Πίτσα με ζύμη ολικής άλεσης, κοτόπουλο, σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου και 2 ειδών τυράκια. Εύκολη, ελαφριά και ιδιαίτερα χορταστική!
Είναι μέρες τώρα που μου έχει κολλήσει αυτό το τραγούδι.
Το παθαίνω κατά καιρούς αυτό. Κολλάω με τραγούδια και τα ακούω ξανά και ξανά.
Το συγκεκριμένο κυκλοφόρησε το 1967 και θεωρώ πως είναι πολύ πρωτοποριακό για την εποχή του. Η ατμόσφαιρα, οι στίχοι, όλα.
Οκ κλείνω την παρένθεση. Και θα μιλήσω για πίτσα. Αγαπημένο θέμα.
Η αλήθεια είναι ότι δεν συμπαθώ και τόσο τις πίτσες του εμπορίου. Εκτός ίσως από κάποιες μιας συγκεκριμένης αλυσίδας.
Μου φαίνονται αρκετά βαριές, φτιαγμένες με όχι και τόσο καλής ποιότητας υλικά.
Έτσι, εδώ και καιρό επιλέγω να φτιάχνω μόνη μου πίτσα, όπως ακριβώς τη θέλουμε και μας αρέσει. Με υλικά επιλεγμένα προσεκτικά και βεβαίως καλής ποιότητας.
Η συγκεκριμένη είναι μια πίτσα με ζύμη ολικής άλεσης.
Είχα λίγο αλεύρι που πλησίαζε την ημερομηνία λήξης του, οπότε η αξιοποίησή του σε πίτσα μου φάνηκε καλή ιδέα.
Όσον αφορά την επικάλυψη, προτίμησα κάτι φειδωλό. Κοτόπουλο σε φέτες, σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου, ρεγκάτο και φέτα.
Χρησιμοποίησα ψητό κοτόπουλο σε φέτες, αλλά μπορείτε βεβαίως να χρησιμοποιήσετε βραστό ή ψητό κοτόπουλο. Αν μάλιστα σας έχει περισσέψει τόσο το καλύτερο γιατί θα αξιοποιηθεί φανταστικά.
Το κοτόπουλο ταιριάζει πολύ καλά με τη σάλτσα μπάρμπεκιου.
Μπορούμε να τη φτιάξουμε μόνοι μας όπως σας προτείνω εδώ ή να χρησιμοποιήσουμε έτοιμη σάλτσα του εμπορίου.
Μια πίτσα λιτή, με ωραίο συνδυασμό υλικών!
Πίτσα με ζύμη ολικής άλεσης και κοτόπουλο
Υλικά
Για τη ζύμη:
- 250 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 3/4 φλιτζανιού ζεστό νερό
- 1 κ.σ. ξηρή μαγιά
- 1/2 κ.γ. ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα μπάρμπεκιου:
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/4 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- 1/2 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
- 5 κ.σ. κέτσαπ
- 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή
Και ακόμα:
- 6 φέτες στήθος κοτόπουλο σε φέτες
- 120 γρ. ρεγκάτο τριμμένο
- 100 γρ. φέτα θρυμματισμένη
Εκτέλεση
Για τη ζύμη:
- Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανοίγουμε μια λακκουβίτσα στο κέντρο. Προσθέτουμε τη μαγιά και στη συνέχεια το λάδι και το νερό. Δουλεύουμε το μίγμα με τα χέρια για 5-10′ ώσπου να σχηματιστεί μια λεία και ελαστική ζύμη.
- Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και την τοποθετούμε σε λαδωμένο μπολ. Τη σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο, για 1 ώρα και 30′ περίπου.
Για τη σάλτσα μπάρμπεκιου:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Το σοτάρουμε για 2-3′ μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 3′.
Για την πίτσα:
- Κόβουμε τις φέτες κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και τα ενώνουμε με τη σάλτσα μπάρμπεκιου.
- Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο και την απλώνουμε σε ένα μέτριο ταψί. Ρίχνουμε από πάνω το μίγμα κοτόπουλου-σάλτσας και το στρώνουμε ομοιόμορφα με την ανάποδη ενός κουταλιού.
- Πασπαλίζουμε την επιφάνεια πρώτα με το ρεγκάτο και στη συνέχεια με τη φέτα.
- Ψήνουμε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις, για 30' περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να ψηθεί η ζύμη. Αφήνουμε την πίτσα να κρυώσει λίγο για να μπορούμε να την κόψουμε.
1 ΣΧΟΛΙΟ
Ωραίο ακούγεται! Δεν μένει παρά να το δοκιμάσω! Ευχαριστώ Ερμιόνη μου!