Τα λαζάνια με ντομάτα είναι ένα απίθανο καλοκαιρινό πιάτο! Ετοιμάζονται με υπέροχα τυράκια -μοτσαρέλα και παρμεζάνα- και ωραία μπεσαμέλ.
Ένα από τα πράγματα που λατρεύω το καλοκαίρι είναι οι ντομάτες!
Η θέα μιας κατακόκκινης ντομάτας που έχει ωριμάσει κάτω από τον καλοκαιρινό ήλιο με γοητεύει βαθύτατα. Την κόβω σχεδόν με ευλάβεια και αφήνω το υπέροχο, γήινο άρωμά της να διαχυθεί στην κουζίνα μου. Και αυτή η γεύση της, γλυκιά και υπόξινη, με κάνει να σκέφτομαι ότι χωρίς αμφιβολία πρόκειται για τη βασίλισσα του καλοκαιριού.
Τα γεμιστά, ο ντάκος, η χωριάτικη σαλάτα, είναι τόσα πολλά τα πιάτα που στηρίζουν την ουσία τους στη δύναμη αυτού του κόκκινου καλοκαιρινού καρπού.
Κάθε χρόνο, τέτοια εποχή, ένα αγαπημένο ζευγάρι θείων μου, πηγαίνει να περάσει τις καλοκαιρινές του διακοπές στο εξοχικό τους στην Ιεράπετρα. Και πάντα, λίγες μέρες μετά την αναχώρησή τους για το νησί, καταφτάνει στο σπίτι μου ένα τελάρο γεμάτο από βασίλισσες!
Το άρωμά τους πλημμυρίζει αμέσως το χώρο κι εγώ τις κοιτάζω μία-μία και σκέφτομαι: «εσύ θα γίνεις σαλτσούλα, εσύ θα παντρευτείς μερικά αυγά και μαζί θα κάνετε έναν ωραιότατο καγιανά, εσύ πάλι είσαι θαυμάσια για γέμισμα…»
Πόσα αγαπημένα πιάτα έχουν ως πρωταγωνιστή την ντομάτα!
Και να που μάλλον απροσδόκητα, παρά την απλότητά του, ένα ολοκαίνουριο πιάτο ήρθε να προστεθεί. Αυτά τα λαζάνια με ντομάτα και μοτσαρέλα. Που είναι πραγματικά ιδανικά για την καλοκαιρινή περίοδο.
Τα υλικά που χρησιμοποιούμε είναι απλά και αγαπημένα. Ντομάτες φυσικά. Υπέροχα τυράκια, μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Μυρωδάτη ρίγανη.
Και φτιάχνουμε και μία μπεσαμέλ γιατί είμαστε μερακλήδες. Και γιατί έρχεται να απογειώσει το πιάτο.
Όταν δοκιμάσουμε, ξέρετε τι διαπιστώνουμε; Πως όταν οι ντομάτες συνδυάζονται με λαζάνια, μοτσαρέλα και μπεσαμέλ και πασπαλίζονται με φίνο ελαιόλαδο και μυρωδάτη ρίγανη, το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικά ευχάριστο γαργαλητό για τον ουρανίσκο!
Δεν χρειάζεται μάλλον να σας πω ότι για αυτά τα λαζάνια με ντομάτα επιβάλλεται να διαλέξετε τις πιο φρέσκιες και ώριμες καλοκαιρινές ντομάτες. Αυτές άλλωστε είναι που μετατρέπουν ένα λιτό πιάτο ζυμαρικών σε μία θαυμάσια γευστική εμπειρία!
Εσάς ποιο είναι το αγαπημένο πιάτο με ντομάτες αλήθεια;
Μερικές ιδέες για πιάτα με πρωταγωνιστή την ντομάτα:
- Ντοματόπιτα με κασέρι και κολοκυθάκια
- Πατάτες ογκρατέν με φέτα και ντομάτα
- Λαζάνια με τυριά και ντομάτα
- Ντοματοκεφτέδες
Λαζάνια με ντομάτα και μοτσαρέλα
Υλικά
- 250 γρ. λαζάνια φύλλα
- 10 ντομάτες μεσαίου μεγέθους κομμένες σε φέτες
- 300 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ρίγανη ξερή
- αλάτι
- 5 φλ. ζεστό νερό
- 3 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη, για το πασπάλισμα της επιφάνειας
Για την μπεσαμέλ:
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 φλ. φρέσκο γάλα
- αλάτι, πιπέρι
- 1 μεγάλο αυγό
Εκτέλεση
Για την μπεσαμέλ:
- Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία και μόλις λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε με το σύρμα για 2-3', να ψηθεί ελαφρά.
- Ρίχνουμε το γάλα λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα σύμφωνα με τα γούστα μας και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να δέσει.
- Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε το αυγό. Ανακατεύουμε ζωηρά με το σύρμα και αφήνουμε την μπεσαμέλ στην άκρη.
Για τα λαζάνια:
- Αδειάζουμε το ζεστό νερό σε ένα πλατύ μεταλλικό σκεύος και βυθίζουμε για λίγα λεπτά τα λαζάνια να μαλακώσουν.
- Παίρνουμε ένα πυρέξ με διαστάσεις 25×35 εκ. περίπου και απλώνουμε στον πάτο του μία στρώση ντομάτες. Τις περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις πασπαλίζουμε με αλάτι και ρίγανη.
- Από πάνω καλύπτουμε με μία στρώση λαζάνια. Πασπαλίζουμε με το 1/3 από τη μοτσαρέλα και απλώνουμε το 1/3 από την μπεσαμέλ.
- Καλύπτουμε με ακόμα μία στρώση λαζάνια και συνεχίζουμε με μία στρώση ντομάτες. Συνεχίζουμε με αυτή τη σειρά στρώσεων, δηλαδή ντομάτες, λαζάνια, μοτσαρέλα, μπεσαμέλ, λαζάνια μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας.
- Καλύπτουμε την επιφάνεια με μία τελευταία στρώση ντομάτες, τις οποίες περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι και ρίγανη.
- Ρίχνουμε και την τριμμένη παρμεζάνα και ψήνουμε τα λαζάνια σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190 βαθμούς, για 45' περίπου.
- Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 15′ προτού το σερβίρουμε.
Το καλοκαίρι έχει «ξυπνήσει» την παιχνιδιάρική μας διάθεση και η καλή φίλη Tante Kiki με προσκάλεσε σε ένα παιχνίδι 11 ερωτήσεων.
Ας γνωριστούμε ακόμα καλύτερα λοιπόν:
- Ποια είναι η αγαπημένη σου φράση;
Παν μέτρον άριστον - Ποιο είναι το αγαπημένο σου χρώμα;
Το πράσινο, το οποίο υποτίθεται ότι είναι το χρώμα των επιστημόνων - Τι βιβλία σου αρέσει να διαβάζεις;
Ιστορικά μυθιστορήματα (μια φορά και έναν καιρό, τότε που ο ελεύθερος χρόνος ήταν κάτι το υπαρκτό) - Πότε έχεις γενέθλια;
23 Νοεμβρίου… σημειώστε το παρακαλώ και περιμένω τις ευχές σας! - Ποια ήταν η πιο ευτυχισμένη μέρα της ζωής σου μέχρι τώρα;
Θα πω το αναμενόμενο… όταν γεννήθηκε το Φιφίνι μας! - Τι σημαίνει αγάπη για σένα;
Ολοκλήρωση και απόλυτη ευτυχία - Ποιο είναι το πιο δυνατό σημείο της προσωπικότητάς σου;
Ειλικρίνεια και οργανωτικότητα - Και το πιο αδύναμο;
Αναποφασιστικότητα και ενίοτε υπερευαισθησία - Τι ήθελες να γίνεις όταν μεγαλώσεις;
Όταν ήμουν πολύ μικρή, πέρασα διαδοχικά τις φάσεις της δασκάλας, της γιατρού και της τραγουδίστριας… Λίγο πιο μεγάλη ονειρευόμουν να γίνω ζωγράφος. - Περιέγραψε που θα ήθελες να είσαι στα 55 σου
Με την οικογένειά μου, σε ένα όμορφο σπίτι μέσα στο πράσινο, με θέα τη θάλασσα. - Τι σημαίνει Ελλάδα για σένα; Τι θα μπορούσες να κάνεις γι’ αυτήν;
Όμορφα τοπία, υπέροχες παραλίες, γραφικά χωριά, καταπληκτική κουζίνα και εγκάρδιοι άνθρωποι. Δεν θέλω να γράψω τι βρίσκεται στον αντίποδα των παραπάνω, είναι κάτι που βιώνουμε όλοι μας καθημερινά.
28 ΣΧΟΛΙΑ
Πωπω βρε Ερμιόνη μου τι μου κάνεις τώρα και πεινάωωωωωω…. τι λαχταριστό πιάτο είναι αυτό που βλέπουν τα μάτια μου;;;;;;;
Υπέροχο!!!!!
Πολλά φιλιά!!!
Θα μπορουσα να περασω το υπολοιπο της ζωης μου τρωγοντας μονο αυτο το πιατο! Τα λατρευω ολα τα υλικα!
Σήμερα τα έφτιαξα με την κλασική συνταγή. Την επόμενη φορά σίγουρα θα δοκιμάσω την εκδοχή σου!Πολύ πιο καλοκαιρινή!
Υπέροχο Ερμιόνη μου, δεν έχω λόγια! Άρωμα, γεύση, χρώμα, παρουσίαση όλα υπέροχα!!! Πρέπει να το απολαύσατε!! Τώρα τί να πω για την παρουσίαση που τη λάτρεψα και ειδικά εκείνο το ξεδιάλεγμα της ντομάτας… Τέλεια όλα…
Όσο για τις απαντήσεις… είσαι Τοξοτάκι σαν την μεγάλη μου την ανιψιά εεεεε;;;; Χαίρομαι που σε γνωρίζω καλύτερα και χάρηκα που γνώρισα το Φιφίνι σου …να είναι πάντα καλά κι εσείς το ίδιο και να το χαίρεστε!!! Καλά να περνάτε!
Με ξελίγωσες Ερμιόνη και ειναι 4 παρά και δεν εχω φάει και είμαι φυσικά ακόμα στη δουλειά. Ξελίγωσες και τον μπέμπη που άρχισε να κλωτσάει σαν τρελός… και τώρα;;;;
Υπέροχο πιάτο και πανέμορφος τρόπος σερβιρίσματος!
Καλημέρα Ερμιόνη μου.
Και εγώ τις αγαπώ τις ντομάτες, κυρίως τις καλοκαιρινές που μοσχοβολάνε!!
Να σου πω την αλήθεια λαζάνια επιχείρησα να κάνω μια φορά και ήταν σκέτη αποτυχία!!Αλλά θέλω να ξαναδοκιμάσω γιατί τα ζυμαρικά είναι τ’ αγαπημένα μου.
¨Εχουμε το ίδιο αδύναμο σημείο!!
Ωραία φωτογραφία, μάνα και κόρη!!
Πολύ αγαπημένο φαγητό και δυστυχώς λόγω δίαιτας έχω να το φάω αιώνες! Μου ξύνεις πληγές Ερμιόνη μου με τόσο νόστιμο φαγάκι! Πολλά φιλιά!
Εντυπωσιακό πιάτο, με την βασίλισσα του καλοκαιριού, την ντομάτα, να πρωταγωνιστεί. Μοτσαρέλλα, ζυμαρικά, πως να μην το λιγουρευτεί κανείς; Και από χρώμα, φωτιά στα κόκκινα!!
Καλό βράδυ.
Ερμιόνη μου κι εμένα μου αρέσουν πολύ οι μοσχομυριστές ντομάτες το καλοκαίρι.. Σπάνια τις βρίσκω όμως έτσι. Παλιά θυμάμαι ήταν όλες μυρωδάτες. Τώρα μόνο αν έχεις κάποιον να σου στείλει από επαρχία.
Το φαγάκι σου τέλειο, καλοκαιρινό και πεντανόστιμο. Το βάζω στα υπ όψη.
Φιλιά :)
Ερμιόνη μου στείλε μου τη διεύθυνσή σου σε παρακαλώ, μη χάσω τέτοιο πιάτο, κερνάς υποθέτω…Όσο για τις 23/11 βάλτε κι εμένα στους γενεθλιάζοντες…:)
Φιλιά σας και στο Φιφίνι φυσικά!
Ζ.
Όσο γλυκειά και βασιλική η ντομάτα,τόσο ζεστό το κείμενο σου.
Πολύ καλή ιδέα τα λαζάνια σου,σίγουρα θα δοκιμαστούν μια από τις επόμενες καλοκαιρινές βδομάδες!
:))))))))))
πολλά φιλιά κοριτσάκι
Και ηθελα μια συνταγη για Λαζανια.Φαινεται πολυ λαχταριστη.Θα την δοκιμασω.φιλια
Καταρχην τι υπέροχη που ειναι η νέα σας φωτογραφία με το Φιφίνι!
Τα λαζάνια τέλεια φιλενάδα κ πόσο δικιο έχεις για τις καλοκαιρινές ντομάτες!
Φιλάκια πολλά!!
Αχ τι ωραιο πιατο!
Αααα εισαι τοξοτης…
Το πρασινο μου αρεσει και εμενα, εχω βαψει ετσι το σαλονι μου.
Νομιζω οτι εχουμε τα ιδια τρωτα σημεια χα χα!
Ξεκινάω από τη φωτογραφία του προφίλ σου! Κουκλίτσες και οι δύο κυρίες και εσύ και το φιφίνι:)
Το φαγητό σου πράγματι καλοκαιρινό!
Πολύ νόστιμο!!!πιάτο!!! μου αρέσουν πολύ τα υλικά:μοτσαρέλα, ντομάτα, ο συνδυασμός τους με σκοτώνει!!
Φιλιά πολλά
Μου άνοιξες την όρεξη πρωί πρωί!!! το στήσιμο σου φοβερό!!Έχεις απόλυτο δίκιο, η ντομάτα είναι η βασίλισσα του καλοκαιριού!!
Ερμιονή, φανταστικό πιάτο και φανταστικές οι φωτογραφίες για μια ακόμη φορά. Ξέρω κάποιον που με παρακαλάει για λαζάνια και τόσο καιρό δεν εχω βρει μια συνταγή να με εξιτάρει να την φτιάξω, αλλά μου φαίνεται ήρθε η ώρα και η στιγμή. Μου άρεσει και η νέα φωτογραφία στο πλάι με το Φιφίνι!
Τακτοποιώ τα σχόλιά μου στη σειρά γιατί είναι πολλά και δεν θέλω να ξεχάσω το παραμικρό!
1) 23 Νοεμβρίου?????????
Γεννήθηκες την ίδια μέρα με τον Δημήτρη! Τοξότης δηλαδή… Αντε, μαζί θα κόβουμε τούρτες δηλαδή την ημέρα εκείνη στα μπλόγκ. Εσύ για σένα και εγώ για τον σύζυγο.
2)Καταπληκτική η αλλαγή που έκανες στη φωτογραφία του προφίλ σου. Μου αρέσει πολύ που έβαλες μια φωτογραφία με εσένα και τον Κωστή… ουπς, την Ιφηγένεια ήθελα να πω, αλλά του μοιάζει τόσο πολύ που μάλλον είναι ο κλώνος του!! χαχαχα Από την ημέρα που σας γνώρισα στο Θυσείο έχει μεγαλώσει η μικρή!!
3) Το φαγητό σου τώρα θέλεις στα αλήθεια να στο σχολιάσω? Πές μου δηλαδή αν θέλεις να κάνω τον κόπο να σου πω για πολλοστή φορά πόσο τέλειο είναι? Ζυμαρικά, με τομάτα, λιωμμένο τυρί και μπεσαμέλ, τι σχόλιο μπορούν να αποκομίσουν? Μονάχα αυτό της τελειότητας. Θα το δοκιμάσω στα αλήθεια το φαγητό σου Ερμιόνη μου. Πραγματικά είναι απλό και πεντανόστιμο.
Αυτά τα ολίγα προς το παρόν!
Σε χαιρετώ και καλημερίζω τις κυρίες του προφιλ σου!! χιχι
Πάρα πολύ ωραίο πιάτο με πολύ ωραίες γεύσεις!Ένα από τα αγαπημένα!:)
το αγαπημένο μου πιάτο με ντομάτα…χμμμ μάλλον η στραπατσάδα θα έλεγα αλλά και στα λαζάνια δε λέω ποτέ όχι!!! πάντως η αλήθεια είναι ότι πλέον πολύ σπανια βρίσκει κανείς ντομάτες με τη γεύση που περιγράφεις εκτός κι αν είναι βιολογικές! στα περισσότερα μανάβικα η ντομάτα έχει γεύση…πλαστικού!! τεσπα, είσαι τυχερή που έχεις θείους που σου φέρνουν φρέσκες αράντιστες ντοματούλες!
Σε καλημερίζω, σε φιλώ και παίρνω και μια μεγάλη μερίδα από τα λαχταριστά λαζάνια σου!!!
Ερμιόνη μου κοιτάω με ευλάβεια, με μεγάλη μαλιστα το πιάτο σου, και σκέφτομαι, να το κάνω σήμερα ή αύριο???
Διαθέτω κατακόκκινες ζουμερές ντομάτες και η μοτσαρέλα έχει πια μόνιμη θέση στο ψυγείο μου μιας και τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα έχουμε ημέρα πίτσας στο σπίτι.
Γεια στα χεράκια σου!
Φιλιά!
Ερμιόνη μου,
καταπληκτικότατο το πιάτο σου.Ωραία καλοκαιρίνη πρόταση και συγχρόνως ευχάριστη έκπληξη.Πρωτοποριακό, δροσερό κι εναλλακτικό…
Όσο για τις απαντήσεις στο παιχνίδι σου,το μόνο που πραγματικά θέλω να σχολιάσω πως με εκφράζουν σε μεγάλο βαθμό και πως δείχνουν άνθρωπο καλόκαρδο και συγκροτημένο!!!Εύχομαι να μπορέσεις να διατηρήσεις αυτή τη στάση ζωής…
Φιλάκια!!!
Καλημέρα Ερμιόνη μου!Πολύ ωραίο και ελαφρύ πιάτο!Η ντοματούλα έχει την τιμητική της εκτός απο απίθανη γεύση δίνει και φοβερό χρώμα στα φαγητά!
Χαίρομαι που σε γνωρίζω καλύτερα μέσα απο τα διαφόρα παιχνίδια!!!
Φιλιά πολλά!
Έχω μέσα στο μυαλό μου τις ντομάτες από τα περιβόλια του μπαμπά στο χωριό πριν πολλάάάά χρόνια. Νομίζω ότι ακόμα έχω και τη μυρωδιά από αυτές τις ντομάτες που τώρα δυστυχώς ούτε στο χωριό δεν τις συναντώ.
Έχεις δίκιο που την αποκαλείς βασίλισσα του καλοκαιριού.
Το φαγητό σου απλό αλλά εξαιρετικό.
Καλημέρα.
Καλοκαίρι χωρίς γευστική και νόστιμη ντομάτα, δεν γίνεται Ερμιόνη μου! Και το πιάτο σου τους έδωσε τόσο “πρόσθετη αξία”.
Πολλές πολλές καλημέρες.
Υ.Γ. ωραίες παρουσίες στην νέα φωτογραφία σου :-)
καλημερα Ερμιονη! Λατρεύω αυτά τα γρήγορα ,ελαφριά ,νόστιμα πιάτα!θα το δοκιμάσω γιατί δεν αντεχω άλλο λαζάνια -κανελόνια με κιμάαααααα ή λαχανικάαααααα χαχαχαχαχα