Πατάτες γεμιστές με κοτόπουλο μπάρμπεκιου

Οι πατάτες γεμιστές με κοτόπουλο μπάρμπεκιου είναι ένα πιάτο που αξίζει να δοκιμάσουμε. Οι σπιτικές σος που φτιάχνουμε -μπάρμπεκιου και sour cream- απογειώνουν τη γεύση!

Ο κύβος ερρίφθη: τη Δευτέρα 18 Νοεμβρίου επιστρέφω στη δουλειά.

Εντάξει, μπορώ να το κάνω. Νομίζω δηλαδή! Θυμάμαι ότι μου ήταν πολύ δύσκολο να αφήσω την Ιφιγένεια και ξέρω ότι θα δυσκολευτώ να αποχωριστώ και την Ισμήνη. Αποφάσισα όμως ότι είναι καλύτερο για όλους μας να εστιάζω στις θετικές πλευρές της κατάστασης, αντί να μελαγχολώ και να χάνω πολύτιμο χρόνο με την οικογένεια μου.

Οι θετικές πλευρές λοιπόν.
Η Ισμήνη θα είναι με τη μαμά μου, έναν άνθρωπο που εμπιστεύομαι όσο λίγους στον κόσμο. Λατρεύει τη μικρή και έχω την πολύτιμη βεβαιότητα ότι θα της παρέχει όλη την αγάπη, τη στοργή και τη φροντίδα που τόσο πολύ έχει ανάγκη σε αυτή την τρυφερή ηλικία.
Άρα το σημαντικό είναι ότι αφήνω το κοριτσάκι μου σε σίγουρα και ικανά χέρια.

Εγώ από την άλλη επιστρέφω σε ένα καλό εργασιακό περιβάλλον. Έχω μια αρκετά ενδιαφέρουσα δουλειά, έναν εργοδότη ανθρώπινο και φιλικό και μια χαρά σχέσεις με τους συναδέλφους μου. Το ωράριο μου θα μπορούσε να είναι καλύτερο, αλλά είπαμε εστιάζουμε στα θετικά μιας κατάστασης, σωστά;

Και ένας άλλος κύβος ερρίφθη: η Ιφιγένεια αποφάσισε τι θέμα θα έχει η γιορτή της τον επόμενο μήνα. Θα μου επιτρέψετε να σας το αποκαλύψω λίγο αργότερα όμως. Να διατηρήσουμε και λίγο το σασπένς!
Για την ώρα μπορώ να σας πω ότι έχω ήδη κάνει την έρευνα μου. Έχω παραγγείλει όλα όσα θα χρειαστώ για εκείνη την ημέρα. Aν όλα βγουν έτσι όπως τα έχω στο μυαλό μου, θα έχω πολλά όμορφα πράγματα να σας δείξω.
Έχω αρκετή δουλειά να κάνω, αλλά είναι μια απόφαση συνειδητή που με γεμίζει και με ευχαριστεί.

Στόχος μου είναι τόσο η διακόσμηση όσο και το μενού να είναι όσο το δυνατόν περισσότερο εναρμονισμένα με το θέμα που επέλεξε η μεγάλη μας κυρία. Kαι φυσικά πάνω από όλα να δω τα υπέροχα ματάκια της να λάμπουν από χαρά. 

Μη μου πείτε ότι και τα δικά σας μάτια δεν έχουν λάμψει λιγάκι βλέποντας τις φωτογραφίες και διαβάζοντας τον τίτλο του πιάτου;

Πατάτες γεμιστές με κοτόπουλο μπάρμπεκιου. Ας μιλήσουμε για αυτές!

Πρόκειται για ένα πιάτο με πολύ καλά στοιχεία:

• πατάτες ψημένες με τη φλούδα τους
• απίστευτα μαλακό κοτόπουλο
• σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου
• επίσης σπιτική sour cream

Με τέτοια στοιχεία δεν γίνεται να μην αρέσει, σωστά; Φανταστείτε όλες αυτές τις υφές και τις γεύσεις να ενώνονται σε μια πιρουνιά. Ελάτε, μπορείτε να το κάνετε!

Ειλικρινά δεν ξέρω τι να πω προκειμένου να σας πείσω ότι αυτό το φαγητό πρέπει να το δοκιμάσετε. Χωρίς προφανώς να φανώ υπερβολική.

Οι πατάτες γεμιστές με κοτόπουλο είναι ένα ας πούμε χρονοβόρο πιάτο. Δεν είναι ωστόσο δύσκολο.

• Φτιάχνουμε σπιτική sour cream.
• Βράζουμε τις πατάτες και κατόπιν τις ψήνουμε.
• Παράλληλα βράζουμε το κοτόπουλο.
• Ετοιμάζουμε τη σπιτική σος μπάρμπεκιου.
• Ανακατεύουμε το κοτόπουλο με τη σος μπάρμπεκιου.
• Γεμίζουμε τις πατάτες με το κοτόπουλο.
• Τις πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
• Ψήνουμε τις πατάτες στο φούρνο για λίγη ώρα, ίσα-ίσα να λιώσει το τυράκι.
• Τέλος, σερβίρουμε με τη σπιτική sour cream και λίγη ψιλοκομμένη ντομάτα.

Είμαι σίγουρη ότι θα αποζημιώσει τον κόπο σας και θα σας κάνει να νιώσετε ότι φτιάξατε κάτι πραγματικά πολύ ξεχωριστό!

Μερικές τελευταίες σημειώσεις:

• Μπορούμε να μειώσουμε το χρόνο προετοιμασίας του πιάτου εάν χρησιμοποιήσουμε έτοιμες sour cream και σος μπάρμπεκιου.
• Εδώ σερβίρουμε το πιάτο με sour cream και ψιλοκομμένη ντομάτα. Εναλλακτικά μπορούμε να σερβίρουμε με 1 κ.σ. γιαούρτι και ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι. Ή με λίγο μπέικον που έχουμε προηγουμένως σοτάρει. Βασικά με ότι θέλουμε ή έχουμε διαθέσιμο.

Και κάτι (πραγματικά) τελευταίο.

Χτες είχα το πρώτο από τα πολλά ελαφρά καρδιακά επεισόδια που είμαι σίγουρη ότι θα με ταλαιπωρήσουν στα χρόνια που έρχονται.
Καθώς ζωγραφίζαμε με την Ιφιγένεια γυρίζει και μου λέει: “Μαμά αγαπώ τον Βασίλη (συμμαθητής από τον παιδικό σταθμό). Τον αγαπώ τοοόσο πολύ! Και με αγαπάει και εκείνος”.
Ντόινγκ! Τι έγινε ρε παιδιά;

Πατάτες γεμιστές με κοτόπουλο μπάρμπεκιου

Eτοιμασία: 40 minutes mins

Μαγείρεμα: 2 hours hrs

Αναμονή: 3 hours hrs

Συνολικά: 5 hours hrs 40 minutes mins

Γεύμα: κυρίως πιάτο

Λέξη-κλειδί: πατάτες γεμιστές με κοτόπουλο

Μερίδες: 6

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Οι πατάτες γεμιστές με κοτόπουλο μπάρμπεκιου είναι ένα πιάτο που αξίζει να δοκιμάσουμε. Οι σπιτικές σος που φτιάχνουμε -μπάρμπεκιου και sour cream- απογειώνουν τη γεύση!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

• ▢ 12 πατάτες μεσαίου μεγέθους πλυμένες καλά με τη φλούδα τους
• ▢ 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• ▢ 650 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
• ▢ 1 lt ζωμός κοτόπουλο

Για τη σος μπάρμπεκιου:

• ▢ 2 φλ. κέτσαπ
• ▢ 1 φλ. καστανή ζάχαρη
• ▢ 1 κ.σ. σόγια σος
• ▢ 1/2 λεμόνι το χυμό
• ▢ 1 κ.γ. μουστάρδα πικάντικη
• ▢ 1/4 κ.γ. πάπρικα
• ▢ 1/4 κ.γ. κύμινο
• ▢ 1/4 κ.γ. αποξηραμένο σκόρδο σε σκόνη
• ▢ αλάτι, πιπέρι

Για τη sour cream:

• ▢ 500 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
• ▢ 5 κ.σ. χυμός λεμονιού

Και ακόμα:

• ▢ 150 γρ. έμενταλ τριμμένο
• ▢ 2 ντομάτες μεσαίου μεγέθους κομμένες σε κυβάκια

Εκτέλεση

 

• Από την προηγούμενη ημέρα ετοιμάζουμε τη sour cream. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε μπολ μεσαίου μεγέθους και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
• Ανακατεύουμε ζωηρά με το σύρμα και αφήνουμε το μίγμα για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στο διάστημα αυτό, το ανακατεύουμε 1-2 φορές.
• Μόλις η κρέμα πήξει, τη μεταφέρουμε σε σκεύος που κλείνει με καπάκι και την τοποθετούμε στο ψυγείο.
• Την επόμενη ημέρα βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό και τις βράζουμε για 30-40′, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά.
• Τις στραγγίζουμε και τις μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο πυρέξ. Περιχύνουμε τις πατάτες με το ελαιόλαδο και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς με αντιστάσεις για 20′.
• Την ώρα που βράζουμε τις πατάτες μπορούμε να ετοιμάσουμε και το κοτόπουλο. Βάζουμε το ζωμό σε μια μικρή κατσαρόλα και τον ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός προσθέτουμε το κοτόπουλο.
• Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει για 1 ώρα και 30' περίπου, μέχρι να γίνει πολύ μαλακό. Το μεταφέρουμε σε μια πιατέλα και το μαδάμε χρησιμοποιώντας 2 πιρούνια.
• Για τη σος, βάζουμε όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 20′ περίπου, μέχρι να πήξει ελαφρά και να δούμε ότι η ποσότητα της είναι λίγο περισσότερη από 1 φλιτζάνι.
• Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε καλά για να καλυφθεί ομοιόμορφα από τη σάλτσα.
• Βγάζουμε τις πατάτες από το φούρνο και τις αφήνουμε λίγη ώρα να κρυώσουν, ώστε να μπορούμε να τις πιάσουμε με το χέρι.
• Τις κόβουμε κάθετα στη μέση, προσέχοντας να μην τις κόψουμε μέχρι κάτω, αλλά τόσο όσο να μπορούμε να τις ανοίξουμε λίγο και να τις γεμίσουμε.
• Βάζουμε σε κάθε πατάτα περίπου 1 1/2 κ.σ. κοτόπουλο και πασπαλίζουμε από πάνω με το έμενταλ.
• Μόλις γεμίσουμε όλες τις πατάτες, τις βάζουμε στο φούρνο για 5-10′, να λιώσει το τυρί.
• Τις βγάζουμε από το φούρνο και τις σερβίρουμε με 1 κ.σ. sour cream και λίγη ψιλοκομμένη ντομάτα.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!