Κρητικά ανεβατά κουλούρια

Τα κρητικά ανεβατά κουλούρια έχουν ιδιαίτερη γεύση. Φτιάχνονται με ελαιόλαδο, ζαχαρούχο γάλα και μαστίχα και θυμίζουν γλυκά ψωμάκια.

Πέρασε το Πάσχα.
Και παρόλο που ήμουν άρρωστη τις 3 από τις 5 ημέρες της πολυπόθητης άδειας, περάσαμε πολύ όμορφα.

Ευχαριστηθήκαμε το κοριτσάκι μας και περάσαμε άφθονο χρόνο με τους αγαπημένους μας.
Περπατήσαμε στην ανοιξιάτικη φύση και επωφεληθήκαμε από τις ευεργετικές της ιδιότητες.
Ανακαλύψαμε καινούρια σειρά -το Castle– η οποία φαίνεται ευχάριστη, ενδιαφέρουσα και αρκετά υποσχόμενη.
Είδαμε το “The Girl with the Dragon Tattoo” και μας άρεσε πολύ.

Ζυμώσαμε πασχαλινά γλυκίσματα, μαγειρέψαμε για το τραπέζι της Λαμπρής, φάγαμε, ήπιαμε και γελάσαμε πολύ!
Μιας που οι άντρες της οικογένειας ανέλαβαν την προετοιμασία και το σούβλισμα των κρεάτων, οι νοικοκυράδες της οικογένειας είχαμε την ευθύνη για τις πίτες, τις σαλάτες και τα γλυκά.

Ετοίμασα λοιπόν μια πλούσια πράσινη σαλάτα, την εύκολη και γευστικότατη τυρόπιτα με γιαούρτι χωρίς φύλλο και αυτό το απίστευτα λαχταριστό cheesecake με σοκολάτα.

Φέτος για πρώτη φορά ζύμωσα τσουρέκι και μάλιστα με πυρετό 38.2. Ακολούθησα μια συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου και έμεινα πολύ ικανοποιημένη από το αποτέλεσμα, μιας που το τσουρέκι έγινε αφράτο και αρωματικό, γλυκό και βουτυρένιο όσο πρέπει.

Αντί των γνωστών πασχαλινών κουλουριών που αρωματίζονται με βανίλια ή πορτοκάλι, σκέφτηκα να κάνω μια συνταγή από την ιδιαίτερη πατρίδα μου, οπότε ζύμωσα ανεβατά κουλούρια από την Κρήτη. Είναι αρκετά ιδιαίτερα και πρωτότυπα, με ζύμη που περιέχει ελαιόλαδο, ζαχαρούχο γάλα και μαστίχα και είναι τόσο μαλακά που θυμίζουν περισσότερο γλυκά ψωμάκια.

Κρητικά ανεβατά κουλούρια

Eτοιμασία: 30 minutes mins

Μαγείρεμα: 20 minutes mins

Αναμονή: 3 hours hrs

Συνολικά: 3 hours hrs 50 minutes mins

Γεύμα: πρωινό

Κουζίνα: ελληνική

Λέξη-κλειδί: ανεβατά κουλούρια

Μερίδες: 20

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Τα κρητικά ανεβατά κουλούρια έχουν ιδιαίτερη γεύση. Φτιάχνονται με ελαιόλαδο, ζαχαρούχο γάλα και μαστίχα και θυμίζουν γλυκά ψωμάκια.

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

• ▢ 135 γρ. ελαιόλαδο
• ▢ 3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢ 150 γρ. νερό
• ▢ 150 γρ. ζάχαρη
• ▢ 150 γρ. ζαχαρούχο γάλα
• ▢ 10 γρ. μαγιά ταχείας δράσης σε σκόνη
• ▢ 750 γρ. αλεύρι σκληρό
• ▢ 1 κ.γ. κρύσταλλοι μαστίχας τριμμένοι στο μούλτι με λίγη ζάχαρη

Εκτέλεση

 

• Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ζαχαρούχο γάλα με το νερό και τη ζάχαρη και λίγο πριν βράσει το μίγμα το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ.
• Ανακατεύουμε λίγο με το γάντζο για να πέσει η θερμοκρασία του μίγματος και συνεχίζοντας το ανακάτεμα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα αυγά ένα-ένα.
• Τέλος, ρίχνουμε το αλεύρι, τη μαγιά και τη μαστίχα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη.
• Τη μεταφέρουμε σε καθαρό μπολ, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 2 ώρες τουλάχιστον.
• Στη συνέχεια παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης, με διάμετρο περίπου 6 εκ., τα πλάθουμε σε μπαστουνάκια και ενώνουμε τις άκρες τους σχηματίζοντας κουλούρια με τρύπα στη μέση.
• Στρώνουμε με λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά και τοποθετούμε εκεί τα κουλούρια, αφήνοντας αρκετή απόσταση μεταξύ τους. Τα αφήνουμε για ακόμα 1 ώρα να ξαναφουσκώσουν.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς με αντιστάσεις και τα ψήνουμε για 20' περίπου, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν όμορφα.

Σημειώσεις

Προσαρμογή συνταγής από το περιοδικό Γλυκές Ιστορίες – τεύχος 10 – Απρίλιος 2011

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!