Μπισκότα με καρύδα και cranberries

Αυτά τα μπισκότα με καρύδα είναι μαλακά, έχουν ωραία υφή, δροσερές νότες πορτοκαλιού, καρύδα, ευχάριστα ξινούτσικα cranberries και λευκή σοκολάτα!

Το Cook, Craft, Create κυκλοφόρησε με ένα τρίτο ανοιξιάτικο τεύχος!

Τι και αν ο καιρός δυσκολεύεται να συντονιστεί; Όλοι εμείς στο περιοδικό υποδεχόμαστε την άνοιξη με κεφάτες δημιουργίες γεμάτες χρώμα.

Προσωπικά ενθουσιάστηκα με τις παρακάτω ιδέες:

• λουλούδια από γκοφρέ χαρτί για να διακοσμήσουμε τα δώρα που θα προσφέρουμε στα αγαπημένα μας πρόσωπα
• ανοιξιάτικα μαχαιροπίρουνα με washi tapes και άλλα υλικά χειροτεχνίας
• γυάλινα βάζα σε παστέλ αποχρώσεις

Από τη δική μου πλευρά, προκειμένου να δελεάσω την κυρία Άνοιξη για να έρθει και να μείνει για τα καλά, της έφτιαξα τα τελευταία αγαπημένα μου μπισκότα.
Θα σας σοκάρω, αλλά δεν είναι σοκολατένια. Έχουν βέβαια λευκή σοκολάτα, αλλά αυτή όπως ξέρετε δεν πιάνεται.

Μπισκότα με καρύδα λοιπόν!

Για να τα φτιάξουμε χρησιμοποιούμε τα παρακάτω υλικά:

• αλεύρι και μπέικιν πάουντερ
• βούτυρο και ζάχαρη
• αυγά
• cranberries
• καρύδα
• ξύσμα πορτοκαλιού
• λευκή σοκολάτα

Όπως πιστεύω μπορείτε να μαντέψετε από τη λίστα υλικών, αυτά τα μπισκότα με καρύδα έχουν φανταστική γεύση. Προσωπικά θεωρώ τον συνδυασμό cranberries-πορτοκάλι από τους πιο πετυχημένους όλων των εποχών! Και για τον λόγο αυτό “παίζω” με αυτό τον συνδυασμό υλικών αρκετά συχνά.

Παραδείγματα:

• Fudge με κράνμπερις, φιστίκια Αιγίνης και πορτοκάλι
• Πουτίγκα με cranberries
• Μπισκότα με cranberries και σοκολάτα
• Νηστίσιμο fudge με σοκολάτα

Επιπρόσθετα τα μπισκότα αυτά είναι μαλακά και έχουν ωραία υφή. Φτιάχνονται εύκολα και τρώγονται χωρίς σταματημό.

Στα tastes αγαπάμε τα μπισκότα!

Βρείτε όλες τις σχετικές συνταγές εδώ.

Μπισκότα με καρύδα και cranberries

Eτοιμασία: 20 minutes mins

Μαγείρεμα: 18 minutes mins

Μερίδες: 15

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Αυτά τα μπισκότα με καρύδα είναι μαλακά, έχουν ωραία υφή, δροσερές νότες πορτοκαλιού, καρύδα, ευχάριστα ξινούτσικα cranberries και λευκή σοκολάτα!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

• ▢ 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ▢ 1 πρέζα αλάτι
• ▢ 90 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢ 80 γρ. ζάχαρη
• ▢ 1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢ 2 βανιλίνες
• ▢ 1/2 πορτοκάλι το ξύσμα
• ▢ 90 γρ. καρύδα τριμμένη
• ▢ 90 γρ. αποξηραμένα cranberries
• ▢ 90 γρ. λευκή σοκολάτα ψιλοκομμένη

Εκτέλεση

 

• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί.
• Σε μπολ μεσαίου μεγέθους ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
• Με το μίξερ στη μεγαλύτερη ταχύτητα ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αυγό μαζί με τη βανιλίνη και το ξύσμα πορτοκαλιού και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για λίγη ώρα ακόμα.
• Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και σιγά-σιγά ρίχνουμε το μίγμα του αλευριού. Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και προσθέτουμε την καρύδα, τα cranberries και τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε ζωηρά με μια ελαστική σπάτουλα να ενωθούν όλα τα υλικά.
• Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλάκια με μέγεθος περίπου ενός καρυδιού, τα τοποθετούμε στο ταψί και τα πιέζουμε απαλά με την παλάμη μας να πλατύνουν.
• Ψήνουμε τα μπισκότα στη μεσαία θέση του φούρνου για 16-18′, μέχρι να δούμε ότι έχουν σκουρύνει περιμετρικά.
• Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα διατηρούμε σε αεροστεγές τάπερ.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!