Σούπα με μπρόκολο βελουτέ

Η σούπα με μπρόκολο, σπανάκι και αρακά έχει έντονο χρώμα, βελουτέ υφή και υπέροχη φίνα γεύση. Τη συνοδεύουμε ιδανικά με λαχταριστά μπαστουνάκια σφολιάτας.

Το τριήμερο πέρασε απίστευτα γρήγορα. Ή τουλάχιστον έτσι μου φαίνεται. Έχω αυτό το γνώριμο συναίσθημα γλυκιάς μελαγχολίας που κάνει την εμφάνισή του κάθε φορά που κάτι όμορφο φτάνει στο τέλος του. Δεν θα παραπονεθώ όμως… οι μέρες που πέρασαν ήταν εποικοδομητικές και δημιουργικές, ίσως όχι και τόσο ξεκούραστες, αλλά οπωσδήποτε γεμάτες:

• Απολαύσαμε βόλτες στη φύση
• Περάσαμε χρόνο με αγαπημένα μας πρόσωπα
• Χαλαρώσαμε το βράδυ βλέποντας αξιόλογες ταινίες
• Έφτιαξα αυτά τα πληθωρικά μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας για να συνοδεύσουμε τους καφέδες του σαββατοκύριακου
• Επιπρόσθετα έφτιαξα αυτή την πολύ απλή τούρτα για τα γενέθλια της Δέσποινας, της ανιψούλας μου. Απέσπασε πολύ κολακευτικά σχόλια από κοινό και κριτικούς, οπότε σας την προτείνω ανεπιφύλακτα για καλέσματα της τελευταίας στιγμής!

Και τώρα βλέπω το χιόνι που πέφτει άλλοτε νωχελικά και άλλοτε με ένταση και ρυθμό. Θα ήθελα πολύ να βρίσκομαι σε έναν αναπαυτικό καναπέ μπροστά στο τζάκι. Να βυθίζομαι στο άρωμα και τη γεύση μιας ζεστής σοκολάτας και να ταξιδεύω νοερά μέσα από τις σελίδες ενός καλού βιβλίου.

Και το μεσημέρι να απολαύσω μια ζεστή και αναζωογονητική σούπα, ευεργετική για την ψυχή και το σώμα. Μια σούπα σαν αυτή που σας προτείνω σήμερα. Μια σούπα με μπρόκολο, σπανάκι και αρακά. Κάτι σαν πράσινη συμμαχία, σωστά;

Η συνταγή είναι από το Olive, με κάποιες μικρές τροποποιήσεις από πλευράς μου βεβαίως!

Εάν ρωτήσετε τον Κωστή θα σας πει ότι είναι η πιο ωραία σούπα της ζωής του. Η αλήθεια είναι ότι από τότε που την έφτιαξα, τη ζητάει κάθε εβδομάδα.

Δεν μπορώ να πω ότι τον αδικώ. Η σούπα με μπρόκολο έχει έντονο χρώμα, βελούδινη υφή και υπέροχη γεύση. Εντάξει, υπό την προϋπόθεση βεβαίως ότι μας αρέσει το μπρόκολο, το σπανάκι και ο αρακάς!

Θεωρώ ότι το πέρασμα σε μπλέντερ δεν πρέπει να παραληφθεί. Η βελουτέ υφή αποτελεί τη μισή ομορφιά του πιάτου. Η σούπα με μπρόκολο είναι ένα πιάτο θαλπωρής που ζεσταίνει σώμα και ψυχή. Τη συνοδεύουμε ιδανικά με πανεύκολα μπαστουνάκια σφολιάτας.

Σούπα με μπρόκολο βελουτέ

Eτοιμασία: 30 minutes mins

Μαγείρεμα: 1 hour hr 10 minutes mins

Συνολικά: 1 hour hr 40 minutes mins

Γεύμα: κυρίως πιάτο, ορεκτικό

Κουζίνα: ελληνική

Λέξη-κλειδί: σούπα με μπρόκολο

Μερίδες: 3

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Η σούπα με μπρόκολο, σπανάκι και αρακά έχει έντονο χρώμα, βελουτέ υφή και υπέροχη φίνα γεύση. Τη συνοδεύουμε ιδανικά με λαχταριστά μπαστουνάκια σφολιάτας.

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

• ▢ 400 γρ. μπρόκολο
• ▢ 400 γρ. σπανάκι
• ▢ 150 γρ. αρακά κατεψυγμένο
• ▢ 1 φινόκιο καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες
• ▢ 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
• ▢ 1 λίτρο ζωμό κότας
• ▢ 2 κ.σ. βούτυρο
• ▢ 130 γρ. γραβιέρα Αμφιλοχίας τριμμένη
• ▢ αλάτι, πιπέρι
• ▢ 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• ▢ λίγη κρέμα γάλακτος για το γαρνίρισμα

Για τα μπαστουνάκια σφολιάτας:

• ▢ 1 έτοιμο φύλλο σφολιάτας
• ▢ 120 γρ. γραβιέρα Αμφιλοχίας τριμμένη
• ▢ 1 κρόκο μεγάλου αυγού

Εκτέλεση

 

• Χωρίζουμε το μπρόκολο σε μπουκετάκια και τα αφήνουμε σε μια λεκανίτσα με κρύο νερό και ξίδι για 10'.
• Καθαρίζουμε το σπανάκι και το πλένουμε καλά.
• Ζεσταίνουμε τη 1 κ.σ. βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το φινόκιο για 5' περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.
• Ρίχνουμε το ζωμό και προσθέτουμε το μπρόκολο, τον αρακά και το σπανάκι. Μόλις πάρουν βράση, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα λαχανικά να σιγοβράσουν για 45' περίπου, μέχρι να μαλακώσουν και να μείνουν με λίγα υγρά.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιούμε τη σούπα σε 2-3 δόσεις στο μπλέντερ, ή επιτόπου στην κατσαρόλα με ραβδομπλέντερ.
• Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα σύμφωνα με τη γεύση μας. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, το υπόλοιπο βούτυρο και τη γραβιέρα και δίνουμε ακόμα μια βράση στη σούπα.
• Τη σερβίρουμε ζεστή με μια σπείρα από κρέμα γάλακτος και τη συνοδεύουμε με τα μπαστουνάκια σφολιάτας.

Για τα μπαστουνάκια σφολιάτας:

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί.
• Τοποθετούμε το φύλλο στον πάγκο με τη μεγάλη του πλευρά μπροστά μας. Το χωρίζουμε στη μέση με μια οριζόντια χαρακιά και στη συνέχεια με διαδοχικές κάθετες χαρακιές χωρίζουμε κάθε μισό σε 8 κομμάτια.
• Αλείφουμε την επιφάνεια του φύλλου με τον κρόκο χτυπημένο με λίγο νερό και πασπαλίζουμε την τριμμένη γραβιέρα.
• Στη συνέχεια παίρνουμε μία-μία τις λωρίδες και τις στρίβουμε σαν κριτσίνια. Τις τοποθετούμε στο ταψί και τις ψήνουμε για 20′ περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!