Ψητά ροδάκινα με παγωτό μέλι-κανέλα

Με το ένα, με το δύο, με το τρία, ας ομολογήσουμε ταυτόχρονα πόσο πολύ μας αρέσει το Pitch Perfect!

Τι ποιο Pitch Perfect; Anna Kendrick, Barden Bellas και μια αναπάντεχα διασκεδαστική μουσική κωμωδία, απόλυτα κοριτσίστικη και feel good!

Τα κορίτσια κι εγώ το λατρεύουμε. Το βλέπουμε (και το τραγουδάμε φυσικά) νομίζω μια φορά το δίμηνο. Για εκείνο το δίωρο ο Κωστής φορά τα ακουστικά του, κλείνεται στο γραφείο και κάνει υπομονή!

Το Pitch Perfect με κάνει να σκέφτομαι ροδάκινα. Pitch – peach, είναι μάλλον λογικό :)
Πρόσφατα είδαμε το trailer της τρίτης ταινίας της σειράς και θεώρησα πως ήρθε η ώρα για μια φρουτένια ανάρτηση!

Η αρχική μου σκέψη ήταν μια galette με ροδάκινα.

Αλλά λίγο η ζέστη που μας αποθαρρύνει από το άνοιγμα του φούρνου, λίγο η έντονη επιθυμία για πιο ελαφριά γλυκά, με οδήγησαν σε αναβολή της galette μέχρι το Σεπτέμβρη.
Και αντί αυτής έφτιαξα ψητά ροδάκινα.
Όχι σκέτα όμως.

Η πλήρης περιγραφή της συνταγής θα έλεγα ότι είναι ψητά ροδάκινα με παγωτό μέλι-κανέλα με κομμάτια λευκής σοκολάτας με μπισκότα speculoos και κραμπλ καρυδιού.
Εντάξει, το ξέρω, είναι γλωσσοδέτης!

Αλλά πείτε μου τουλάχιστον ότι σας ιντριγκάρει η ιδέα των ψημένων στην γκριλιέρα και ελαφρώς καραμελωμένων ροδάκινων (είπαμε δεν ανοίγουμε το φούρνο) που σερβίρονται με ένα ντελικάτο παγωτό μέλι-κανέλα με απαλή μαστιχωτή υφή και κομμάτια ωραίας τραγανής ζύμης!

Για το συγκεκριμένο παγωτό χρησιμοποιούμε μέλι + σιρόπι γλυκόζης αντί ζάχαρης και κορν φλάουρ αντί αυγών.
Το φτιάχνουμε στην παγωτομηχανή ή ακολουθούμε τη διαδικασία με τα χτυπήματα. Ναι, είναι λίγο πιο «απαιτητικό» παγωτό μιας που χρειάζεται δουλίτσα προκειμένου να πετύχουμε μια μαλακή και κρεμώδη υφή, ωστόσο αν αγαπάτε το άρωμα της κανέλας είναι σχεδόν βέβαιο ότι θα σας ενθουσιάσει.

Το κραμπλ είναι βεβαίως προαιρετικό, αλλά αν θέλετε τη γνώμη μου μην το παραλείψετε!

Είναι πεντανόστιμο, δημιουργεί μία ενδιαφέρουσα εναλλαγή υφών και ταιριάζει φανταστικά με το συγκεκριμένο παγωτό. Ή με οποιοδήποτε παγωτό. Ή με γιαούρτι. Ή με τίποτα. Ω ναι, τρώγεται πολύ ευχάριστα και σκέτο!

Οι σοκολάτες Planète Chocolat

Λίγο πριν ολοκληρωθεί η προετοιμασία του παγωτού στη μηχανή, πρόσθεσα τη λευκή σοκολάτα με κομμάτια speculoos της βελγικής Planète Chocolat. Βελγικής!
Πριν από λίγες ημέρες είχα τη χαρά να παραλάβω την Gourmet Collection της σοκολατοποιίας, αποτελούμενη από 7 σοκολάτες διαφορετικών γεύσεων και έκτοτε ανυπομονούσα να χρησιμοποιήσω σε συνταγή έστω μία από αυτές.

Κάτι που μου έκανε εξαιρετικά θετική εντύπωση και θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας, είναι το γεγονός ότι παρά τη ζέστη και τον αυξημένο κίνδυνο αλλοίωσης τους, παρέλαβα τις σοκολάτες σε άριστη κατάσταση, μιας που ήταν τοποθετημένες σε ισοθερμική τσάντα με δύο παγοκύστες.

Άξιο αναφοράς είναι επίσης το γεγονός ότι τα προϊόντα της σοκολατοποιίας παραδίδονται παντού -και στην Ελλάδα– εντός 24 ωρών.

Προς το παρόν έχουμε δοκιμάσει τη λευκή σοκολάτα με μπισκότα speculoos και μας άρεσε πολύ. Ωραίο άρωμα, ιδιαίτερη -παιδική μπορώ να πω- γεύση και μεταξένια επίγευση που διαρκεί. Για την ακρίβεια μας άρεσε τόσο πολύ, που κάποιοι από εμάς (ποιοι άραγε;) πήραν τα 2 κομμάτια σοκολάτας που είχα αφήσει πάνω στον πάγκο της κουζίνας και που ήθελα να χρησιμοποιήσω στη φωτογράφιση και τα έφαγαν χωρίς να πουν τίποτα.

Ψητά ροδάκινα με παγωτό μέλι-κανέλα

Eτοιμασία: 3 hours hrs 40 minutes mins

Μαγείρεμα: 35 minutes mins

Συνολικά: 4 hours hrs 15 minutes mins

Γεύμα: επιδόρπιο

Κουζίνα: ελληνική

Λέξη-κλειδί: παγωτό μέλι-κανέλα

Μερίδες: 4

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Τα ψημένα και ελαφρώς καραμελωμένα ροδάκινα, σερβίρονται με παγωτό μέλι-κανέλα και κραμπλ καρυδιού και το αποτέλεσμα είναι φανταστικό!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

Για το παγωτό:

• ▢ 1 κιλό γάλα φρέσκο πλήρες
• ▢ 650 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
• ▢ 320 γρ. μέλι
• ▢ 80 γρ. σιρόπι γλυκόζης
• ▢ 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
• ▢ 1 κ.σ. κανέλα
• ▢ 2 κ.σ. κορν φλάουρ + 2 κ.σ. γάλα φρέσκο
• ▢ 150 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢ 100 γρ. λευκή σοκολάτα ψιλοκομμένη προαιρετικά – χρησιμοποίησα τη λευκή σοκολάτα με μπισκότα speculoos της σοκολατοποιίας Planète Chocolat

Για το κραμπλ:

• ▢ 65 γρ. καρύδια
• ▢ 160 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ 40 γρ. ζάχαρη άχνη
• ▢ 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
• ▢ 90 γρ. βούτυρο λιωμένο και χλιαρό

Για τα ροδάκινα:

• ▢ 2 ροδάκινα κομμένα με προσοχή στη μέση
• ▢ λίγη καστανή ζάχαρη
• ▢ λίγη κανέλα και λίγο μέλι

Εκτέλεση

 

• Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το μέλι, το σιρόπι γλυκόζης, το εκχύλισμα και την κανέλα και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι το μίγμα να έρθει σε βρασμό.
• Στο διάστημα αυτό ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
• Διαλύουμε το κορν φλάουρ στις 2 κουταλιές της σούπας γάλα και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
• Συνεχίζουμε να βράζουμε το μίγμα μέχρι να πυκνώσει.
• Κατόπιν αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία, προσθέτουμε το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε ζωηρά με το σύρμα, μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο μίγμα.
• Το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια το τοποθετούμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες, να παγώσει καλά.
• Ετοιμάζουμε το παγωτό σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή της παγωτομηχανής (εάν δεν έχουμε παγωτομηχανή, ακολουθούμε τη διαδικασία με τα χτυπήματα).
• Λίγο πριν ολοκληρωθεί η προετοιμασία του, προσθέτουμε τη λευκή σοκολάτα ψιλοκομμένη.
• Μεταφέρουμε το παγωτό σε κατάλληλο σκεύος και το βάζουμε στην κατάψυξη.
• Για το κραμπλ, προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί.
• Βάζουμε όλα τα υλικά σε μούλτι ή επεξεργαστή τροφίμων και τα δουλεύουμε μέχρι το μίγμα μας να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα.
• Απλώνουμε τη ζύμη στο ταψί και την ψήνουμε για 12-14′, ανακατεύοντας 2-3 φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
• Περιμένουμε να κρυώσει εντελώς το κραμπλ και κατόπιν το μεταφέρουμε σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς. Μπορούμε να το διατηρήσουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 εβδομάδα.
• Ετοιμάζουμε τα ψητά ροδάκινα. Τα πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα και λίγη καστανή ζάχαρη και τα περιχύνουμε με μέλι (χρησιμοποίησα περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού για κάθε ροδάκινο).
• Τα ψήνουμε στην γκριλιέρα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω για 10′ περίπου και κατόπιν τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10′ ακόμα.
• Σερβίρουμε τα ροδάκινα με το παγωτό, το κραμπλ και αν θέλουμε τα περιχύνουμε με λίγο μέλι ακόμα.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!

Η ανάρτηση περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Θα ήθελα να σας διαβεβαιώσω ωστόσο πως οι απόψεις που διατυπώνονται είναι αυστηρά προσωπικές και πως επιλέγω να παρουσιάζω προϊόντα και υπηρεσίες από τα οποία έμεινα απόλυτα ευχαριστημένη!