Με το τοπίο ολόγυρά μας χιονισμένο, όλοι σκεφτόμαστε ζεστά, χουχουλιάρικα φαγητά, σωστά; Παρόλο που θεωρώ τα κοκκινιστά γιουβαρλάκια της μαμάς μου την κορυφαία συνταγή για γιουβαρλάκια, νομίζω πως αυτά τα γιουβαρλάκια με τυρί κρέμα είναι the next best thing.
Γιατί πιστεύω κάτι τέτοιο;
- Περιέχουν τυρί κρέμα και αυτό είναι πάντα καλό. Ειδικά αν είστε σαν εμάς που σταθερά παραγγέλνουμε την πίτσα μας με τυρί κρέμα στο στεφάνι.
- Τα γιουβαρλάκια είναι αέρινα, αφράτα και καλοσχηματισμένα.
- Είναι ένα ωραίο και εύκολο φαγητό που αρέσει σε μεγάλους και μικρούλια.
- Η σάλτσα με το τυρί κρέμα είναι ιδανική για όσες και όσους αποφεύγουν τα αυγοκομμένα γιουβαρλάκια.
- Χρησιμοποιούμε άφθονα μυρωδικά -μαϊντανό, σχοινόπρασο και δυόσμο- που δένουν φανταστικά με τα υπόλοιπα υλικά και δίνουν απίθανη γεύση στα γιουβαρλάκια. Μπορούμε βεβαίως να αυξομειώσουμε την ποσότητα των μυρωδικών ανάλογα με τις γευστικές μας προτιμήσεις. Να χρησιμοποιήσουμε φρέσκο δυόσμο αντί για αποξηραμένο. Να προσθέσουμε ρίγανη. Να αντικαταστήσουμε τον μαϊντανό με άνηθο. Έχοντας πάντα υπόψη πως τα γιουβαρλάκια είναι φαγητό που αγαπά τα μυρωδικά.
Πώς ετοιμάζουμε τα γιουβαρλάκια με τυρί κρέμα:
- Ζυμώνουμε πολύ καλά τα υλικά για το μίγμα του κιμά.
- Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για 30′ τουλάχιστον. Δεν παραλείπουμε αυτό το βήμα καθώς η παραμονή στο ψυγείο βοηθά να αναπτυχθούν οι γεύσεις και να πλάθεται εύκολα το μίγμα.
- Θωρακίζουμε τα γιουβαρλάκια σε πλασοτέ κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο. Έτσι αποκτούν υπέροχο χρώμα και ζουμερή υφή.
- Προσθέτουμε νερό και βράζουμε τα γιουβαρλάκια για 40-45′ σε μέτρια θερμοκρασία.
- Ετοιμάζουμε τη σάλτσα, ανακατεύοντας το τυρί κρέμα με το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα με τα γιουβαρλάκια και την ενσωματώνουμε με απαλές κινήσεις.
- Αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για 5′ ακόμα προκειμένου να δέσει η σάλτσα.
- Σερβίρουμε τα γιουβαρλάκια με ένα ωραίο ζεστό ψωμί, πασπαλισμένα -αν θέλουμε- με λίγο μαϊντανό ακόμα.
- Βουτάμε το ψωμί στην υπέροχη σαλτσούλα και απολαμβάνουμε κάθε μπουκιά από το φαγητό μας.
Αυτό είναι όλο! Ελπίζω να φτιάξετε και να απολαύσετε τη συνταγή.
Let it snow
Ακόμα δεν πιστεύω πως χιόνισε χτες. Ενθουσιαστήκαμε οικογενειακώς, ίσως λίγο περισσότερο τα κορίτσια :) Την προηγούμενη φορά που είχε χιονίσει στην Αθήνα ήταν μικρούλες, οπότε θυμούνται αμυδρά μόνο κάποιες εικόνες.
Η βόλτα μας στη γύρω περιοχή ήταν φανταστική. Περπατήσαμε μέχρι το λόφο που βρίσκεται κοντά στο σπίτι μας. Υπήρχαν σημεία που τα πόδια μας βυθίζονταν στο χιόνι μέχρι το γόνατο. Νομίζω πως κάποια στιγμή έπαψα να νιώθω τις πατούσες και τα δάχτυλα των ποδιών μου από το κρύο, αλλά πραγματικά άξιζε τον κόπο.
Παίξαμε χιονοπόλεμο, φτιάξαμε χιονάνθρωπο και βγάλαμε πολλές φωτογραφίες. Και το μεσημέρι κατεβήκαμε στην πυλωτή της πολυκατοικίας και ξαναπαίξαμε χιονοπόλεμο.
Εσείς πώς περάσατε χτες; Ελπίζω να μην είχατε προβλήματα εξαιτίας του χιονιού.
Γιουβαρλάκια με τυρί κρέμα
Υλικά
- 1500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 100 γρ. φρυγανιά τριμμένη
- 120 γρ. ρύζι Καρολίνα
- 3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 4 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 3 κ.σ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. κοφτό δυόσμος αποξηραμένος
- 8 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
- 1 1/2 λεμόνι το χυμό
- 250 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
Εκτέλεση
- Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, τη φρυγανιά, το ρύζι, τα αυγά, τα μυρωδικά, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε πολύ καλά.
- Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για 30' τουλάχιστον, να σφίξει και να βγάλει τα αρώματά του.
- Κατόπιν το πλάθουμε σε μεγάλα στρογγυλά κεφτεδάκια.
- Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε πλασοτέ κατσαρόλα, προσθέτουμε τα γιουβαρλάκια και τα μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά, γυρίζοντάς τα τακτικά, ούτως ώστε να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.
- Ρίχνουμε 1 λίτρο ζεστό νερό, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τα γιουβαρλάκια να βράσουν για 40-45′.
- Σε μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα το χυμό λεμονιού με το τυρί κρέμα. Προσθέτουμε το μίγμα αυτό στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε απαλά.
- Συνεχίζουμε το μαγείρεμα με ανοικτή την κατσαρόλα για 5′ μέχρι να δέσει η σάλτσα και κατόπιν σερβίρουμε.
3 ΣΧΟΛΙΑ
Την έφτιαξα την Κυριακή τρελάθηκαμε οικογενειακώς
Ναι, είμαι από τους περίεργους που δεν θέλουν τα γιουβαρλάκια αυγοκομμένα :)
Ενώ μου αρέσουν δεν τα τρώω γι’ αυτόν ακριβώς το λόγο, άρα βρίσκω τη συνταγή πολύ ωραία ιδέα!
Χτες βγήκα μια μικρή βόλτα ενώ χιόνιζε, σήμερα μια μεγαλύτερη. Νομίζω όλοι το κάναμε!
Αν δεν έχετε χορτάσει πάντως, έχω ακόμα μπόλικο Καισαριανιώτικο χιόνι στο μπαλκόνι! :)
Εγώ είμαι ουδέτερη όσον αφορά το αυγολέμονο αλλά καθώς μου αρέσει πολύ το τυρί κρέμα προτιμώ αυτή την εκδοχή. Σήμερα με τα μαθήματα και τα διαβάσματα των κοριτσιών δεν μπορέσαμε να βγούμε για περπάτημα και το ήθελα.
Με το καλό να μπορέσουμε και πάλι να κυκλοφορούμε ελεύθερα και θα πάμε εμείς στα χιόνια :)