Το δικό μου κοτόπουλο ογκρατέν

Το δικό μου κοτόπουλο ογκρατέν έχει αφράτο πουρέ πατάτας, ζουμερό σιγομαγειρεμένο κοτόπουλο και πλούσια μπεσαμέλ. Και είναι πεντανόστιμο!

Η πρώτη φορά που έφτιαξα κοτόπουλο ογκρατέν με πατάτες δεν είχε το αποτέλεσμα που ήθελα.

Αποφάσισα να ακολουθήσω κατά γράμμα τις οδηγίες που έδινε γνωστή μαγείρισσα της χώρας μας. Το φαγητό ήταν αρκετά ευχάριστο στη γεύση, ωστόσο ένιωσα ότι δεν ήταν αυτό που προσδοκούσα. Ήμουν σίγουρη ότι κάτι έλειπε.

Οι πατάτες ήταν μάλλον αδιάφορες. Σκεφτείτε ότι ήταν απλά κομμένες σε φέτες και στρωμένες στον πάτο του σκεύους. Το κοτόπουλο πολύ στεγνό. Επομένως το πιάτο ήταν blah :) Βαρετό και επίπεδο, χωρίς έναν παράγοντα ουάου. Ένα twist. Κάτι τέλος πάντων που να το κάνει να ξεχωρίζει, να το διαφοροποιεί από την πληθώρα συνταγών που υπάρχουν για κοτόπουλο ογκρατέν.

Πάμε λοιπόν στη δική μου εκδοχή. Με το twist της και την ωραία πιστεύω διαφορετικότητα.

Το δικό μου κοτόπουλο ογκρατέν:

• Έχει ως βάση αφράτο πουρέ πατάτας.
• Συνεχίζει με μια στρώση από κατακόκκινες μυρωδάτες ντομάτες. Ντομάτες ναι! Για μια πινελιά χρώματος, για μια έξτρα ζουμερότητα, για ένα ας πούμε αναπάντεχο στοιχείο.
• Μετά έχει μία στρώση με κοτόπουλο. Προσέξτε όμως: αυτό το κοτόπουλο έχει μαγειρευτεί αργά και όμορφα με κρεμμυδάκια και λίγο λευκό κρασί. Έχει επομένως γεύση και ουσία. Τα κρεμμύδια δίνουν αυτή τη χαρακτηριστική ήπια καραμελωμένη γεύση τους που αμέσως προσθέτει γευστικούς πόντους στο πιάτο.
• Σειρά έχει η μπεσαμέλ. Είναι πλούσια σε γεύση με ωραία κρεμώδη υφή. Έχει και μια σπιρτάδα γιατί της προσθέτουμε λίγη μουστάρδα. Μα δεν ταιριάζει τόσο καλά η μουστάρδα με το κοτόπουλο;

Η εκδοχή που σας προτείνω έχει λίγο μπελά. Το καταλαβαίνω. Είναι όμως τόσο καλή που πιστεύω πως θα σας αποζημιώσει. Άλλωστε, όπως μπορείτε να δείτε και στη συνταγή, η προετοιμασία των στρώσεων γίνεται παράλληλα. Καθώς ψήνεται το κοτόπουλο, φτιάχνουμε τον πουρέ και την μπεσαμέλ, επομένως ο συνολικός χρόνος δεν είναι αποτρεπτικός.

Θέλετε και άλλες συνταγές με κοτόπουλο;

Το κοτόπουλο είναι αγαπημένο υλικό, που χρησιμοποιείται συχνά στα tastes. Εδώ μπορείτε να δείτε όλες τις σχετικές συνταγές.

Και αν μου επιτρέπετε να σας προτείνω μερικές πολύ πολύ αγαπημένες μας:

• Πίτα fajitas με κοτόπουλο
• Σκεπαστή με κοτόπουλο και κασέρι
• Σπιτικός γύρος κοτόπουλου
• Pot pie με κοτόπουλο
• Cottage pie με κοτόπουλο

Το δικό μου κοτόπουλο ογκρατέν

Eτοιμασία: 30 minutes mins

Μαγείρεμα: 1 hour hr 30 minutes mins

Συνολικά: 2 hours hrs

Γεύμα: κυρίως πιάτο

Λέξη-κλειδί: κοτόπουλο ογκρατέν

Μερίδες: 5

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Το δικό μου κοτόπουλο ογκρατέν έχει αφράτο πουρέ πατάτας, ζουμερό σιγομαγειρεμένο κοτόπουλο και πλούσια μπεσαμέλ. Και είναι πεντανόστιμο!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

• ▢ 5 μεγάλες πατάτες καθαρισμένες και βρασμένες
• ▢ 250 ml φρέσκο γάλα
• ▢ 200 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
• ▢ 1200 γρ. κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε κύβους
• ▢ 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• ▢ 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
• ▢ 180 ml λευκό ξηρό κρασί
• ▢ 3 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε φέτες
• ▢ αλάτι, πιπέρι

Για την μπεσαμέλ:

• ▢ 2 κ.σ. βούτυρο
• ▢ 3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ 600 ml φρέσκο γάλα
• ▢ 2 κ.σ. μουστάρδα απαλή
• ▢ αλάτι, πιπέρι
• ▢ 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο

Εκτέλεση

 

Για το κοτόπουλο:

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κοτόπουλο σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σοτάρουμε και αυτό για 5' περίπου μέχρι να μαλακώσει.
• Σβήνουμε με το κρασί. Μετά από 2' (ούτως ώστε να έχει εξατμιστεί το αλκοόλ), αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο σύμφωνα με τη γεύση μας.
• Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε το κοτόπουλο να μαγειρευτεί για 40' περίπου, μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και να μείνει με ελάχιστη σάλτσα.

Για τις πατάτες:

• Βάζουμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι.
• Προσθέτουμε 2 κ.σ. κεφαλοτύρι, 250 ml γάλα, αλάτι και πιπέρι και δουλεύουμε το μίγμα μέχρι να γίνει ομοιόμορφο.
• Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί μεσαίου μεγέθους και αδειάζουμε το μίγμα με τις πατάτες. Ισιώνουμε ελαφρά την επιφάνειά του με την ανάποδη ενός κουταλιού.
• Από πάνω απλώνουμε τις ντομάτες κομμένες σε φέτες και τις πασπαλίζουμε με λίγο κεφαλοτύρι.

Για την μπεσαμέλ:

• Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία. Μόλις λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα για να μη σβολιάσει.
• Σταδιακά προσθέτουμε το γάλα, εξακολουθώντας να ανακατεύουμε. Μόλις πήξει η μπεσαμέλ, την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το υπόλοιπο κεφαλοτύρι, τη μουστάρδα και το μοσχοκάρυδο. Νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι.

Για τη συναρμολόγηση:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις.
• Τοποθετούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου πάνω από την ντομάτα και τα περιχύνουμε με την μπεσαμέλ.
• Ψήνουμε το φαγητό για 40' περίπου, μέχρι να ροδίσει όμορφα η επιφάνειά του. Το βγάζουμε από το φούρνο και περιμένουμε 45' περίπου προτού το κόψουμε, προκειμένου να έχουν απορροφηθεί τα υγρά του.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!