Η σούπα με μπρόκολο, σπανάκι και αρακά έχει έντονο χρώμα, βελουτέ υφή και υπέροχη φίνα γεύση. Τη συνοδεύουμε ιδανικά με λαχταριστά μπαστουνάκια σφολιάτας.
Το τριήμερο πέρασε απίστευτα γρήγορα. Ή τουλάχιστον έτσι μου φαίνεται. Έχω αυτό το γνώριμο συναίσθημα γλυκιάς μελαγχολίας που κάνει την εμφάνισή του κάθε φορά που κάτι όμορφο φτάνει στο τέλος του. Δεν θα παραπονεθώ όμως… οι μέρες που πέρασαν ήταν εποικοδομητικές και δημιουργικές, ίσως όχι και τόσο ξεκούραστες, αλλά οπωσδήποτε γεμάτες:
- Απολαύσαμε βόλτες στη φύση
- Περάσαμε χρόνο με αγαπημένα μας πρόσωπα
- Χαλαρώσαμε το βράδυ βλέποντας αξιόλογες ταινίες
- Έφτιαξα αυτά τα πληθωρικά μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας για να συνοδεύσουμε τους καφέδες του σαββατοκύριακου
- Επιπρόσθετα έφτιαξα αυτή την πολύ απλή τούρτα για τα γενέθλια της Δέσποινας, της ανιψούλας μου. Απέσπασε πολύ κολακευτικά σχόλια από κοινό και κριτικούς, οπότε σας την προτείνω ανεπιφύλακτα για καλέσματα της τελευταίας στιγμής!
Και τώρα βλέπω το χιόνι που πέφτει άλλοτε νωχελικά και άλλοτε με ένταση και ρυθμό. Θα ήθελα πολύ να βρίσκομαι σε έναν αναπαυτικό καναπέ μπροστά στο τζάκι. Να βυθίζομαι στο άρωμα και τη γεύση μιας ζεστής σοκολάτας και να ταξιδεύω νοερά μέσα από τις σελίδες ενός καλού βιβλίου.
Και το μεσημέρι να απολαύσω μια ζεστή και αναζωογονητική σούπα, ευεργετική για την ψυχή και το σώμα. Μια σούπα σαν αυτή που σας προτείνω σήμερα. Μια σούπα με μπρόκολο, σπανάκι και αρακά. Κάτι σαν πράσινη συμμαχία, σωστά;
Η συνταγή είναι από το Olive, με κάποιες μικρές τροποποιήσεις από πλευράς μου βεβαίως!
Εάν ρωτήσετε τον Κωστή θα σας πει ότι είναι η πιο ωραία σούπα της ζωής του. Η αλήθεια είναι ότι από τότε που την έφτιαξα, τη ζητάει κάθε εβδομάδα.
Δεν μπορώ να πω ότι τον αδικώ. Η σούπα με μπρόκολο έχει έντονο χρώμα, βελούδινη υφή και υπέροχη γεύση. Εντάξει, υπό την προϋπόθεση βεβαίως ότι μας αρέσει το μπρόκολο, το σπανάκι και ο αρακάς!
Θεωρώ ότι το πέρασμα σε μπλέντερ δεν πρέπει να παραληφθεί. Η βελουτέ υφή αποτελεί τη μισή ομορφιά του πιάτου. Η σούπα με μπρόκολο είναι ένα πιάτο θαλπωρής που ζεσταίνει σώμα και ψυχή. Τη συνοδεύουμε ιδανικά με πανεύκολα μπαστουνάκια σφολιάτας.
Σούπα με μπρόκολο βελουτέ
Υλικά
- 400 γρ. μπρόκολο
- 400 γρ. σπανάκι
- 150 γρ. αρακάς κατεψυγμένος
- 1 φινόκιο καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες
- 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο κομμένο σε φέτες
- 1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 130 γρ. γραβιέρα Αμφιλοχίας τριμμένη
- αλάτι, πιπέρι
- 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
- κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά για το γαρνίρισμα
Για τα μπαστουνάκια σφολιάτας:
- 1 φύλλο σφολιάτας
- 120 γρ. γραβιέρα Αμφιλοχίας τριμμένη
- 1 κρόκος από μεγάλο αυγό
Εκτέλεση
- Χωρίζουμε το μπρόκολο σε μπουκετάκια και τα αφήνουμε σε μια λεκανίτσα με κρύο νερό και ξίδι για 10'.
- Καθαρίζουμε το σπανάκι και το πλένουμε καλά.
- Ζεσταίνουμε τη 1 κ.σ. βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το φινόκιο για 5' περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.
- Ρίχνουμε το ζωμό και προσθέτουμε το μπρόκολο, τον αρακά και το σπανάκι. Μόλις πάρουν βράση, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα λαχανικά να σιγοβράσουν για 45' περίπου, μέχρι να μαλακώσουν και να μείνουν με λίγα υγρά.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιούμε τη σούπα σε 2-3 δόσεις στο μπλέντερ, ή επιτόπου στην κατσαρόλα με ραβδομπλέντερ.
- Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα σύμφωνα με τη γεύση μας. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, το υπόλοιπο βούτυρο και τη γραβιέρα και δίνουμε ακόμα μια βράση στη σούπα.
- Τη σερβίρουμε ζεστή με μια σπείρα από κρέμα γάλακτος και τη συνοδεύουμε με τα μπαστουνάκια σφολιάτας.
Για τα μπαστουνάκια σφολιάτας:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί.
- Τοποθετούμε το φύλλο στον πάγκο με τη μεγάλη του πλευρά μπροστά μας. Το χωρίζουμε στη μέση με μια οριζόντια χαρακιά και στη συνέχεια με διαδοχικές κάθετες χαρακιές χωρίζουμε κάθε μισό σε 8 κομμάτια.
- Αλείφουμε την επιφάνεια του φύλλου με τον κρόκο χτυπημένο με λίγο νερό και πασπαλίζουμε την τριμμένη γραβιέρα.
- Στη συνέχεια παίρνουμε μία-μία τις λωρίδες και τις στρίβουμε σαν κριτσίνια. Τις τοποθετούμε στο ταψί και τις ψήνουμε για 20′ περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
21 ΣΧΟΛΙΑ
Την εφτιαξα τη σουπιτσα σου Ερμιονη μου!!! Πολυ πολυ γευστικη κ ευκολη!! Θρεπτικη, ελαφρυα κ ο,τι πρεπει για τετοιες κρυες ημερες!! Ευχαριστουμε πολυ!! Φιλακια!
Ευχαριστώ πολύ κυρίες μου για τα καλά σας λόγια!
Χρυσαυγή μου με τα ωραία σου στιχάκια! Άντε χαλάλι σου τα σφολιατίνια!!
Έλενα, τη θυμάμαι τη σούπα σου με μπρόκολο και ροκφόρ, υπέροχη!
Έρη μου ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια! Η τούρτα είναι πανεύκολη και πολύ γευστική πραγματικά! Όσο για τα μπισκοτάκια, αυτό ήθελα… ένα girly look!
Αγγελική μου, ανυπομονώ να δω τη μετατροπή σου! σε καταλαβαίνω για τα σφολιατίνια, είναι εθιστικά τα άτιμα!
ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΕΡΜΙΟΝΗ ΜΟΥ!!!Η ΣΟΥΠΑ ΕΙΝΑΙ ΠΑΝΕΜΟΡΦΗ ΟΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΥΟ!!!!!ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΤΑ ΜΠΑΣΤΟΥΝΑΚΙΑ ΣΟΥ ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΑ!!!!
ΚΑΛΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ!!!ΦΙΛΙΑ!!!
Φαίνεται υπέροχη! Ο γιος μου λατρεύει τις σουπίτσες, οπότε θα τη δοκιμάσουμε σίγουρα!
ευχαριστούμε πολύ!
Ερμιόνη φοβερή η πρότασή σου γι αυτήν τη σούπα!Εγώ τις προάλλες έφτιαξα με πατζάρια και ξετρελάθηκα κ γενικά θέλω να φτιάχνω σούπες με λαχανικά!και όλα τα υλικά που χρησιμοποίησες είναι απο αυτά που τρώω ευχάριστα!
φιλιάααα!
Ερμιόνη μου η σούπα σου είναι υπέροχη! Θα την μετατρέψω σε καλοκαιρινή! Πολύ υγιεινή! (τα σφολιατίνια κάνω ότι δεν τα βλέπω)
Ακούω ότι ο καιρός είναι άθλιος στην Ελλάδα και χαίρομαι που είμαι στα ζεστά!
Καλή Σαρακοστή!
Όπως έχω πει αγαπάμε πολύ τις σούπες. Πολύ σπέσιαλ η σουπίτσα σου Ερμιόνη μου, καταγράφεται:))
Ούτε εγώ κατάλαβα για πότε πέρασε το τριήμερο!
Λοιπόν, παρόλο που δεν είμαι φανατική με τις σούπες, όταν πρόκειται για χορτόσουπες μου αρέσουν πολύ! Ωραίο το σχεδιάκι στη δική σου!
Καλή Σαρακοστή!
Καλή Ερμιόνη μου!!! Πολύ μου αρέσουν οι σούπες και ειδικά οι βελουτέ…
Φιλιά!!!
Ότι πρέπει είναι οι σούπες με τα κρύα που απ’ότι φαίνεται θα συνεχίσουν!
Ειδικά σούπα βελουτέ..μμμ..τέλεια!
Καλή Σαρακοστή!
Ερμιόνη μου αυτή τη σούπα πραγματικά τη λατρεύω.Καταπληκτική γεύση , καταπληκτική εμφάνιση…Και εσύ την απογείωσες!!! Είδα και την προηγούμενη συνταγή με το cheesecake με τα oreo και καταστράφηκα…Ευχαριστώ για τις γλυκές σου ευχές.Ανταποδίδω και εύχομαι υγεία και χαρά και γεμάτα τραπέζια κοριτσάκι μου.Καλή Σαρακοστή…
Κρύο καιρός για σούπα!!!Έχει τέλειο χρώμα φαντάζομαι και γεύση!!!
Φιλιά Ερμιόνη!!
Το πιο? Το χιονι??? Θα τρελαθώ ρε συ, χιονίζει στην Ελλάδα και όχι στον Καναδά!
Λοιπόν η τούρτα ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΗ και πανεύκολη και η νέα φωτογράφηση στα μπισκοτάκια είναι τόσο ομορφη και πολύ κοριτσίστικη χιχι!
Την σουπίτσα θα την φτιάξω όπωσδήποτε και εύχομαι να την φάει ο μικρός μου γιατι περιέχει μόνο καλοσύνη μέσα της!
Φιλιά πολλά Ερμιονάκι μου, καλή Σαρακοστή!
Ερμιόνη μου Καλή Σαρακοστή!!!Μου αρέσει πολύ η σουπίτσα σου αλλά και η παρεούλα της με τα σφολιατίνια!!!Η τούρτα καταπληκτική γεια στα χέρια σου!!!Φιλιά πολλά!!!
Καλή Σαρακοστή σου εύχομαι από καρδιάς!
Oι σουπίτσες οι βελουτέ είναι η τρελή μου αδυναμία!
i really do like how you packed all those healthy greens in there! It actually has such a silky smooth look-it would definitely call me to the table. Also, nice addition with the pastry sticks. Enjoy the day!
Τέτοιες ζεστές σουπίτσες θέλω να βλέπω (και να τρώω σήμερα) που ακούω τον αέρα έξω να … λυσσομανάει!!
Εγώ την κάνω μόνο με μπρόκολο Ερμιόνη μου, και εννοείται πάντα με ροκφόρ (αγαπημένο μου)
Η προσθήκη και των υπολοίπων πρασίνων – σπανάκι και αρακά – θα δίνουν σίγουρα έξτρα γεύση, έξτρα χρώμα, έξτρα νοστιμιά!
Φιλάκια, καλή Σαρακοστή!
Καλημέρούδια Ερμιόνη μου!
Κρύο, κρύο, παγωνιά,
θέλω τζάκι και γωνιά! Κι εδώ στο Μαρούσι όλο το πρωί χιόνιζε. Τώρα έχει ήλιο με δόντια!
Πειράζει γλυκιτάτη να φάω μόνο τα σφολιατίνια σου?? Θα τα τσακίσω, στο υπόσχομαι! Δώσε μου όλο το ταψί και μείνε ήσυχη!!
Κράτησα τη συνταγή της τούρτας που όλως περιέργως δεν είχε υποπέσει στην αντίληψή μου τόσο καιρό. Επίσης και των μπισκότων!
Φιλιά πολλά και ζεστά!
Καλημέρα και καλή Σαρακοστή!!
Τη σουπίτσα αυτή την έχω κάνει κι εγώ παλιότερα.
Τα σφολιατομπαστουνάκια σου πολύ μου άρεσαν θα τα φτιάξω.
Εγώ είμαι αποκλεισμένη εδώ και βλέπω το χιόνι από τη μπαλκονόπορτα. Δεν μπορώ να πάω πουθενά. Η σουπίτσα ότι πρέπει για το κρύο, το δε χρώμα τέλειο! Πολλά φιλιά!
Kαλημέρα Ερμιονάκι μου και καλή σαρακοστή!! μιλάς σοβαρά, βλέπεις χιόνι??? ζηλεύω!!! εμείς μόνο ψοφόκρυο τρώμε στη μάπα! παίρνω λοιπόν λίγη σουπίτσα για να ζεσταθώ!! φιλούρες πολλές!!!