κρεμώδη υφή, οπότε δύσκολα δεν αρέσει σε μικρούς και μεγάλους.

Για να τη φτιάξουμε χρησιμοποιούμε τα παρακάτω υλικά:

• Κοτόπουλο και πατάτες
• Φρέσκο γάλα και ζωμό κοτόπουλου
• Λαχανικά, στη συγκεκριμένη περίπτωση κρεμμύδι, πράσο και καρότο
• Βούτυρο και αλεύρι για να πυκνώσει όμορφα το μίγμα του κοτόπουλου
• Λίγο κρασί
• Τριμμένο ρεγκάτο και λίγη τριμμένη παρμεζάνα για το πασπάλισμα της επιφάνειας

Θα είμαι ειλικρινής μαζί σας. Η cottage pie με κοτόπουλο είναι ένα πιάτο που ετοιμάζεται εύκολα. Όμως! Στο τέλος της ημέρας θα χρειαστεί να πλύνουμε αρκετά σκεύη.

1. Το σκεύος στο οποίο θα βράσουμε το κοτόπουλο
2. Εκείνο στο οποίο θα βράσουμε τις πατάτες
3. Σουρωτήρι για να στραγγίξουμε τόσο το κοτόπουλο όσο και τις πατάτες
4. Την κατσαρόλα μέσα στην οποία θα σοτάρουμε τα λαχανικά και θα ετοιμάσουμε το μίγμα του κοτόπουλου
5. Το πυρέξ μέσα στο οποίο θα ψήσουμε την cottage pie

Αρκετούτσικα, σωστά; Πιστέψτε με όμως, αξίζει τον κόπο. Είμαι σίγουρη ότι θα απολαύσετε αυτό το πιάτο. Ειδικά αν το συνοδεύσετε με ένα ωραίο λευκό κρασί που προφανώς θα χρησιμοποιήσετε και στο μαγείρεμά του.

Επιπρόσθετα η cottage pie τα έχει όλα. Κυρίως (κοτόπουλο), συνοδευτικό (πουρές), λαχανικά και τυρί. Οπότε είναι πολύ πλούσια σε γεύση.

Πώς μπορούμε να μειώσουμε τον χρόνο μαγειρέματος;

Παρόλο που προτείνω ανεπιφύλακτα να ακολουθήσετε την πιο χρονοβόρα αρχική συνταγή, μπορούμε να μειώσουμε τον χρόνο μαγειρέματος με τους εξής τρόπους:

• Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμο ψημένο κοτόπουλο
• Ή/και μίγμα για πουρέ πατάτας
• Ίσως ακόμα και μίγμα κατεψυγμένων λαχανικών

Cottage pie με κοτόπουλο

Η cottage pie με κοτόπουλο είναι ένα απίθανο comfort φαγητό. Είναι πολύ γευστικό, με ωραία κρεμώδη υφή. Συνδυάζει κοτόπουλο, λαχανικά και πουρέ πατάτας. Ιδανικά το συνοδεύουμε με ένα καλό λευκό κρασί.

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Eτοιμασία1 hour hr 20 minutes mins

Μαγείρεμα40 minutes mins

Συνολικά2 hours hrs

Μερίδες4

Υλικά

 

1x1.5x2x

• ▢ 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο
• ▢ 1 κ.σ. βούτυρο
• ▢ 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ 1 κρεμμύδι ξερό μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένο
• ▢ 2 καρότα μεσαίου μεγέθους κομμένα σε ροδέλες
• ▢ 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
• ▢ 150 γρ. κρασί λευκό ξηρό
• ▢ 500 ml ζωμός κοτόπουλου
• ▢ 340 γρ. γάλα φρέσκο
• ▢ 100 γρ. ρεγκάτο τριμμένο
• ▢ αλάτι, πιπέρι
• ▢ 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος, για το πασπάλισμα της επιφάνειας

Για την κρούστα πατάτας:

• ▢ 4 πατάτες μεγάλες καθαρισμένες και πλυμένες
• ▢ 340 γρ. γάλα φρέσκο
• ▢ 100 γρ. ρεγκάτο τριμμένο
• ▢ 20 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• ▢ αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

 

• Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε το κοτόπουλο για 30' περίπου, μέχρι να μαλακώσει αρκετά.
• Το μεταφέρουμε σε σουρωτήρι και το στραγγίζουμε.
• Παράλληλα βράζουμε τις πατάτες σε άφθονο αλατισμένο νερό για 30' μέχρι να μαλακώσουν και να τρυπιούνται εύκολα με ένα πιρούνι.
• Τις μεταφέρουμε σε σουρωτήρι και τις στραγγίζουμε.
• Βάζουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους και το ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία.
• Μόλις λιώσει και ζεσταθεί, ρίχνουμε τα λαχανικά και τα σοτάρουμε για 5-6' μέχρι να μαλακώσουν.
• Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε τα λαχανικά να μαγειρευτούν για λίγη ώρα, για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ζωηρά να ενσωματωθεί.
• Προσθέτουμε σταδιακά το ζωμό και το γάλα. Ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα, μέχρι η σάλτσα να πυκνώσει αρκετά.
• Όση ώρα περιμένουμε τα λαχανικά, ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο.
• Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κοτόπουλο και το τριμμένο ρεγκάτο.
• Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση σύμφωνα με τα γούστα μας και την αδειάζουμε σε πυρέξ μεσαίου μεγέθους.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις.
• Βάζουμε τις πατάτες στην κατσαρόλα στην οποία τις βράσαμε. Τις λιώνουμε με ένα πιρούνι.
• Προσθέτουμε το γάλα και το τριμμένο ρεγκάτο.
• Ανακατεύουμε καλά και αλατοπιπερώνουμε τον πουρέ σύμφωνα με τη γεύση μας.
• Απλώνουμε το μίγμα πάνω από τη γέμιση του κοτόπουλου.
• Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με την τριμμένη παρμεζάνα για 35-40′ μέχρι να ροδίσει.
• Σερβίρουμε την cottage pie πασπαλισμένη με μαϊντανό.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!