Νηστίσιμο σοκολατένιο κέικ της Ελένης

Το νηστίσιμο σοκολατένιο κέικ της Ελένης είναι υπέροχο αλλά και διαφορετικό, καθώς επικαλύπτεται από ένα πρωτότυπο γλάσο με αβοκάντο!

Είναι ειλικρινής και αυθόρμητη.
Γράφει απλά και με χιούμορ.
Έχει μια μικρή εμμονή με τις συνταγές, το μαγείρεμα και το φαγητό γενικότερα και για το λόγο αυτό ξεκίνησε ένα food blog.
Το αγαπημένο της gadget μαγειρικής είναι το slow cooker.
Οι συνταγές της είναι εύκολες κατά βάση, ωστόσο ιδιαίτερες και πολύ εντυπωσιακές.
Οι φωτογραφίες της είναι πανέμορφες.

Ποια είναι;

Μα φυσικά η Ελένη Βονισάκου, η φοβερή και πολύ αγαπημένη μου μαγείρισσα / κειμενογράφος / φωτογράφος / food stylist πίσω από το The Foodie Corner.

Χαίρομαι πάρα πολύ που τη φιλοξενώ σήμερα στο blog και που μοιράζεται μαζί μας τις σκέψεις, τα σχέδια της για το μέλλον αλλά και μια εκπληκτική συνταγή για ένα νηστίσιμο σοκολατένιο κέικ που πιστεύω ότι θα σας ενθουσιάσει.
Γνωρίστε την!

Και να ‘μαι λοιπόν σ’ αυτό με όλες τις γεύσεις! Από τα blogs που έχω ξεχωρίσει καιρό τώρα, αφού από την πρώτη στιγμή που το ανακάλυψα μου έκανε κλικ. Έχω την αίσθηση ότι με την Ερμιόνη ταιριάζουμε σε πολλά πράγματα σε σχέση με το φαγητό. Οι συνταγές της πάντα κεντρίζουν το ενδιαφέρον μου και οι φωτογραφίες της μου ανοίγουν την όρεξη.

Πέρα από τη μαγειρική όμως, αυτό που κάνει το blog της Ερμιόνης ιδιαίτερο, είναι το προσωπικό στίγμα που δίνει στα κείμενα της. Οι ιστορίες της καθημερινότητάς της με δυο μικρές κορούλες είναι γλυκές, αληθινές και ανθρώπινες. Τα δε παιδικά πάρτι που διοργανώνει, εντάξει… Τι σας λέω όμως; Εσείς είστε αναγνώστες της και τα ξέρετε από πρώτο χέρι!

Την ευχαριστώ πολύ λοιπόν για τη φιλοξενία στο The one with all the tastes και με πολλή χαρά απαντώ στις ερωτήσεις της!

Από πού είσαι, πού μένεις και με τι ασχολείσαι επαγγελματικά;

Είμαι μισή Ελληνίδα μισή Αγγλίδα, έχω μεγαλώσει στο κέντρο της Αθήνας και τώρα μένω λίγο έξω από αυτή, στα ανατολικά της Αττικής. Έχω τη μεγάλη τύχη να ζω δίπλα στη θάλασσα και να ασχολούμαι επαγγελματικά με το food blogging! Πραγματικά αν μου το έλεγε κάποιος πριν ένα χρόνο θα γέλαγα! Με τη στήριξη όμως του Μίστερ το όνειρο έγινε πραγματικότητα και το The Foodie Corner γεννήθηκε και άρχισε τώρα να μπουσουλάει.

Πώς αποφάσισες να ασχοληθείς με το blogging;

Ήταν ένα περίεργο πράγμα αυτό. Εδώ και χρόνια μου αρέσει να μαζεύω συνταγές, από περιοδικά, βιβλία, ιστοσελίδες, αλλά το κόλλημά μου με το twitter ήταν αυτό που με έβαλε στον κόσμο του food blogging. Άρχισα να ακολουθώ ξένους bloggers και ο ένας μου «σύστηνε» τον άλλο μέσα από τα tweets. Έτσι λοιπόν, αφού άρχισα να διαβάζω μανιωδώς blogs, κάποια στιγμή αποφάσισα να δοκιμάσω κι εγώ να κάνω κάτι αντίστοιχο. Έτσι ξεκίνησε το On Top of Spaghetti, το μεγάλο αγγλόφωνο αδερφάκι του TFC. Δυστυχώς αυτό το έχω παραμελήσει λίγο τώρα, αλλά ο σκοπός μου είναι να τα διατηρήσω και τα δυο.

Η επαγγελματική ενασχόληση ήταν ιδέα του Μίστερ, όταν έψαχνα να βρω τι στο καλό θα κάνω με τη ζωή μου, έχοντας παρατήσει τη δουλειά γραφείου και όντας λίγο στο κενό. Εν μέσω κρίσης. Ταρζανιά νομίζω λέγεται αυτό.

Ποια είναι η συνταγή που θα έλεγες ότι σε χαρακτηρίζει ως μαγείρισσα;

Ωχ αυτή είναι δύσκολη ερώτηση. Λοιπόν, μου αρέσει να περνάω χρόνο στην κουζίνα, αλλά όχι να ταλαιπωρούμαι. Μου αρέσει το καλό φαγητό με πρωτογενή υλικά (from scratch που λένε), αλλά δεν σνομπάρω και το έτοιμο προϊόν που θα μου επιτρέψει να φτιάξω κάτι στα γρήγορα.

Επίσης μου αρέσουν οι έξυπνες λύσεις στην κουζίνα, λατρεύω τις έντονες γεύσεις και αγαπώ να προσαρμόζω παραδοσιακά πιάτα σε μοντέρνες εκδοχές. Πραγματικά δεν μπορώ να βρω μόνο μια συνταγή, αλλά μερικές που έχουν τα παραπάνω στοιχεία είναι τα φαλάφελ παντζαριού, το γιουβέτσι με μοσχαρίσιο λουκάνικο, το κότσι στο slow cooker και η θεόγλυκια μους σοκολάτας χωρίς αυγά.

Ποια είναι η αγαπημένη σου ανάρτηση και γιατί;

Α εδώ είναι πιο εύκολα τα πράγματα. Τις αγαπώ όλες γιατί οι άτιμες μου παίρνουν πολύ χρόνο και προσπάθεια στην προετοιμασία, αλλά αυτή που μου έρχεται πρώτη-πρώτη στο μυαλό είναι τα Gingerbread Cupcakes, ίσως περισσότερο λόγω φωτογραφίας, αφού ήταν από τις πρώτες που πραγματικά με ικανοποίησαν.

Από πού αντλείς έμπνευση για να δημιουργήσεις τα πιάτα σου;

Από όπου μπορείς να φανταστείς. Από τις πιο κλασικές πηγές όπως συνταγές σε άλλα blogs, περιοδικά κλπ, μέχρι πιο περίεργες, όπως το μικρό τάπερ στο βάθος του ψυγείου με τις δυο κουταλιές κιμά που δεν αντέχω να πετάξω.

Ποια υλικά δεν λείπουν ποτέ από την κουζίνα σου;

Πω πω ήδη έχω γράψει κατεβατά, με την ερώτηση αυτή μπορώ να γεμίσω 2-3 σελίδες!
Είμαι μανιακή με την αγορά υλικών, αλλά αυτά που θα πάρω πριν ακόμα τελειώσει η προηγούμενη συσκευασία είναι:

• Μπαχαρικά και μυρωδικά όπως πάπρικα, θυμάρι, αφυδατωμένο κρεμμύδι, λευκό πιπέρι, τζίντζερ.
• Φασόλια μπαρμπούνια που τα λατρεύω. Τα μαγειρεύω σε μεγάλες δόσεις και τα βάζω στην κατάψυξη σε σακουλάκια, έτοιμα για όποτε τα χρειαστώ. Πολλές φορές το κάνω και με τα ρεβίθια αυτό.
• Επίσης τους τελευταίους μήνες έχω καταφέρει να φτιάξω απίστευτη συλλογή από σάλτσες ασιατικές και bbq (δεν έχω ιδέα πως), και ξύδια. Μιλάμε ότι έχω 8 διαφορετικά ξύδια και αυτά είναι μόνο τα ανοιχτά. Άρα και αυτά δε θα λείπουν για πολυυύ καιρό από την κουζίνα!

Ποια είναι τα μελλοντικά σου σχέδια;

Είμαι πολύ ενθουσιασμένη διότι το μεγάλο μου σχέδιο έχει μόλις πραγματοποιηθεί. Το The Foodie Corner έχει μια καινούργια γωνίτσα που λέγεται Goodie Corner, από την οποία μπορεί όποιος θέλει να αγοράσει συσκευή slow cooker. Αυτοί που με παρακολουθούν ξέρουν τη λόξα μου με τη συσκευή αυτή, η οποία πιστεύω ότι είναι απαραίτητη για όλες τις κουζίνες. Αν δε ο βασικός μάγειρας του σπιτιού (δε θα πω η γυναίκα του σπιτιού γιατί πλέον μπορεί να είναι κάλλιστα ο άντρας) δουλεύει, τότε είναι ακόμα πιο απαραίτητη και τολμώ να πω σωτήρια.

Όποιος δεν ξέρει τι είναι μπορεί να βρει πληροφορίες εδώ και εδώ. Μελλοντικά θα ήθελα να εμπλουτίσω το Goodie Corner με περισσότερα αγαπημένα προϊόντα.

Ποια συνταγή θα μοιραστείς σήμερα μαζί μας;

Θα μοιραστώ ένα γλυκό που με έχει ενθουσιάσει. Είναι ένα νηστίσιμο σοκολατένιο κέικ με γλάσο, αλλά έχει ένα συστατικό έκπληξη! Είναι φτιαγμένο με αβοκάντο και δεν περιέχει ούτε αυγά ούτε κάποιο γαλακτοκομικό.

Είμαι σίγουρη ότι σας φαίνεται περίεργο! Στην περίπτωση του κέικ η γεύση του αβοκάντο είναι εντελώς ανύπαρκτη. Η υφή του όμως κάνει το κέικ ζουμερό και υπέροχο, χωρίς να είναι βαρύ όπως θα ήταν αν είχε πολύ λάδι. Η πολύ ενδιαφέρουσα περίπτωση είναι αυτή του γλάσου. Εδώ η χαρακτηριστική γεύση του αβοκάντο είναι ευδιάκριτη, αλλά παραδόξως δεν ξενίζει καθόλου. Στην πρώτη δοκιμή φαίνεται περίεργος ο συνδυασμός με τη ζάχαρη, αλλά όχι αταίριαστος! Και το λίγο λεμονάκι δίνει μια τέλεια φρεσκάδα. Το χρώμα δε, τι να πω, οι φωτογραφίες νομίζω μιλάνε από μόνες τους.

Θα σας παρακαλέσω κάτι. Μην σκεφτείτε αμέσως «α, αυτό το γλυκό δεν είναι για μένα». Είναι πανεύκολο, δεν χρειάζεται ούτε μίξερ και ειλικρινά δεν είναι τόσο περίεργο όσο φαντάζεστε. Αν δεν σας έχω πείσει, φτιάξτε το και αφήστε το γλάσο χωριστά, να βάζει όποιος θέλει. Αλλά για δοκιμή θα τα φάτε μαζί, έστω μια πιρουνιά!

Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας και γλάσο με αβοκάντο

Το κέικ της Ελένης, εκτός από σοκολατένιο είναι και νηστίσιμο! Επιπρόσθετα, επικαλύπτεται με ένα πρωτότυπο γλάσο με αβοκάντο!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Eτοιμασία35 minutes mins

Μαγείρεμα50 minutes mins

Συνολικά1 hour hr 25 minutes mins

Μερίδες1 κέικ με διάμετρο 18 εκ.

Υλικά

 

1x1.5x2x

Για το κέικ:

• ▢ 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ 6 κ.σ. κακάο
• ▢ 1/2 κ.γ. αλάτι
• ▢ 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ▢ 2 κ.γ. μαγειρική σόδα
• ▢ 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• ▢ 1 αβοκάντο πολύ ώριμο και μαλακό, πολτοποιημένο
• ▢ 2 κούπες νερό
• ▢ 2 κ.σ. ξίδι λευκό
• ▢ 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• ▢ 2 κούπες ζάχαρη

Για το γλάσο:

• ▢ 180 γρ. αβοκάντο πολύ ώριμο και μαλακό
• ▢ 2 κ.γ. χυμός λεμονιού
• ▢ 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• ▢ 2 κούπες ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

 

Για το κέικ:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς (ή 170 με αέρα).
• Λαδώνουμε 2 ταψάκια των 18 εκ. και τα στρώνουμε με δίσκους λαδόκολλας που έχουμε κόψει στη σωστή διάμετρο.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με σύρμα τα στεγνά υλικά (εκτός της ζάχαρης). Χρησιμοποιούμε σύρμα για να φύγουν οι σβόλοι. Αν το κακάο έχει πολλούς σβόλους κοσκινίζουμε πριν το προσθέσουμε.
• Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ πολτοποιούμε καλά το αβοκάντο με ένα πιρούνι.
• Προσθέτουμε τα υγρά υλικά και τέλος τη ζάχαρη και χτυπάμε με σύρμα να γίνει ομοιόμορφο μίγμα (θα είναι πολύ και νερουλό).
• Ρίχνουμε τα στεγνά στα υγρά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Μοιράζουμε το μείγμα στα ταψάκια και ψήνουμε για 45-50'. Δοκιμάζουμε με ξυλάκι για σουβλάκι το οποίο πρέπει να βγει στεγνό ή με λίγα ελαφρώς υγρά ψίχουλα.
• Αφήνουμε για 5', ξεφορμάρουμε και τα ακουμπάμε σε σχάρα να κρυώσουν τελείως. Θα έχουν φουσκώσει αρκετά.

Για το γλάσο:

• Χτυπάμε το αβοκάντο σε μπολ με το μίξερ μέχρι να γίνει τελείως λείο. Ξαναχτυπάμε για λίγα λεπτά με το λεμόνι και μετά προσθέτουμε τη βανίλια.
• Ρίχνουμε σταδιακά την άχνη ζάχαρη χτυπώντας συνεχώς, μέχρι να γίνει πηχτό, λείο και κολλώδες μείγμα. Η υφή του θα είναι σαν τζελ. Δοκιμάστε το και ελέγξτε ότι έχει λιώσει καλά η ζάχαρη. Το φυλάμε στο ψυγείο. Δεν θα μαυρίσει όπως μαυρίζει συνήθως το αβοκάντο!
• Όταν τα κέικ έχουν κρυώσει τελείως, κόβουμε οριζόντια το πάνω-πάνω μέρος τους ώστε να τα ισιώσουμε από το φούσκωμα. Θα σταθεί έτσι καλύτερα το γλάσο.
• Γυρνάμε το ένα κέικ ανάποδα, το ακουμπάμε σε πιατέλα και το αλείφουμε με γλάσο. Ακουμπάμε πάνω του το άλλο κέικ κανονικά και το αλείφουμε κι αυτό με το υπόλοιπο γλάσο.

Σημειώσεις

Μετά την πρώτη μέρα συνιστώ να το φυλάμε στο ψυγείο και όταν θέλουμε να φάμε ένα κομμάτι να το αφήνουμε λίγο έξω να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!