Αρχική σελίδα Μπισκότα Κρητικά ανεβατά κουλούρια

Κρητικά ανεβατά κουλούρια

27

Τα κρητικά ανεβατά κουλούρια έχουν ιδιαίτερη γεύση. Φτιάχνονται με ελαιόλαδο, ζαχαρούχο γάλα και μαστίχα και θυμίζουν γλυκά ψωμάκια.

ανεβατά κουλούρια

Πέρασε το Πάσχα.
Και παρόλο που ήμουν άρρωστη τις 3 από τις 5 ημέρες της πολυπόθητης άδειας, περάσαμε πολύ όμορφα.

Ευχαριστηθήκαμε το κοριτσάκι μας και περάσαμε άφθονο χρόνο με τους αγαπημένους μας.
Περπατήσαμε στην ανοιξιάτικη φύση και επωφεληθήκαμε από τις ευεργετικές της ιδιότητες.
Ανακαλύψαμε καινούρια σειρά -το Castle– η οποία φαίνεται ευχάριστη, ενδιαφέρουσα και αρκετά υποσχόμενη.
Είδαμε το “The Girl with the Dragon Tattoo” και μας άρεσε πολύ.

ανεβατά κουλούρια

Ζυμώσαμε πασχαλινά γλυκίσματα, μαγειρέψαμε για το τραπέζι της Λαμπρής, φάγαμε, ήπιαμε και γελάσαμε πολύ!
Μιας που οι άντρες της οικογένειας ανέλαβαν την προετοιμασία και το σούβλισμα των κρεάτων, οι νοικοκυράδες της οικογένειας είχαμε την ευθύνη για τις πίτες, τις σαλάτες και τα γλυκά.

Ετοίμασα λοιπόν μια πλούσια πράσινη σαλάτα, την εύκολη και γευστικότατη τυρόπιτα με γιαούρτι χωρίς φύλλο και αυτό το απίστευτα λαχταριστό cheesecake με σοκολάτα.

ανεβατά κουλούρια

Φέτος για πρώτη φορά ζύμωσα τσουρέκι και μάλιστα με πυρετό 38.2. Ακολούθησα μια συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου και έμεινα πολύ ικανοποιημένη από το αποτέλεσμα, μιας που το τσουρέκι έγινε αφράτο και αρωματικό, γλυκό και βουτυρένιο όσο πρέπει.

Αντί των γνωστών πασχαλινών κουλουριών που αρωματίζονται με βανίλια ή πορτοκάλι, σκέφτηκα να κάνω μια συνταγή από την ιδιαίτερη πατρίδα μου, οπότε ζύμωσα ανεβατά κουλούρια από την Κρήτη. Είναι αρκετά ιδιαίτερα και πρωτότυπα, με ζύμη που περιέχει ελαιόλαδο, ζαχαρούχο γάλα και μαστίχα και είναι τόσο μαλακά που θυμίζουν περισσότερο γλυκά ψωμάκια.

ανεβατά κουλούρια

Κρητικά ανεβατά κουλούρια

Eτοιμασία: 30 mins
Μαγείρεμα: 20 mins
Αναμονή: 3 hrs
Συνολικά: 3 hrs 50 mins
Γεύμα: πρωινό
Κουζίνα: ελληνική
Λέξη-κλειδί: ανεβατά κουλούρια
Μερίδες: 20
Τα κρητικά ανεβατά κουλούρια έχουν ιδιαίτερη γεύση. Φτιάχνονται με ελαιόλαδο, ζαχαρούχο γάλα και μαστίχα και θυμίζουν γλυκά ψωμάκια.

Υλικά
 

  • 135 γρ. ελαιόλαδο
  • 3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 150 γρ. νερό
  • 150 γρ. ζάχαρη
  • 150 γρ. ζαχαρούχο γάλα
  • 10 γρ. μαγιά ταχείας δράσης σε σκόνη
  • 750 γρ. αλεύρι σκληρό
  • 1 κ.γ. κρύσταλλοι μαστίχας τριμμένοι στο μούλτι με λίγη ζάχαρη

Εκτέλεση
 

  • Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ζαχαρούχο γάλα με το νερό και τη ζάχαρη και λίγο πριν βράσει το μίγμα το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ.
  • Ανακατεύουμε λίγο με το γάντζο για να πέσει η θερμοκρασία του μίγματος και συνεχίζοντας το ανακάτεμα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα αυγά ένα-ένα.
  • Τέλος, ρίχνουμε το αλεύρι, τη μαγιά και τη μαστίχα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη.
  • Τη μεταφέρουμε σε καθαρό μπολ, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 2 ώρες τουλάχιστον.
  • Στη συνέχεια παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης, με διάμετρο περίπου 6 εκ., τα πλάθουμε σε μπαστουνάκια και ενώνουμε τις άκρες τους σχηματίζοντας κουλούρια με τρύπα στη μέση.
  • Στρώνουμε με λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά και τοποθετούμε εκεί τα κουλούρια, αφήνοντας αρκετή απόσταση μεταξύ τους. Τα αφήνουμε για ακόμα 1 ώρα να ξαναφουσκώσουν.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς με αντιστάσεις και τα ψήνουμε για 20' περίπου, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν όμορφα.

Σημειώσεις

Προσαρμογή συνταγής από το περιοδικό Γλυκές Ιστορίες – τεύχος 10 – Απρίλιος 2011

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Εάν έχετε απορία σχετικά με τη συνταγή, αφήστε το σχόλιό σας και θα απαντήσω το συντομότερο δυνατόν. Εάν η συνταγή σας αρέσει, μπορείτε μαζί με το σχόλιό σας να τη βαθμολογήσετε χρησιμοποιώντας τα αστεράκια. Όταν βαθμολογείτε τη συνταγή, βοηθάτε άλλους αναγνώστες να την ανακαλύψουν στο διαδίκτυο.




27 ΣΧΟΛΙΑ

Marί 20 Απριλίου 2012 - 23:02

Χρόνια πολλά!! τα κουλουράκια την έχουν την φασαρία τους αλλά το αποτέλεσμα πρέπει να αποζημιώνει!!
Ελπίζω κάποια στιγμή να βρω τον χρόνο να τα φτιάξω.
Φιλιά πολλά.

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
madame Pelagie 20 Απριλίου 2012 - 19:19

Μόλις έβγαλα την πρώτη λαμαρίνα από το φούρνο, και έχω φάει ήδη δύο (κατακάηκα, περιττό να σου πω)! Πολύ μου άρεσαν, και μου άρεσε ακόμα καλύτερα ότι δεν έχω ξαναφάει τίποτα παρόμοιο. Σαν κρητικά bagels, με άρωμα μαστίχας. Ουουουου, τέλεια!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Penelope 20 Απριλίου 2012 - 09:18

Χριστός Ανέστη και τώρα πια θα εύχομαι να είσαι ολότελα καλά Ερμιόνη μου.
Τα κουλουράκια σου πολύ πολύ όμορφα, θα χαρεί και η φίλη μας η Βαγγελιώ έτσι και τα δει :-) ότι τιμάμε την όμορφη Κρήτη με τις παραδοσιακές της γεύσεις.
Εγώ κόλλησα στο τσισκεϊκ σοκολάτας, μιας και έχω πολλά αυγά σοκολατένια προς αξιοποίηση.
Χρόνια Πολλά και πάλι εύχομαι.

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Katerina 19 Απριλίου 2012 - 21:19

Και εγώ ήμουν άρρωστη την Κυριακή του Πάσχα με πολύ δυνατό πονόλαιμο και φοβερό βήχα. Ξεκίνησα αντιβίωση γιατί δεν έβλεπα βελτίωση με τίποτα. Το Castle είναι super έχω παρακολουθήσει όλα τα επεισόδια, θα σας αρέσει πολύ. Τα κουλουράκια σου φαίνονται πολύ λαχταριστά και του χρόνου αλλά χωρίς πυρετούς! Πολλά φιλιά!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Helen Gr 19 Απριλίου 2012 - 20:06

Χριστός Ανέστη, χρόνια πολλά και του χρόνου με υγεία!
Παρά την αδιαθεσία σου λαχταριστά κουλουράκια έφτιαξες! Περισσεύει ένα;
Περαστικά, φιλάκια πολλά!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
ART NOUVEAU 19 Απριλίου 2012 - 12:28

Ειμαι αρκετη ωρα στο blog σου και εχω ενθουσιαστει!!Καταπληκτικες συνταγες και υπεροχα παρουσιασμενες!!Good job mrs Ermioni!!By the way thanks for your visit!!!See you around my dear!xoxo

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Greek food online review 19 Απριλίου 2012 - 11:18

Χριστός Ανέστη, χρόνια πολλά και περαστικά! Πολύ λαχταριστά φαίνονται τα Κρητικά κουλουράκια!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Νίκος Βασιλειάδης 19 Απριλίου 2012 - 07:37

Χριστός Ανἐστη!!! Πολύ ωραία φαίνονται σαν πρησμένα μαγουλάκια!!!
Περαστικά σου Ερμιόνη να ‘σαι γερή και δυνατή για καινούργιες δημιουργίες!!!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
mia maria 18 Απριλίου 2012 - 23:14

Ελπίζω να είσαι καλά τώρα Ερμιόνη μου! Εμένα με διαφορά μιας ημέρας αρώστησαν και ο καλός μου και τα παιδιά, μόνο εγώ άντεξα, χαχα!
Τα κουλουράκια σου φαίνονται υπέροχα, φουσκωτά και λαχταριστά!
Και του χρόνου με υγεία!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
mm_skg 18 Απριλίου 2012 - 22:52

Χρονια Πολλα Ερμιονη μου!
Αφρατουλικα και λαχταριστα τα κουλουρακια σου και εξαιρετικη η παρουσιαση!
Και του χρονου να εισαι γερη να φτιαξεις κι’αλλες λιχουδιες!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Μαζί... KaPa 18 Απριλίου 2012 - 22:31

Καλή μου Ερμιόνη, τι να πω!! Τι φανταστική συνταγή και τι φανταστικές εικόνες…Τα ζήλεψα τα κουλούρια σου και τώρα που πήρα τον αέρα θα ξαναδοκιμάσω συνταγή σου σύντομα κι ίσως να είναι αυτή μιας και φαίνεται τέλεια!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Χρυσαυγή 18 Απριλίου 2012 - 21:39

Καλησπέρα Ερμιόνη μου!
Αρρωστη??? Κρίμα! Πολύ κρίμα!!
Δεν ευχαριστήθηκες όσο θα έπρεπε τις γιορτινές μέρες!! Ζύμωμα τσουρεκιού με πυρετό δεν θέλω ούτε να το φαντάζομαι!!

Ωστόσο, οι αναρτήσεις σου και οι ανανεωμένες φωτογραφίες που έβγαλες την τυρόπιτα και το cheesecake δεν μαρτυρούν ότι υπέφερες…. :-)

Τα κουλουράκια σου στρουμπουλά, αφράτα και χοντρουλά!!! Μου αρέσουν πολύ όπως επίσης και η φωτογράφιση σε τόνους του μπλε!!

Μπράβο σου Ερμιόνη μου που διατηρείς ποιότητα και αισθητική τόσο υψηλά!!

Σε φιλώ πολύ!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Tina 18 Απριλίου 2012 - 20:53

Your pictures are so stunning. They look like they should be in a magazine! Your bread does look so fluffy. My skills are not that great when it comes to rolls, but you have executed these beautifully. Wish I had a few here. Great post!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
The Dark Chef 18 Απριλίου 2012 - 20:49

Καλώς ήλθες στην καθημερινότητα της μπλογκόσφαιρας και πάλι λοιπόν, με συνταγή διαφορετική που αγνοούσα ομολογώ!
Στο μάτι σκίζουν τα κουλουράκια, από γεύση φαντάζομαι!

Τη σειρά που λες δεν την ξέρω, την ταινία όμως έτυχε κι εγώ να τη δω πρόσφατα και πολύ συμπάθησα τη “σκοτεινή” πρωταγωνίστρια! :))
Καλό βράδυ και ελπίζω από υγεία τώρα να είσαι ήδη καλύτερα!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Μαμά Κουκουβάγια Βέρα 18 Απριλίου 2012 - 20:36

Χρόνια Πολλά Ερμιονάκι! Πωπώ..μόνο εγώ δεν έκανα δηλαδή τσουρέκι φέτος..όλες κάνατε! Τουλάχιστον θα με συμβουλεύσετε για του χρόνου!
Νομίζω το πιο ωραίο με αυτά τα κουλουράκια θα είναι η μυρωδάτη μαστίχα!
Την ταινία την είδαμε κι εμείς και μας άρεσε πολύ! Καιρό είχα να δω κάτι ενδιαφέρον!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
grEAT 18 Απριλίου 2012 - 19:57

πολυ ομορφα φαινονται. και οι φωτογραφιες υπεροχες.
μολις μου εστειλε μαστιχα η μαμα απο την ελλαδα!!!!…
για να δουμε!!!!

ειρηνη

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Kitchen Stories 18 Απριλίου 2012 - 16:08

Χρόνια Πολλά!
Και του χρόνου με υγεία να απολαύσετε ένα υπέροχο Πάσχα.
Παρά την αδιαθεσία σου βλέπω μεγαλούργησες!
Αυτά τα στρουμπουλοαφράτα μες την καρδιά μου μπήκαν.
Εύγε σου Ερμιόνη μου!

Εύχομαι επιτυχία στα παιγνίδια σας!
Φιλιά στην Ίφη!
Ζ.

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Eri 18 Απριλίου 2012 - 15:29

Χρόνια πολλά Ερμιονάκι μου γλυκό, μα τι στρουμπουλά και όμορφα που είναι τα κουκλουράκια σου! Πεθαίνω για την μπλέ επιφάνεια, Είναι φανταστική!
Πάω να δω τις νέες φωτογραφίες.
Φιλάκια πολλά!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Βάσω - Οι ιστορίες της μαμάς μου 18 Απριλίου 2012 - 15:08

Φαίνονται πολύ αφράτα τα κουλουράκια σου!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
ΕΛΕΝΗ 18 Απριλίου 2012 - 14:44

Χρόνια πολλά Ερμιόνη μου περαστικά σου!Εύχομαι ότι καλύτερο στην οικογένειά σου και του χρόνου με υγεία!!!Τα κουλουράκια σου φαίνονται απίθανα μου αρέσουν πολύ που είναι φουσκωτά και καλοπεριποιημένα!!!
Φιλάκια πολλά!!!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
dhmhtra 18 Απριλίου 2012 - 12:30

Χρόνια πολλά!
Πολύ καλές οι αναρτήσεις σου και καταπληκτική παρουσίαση!
Να είσαι καλά.

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
eleni 18 Απριλίου 2012 - 11:29

Χριστός Ανέστη και χρόνια πολλά Ερμιόνη μου!!! Με υγεία και πολύ πολύ αγάπη!!!
Εύχομαι να είσαι καλά τώρα…
Και του χρόνου!!!!!!!!!!!!
Απλώνω το χέρι μου και δεν μπορώ να το πιάσω το άτιμο.. χεχε
Τέλεια φαίνονται τα κουλουράκια Ερμιόνη μου!!!
Πολλά γλυκά φιλιά!!!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Anonymous 18 Απριλίου 2012 - 10:26

Ερμιόνη μου,
Χριστός Ανέστη!
Εύχομαι ότι καλύτερο σε εσένα και στην οικογενεία σου και περαστική να είναι η αρρωστια σου.Πάντως πρόσεξα, ανεξαρτήτως της αρρωστιας και του τρεξιματός σου, ήσουν απασχολημένη για τα καλά όλες τις μέρες…Και μάλιστα με πολύ ωραίο αποτελέσμα.Τα κουλουράκια δείχνουν καταπληκτικά και η φωτογράφηση σου εξαιρετική.Έριξα μια ματιά και στις προηγούμενες αναρτήσεις κι αυτή η τυροπιτούλα δείχνει πραγματικά λαχταριστή.Για ακόμη μια φορά λοιπόν Ερμιόνη μου τα πιο θερμά μου συγχαρητήρια και να συνεχίσεις πάντα σ’αυτό το ρυθμό!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
ΕΛΕΝΑ 18 Απριλίου 2012 - 10:53

Χρόνια Πολλά Ερμιονάκι μου, Χριστός Ανέστη!
Περαστικά σου, ελπίζω πλέον να είσαι καλύτερα!
Είμαι σίγουρη ότι τους καλοπεριποιήθηκες το Πάσχα!
Τα κουλουράκια σου αφράτα αφράτα δείχνουν πεντανόστιμα!
Πολλά φιλιά!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Stone 18 Απριλίου 2012 - 09:47

Καλημερα Ερμιόνη και Χρόνια Πολλά!
όμορφα περασατε και παρα την αδιαθεσια σου, μια χαρα τα καταφερες!Και του χρόνου με υγεία!!Τα κουλουρακια σου εχουν πολύ ωραια εικόνα, ροδαλαά κι αφράτα και ειμαι σιγουρη πως θα σκιζουν και στη γευση!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Όλγα 18 Απριλίου 2012 - 09:25

Ax~!Μου έρχεται να μπώ στην οθόνη!Τόσο αφράτα και στρουμπουλά που φαίνονται!χιχι!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Έφη 18 Απριλίου 2012 - 09:21

Χριστός ανέστη!
Οι συνταγές σου φαίνονται υπέροχες …εκ του φωτογραφικού αποτελέσματος – διότι δεν τις έχω δοκιμάσει. Δεν ασχολούμαι και πολύ με τη μαγειρική.
Αυτό που με ενθουσιάζει όμως στο blog σου είναι η φωτογραφίες και η συνολική παρουσίαση!
Με κερδίζει κάθε φορά και χαζεύω τη μία συνταγή μετά την άλλη!
Συγχαρητήρια για την τόσο καλή δουλειά και καλή συνέχεια!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ

ΜΕΙΝΕΤΕ ΕΝΗΜΕΡΩΜΕΝΟΙ ΓΙΑ ΟΤΙΔΗΠΟΤΕ ΚΑΙΝΟΥΡΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΑΙ

Στα tastes θα βρείτε εύκολες και δοκιμασμένες συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, ιδέες για το παιδικό πάρτι και το ταπεράκι του σχολείου, προτάσεις για οικογενειακές διακοπές και μικρές ιστορίες οικογενειακής τρέλας.

 

© 2023 The one with all the tastes | Με επιφύλαξη κάθε νόμιμου δικαιώματος

Τα tastes χρησιμοποιούν cookies για τη βελτίωση της εμπειρίας σας. Συνεχίζοντας την περιήγηση συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. Αποδοχή Διαβάστε περισσότερα