Σπαγγέτι με μασκαρπόνε και ντομάτα

Τα σπαγγέτι με μασκαρπόνε και ντομάτα είναι ένα εύκολο και γευστικότατο πιάτο. Ετοιμάζεται σε μόλις 1 ώρα και αρέσει πολύ σε μεγάλους και μικρούς!

Έρχονται μέρες -αρκετά συχνά τώρα τελευταία- που δεν ξέρω πώς να προλογίσω μια συνταγή. Κοιτώ την οθόνη του υπολογιστή, παρατηρώ τον κέρσορα να εξαφανίζεται και να εμφανίζεται εκ νέου και αυτό είναι όλο. Τα χέρια μου αιωρούνται πάνω από το πληκτρολόγιο, γράφω κάτι και αμέσως το σβήνω. Σηκώνομαι από την καρέκλα, κάνω μια βόλτα μέσα στο σπίτι και ξανακάθομαι. Τίποτα. Κενό.

Δεν μπορώ να σκεφτώ τίποτα. Τίποτα αξιόλογο, που να αξίζει να μοιραστώ μαζί σας τουλάχιστον. Σε ανύποπτες στιγμές φυσικά κατακλύζομαι από σκέψεις και ωραίες ιδέες για προλόγους. Και τότε μετανιώνω που δεν έχω ένα σημειωματάριο εύκαιρο να αιχμαλωτίσω όλα όσα τόσο γρήγορα περνούν από το μυαλό μου. Πόσο χρήσιμο θα ήταν αυτό αλήθεια!
(σημείωση προς τον εαυτό μου: να πάρω ένα σημειωματάριο και να το έχω πάντα μαζί μου!)

Μήπως φταίει η άνοιξη; Λέτε να έχω το σύνδρομο της εαρινής κόπωσης;
Τα συμπτώματα υπάρχουν πάντως ή έστω κάποια από αυτά: πονοκέφαλοι, δυσκολία συγκέντρωσης και απομνημόνευσης, δύσκολο πρωινό ξύπνημα, αϋπνίες, ευερεθιστότητα, υπερένταση.

Να έχω απλά writer’s block; Οκ writer μπορεί να μην είμαι, αλλά το μυαλό μου μπλοκάρει οπότε σίγουρα έχω κάτι σε block!

Τις προάλλες διάβασα αυτό το άρθρο της Lindsay από το αγαπημένο μου Pinch of Yum και ένιωσα κάπως καλύτερα. Ώστε δεν είμαι μόνη λοιπόν! Το μυαλό μου μοιάζει να έχει κολλήσει και πρέπει απλά να το βοηθήσω να ξαναπάρει μπρος και να λειτουργεί και πάλι στις default στροφές του. Διαβάζοντας το άρθρο, σκέφτηκα ότι θα μπορούσα να απευθυνθώ σε όλους εσάς που με διαβάζετε.

Και σας ρωτώ λοιπόν: τι σας αρέσει να διαβάζετε εδώ στα tastes; Ή για τι θέματα θα θέλατε να διαβάζετε, εκτός από τα αμιγώς μαγειρικά; Ζητήστε και θα λάβετε!
(γιατί έχω την αίσθηση ότι αυτό το έχω ξανακούσει και μάλιστα το έχει πει κάποιος πολύ γνωστός;)

Και αν η συγγραφική μου «έμπνευση» έχει δει καλύτερες μέρες, η μαγειρική τουλάχιστον καλά κρατεί. Ιδέες πολλές, συνταγές υλοποιούνται, δοκιμάζονται, αξιολογούνται και ενθουσιάζουν ή απορρίπτονται.

Τον τελευταίο καιρό έχω απλοποιήσει αρκετά τη μαγειρική μου. Με τον ήλιο να είναι τόσο προκλητικά λαμπερός, επιδιώκω να περνώ λιγότερο χρόνο στην κουζίνα και περισσότερο έξω, στη φύση, κάτω από τα δέντρα, στο πάρκο, δίπλα στη θάλασσα.

Και μου αρέσει αυτή η απλότητα, την απολαμβάνω. Τείνω να ξεχνώ ότι μερικά από τα πιο υπέροχα πιάτα γίνονται με τα πιο απλά υλικά, εύκολα και σε λογικό χρόνο. Τι και αν δεν είναι πιάτα-υπερπαραγωγές; Εάν είναι γευστικά, όμορφα, πολύχρωμα, οικονομικά και μας αρέσουν, είμαι ικανοποιημένη και χαρούμενη.

Πάρτε για παράδειγμα αυτά τα σπαγγέτι με μασκαρπόνε και ντομάτα.

• Είναι απλά και πανεύκολα; Φυσικά!
• Αρέσουν σε μικρούς και μεγάλους; Βεβαίως!
• Είναι σπιρτόζικα, γευστικά και κρεμώδη; Πολύ!

Προσωπικά δεν χρειάζομαι κάτι παραπάνω. Ένα ωραίο πιάτο που ετοιμάζεται σε μόλις 1 ώρα και απολαμβάνει όλη η οικογένεια. Μετά από μια ευεργετική βόλτα.

Σπαγγέτι με μασκαρπόνε και ντομάτα

Eτοιμασία: 15 minutes mins

Μαγείρεμα: 45 minutes mins

Συνολικά: 1 hour hr

Μερίδες: 4

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Τα σπαγγέτι με μασκαρπόνε και ντομάτα είναι ένα εύκολο και γευστικότατο πιάτο. Ετοιμάζεται σε μόλις 1 ώρα και αρέσει πολύ σε μεγάλους και μικρούς!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

• ▢ 500 γρ. σπαγγέτι ολικής άλεσης
• ▢ 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• ▢ 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ▢ 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• ▢ 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
• ▢ 3/4 κ.γ. μπούκοβο
• ▢ 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
• ▢ 400 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα σε κονσέρβα
• ▢ 1/4 κ.γ. δεντρολίβανο αποξηραμένο
• ▢ 1/4 κ.γ. βασιλικός αποξηραμένο
• ▢ 1/4 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
• ▢ 1/4 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο
• ▢ αλάτι, πιπέρι
• ▢ 150 γρ. μασκαρπόνε
• ▢ 100 γρ. παρμεζάνα σε φλούδες

Εκτέλεση

 

• Ετοιμάζουμε πρώτα τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5′.
• Προσθέτουμε το σκόρδο, τον πελτέ και το μπούκοβο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3′ ακόμα.
• Ρίχνουμε το κρασί και περιμένουμε λίγη ώρα να εξατμιστεί το αλκοόλ και να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά.
• Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια μαζί με τα αρωματικά και αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα σύμφωνα με τη γεύση μας.
• Μόλις ξεκινήσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 20-25′ μέχρι να πυκνώσει αρκετά η σάλτσα.
• Την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μασκαρπόνε μαζί με τη μισή ποσότητα από την παρμεζάνα.
• Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζουμε.
• Βάζουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά να πάει παντού.
• Σερβίρουμε τα ζυμαρικά γαρνιρισμένα με την υπόλοιπη ποσότητα παρμεζάνας.

Σημειώσεις

Συνταγή με μικρές προσαρμογές από το υπέροχο Annie’s eats.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!