Κολοκυθάκια με πλιγούρι και μυρωδικά

Τα κολοκυθάκια με πλιγούρι είναι ένα εύκολο φαγάκι, ιδανικό για όσους νηστεύουν. Μαγειρεύεται με λαχανικά και ωραία μυρωδικά. Σερβίρεται με άφθονο λεμόνι και συνοδεύεται με μια ωραία φέτα.

κολοκυθάκια με πλιγούρι

Είμαι σίγουρη ότι και σε εσάς έχει συμβεί το παρακάτω: υπάρχουν μερικές συνταγές που μας κερδίζουν με την πρώτη ματιά, με την πρώτη ανάγνωση. Προτού καν τις μαγειρέψουμε και τις δοκιμάσουμε (και συνήθως δικαιωθούμε). Αυτά τα κολοκυθάκια με πλιγούρι και μυρωδικά είναι μία από αυτές τις περιπτώσεις.

Καθώς ξεφύλλιζα το τελευταίο τεύχος του περιοδικού Olive για δημιουργικές και παράλληλα εύκολες ιδέες για το καθημερινό μαγείρεμα, η συγκεκριμένη συνταγή κέντρισε αμέσως το ενδιαφέρον μου.

κολοκυθάκια με πλιγούρι

Εντελώς τυχαία είχα στο ψυγείο 1 κιλό κολοκυθάκια (ακριβώς τόσο όσο χρειάζεται η συνταγή) και σκεφτόμουν πώς να τα αξιοποιήσω.

Εδώ τα μαγειρεύουμε μαζί με λαχανικά -ντομάτα και κρεμμύδι, ωραία μυρωδικά -μαϊντανό, άνηθο, δυόσμο- και πλιγούρι. Τα σερβίρουμε με λεμόνι και τα συνοδεύουμε με μια ωραία φέτα ή με παραδοσιακό γιαούρτι.

Μια εύκολη ιδέα για το καθημερινό μας μαγείρεμα και μια κάπως διαφορετική απάντηση στο μόνιμο ερώτημα “τι θα φάμε σήμερα;”

κολοκυθάκια με πλιγούρι

Θέλετε και άλλες προτάσεις με κολοκυθάκια;

Τέλεια! Δείτε λοιπόν αυτές:

Κολοκυθάκια με πλιγούρι και μυρωδικά

Τα κολοκυθάκια με πλιγούρι είναι ένα εύκολο φαγάκι, ιδανικό για όσους νηστεύουν. Μαγειρεύεται με λαχανικά και ωραία μυρωδικά. Σερβίρεται με άφθονο λεμόνι και συνοδεύεται με μια ωραία φέτα.
Eτοιμασία30 minutes
Μαγείρεμα1 hour
Συνολικά1 hour 30 minutes
Μερίδες4

Υλικά
 

  • 1 κιλό κολοκυθάκια καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες πάχους 1 εκ.
  • 1 φλ. πλιγούρι
  • 1 κρεμμύδι ξερό μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένο
  • 1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 1/2 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
  • 1 κ.γ. δυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος
  • 1/3 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 λεμόνι, τον χυμό
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
 

  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει χρώμα.
  • Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τα σοτάρουμε και αυτά για λίγη ώρα.
  • Ρίχνουμε την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση μας και σιγομαγειρεύουμε το φαγητό για 10' περίπου.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε το πλιγούρι και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα.
  • Συμπληρώνουμε με νερό και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 30' περίπου, μέχρι να φουσκώσει το πλιγούρι και να πιει το νερό
  • Λίγο πριν αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε προσεκτικά να μη λιώσουν τα κολοκυθάκια.
  • Σερβίρουμε το φαγητό γαρνιρισμένο με φέτες λεμονιού και το συνοδεύουμε με τυρί φέτα ή γιαούρτι.

Σημειώσεις

Προσαρμογή συνταγής από το περιοδικό Olive.
 
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Εάν έχετε απορία σχετικά με τη συνταγή, αφήστε το σχόλιό σας και θα απαντήσω σύντομα. Εάν η συνταγή σας αρέσει, μπορείτε μαζί με το σχόλιό σας να τη βαθμολογήσετε χρησιμοποιώντας τα αστεράκια.




4 ΣΧΟΛΙΑ

Ρεγγίνα Τσαγκαράκη 3 Νοεμβρίου 2017 - 14:09

Το έφτιαξα! Απίστευτο! Και επιτέλους μια διαφορετική γεύση!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Ευη 25 Απριλίου 2015 - 15:34

Γεια σου Ερμιονη μου!!! Η συνταγουλα αυτη ηταν σημερα το μεσημεριανο μου! Τελειο!!!!! Απλο, γευστικο, υγιεινο, ευκολο κ…κατι διαφορετικο..ειχα καιρο να φαω πλιγουρι κ ανανεωθηκα απο την αλλαγη γευσης. Μπραβο σου Ερμιονη!! Επειδη μου αρεσει πολυ η λεμονατη γευση εριξα χυμο απο 3 λεμονια…υπεροχο!!
Πολλα φιλακια κ καλο υπολοιπο ΣΚ να εχεις!
Φιλακια!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Αγγελικη Ν 21 Ιουλίου 2011 - 23:16

Ωραίο! Πολύ καλοκαιρινό!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
manousina 21 Ιουλίου 2011 - 16:23

Νόστιμο και καλοκαιρινό φαγητάκι
φιλάκια

ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Τα tastes χρησιμοποιούν cookies για τη βελτίωση της εμπειρίας σας. Συνεχίζοντας την περιήγηση συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. Αποδοχή Διαβάστε περισσότερα

ΜΕΙΝΕΤΕ ΕΝΗΜΕΡΩΜΕΝΟΙ ΓΙΑ ΟΤΙΔΗΠΟΤΕ ΚΑΙΝΟΥΡΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΑΙ

ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ ΑΝΑΡΤΗΣΕΙΣ

© 2024 The one with all the tastes | Με επιφύλαξη κάθε νόμιμου δικαιώματος