Το τραχανότο με κοτόπουλο και σπανάκι ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα. Είναι γευστικότατο και έχει ωραία, χυλωμένη υφή.
Μοιάζει με ριζότο αλλά δεν είναι. Μοιάζει με τραχανά αλλά δεν είναι. Τι είναι;
Η απάντηση σε αυτό το μικρό αυτοσχέδιο αίνιγμα είναι το τραχανότο!
Αγαπητή Ερμιόνη καλημέρα,
Επέτρεψε μου να σου συστηθώ… Ονομάζομαι Χριστίνα Τσαλοπούλου και μόλις τον περασμένο Αύγουστο (έκλεισα αισίως ένα χρόνο πίσω στην Ελλάδα) επέστρεψα από την Αμερική όπου ζούσα και σπούδαζα για δύο χρόνια. Φαντάζομαι ότι και εσύ θα με ρωτήσεις το κλασσικό “μα… γιατί γύρισες;;;”
Έτσι μου συστήθηκε η Χριστίνα. Άμεσα. Με χιούμορ και ευγένεια. Και μου μίλησε γεμάτη ενθουσιασμό για το τραχανότο. Ένα πρωτοποριακό είδος ζυμαρικού με βασικά συστατικά του το αλεύρι, το γιαούρτι, το κρεμμύδι και το αλάτι.
Καθώς διάβαζα το μήνυμα της μπορούσα να αισθανθώ την περηφάνια της για αυτό το προϊόν. Αναγνώρισα έναν άνθρωπο με όραμα και ειλικρινή αγάπη για αυτό που κάνει. Και αυτό μου άρεσε. Χρειαζόμαστε τέτοιους ανθρώπους. Ανθρώπους που κυνηγούν τα όνειρα τους, που τα πραγματοποιούν και μας εμπνέουν.
Σαν ιδέα το τραχανότο ξεκίνησε από τον τραχανά, αλλά διαφέρει σημαντικά από αυτόν.
Η γεύση του “βγάζει” στοιχεία της παραδοσιακής μας κουζίνας, αλλά είναι αρκετά πιο εκλεπτυσμένη. Πλούσια και διακριτική μαζί. Και η υφή του όταν μαγειρευτεί θυμίζει έντονα αυτή του ριζότο.
Μόνο που η διαδικασία παρασκευής του είναι πιο εύκολη. Έτσι μου φάνηκε τουλάχιστον.
Σε αντίθεση με το ριζότο, που σχεδόν πάντα μαγειρεύω με κάποια αμφιβολία (και λίγη αγωνία) για το αν θα μου πετύχει, με το τραχανότο ένιωθα ότι δεν υπάρχουν περιθώρια αποτυχίας.
Πρόσθετα τα υλικά και έβλεπα το φαγητό μου να εξελίσσεται σε κάτι πολύ καλό. Σε κάτι που ανυπομονούσα να δοκιμάσω.
Προφανώς και ένα τέτοιο υλικό αποτελεί εξαιρετική βάση για πειραματισμούς και συνδυασμούς υλικών, οπότε παίξτε, ανακατέψτε και δοκιμάστε, μέχρι να ανακαλύψετε τη δική σας αγαπημένη εκδοχή.
Για να είμαι ειλικρινής, τη δική μου τη βρήκα με την πρώτη προσπάθεια.
Μάλλον επειδή μετά από αρκετό καιρό μαγείρεψα από καρδιάς, χωρίς αρχικές ιδέες όπως κάνω συνήθως.
Ήξερα ότι θα χρησιμοποιούσα κοτόπουλο. Και από μια συζήτηση με τον Κωστή προέκυψε το σπανάκι. Ναι, γιατί όχι; δύσκολο υλικό που είχα πολύ καιρό να χρησιμοποιήσω.
Και μετά το ένα έφερε το άλλο.
- Μοσχοκάρυδο που τόσο όμορφα ταιριάζει με το σπανάκι
- Παρμεζάνα, υλικό που χρησιμοποιώ συχνά όταν φτιάχνω ριζότο
- Ξύσμα λεμονιού για μια μικρή έκρηξη δροσιάς και αρώματος
- Και στο τέλος τυρί κρέμα αντί για βούτυρο
Κάπως έτσι έφτιαξα το πρώτο μου τραχανότο με κοτόπουλο και σπανάκι.
Γρήγορα και εύκολα. Και ήταν γευστικό και απίστευτα χυλωμένο.
Μου αρέσει να υποστηρίζω αξιόλογες προσπάθειες στο χώρο της γαστρονομίας αλλά και γενικότερα. Για αυτό θα σας προτρέψω να αναζητήσετε το προϊόν στα ράφια των σούπερ μάρκετ και να το δοκιμάσετε.
Να σας πω τέλος ότι η αγαπημένη φίλη, food blogger και συγγραφέας Αθηνά Πάνου, παρουσιάζει σήμερα το τρίτο της βιβλίο με τίτλο Party. Εκτός απροόπτου λοιπόν, στις 7 το απόγευμα θα είμαι στο Public Συντάγματος για να την καμαρώσω και να της ζητήσω να υπογράψει το αντίτυπο μου!
Τραχανότο με κοτόπουλο και σπανάκι
Υλικά
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο ψιλοκομμένο
- 300 γρ. τραχανότο
- 150 ml κρασί λευκό ξηρό
- 1 λίτρο νερό ζεστό ή ζωμός κοτόπουλου
- αλάτι, πιπέρι
- 1 φλ. φύλλα σπανάκι
- 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
- 500 γρ. φιλέτο κοτόπουλο ψημένο
- 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
- 80 γρ.. παρμεζάνα τριμμένη
- 1 κ.σ. τυρί κρέμα
Εκτέλεση
- Σε πλασοτέ κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία.
- Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 5′, μέχρι να γίνει μαλακό και διάφανο.
- Ρίχνουμε το τραχανότο και μαγειρεύουμε μέχρι να καλυφθούν καλά όλοι οι κόκκοι με ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρασί και περιμένουμε 2-3′ να απορροφηθεί.
- Ρίχνουμε σταδιακά το νερό, περίπου 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά. Μόλις απορροφάται η ποσότητα που προσθέτουμε, συνεχίζουμε με την επόμενη.
- Όταν το τραχανότο μαλακώσει λίγο, ρίχνουμε το σπανάκι, το μοσχοκάρυδο, το κοτόπουλο, το ξύσμα και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.
- Συνεχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το νερό, μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν όλο.
- Αποσύρουμε το τραχανότο από τη φωτιά και προσθέτουμε την παρμεζάνα μαζί με το τυρί κρέμα.
- Ανακατεύουμε ζωηρά, μέχρι να λιώσει το τυρί κρέμα και σερβίρουμε αμέσως.
29 ΣΧΟΛΙΑ
Πολύ νόστιμο και απόλυτα οικογενειακό το φαγάκι σου σήμερα Ερμιόνη μου! Φιλιά πολλά!
Ερμιόνη μου τραχανότο δεν έχω δοκιμάσει ακόμη, θέλω πολύ όμως και ελπίζω να το βρω σε κάποιο sm εδώ. Το μαγείρεψες υπέροχα, δείχνει πολύ νόστιμο και λαχταριστό!!!
Φιλάκια πολλά!!!
Όμορφη συνταγή
Φιλάκια …
Ερμιόνη μου, αν και είμαι από αυτούς που δεν συμπαθούν τον τραχανά αν και τον μαγειρεύω για την οικογένεια, η συνταγή σου σήμερα με ξεσήκωσε! Πρόσφατα έφεραν στο σ/μ της περιοχής μας τραχανότο και έχω την περιέργεια να δοκιμάσω αυτό το καινούργιο προϊόν. Άλλωστε επιμένουμε ελληνικά!!
Καλή Κυριακή.
Εξαιρετική πρόταση φαγητού Ερμιόνη μου, τουλάχιστον για εμένα που αγαπώ ιδιαίτερα τον τραχανά σε όλες του τις εκδοχές.
Θα το δοκιμάσω πολύ-πολύ σύντομα.
Καλό σας υπόλοιπο Σαββατοκύριακο εύχομαι.
Θυμίζει χωριό!!! Πολύ χαρηκα που σε είδα από κοντά!
Όπως έχω ξαναπεί στο blog μου κι αλλού, φέτος δοκίμασα πρώτη φορά τραχανά (γιατί δεν το ξέραμε στο σπίτι μου) κι ενθουσιάστηκα. Η ιδέα της φίλης σου για το τραχανότο, ανάμεσα στον τραχανά και το ριζότο είναι πολύ καλή! Η συνταγή σου επίσης εξαιρετική, σαν ριζότο-σπανακόπιτα! Μιαμ!
μμμμ!!! πολύ ενδιαφέρον!! το τραχανότο δεν το έχω δοκιμάσει ακόμη…
με έβαλες σε σκέψεις!! ;)
η συνταγή σου πάντως Ερμιόνη μου είναι απίθανη! κι αυτή η προσθήκι του σπανακιού πολύ καλή ιδέα!
σε φιλώ!
Ωραίο πιάτο!Ενδιάφερουσα η προσθήκη του σπανακιού!!
Τι όμορφο που το έφτιαξες! Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ αλλά φαίνεται νοστιμότατο!
Τραχανοτο ε?θα δοκιμαστει αμεσα αυτη η συνταγη γιατι νομιζω θα μας αρεσει,τελικα οτι κανεις καποιος απο καρδιας πετυχαινει παντα πολλα φιλια καλο βρδυ.
Ομόρφυνε η μέρα μου που το είδα!Που να το έτρωγα κιόλας! Μπράβο κορίτσι!
καλημέρα ερμιόνη!!! το τραχανότο πρωτη φορά το ακούω σαν προιον! τραχανοτο ξερω οτι ειναι σαν ριζοτο αλλα με τραχανα!εμεις κοζανη τα χριστουγεννα αυτο το κάνουμε με τσιγαρίδες ειτε κατσαρόλα ειτε ταψάκι για μεζέ….. θα το σημειώσω!
Πρώτη φορά το βλέπω το τραχανότο και από τον τίτλο νόμιζα ότι έχεις χρησιμοποιήσει απλό τραχανά. Πολύ ωραίο comfort food μας ετοίμασες με απλά μαμαδίστικα υλικά, ότι πρέπει για μια κρύα βραδιά.
Έχω δοκιμάσει τραχανότο και είναι πολύ ωραίο! Κρατώ και συνταγή λοιπόν! Χθες έφτιαξα την ομελέτα στο καρβέλι και φάγαμε βέβαια 1 καρβέλι 2 άτομα :-)
Τι κρίμα που δεν κατάφερα να έρθω και στην Αθηνά χθες!
Καταπληκτικό το τραχανότο!!!! Το μαγείρεψες και το παρουσίασες τέλεια Ερμιόνη!!!!
Σίγουρα θα το αναζητήσω στα ράφια του Σ.Μ.
Καλό βράδυ!
Καλησπέρα Ερμιονάκι! καλοτάξιδο το βιβλίο σου!! θα ήθελα πολύ να είμαι Αθήνα για να έρθω στην παρουσίαση!! anyway, ο τραχανάς μ’ αρέσει όπως και να είναι μαγειρεμένος οπότε γιατί όχι και τραχανότο?!! φιλιά
Πραγματικά αξιοποίησες στο έπακρο τα υλικά σου και την πείρα σου στη μαγειρική! Μας έφτιαξες ένα γκουρμέ πιάτο με απλά και καθημερινά προϊόντα με υπέροχα αποτελέσματα, θα δοκιμαστεί σίγουρα!
Πολλά φιλιά
Φαίνεται τόσο καλό, που πραγματικά δε βλέπω την ώρα να το δοκιμάσω! Και ο τραχανάς είναι από τα αγαπημένα μου υλικά στην κουζίνα. Κοτόπουλο, σπανάκι, παρμεζάνα, τυρί κρέμα, λεμόνι, μοσχοκάρυδο… Μου ακούγονται τόσο δελεαστικά! Μόνη μου ένσταση (όχι προς εσένα προφανώς!) είναι αυτή η λέξη: “τραχανότο”! Παίζει πολύ και στα περιοδικά, αλλά, βρε παιδιά, δεν είναι πολύ κακόηχο αυτό το “τραχανότο”!!!
Ερμιόνη μου,η συνταγή σου είναι καταπληκτική!!
Τό σημερινό σου πίατο,φαίνεται πολύ νόστιμο καί ιδιαίτερο!
Εψαξα στό λίνκ καί είδα ότι τό Σ/Μ στήν Κερατέα,πού ψωνίζω,τό έχη!!
Αλλά καί στήν Βάρκιζα τό βρήκα!!Θά τό προμηθευτώ καί θά σού πώ εντυπώσεις!!
Μέ εντυπωσίασε καί η συνταγή σου αλλά καί τό τραχανότο!!Αντί γιά ριζότο…τραχανάτο!!!!!Καλή εβδομάδα!!Φιλάκια!!
Κι εγώ τον τραχανά τον χρησιμοποιώ πάρα πολύ σε διάφορες παραλλαγές, θα ψάξω οπωσδήποτε το συγκεκριμένο τραχανότο, μου φάνηκε πολύ ενδιαφέρον…. Μπράβο στην προσπάθεια!
Και ψιτ, να σου πω κοπελιά… Να μαγειρεύεις πιο συχνά από καρδιάς, χωρίς αρχικές συνταγές. Δεν τις χρειάζεσαι καθόλου! Και το πιάτο αυτό το αποδεικνύει περίτρανα!
Πολλά πολλά φιλιά!
Με έβαλες σε έγνοιες βρε Ερμιόνη, πάω να ψάξω να το βρω το τραχανότο! Με τον τραχανά διατηρούμε πολύ καλές σχέσεις αλλά πάντα είναι ευπρόσδεκτη μία αλλαγή προς το πιο…μοντέρνο. Θα συμφωνήσω με το σχόλιο της Σκοτεινούλας, ιδανικό υλικό το τραχανότο για να ανακυκλώσουμε περισσεύματα από άλλα φαγητά, άντε να δούμε πού θα το εντοπίσω!
Πολύ ενδιαφέρουσα παραλλαγή, που σίγουρα θα αγαπήσουν οι λάτρεις του τραχανά. Νομίζω πως τελευταία έχει αρχίσει να αναδεικνύεται όλο και περισσότερο αυτό το παλαιότερα ξεχασμένο προϊόν. Μου άρεσε πολύ που το συνδύασες με κοτόπουλο!
Φιλιά πολλά!
Γεια σου Ερμιονη!!!
πραγματικα σημερα με την συγκεκριμενη αναρτηση μου ετρεξαν τα σαλια!!!!
τελειο τελειο τελειο!!!!
Εχω φτιαξει τραχανοτο,εννοω αντι για ριζοτο έβαλα τραχανα,δεν ηξερα οτι υπαρχει προιον “τραχανοτο”,θεωρουσα οτι τραχανοτο ειναι η διαδικασια μαγειρεματος χρησιμοποιωντας απλο τραχανα!
φιλια!!!!
Η Χριστίνα είναι ένας πολύ γλυκός και ευγενικός άνθρωπος και αξίζει να στηρίξουμε την προσπάθειά της.
Εχω ετοιμάσει κι εγώ μια συνταγή με τραχανότο, είναι πολύ ιδιαίτερο προϊόν και μου άρεσε.
Ερμιονάκι μου το μαγείρεψες πεντανόστιμα με το κοτοπουλάκι και το σπανάκι!
Φιλιά πολλά!
Ωραίο φαγητό για να αξιοποιείς και υλικά που έχουν περισσέψει, όπως λαχανικά ή μαγειρεμένα ψάρι/κοτόπουλο/κρέας. Ο τραχανάς μου αρέσει, αυτό δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα αλλά φαίνεται ωραιότατη εναλλακτική ρυζιού/ζυμαρικού!
Την καλημέρα μου!
Καλημέρα Ερμιόνη, αυτό το τραχανότο το βρίσκουμε στο super market?
Βάλια μου ναι, το βρίσκουμε στα σούπερ μάρκετ.
Αν θυμάμαι καλά σίγουρα σε Σκλαβενίτη και Θανόπουλο.
Και στην ιστοσελίδα του προϊόντος υπάρχουν τα σημεία πώλησης ούτως ώστε να επιλέξεις το πλησιέστερο προς εσένα!
Σε ευχαριστώ !!!