Η μεξικάνικη σούπα με κοτόπουλο είναι εύκολη και χορταστική. Είναι αρκετά ελαφριά ώστε να μπορούμε να την απολαύσουμε μεσημέρι ή βράδυ. Και πέρα από απίθανη γεύση, γεμίζει τον οργανισμό μας με ενέργεια!
Προσπαθώ να θυμηθώ ποια ήταν η τελευταία φορά που κοιμήθηκα καλά.
Πραγματικά καλά όμως. Που να ξύπνησα το επόμενο πρωί χωρίς να εύχομαι να έρθει γρήγορα το βράδυ. Μήπως καταφέρω να ξαπλώσω από νωρίς με την ελπίδα να ξεκουραστώ αυτή τη φορά. Πρέπει να ήταν γύρω στα Χριστούγεννα. Με τις αρρώστιες αλλά κυρίως με τα δοντάκια που βγάζει τον τελευταίο καιρό η Ιφιγένεια, έχω πια ξεχάσει πώς είναι ο συνεχόμενος ύπνος. Ή ο οχτάωρος ύπνος, έστω και διακεκομμένος.
Έρχονται ημέρες που νιώθω πραγματικά κουρασμένη, που είμαι κακόκεφη και δεν έχω την παραμικρή όρεξη να μιλήσω σε άνθρωπο. Κάτι τέτοιες στιγμές η διάθεσή μου φτιάχνει από ένα χαμόγελο που θα μου χαρίσει το Φιφίνι. Από τα στρουμπουλά της χεράκια που θα έρθουν να τυλιχτούν γύρω από τα γόνατά μου. Από μια γλυκιά κουβέντα του Κωστή.
Από κάτι που θα φτιάξω και θα με εκπλήξει ευχάριστα. Το έχω πει και παλαιότερα, όταν είμαι πολύ χαρούμενη, εκνευρισμένη ή νιώθω λίγο έξω από τα νερά μου, μαγειρεύω. Τα αποτελέσματα δεν είναι πάντα αίσια, αλλά είτε έτσι είτε αλλιώς εκτονώνομαι.
Παρόλο που ο καιρός δεν ενδείκνυται, ο οργανισμός μου είχε ανάγκη για σούπα.
Ίσως γιατί θεωρώ τις σούπες ένα από τα πλέον θρεπτικά και τονωτικά πιάτα, ιδανικό για παρηγοριά και χουχούλιασμα. Η συγκεκριμένη μεξικάνικη σούπα με κοτόπουλο είναι αρκετά ελαφριά. Έχει κάπως πικάντικο χαρακτήρα που μπορούμε βεβαίως να προσαρμόσουμε ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις μας.
Δεν θυμάμαι αν το έχω ήδη αναφέρει, αλλά η μεξικάνικη κουζίνα είναι από τις πιο πρόσφατες μαγειρικές μου αδυναμίες.
Τι περιέχει η μεξικάνικη σούπα με κοτόπουλο;
- Άφθονα λαχανικά και συγκεκριμένα καλαμπόκι, πιπεριές, κρεμμύδι, καρότο και κόκκινα φασόλια
- Ζωμό κοτόπουλο και ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
- Σερβίρεται με τραγανές τορτίγιας, δροσερό γιαούρτι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένο ρεγκάτο
Η μεξικάνικη σούπα με κοτόπουλο είναι εύκολη και χορταστική. Είναι ελαφριά τόσο ώστε να μπορούμε να την απολαύσουμε μεσημέρι ή βράδυ. Έχει απίθανη γεύση που θα σκεφτόμαστε για μέρες. Και σας εγγυώμαι πως αφού τη φάμε θα αισθανθούμε λίγο πιο όμορφα, με λίγη περισσότερη ενέργεια!
Καλό και προπαντός ξεκούραστο σαββατοκύριακο σας εύχομαι!
Μεξικάνικη σούπα με κοτόπουλο
Υλικά
- 750 γρ. φιλέτο κοτόπουλo κομμένο σε κύβους μεσαίου μεγέθους
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα σε μούλτι ή επεξεργαστή τροφίμων
- 2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες
- 2 μεγάλα καρότα κομμένα σε ροδέλες
- 400 γρ. κόκκινα φασόλια
- 300 γρ. καλαμπόκι κατεψυγμένο
- 300 γρ. ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
- 1 lt ζωμός κοτόπουλο
- 1 κ.γ. πάπρικα
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- αλάτι, πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
- 4 μεγάλες τορτίγιας κομμένες σε λωρίδες
- 4 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
- 40 γρ. ρεγκάτο τριμμένο
- 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
- Βράζουμε το κοτόπουλο σε άφθονο νερό για 40'. Το στραγγίζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια θερμοκρασία.
- Ρίχνουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα καρότα. Ανακατεύουμε για 6-8', μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε το κοτόπουλο, τα κόκκινα φασόλια, το καλαμπόκι, τον χυμό ντομάτας και τον ζωμό και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε την πάπρικα, το κύμινο, το σκόρδο σε σκόνη και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 1 ώρα περίπου.
Για τις τορτίγιας:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς με αέρα. Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί του φούρνου.
- Απλώνουμε τις τορτίγιας στο ταψί και τις ψήνουμε για 10' περίπου, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να γίνουν τραγανές.
Για το σερβίρισμα:
- Σερβίρουμε τη σούπα σε βαθιά πιάτα.
- Συνοδεύουμε με τραγανές τορτίγιας, στραγγιστό γιαούρτι, τριμμένο ρεγκάτο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σημειώσεις
- Αντί για ρεγκάτο, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε κίτρινο τυρί της αρεσκείας μας, με ήπια γεύση.
- Εάν μας αρέσουν οι καυτερές γεύσεις, μπορούμε να προσθέσουμε στη σούπα λίγο ταμπάσκο.
19 ΣΧΟΛΙΑ
Σουπίτσα δυναμωτική για περισσότερες αντοχές :)
Η συνοδευτική τορτίγια και το τυράκι την κάνουν ακόμα σούπερ-ντούπερ.
ΦΙλιά πολλά :) (και στο Φιφίνη)
Λατρευω την μεξικανικη κουζινα!!Φτιαχνω καταπληκτικα fajitas ετσι μου λενε τουλαχιστον…Δεν εχει καμια σημασια που δεν ενδεικνυταιο καιρος για σουπα…!Θα την φτιαξω!!!Καταπληκτικη αναρτηση Ερμιονη!!!
Μια αγκαλίτσα τα φτιάχνει όλα:)
Πολύ νόστιμη φαίνεται η σουπίτσα σου και είμαι σίγουρη ότι και οι σουπάδες μου εδώ θα την εκτιμήσουν πολύ! Καλή εβδομάδα από αύριο!
Καλησπέρα, Ερμιόνη μου!
Είδες πόσο αλλάζει η διάθεση με ένα χαμόγελο; Αχ αυτό το Φιφίνι τι κάνει!
Γι αυτό κι εσύ μετά μας σέρβιρες νόστιμο, εξωτικό πιάτο!
Σε ευχαριστούμε πολύ!
Φιλάκια και στις δυό σας!
Ερμιόνη, καλημέρα. Κάτι τέτοια ξενύχτια, τα έχω ζήσει και εγώ, όχι με την κόρη μου μόνο, αλλά και με τα δύο μεγάλα ανήψια μου. Η σουπίτσα είναι ότι πρέπει, νόστιμη, πικάντικη και τονωτική. Αναρωτιέμαι, αν τώρα που καλοκαιριάζει, μπορεί να φαγωθεί και κρύα, από το ψυγείο.
Καλό Σαββατοκύριακο.
Ερμιονη μου, κι εγω ασκω την μαγειρικη ως ψυχοθεραπεια και με τα δυσκολα που περναμε τελευταια, ολο και πιο πολυ μαγειρευω! Πραγματικα ψοφαω απο κουραση για να ετοιμασω τοσα πολλα πραγματα μεσα σε ενα σαββατοκυριακο, αλλα αισθανομαι ανανεωμενη ψυχικα! Υπομονη, καποτε θα μεγαλωσει και η Φιφικα, αν και θα μου πεις οτι εσυ εχεις αναγκη να κοιμηθεις τωρα!
Υπεροχη η σουπιτσα σου, μ’αρεσει πολυ ο συνδυασμος των υλικων!
Καλο Σαββατοκυριακο
Φιλακια!
Τέλεια η σούπα σου Ερμιόνη!!! Και δυναμωτική γιατί όπως φαίνεται το έχεις ανάγκη!!! Κουράγιο και καλή συνέχεια!!!
Υπομονή, Ερμιόνη μου.
Δεν μπορείς να φανταστείς πόσο με εκνεύριζε όταν μου έλεγαν αυτή τη λέξη.
Κι όμως. Δεν έχει τίποτα άλλο να κάνεις παρά υπομονή.
Όσο για τη σουπίτσα σου, χορταστική και πολύ νόστιμη.
Φιλιά πολλά.
Τα πρώτα 100 χρόνια είναι δύσκολα που λένε Ερμιόνη μου!
Ωραία χορταστική η σουπίτσα σου!
καλό Σαββατοκύριακο!
Φοβερή η πικάντικη σουπίτσα..
Όσο για τον ύπνο..άστα, κι εμείς τα ίδια..δοντάκια και ξενύχτια..
Ερμιόνη μου η σουπίτσα σου μου αρέσει πολύ, χαίρομαι που μας προτίνεις τέτοιες συνταγές!!!Όσο για το θέμα του ύπνου κάνε υπομονή, η Ναταλία το καλοκαίρι θα κλείσει τα 4 και τώρα άρχισε σιγά σιγά να στρώνει (σηκώνετε 1-2 φορές αλλά ευτυχώς πλέον στο μισάωρο κοιμάται), βέβαια εγώ ένα βράδυ δεν έχω κοιμηθεί συνεχόμενα!!!:)))
Φιλάκια πολλά!!!
Νομίζψ πως θα την δοκιμάσω σύντομα αυτή τη σούπα! Καταπληκτική η ιδέα σου Ερμιόνη! Μπράβο
Και μόνο που βλέπω την σούπα σου Ερμιονάκι, νοιώθω να μου φτιάχνει η διάθεση!
Ασε που κοντεύω να αγαπήσω την μεξικάνικη κουζίνα χάρη σε σένα, στην οποία δεν είχα και ιδιαίτερη συμπάθεια!
Αλλά με τις νοστιμιές που μας παρουσιάζεις, νοιώθω να … κλονίζομαι;-)
Φιλάκια πολλά και μακάρι να περάσεις ένα πολύ πολύ ξεκούραστο Σαββατοκύριακο!
Χορταστική, εντυπωσιακή και με υλικά που προσωπικά μου αρέσουν πολύ…στο σπορέλαιο, μια μικρή ένσταση την έχω, αλλά είναι μικρή οπότε μην την λάβεις υπόψη σου.
Δεν θέλω να σε “αποκαρδιώσω” αλλά θα περάσει λίγος καιρός ακόμη μέχρι να κοιμηθείς όπως συνήθιζες στο παρελθόν.
Προσωπικά μετά από ένα σημείο, έπαψα και να το θυμάμαι…μιας και με την δουλειά το ξύπνημα είναι πολύ πρωινό και ο βραδινός ύπνος πάει όλο και πιο πίσω καθώς τα πιτσιρίκια μεγαλώνουν :-))
Καλό ΣΚ και να έχεις ευκαιρία για ύπνο σου εύχομαι ολόψυχα.
Καλημέρα Ερμιόνη μου!
Και πάνω που τις τελευταίες μέρες άρχισα να σκέφτομαι ότι έχεις πολύ καιρό να μας παρουσιάσεις μεξικάνικο! Και η σκέψη μου έγινε πραγματικότητα!
Αν μη τι άλλο η σούπα σου είναι πολύ χορταστική με το κοτόπουλο που περιέχει, αλλά και τα υλικά της καθόλου παράξενα. Τρώγεται σχεδόν από όλους, ιδιαιτέρως με το τυρί και τις τορτίγιας που έχει για συνοδία!
Πολύ ωραία πρόταση!
Σε φιλώ και εύχομαι αυτό το ΣΚ να κουραστείς από την ξεκούραση, μιας και τόσο πολύ σου λείπει!! ;-)
Yes, these days I realize that I do not sleep like I used to. Not sure why, but it does need to change. I recently saw a picture of a child standing bent over with her head on a bookshelf sleeping! I wish I could be so lucky to fall asleep so easily!
Your soup does look tasty and would make for a great comfort food. I am compiling soup recipes due to my husband having upcoming surgery, so I will print this one. Happy friday!
Αχ τα ξέρω αυτά τα ξενύχτια!!καλό κουράγιο!!
Τώρα με τα καυτερά δεν τα πάω καθόλου καλά. Εγώ από αυτή την συνταγή θα βγάλω το ταμπάσκο και το καλαμπόκι και θα βάλω πάπρικα γλυκιά, αν μου το επιτρέπεις!!
Φιλιά στο μωρούλι σου!!
Πωπω η σούπα σου Ερμιόνη μου είναι ένα όνειρο… Πολύ ωραία!!!
Σου εύχομαι να καταφέρεις επιτέλους να κάνει έναν καλό ύπνο…
Καλημέρα!!!!!!!!
Τα φιλιά μου!!!
τη θέλω τώρα!!!