Τα μπισκότα με τυρί κρέμα είναι πολύ αφράτα ενώ καθώς περιέχουν λεμόνι έχουν φρέσκο άρωμα. Μπορούμε να πούμε ότι θυμίζουν κάπως cheesecake λεμόνι! Σε κάθε περίπτωση είναι νοστιμότατα και ιδανικά για να συνοδεύσουμε τον απογευματινό μας καφέ!
Πόσο όμορφα νιώθω έχοντας στη διάθεσή μου 1 παραπάνω ώρα! Και πραγματικά, αυτή τη φορά είμαι ευγνώμων για την αλλαγή της ώρας. Η Ιφιγένεια ξύπνησε 2 φορές κατά τη διάρκεια της νύχτας και έμεινε ξύπνια για αρκετή ώρα κάθε φορά. Επομένως το ότι παραμείναμε στο όμορφο και ζεστό κρεβάτι μας περισσότερη ώρα σε σχέση με τις υπόλοιπες Κυριακές του χρόνου ήταν ιδιαίτερα ευχάριστο!
Από την άλλη πλευρά βέβαια, τώρα που άλλαξε η ώρα σκοτεινιάζει από νωρίς. Και αυτό είναι λιγάκι αρνητικό γιατί νομίζω ότι γκρινιάζω περισσότερο από ότι συνήθως. Επιπρόσθετα νιώθω μελαγχολική και ότι δεν έχω χρόνο για οποιαδήποτε δραστηριότητα. Αχ… Η ίδια κατάσταση επαναλαμβάνεται κάθε χρόνο. Και καταλήγω στο συμπέρασμα πως (και) ο χειμώνας δεν μου πάει καθόλου.
Ξέρετε όμως τι μου πάει πολύ; Να φτιάχνω μπισκότα! Σκεφτείτε πόσα στάδια μεσολαβούν μέχρι να ετοιμαστεί μια παρτίδα μπισκότων:
- Η επιλογή των κατάλληλων κάθε φορά υλικών
- Το ανακάτεμά τους
- Η διάχυση στον χώρο αρωμάτων, τόσο κατά το στάδιο της προετοιμασίας όσο και κατά τη διάρκεια του ψησίματος
- Η μεταμόρφωση ενός πεπερασμένου αριθμού συστατικών σε ένα μοναδικό και ενιαίο μπισκότο
Όλα τα παραπάνω μου προσφέρουν ευχαρίστηση, ευφορία και ηρεμία.
Ας μιλήσουμε και για αυτά τα μπισκότα με τυρί κρέμα και λεμόνι. Ξύσμα λεμονιού για να ακριβολογούμε! Για να τα φτιάξουμε χρησιμοποιούμε μερικά απλά και κλασικά για μπισκότα συστατικά:
- βούτυρο, ζάχαρη και αυγά
- αλεύρι και μπέικιν πάουντερ
Χρησιμοποιούμε όμως και 2 αλλιώτικα υλικά, τα “μαγικά” στη συγκεκριμένη περίπτωση: τυρί κρέμα και λεμόνι. Εξαιτίας αυτού του συνδυασμού θα μπορούσαμε να τα πούμε και μπισκότα cheesecake λεμόνι!
Αυτά τα μπισκότα με τυρί κρέμα και λεμόνι είναι πολύ αφράτα, λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα. Το ξύσμα λεμονιού τους δίνει ένα ωραίο, φρέσκο άρωμα. Το πασπάλισμα με άχνη ζάχαρη είναι βεβαίως προαιρετικό (γιατί ομολογουμένως αυξάνει λιγάκι τις θερμίδες ανά μπισκότο). Θεωρώ ωστόσο ότι αποτελεί μια ενδιαφέρουσα πινελιά, τόσο οπτικά όσο και γευστικά!
Τέλος, τα μπισκότα αυτά είναι ιδανικά για να συνοδεύσουμε τον απογευματινό μας καφέ!
Μπισκότα με τυρί κρέμα και λεμόνι
Υλικά
- 140 γρ. ζάχαρη
- 170 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 200 γρ. τυρί κρέμα τύπου Philadelphia
- 1 αυγό μεγάλο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/8 κ.γ. αλάτι
- 1 βανιλίνη
- 1 λεμόνι, το ξύσμα
- 220 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γ. παπαρουνόσπορος
Για την επιφάνεια:
- 50 γρ. ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
- Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το τυρί κρέμα να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε για λίγη ώρα ακόμα.
- Προσθέτουμε το αλάτι, τη βανιλίνη και το ξύσμα λεμονιού.
- Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
- Προσθέτουμε τον παπαρουνόσπορο.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και βάζουμε λαδόκολλα σε δύο μεγάλα ταψιά.
- Με ένα κουτάλι αφήνουμε να πέσουν κομμάτια ζύμης στο ταψί, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους, γιατί τα μπισκότα απλώνουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
- Τα ψήνουμε για 16-18' και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς προτού τα μεταφέρουμε από το ταψί.
- Προτού σερβίρουμε τα μπισκότα, τα πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη.
6 ΣΧΟΛΙΑ
καλημερα ερμιονη!μπορω να χρησιμοποιησω μασκαρπονε τυρι?ευχαριστω!
Καλημέρα!
Ναι, νομίζω ότι μπορείς να χρησιμοποιήσεις μασκαρπόνε αντί για το κλασικό τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia).
Επειδή όμως το τυρί κρέμα έχει πιο συμπαγή υφή, πιθανόν να χρειαστεί να αυξήσεις την ποσότητα του αλευριού που θα χρησιμοποιήσεις, ούτως ώστε τα μπισκότα να μην απλώσουν υπερβολικά κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Αφού λοιπόν ρίξεις στον κάδο του μίξερ την ποσότητα του αλευριού που αναφέρεται στη συνταγή (220 γραμμ.), προτείνω να συνεχίσεις να προσθέτεις αλεύρι κουταλιά-κουταλιά (δεν νομίζω να χρειαστείς περισσότερες από 2-3), μέχρι το μίγμα σου να έχει την επιθυμητή πυκνότητα και να πλάθεται χωρίς να κολλάει στα χέρια.
Επιπρόσθετα, για ακόμα πιο σταθερά μπισκότα, θα μπορούσες να τοποθετήσεις τη ζύμη στο ψυγείο για 2 ώρες και κατόπιν να την πλάσεις σε μπισκότα.
Αυτά!
Εάν χρειάζεσαι κάτι άλλο, παραμένω στη διάθεση σου!
Πολύ αρωματικά και νοστιμότατα φαίνονται τα μπισκότα σου Ερμιόνη!
Καλή εβδομάδα:)
Πολύ μου αρέσουν τα μπισκότα σου!! Όσο για το χειμώνα είναι μια πικρή αλήθεια αλλά οι πρώτες μέρες είναι δύσκολες μετά θα συνηθίσουμε!! Καλή εβδομάδα!!
Περρισσεύουν λίγα και για μας? μας έσπασαν τη μύτη!
Μμμμμ… όλα τα υλικά που έχουν τα τυρομπισκοτάκια σου μου αρέσουν, σίγουρα έγιναν σούπερ!
Καλό κυριακάτικο απόγευμα!
Φιλιά!