Πίτσα με λευκή σάλτσα και κοτόπουλο

Εάν έχετε μικρά παιδιά, θα ήθελα σας παρακαλώ πολύ να μου πείτε πόσο συχνά αλλάζουν οι γευστικές προτιμήσεις τους.
Ελπίζω ότι η απάντηση σας θα είναι «πολύ συχνά» ή ακόμα καλύτερα «καθημερινά», αλλιώς το μεγάλο στριμαδάκι θα έχει σοβαρά μπλεξίματα. Μαζί μου.

Αυτή την περίοδο δεν συμπαθεί καθόλου τις ντομάτες.
Οκ δέχομαι ότι δεν είναι η εποχή τους. Κι εγώ άλλωστε δεν πολυσυμπαθώ τις ντομάτες του χειμώνα.
Ωστόσο δεν τις αφαιρώ με επιμέλεια από το σουβλάκι μου. Δεν αρνούμαι να φάω ζυμαρικά με τριμμένο τυράκι και κόκκινη σάλτσα. Εάν βρω κανένα ντοματίνι μέσα στη σαλάτα δεν απαιτώ την άμεση απομάκρυνση του. Και δεν δυσανασχετώ όταν βλέπω κόκκινη σάλτσα ή ψιλοκομμένη ντομάτα στην πίτσα.

Η Ιφιγένεια τα κάνει όλα αυτά. Και ακόμα περισσότερα. Και κάποιες φορές με εκνευρίζει.
Παρόλο που δεν θα έπρεπε. Αφενός γιατί κατανοώ ότι είναι μια φάση που (μάλλον;) θα περάσει. Αφετέρου γιατί ήμουν πραγματικά δύσκολο παιδί στο φαγητό. Been there, done that.

Μέρες τώρα ήθελα να φτιάξω πίτσα. Με την ωραία, αφράτη και ευκολότατη -χωρίς αναμονές- ζύμη που ετοιμάζω σε 5′.
Περίφημα μέχρι εδώ.
Από τα κορίτσια είχα τους εξής περιορισμούς: να μην περιέχει κόκκινη σάλτσα, πιπεριές, μανιτάρια, κρεμμύδια.

Καλώς. Εντάξει. Ως μαμά έχω μάθει να αποδέχομαι και να αγαπώ τις προκλήσεις, ειδικά τις μαγειρικές.
Δεν θέλουν τα κορίτσια μου κόκκινη σάλτσα; Θα φτιάξω λευκή. Σαν μπεσαμέλ. Και θα προσθέσω και λίγο αποξηραμένο σκόρδο, έτσι για το μη επίπεδο της γεύσης.

Όχι σε πιπεριές, μανιτάρια και κρεμμύδια; Ναι σε κοτόπουλο, μπέικον και τυράκια που λιώνουν υπέροχα!
Το κοτόπουλο θα ψηθεί απλά και όμορφα με ρίγανη και αλατοπίπερο, 2-3 φέτες μπέικον θα ενισχύσουν εξαιρετικά τη γεύση της πίτσας, η μοτσαρέλα λιώνει πάντα τέλεια και δεν θυμάμαι να έχω δοκιμάσει ποτέ πεκορίνο ρομάνο, αλλά έχω ακούσει ότι είναι ευχάριστα πικάντικο, οπότε θα ταιριάζει άψογα με τα υπόλοιπα υλικά.

Αλλά θα βάλω και λίγη ψιλοκομμένη ντομάτα. Έτσι για να τσεκάρω το στριμαδάκι.

Και κάπως έτσι, βήμα-βήμα, αποκλείοντας αναγκαστικά τα απαγορευμένα υλικά, δημιουργήθηκε μία πίτσα με λευκή σάλτσα κάπως διαφορετική, αρκετά πληθωρική, με γεύση πλούσια και εμφάνιση ελκυστική!

Το στριμαδάκι ενθουσιάστηκε με την αυτή την πίτσα με λευκή σάλτσα και κοτόπουλο. Και βεβαίως δεν απομάκρυνε την ψιλοκομμένη ντομάτα.

Τα αποτελέσματα των δωροθεσιών

​Και επιτέλους σας έχω τα αποτελέσματα των τριών διαγωνισμών που πραγματοποιήθηκαν στο blog το Δεκέμβρη.
Το ξέρω ότι άργησα υπερβολικά πολύ αυτή τη φορά, αλλά σε κάποια από τις επόμενες αναρτήσεις θα σας μιλήσω για τις δυσκολίες που αντιμετωπίσαμε αυτούς τους τελευταίους δύο μήνες και πιστεύω ότι θα καταλάβετε.
Έχουμε και λέμε λοιπόν​!

• Η τυχερή αναγνώστρια που κερδίζει το βιβλίο Πεντανόστιμα ψωμιά είναι η Σοφία.
• Η τυχερή αναγνώστρια που κερδίζει τη φόρμα Silikomart Mini raggio είναι η Ιουλιέτα.
• Η τυχερή αναγνώστρια που κερδίζει μία φιάλη Ροές Tempranillo Oinotropai Estate είναι η Μαρία Σπ.

Συγχαρητήρια κυρίες μου! Πολύ σύντομα θα επικοινωνήσω μαζί σας για τις λεπτομέρειες!

Πίτσα με λευκή σάλτσα και κοτόπουλο

Eτοιμασία: 45 minutes mins

Μαγείρεμα: 15 minutes mins

Γεύμα: κυρίως πιάτο

Λέξη-κλειδί: πίτσα με κοτόπουλο

Μερίδες: 1 πίτσα

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Αυτή η πίτσα με λευκή σάλτσα ετοιμάζεται με την πιο εύκολη σπιτική ζύμη και επικαλύπτεται με κοτόπουλο, μπέικον και τυράκια που λιώνουν υπέροχα!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

Για τη ζύμη:

• ▢ 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• ▢ 30 γρ. βούτυρο παγωμένο σε κυβάκια
• ▢ 150 ml γάλα φρέσκο
• ▢ 1/4 κ.γ. αλάτι

Για τη λευκή σάλτσα:

• ▢ 1 κ.σ. βούτυρο
• ▢ 1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ 125 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
• ▢ 50 ml γάλα φρέσκο
• ▢ 1/8 κ.γ. αποξηραμένο σκόρδο σε σκόνη
• ▢ αλάτι, πιπέρι

Για το κοτόπουλο:

• ▢ 200 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
• ▢ 1/4 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
• ▢ 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• ▢ αλάτι, πιπέρι

Και ακόμα:

• ▢ 2-3 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
• ▢ 100 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
• ▢ 30 γρ. πεκορίνο ρομάνο τριμμένο
• ▢ 1/2 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια

Εκτέλεση

 

Για το κοτόπουλο:

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι.
• Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές, το πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και το ψήνουμε για 30’. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος το γυρίζουμε μία φορά.

Για τη βάση:

• Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο και τα δουλεύουμε με το εργαλείο που λέγεται γάντζος. Σιγά-σιγά προσθέτουμε το γάλα. Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ όταν η ζύμη πάρει τη μορφή μπάλας και ξεκολλά εύκολα από τα τοιχώματα του κάδου.
• Βουτυρώνουμε καλά ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 25-27 εκ. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη στο ταψί.

Για τη λευκή σάλτσα:

• Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα για να μη σβολιάσει.
• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και το αποξηραμένο σκόρδο και εξακολουθούμε να ανακατεύουμε. Μόλις πήξει η μπεσαμέλ (περίπου μετά από 2-3′), την αποσύρουμε από τη φωτιά και νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι.

Για την πίτσα:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 240 βαθμούς με αέρα και κάτω αντίσταση.
• Απλώνουμε τη λευκή σάλτσα πάνω στη ζύμη και πασπαλίζουμε με τη μοτσαρέλα.
• Τοποθετούμε από πάνω το κοτόπουλο (το οποίο έχουμε ψιλοκόψει), το μπέικον, το πεκορίνο ρομάνο και την ντομάτα.
• Ψήνουμε την πίτσα για 15′ περίπου (ή μέχρι να δούμε ότι έχει ψηθεί καλά η ζύμη και ότι έχουν λιώσει τα τυριά).
• Τη βγάζουμε από το φούρνο. Περιμένουμε 5-10′ να κρυώσει και κατόπιν σερβίρουμε.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!