Χοιρινά σουβλάκια μαριναρισμένα

Χοιρινά σουβλάκια μαριναρισμένα, με “τηγανισμένες” στον φούρνο πατάτες, δροσερό τζατζίκι και αφράτες πίτες! Τα συνοδεύουμε απαραίτητα με παγωμένη μπύρα!

Λατρεύω το σουβλάκι σε τέτοιο βαθμό που θα μπορούσα να τρέφομαι αποκλειστικά με αυτό. Και με παγωτό σοκολάτα. Και με παγωμένη μπύρα.

Το πρόβλημα είναι ότι δυσκολεύομαι να εντοπίσω ένα αξιοπρεπές σουβλατζίδικο που να μπορεί να ικανοποιήσει τις πολύ λογικές γευστικές απαιτήσεις μου:

• ζουμερό και τρυφερό χοιρινό κρέας
• ελαφρώς ξεροψημένη πίτα αλλά παράλληλα μαλακή. ιδανικά αλάδωτη
• τζατζίκι παραδοσιακό και περιποιημένο, σαν αυτό που φτιάχνει η μαμά μου και το οποίο υπεραγαπώ

Επομένως, χοιρινά σουβλάκια τρώμε αυστηρά και αποκλειστικά χειροποίητα. Για την ακρίβεια τρώμε χοιρινά σουβλάκια μαριναρισμένα και πεντανόστιμα!

Η διαδικασία έχει αρκετά βήματα, ωστόσο δεν είναι ιδιαίτερα χρονοβόρα. Μην τρομάξετε από τον αναγραφόμενο συνολικό χρόνο, ο περισσότερος αφορά την παραμονή του κρέατος στο ψυγείο.

Το τελικό αποτέλεσμα είναι απίστευτα νόστιμο και αρκετά ελαφρύ μπορώ να πω. Αυτό οφείλεται στα εξής δύο σημεία:

• οι πατάτες τηγανίζονται στον φούρνο, οπότε αποφεύγουμε το πραγματικό τηγάνισμα και μαζί με αυτό και τις πολλές θερμίδες που το συνοδεύουν
• δεν λαδώνουμε τις πίτες και ειλικρινά δεν πιστεύω ότι χρειάζεται

Καθώς το κρέας μαρινάρεται όλο το βράδυ στο ψυγείο, γίνεται φοβερά αρωματικό και ζουμερό. Μαλακό και πολύ γευστικό.

Δεν γίνεται να μην αναφερθώ και στο τζατζίκι. Προσπάθησα να το φτιάξω έτσι όπως το φτιάχνει η μαμά μου και νομίζω ότι το αποτέλεσμα είναι πολύ καλό. Η προσθήκη ούζου και ψιλοκομμένου άνηθου δίνουν άλλη διάσταση στη γεύση του. Και αναμφίβολα δεν έχει καμία σχέση με το τζατζίκι που βρίσκουμε έτοιμο στο σούπερ μάρκετ.

Βάζουμε άφθονες μπύρες στο ψυγείο, καλούμε αγαπημένα πρόσωπα, ετοιμάζουμε τα σπιτικά μας σουβλάκια και απολαμβάνουμε!

Χοιρινά σουβλάκια μαριναρισμένα

Eτοιμασία: 1 hour hr

Μαγείρεμα: 1 hour hr 30 minutes mins

Αναμονή: 9 hours hrs

Συνολικά: 11 hours hrs 30 minutes mins

Γεύμα: κυρίως πιάτο

Κουζίνα: ελληνική

Λέξη-κλειδί: χοιρινά σουβλάκια

Μερίδες: 6

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Χοιρινά σουβλάκια μαριναρισμένα, με "τηγανισμένες" στον φούρνο πατάτες, δροσερό τζατζίκι και αφράτες πίτες! Τα συνοδεύουμε απαραίτητα με παγωμένη μπύρα!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

Για τα σουβλάκια:

• ▢ 6 έτοιμα χοιρινά καλαμάκια (τα ζητάμε από τον κρεοπώλη ή τα βρίσκουμε συσκευασμένα σε μεγάλα σούπερ μάρκετ)
• ▢ 6 πίτες για σουβλάκι
• ▢ 3 μέτριες ντομάτες κομμένες σε φέτες
• ▢ 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες

Για τη μαρινάδα:

• ▢ 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• ▢ 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
• ▢ 1 λεμόνι ξύσμα και χυμός
• ▢ 1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη
• ▢ 1/2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
• ▢ 1/2 κ.σ. φρέσκος δεντρολίβανος ψιλοκομμένος
• ▢ αλάτι, πιπέρι

Για το τζατζίκι:

• ▢ 2 μικρά αγγούρια τριμμένα από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη
• ▢ 600 γρ. γιαούρτι στραγγιστό με 2% λιπαρά
• ▢ 3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες από την ψιλή πλευρά του τρίφτη
• ▢ 2 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
• ▢ 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• ▢ 2 κ.σ. ούζο
• ▢ αλάτι

Για τις πατάτες:

• ▢ 4 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και λεπτοκομμένες
• ▢ 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• ▢ 1/2 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
• ▢ αλάτι

Εκτέλεση

 

Για τη μαρινάδα:

• Μαρινάρουμε το κρέας από το προηγούμενο βράδυ. Βάζουμε σε γυάλινο ή πλαστικό σκεύος όλα τα υλικά για τη μαρινάδα, τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα χοιρινά καλαμάκια.
• Τα αφήνουμε εκεί όλη τη νύχτα (8 ώρες) να αρωματιστούν.

Για το τζατζίκι:

• Βάζουμε το αγγούρι σε ένα σουρωτήρι με ψιλή σίτα, το αλατίζουμε και το αφήνουμε για 1 ώρα περίπου να βγάλει τα υγρά του. Ανά τακτά χρονικά διαστήματα το πιέζουμε με την παλάμη μας.
• Βάζουμε το γιαούρτι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το αγγούρι -καλά στραγγισμένο-, το σκόρδο, τον άνηθο και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά.
• Αρωματίζουμε με το ούζο και νοστιμίζουμε με αλάτι.
• Μόλις ομογενοποιηθεί το μίγμα, το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον να δέσουν όλα τα υλικά μεταξύ τους.

Για τις πατάτες:

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 200 βαθμούς με αέρα και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί.
• Βάζουμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τη ρίγανη.
• Αλατίζουμε σύμφωνα με τα γούστα μας και ανακατεύουμε καλά.
• Απλώνουμε τις πατάτες στο ταψί και τις ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν όμορφα.

Για τα σουβλάκια:

• Αλλάζουμε τη λειτουργία του φούρνου μας στο γκριλ και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί.
• Αραδιάζουμε τα χοιρινά σουβλάκια το ένα δίπλα στο άλλο και τα ψήνουμε για 30-40', γυρίζοντάς τα συχνά.
• Παράλληλα, στην ακριβώς από κάτω θέση ψήνουμε τις πίτες.
• Βγάζουμε το κρέας από τα καλαμάκια και το μοιράζουμε στις πίτες μαζί με την ντομάτα και το κρεμμύδι.
• Σε κάθε σουβλάκι προσθέτουμε λίγες πατάτες και όσο τζατζίκι θέλουμε. Τυλίγουμε τα σουβλάκια σε λαδόκολλα και τα απολαμβάνουμε.

Σημειώσεις

Συμβουλές για τη μαρινάδα:

• Εάν χρησιμοποιούμε φρέσκα μυρωδικά, χρειάζεται διπλάσια ποσότητα σε σχέση με τα ξερά.
• Επιλέγουμε γυάλινο ή πλαστικό σκεύος για το μαρινάρισμα. Αποφεύγουμε τα μεταλλικά γιατί πολλά μη ανοξείδωτα σκεύη αντιδρούν με τα οξέα της μαρινάδας και όχι μόνο αλλοιώνουν τη γεύση της, αλλά ενδέχεται να είναι επικίνδυνα και για την υγεία μας.
• Φροντίζουμε ώστε το μίγμα της μαρινάδας να καλύπτει πλήρως το κρέας.

Συμβουλές για τα σουβλάκια:

• Το γκριλ πρέπει να είναι καλά προθερμασμένο και επιλέγουμε την υψηλότερη θέση μέσα στο φούρνο.
• Μόλις ετοιμαστούν τα σουβλάκια τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τα αφήνουμε είτε κοντά στον φούρνο είτε μέσα στον φούρνο στους 60 βαθμούς.

 

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!