Τα γεμιστά με ρύζι της μαμάς μου

Αυτή είναι η συνταγή της μαμάς μου για γεμιστά με ρύζι. Ένα από τα πιο αγαπημένα καλοκαιρινά φαγητά, που απολαμβάνουμε με χωριάτικο ψωμί και μια ωραία φέτα.

Αν με ρωτούσατε πριν από 10-15 χρόνια ποιο είναι το χειρότερο μου φαγητό, χωρίς δεύτερη σκέψη θα σας απαντούσα “τα γεμιστά με ρύζι”. Και θα έκανα και έναν μορφασμό αποδοκιμασίας, για να κάνω απολύτως ξεκάθαρη την άποψη μου.

Ακόμα και τώρα δεν έχω καταλάβει το λόγο, αλλά αυτό το φαγητό μου είχε κάτσει πολύ στραβά. Θυμάμαι ότι κάποια στιγμή, έτσι απλά, ξεκίνησα να το τρώω και μάλιστα με ενθουσιασμό. Υποθέτω πως όσο μεγαλώνουμε, οι γευστικές μας προτιμήσεις αλλάζουν και αναθεωρούμε την άποψή μας για φαγητά που παλιότερα αρνούμασταν να δοκιμάσουμε.

Δεν φτιάχνω συχνά γεμιστά με ρύζι. Ο λόγος είναι πολύ απλός.
Η μαμά μου φτιάχνει τέλεια τα γεμιστά (όπως και η δική σας είμαι σίγουρη. Και κάπου εδώ αναρωτιέμαι αν υπάρχει άνθρωπος που να μη βρίσκει τέλειο το φαγητό της μαμάς του), οπότε κάθε φορά που τα μαγειρεύει, υπολογίζει δυο μερίδες παραπάνω και μας τα φέρνει.

Να όμως που βρέθηκα με 10 κιλά ντομάτες και πιπεριές από την ένδοξη λεβεντογέννα Κρήτη (ευχαριστώ πολύ θείε Γιάννη).

Έδωσα μπόλικα λαχανικά στη μαμά του Κωστή, έδωσα σε φίλες και φίλους. Φτιάξαμε πολλές χωριάτικες σαλάτες και λατρεμένους ντάκους.

Φτιάχνουμε και μερικά γεμιστά με ρύζι να μοσχοβολήσει το σπίτι αρώματα και καλοκαίρι. Και τα απολαμβάνουμε βεβαίως με ωραίο χωριάτικο ψωμάκι και μια σπιρτόζικη φέτα.

Και μερικές ακόμα ιδέες για να αξιοποιήσουμε ντομάτες και πιπεριές:

• Πολύχρωμη πιπερόπιτα με φέτα και κασέρι
• Μεξικάνικα λαζάνια με λαχανικά
• Ντοματοκεφτέδες
• Λαζάνια με ντομάτα και μοτσαρέλα
• Πατάτες χωριάτικες με ντομάτα και φέτα
• Αυγά με λαχανικά στο φούρνο
• Σαλάτα με ντομάτες, πιπεριές και χαλούμι

Γεμιστά με ρύζι

Αυτή είναι η συνταγή της μαμάς μου για γεμιστά με ρύζι. Ένα από τα πιο αγαπημένα καλοκαιρινά φαγητά, που απολαμβάνουμε με χωριάτικο ψωμί και μια ωραία φέτα.

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Eτοιμασία40 minutes mins

Μαγείρεμα1 hour hr 30 minutes mins

Συνολικά2 hours hrs 10 minutes mins

Μερίδες5

Υλικά

 

1x1.5x2x

• ▢ 5 ντομάτες μεγάλες
• ▢ 5 πιπεριές πράσινες μεγάλες
• ▢ 7 κ.σ. ρύζι Καρολίνα
• ▢ 3 κ.σ. πλιγούρι
• ▢ 2 καρότα μεσαίου μεγέθους τριμμένα
• ▢ 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο ψιλοκομμένο
• ▢ 1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
• ▢ 150 γρ. ελαιόλαδο
• ▢ 2 κ.γ. δυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος
• ▢ 1/4 κ.γ. κύμινο
• ▢ αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

 

• Κόβουμε μια οριζόντια φέτα από το επάνω μέρος των λαχανικών και με ένα κουταλάκι αφαιρούμε προσεκτικά την ψίχα από τις ντομάτες και τα σποράκια από τις πιπεριές.
• Πολτοποιούμε την ψίχα από τις ντομάτες σε μπλέντερ ή μούλτι μέχρι να γίνει χυμός.
• Τοποθετούμε ομοιόμορφα τα λαχανικά σε ένα ταψί και τα αλατίζουμε εσωτερικά.
• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το τριμμένο καρότο, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, τη μισή ποσότητα του χυμού, το ρύζι, το πλιγούρι, 3 κ.σ. ελαιόλαδο και το δυόσμο και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το κύμινο και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας. Ανακατεύουμε ακόμα μία φορά.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς με αντιστάσεις.
• Γεμίζουμε τα λαχανικά κατά τα 2/3 και τα σκεπάζουμε με τα καπάκια τους.
• Περιχύνουμε τα γεμιστά με τον υπόλοιπο χυμό ντομάτας και τα αλατίζουμε. Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και τα ψήνουμε για 20-30′ ή μέχρι να ξεκινήσουν να παίρνουν χρώμα.
• Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1 ώρα ακόμα.
• Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και περιμένουμε λίγη ώρα να κρυώσουν τα γεμιστά.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!