Οι ντοματοκεφτέδες…
Πρώτη φορά τους δοκίμασα σε ένα εξαιρετικό μεζεδοπωλείο στη Σαντορίνη και τους λάτρεψα.
Αφράτοι, αρωματικοί, με τη χαρακτηριστική νοστιμιά που τους δίνει το άνυδρο ντοματάκι, αυτό το μοναδικό στο είδος του αγροτικό προϊόν. Οι καρποί του είναι πεντανόστιμοι και πολλές φορές δεν ξεπερνούν το μέγεθος του κερασιού. Έχει σκληρή φλούδα και υπέροχη γλυκιά γεύση, ενώ πέρυσι πήρε τη θέση που του αξίζει και εντάχτηκε στον κατάλογο με τα Προϊόντα Ονομασίας Προέλευσης.
Περισσότερες πληροφορίες για το ντοματάκι Σαντορίνης μπορείτε αν θέλετε να διαβάσετε εδώ.
Η δική μου εκδοχή χρησιμοποιεί μεγάλες, ώριμες και σφιχτές ντομάτες καθώς είναι πιο εύκολο να τις προμηθευτούμε και μοσχοβολά φρέσκο βασιλικό, δυόσμο και ρίγανη.
Να σας πω επίσης ότι με αυτή τη συνταγή συμμετέχω στο διεθνή γαστρονομικό διαγωνισμό Parmigiano Reggiano Chef, με θέμα το CrossCooking. Αυτό για τους συμμετέχοντες σημαίνει ότι εμπνεόμαστε από την οικογενειακή μας παράδοση ή αγαπημένα συστατικά της ελληνικής κουζίνας και επαναδημιουργούμε ένα παραδοσιακό πιάτο της γαστρονομικής μας κουλτούρας, χρησιμοποιώντας παρμεζάνα.
Μην εκπλαγείτε λοιπόν που θα τη δείτε να φιγουράρει ανάμεσα στα υπόλοιπα υλικά!
Μπορείτε να δείτε όλες τις συμμετοχές αλλά και πληροφορίες για το διαγωνισμό εδώ και εδώ.
Επειδή με το τηγάνισμα δεν τα πάω καθόλου καλά (μοναδική εξαίρεση τα αυγά), κάλεσα τις ενισχύσεις, δηλαδή τη μαμά μου… να πούμε τα νέα της εβδομάδας που πέρασε, να μοιραστούμε ένα δροσερό υποβρύχιο ξεφυλλίζοντας παράλληλα περιοδικά μαγειρικής και να μαγειρέψουμε παρέα.
Κι επίσης να γελάσει βλέποντας πόσο λίγο λάδι έριξα στο τηγάνι (νομίζω 2 χιλ. το πολύ), να δει το χυλό και να με συμβουλέψει να προσθέσω λίγο αλεύρι ακόμα, να γυρίσει τους κεφτέδες με σβελτάδα και επιδεξιότητα, φροντίζοντας να μη χάσουν το σχήμα τους.
Τι θα έκανα χωρίς τη μαμά μου… Σίγουρα όχι τόσο νόστιμους ντοματοκεφτέδες!
Μικροί και μεγάλοι αγαπάνε τις τραγανιστές αυτές λιχουδιές, ενώ όπως όλοι οι κεφτέδες λαχανικών συνδυάζονται άψογα με γιαούρτι ή τζατζίκι.
- 1 κιλό ώριμες και σφιχτές ντομάτες
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές βασιλικό ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά δυόσμο ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά ρίγανη ψιλοκομμένη
- 1 μεγάλο αυγό ελαφρά χτυπημένο
- 100 γραμμ. παρμεζάνα τριμμένη
- 8-9 κουταλιές αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- αλάτι, πιπέρι
- άφθονο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
- Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους και τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν.
- Τις μεταφέρουμε σε μπολ και προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, το βασιλικό, το δυόσμο, τη ρίγανη, το αυγό, την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι.
- Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα σχετικά σφιχτό χυλό.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι.
- Παίρνουμε κουταλιές από το μίγμα και τις τηγανίζουμε 3-4’ από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
- Μεταφέρουμε τους ντοματοκεφτέδες σε πιατέλα που έχουμε στρώσει με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τους αφήνουμε να στραγγίξουν.
29 ΣΧΟΛΙΑ
Υπέροχη συνταγή. Γευστικότατη, απλλούστατη και ευκολότατη. Μάλιστα οιο ντομάτες αποδείχτηκαν πολύ εύκολες στο στάγγισμα των υγρών τους, παρόλο που οι δικές μου δεν ήταν οι καλύτερες δυνατές. Τέτοια εποχή τι περίμενα και εγώ…
Περιττό να πω ότι χτες τους έφτιαξα και δεν έμεινε ούτε ψίχουλο. Μέχρι και ο μικρός μου που βλέπει λαχανικά και τρέχει, ενθουσιάστηκε και ζήτησε να τους πάρει για μεσημεριανό στο ολοήμερο. Αυτό λέγεται: ΑΠΟΛΥΤΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ.
Για την ακρίβεια οι ντοματοκεφτέδες μοιράστηκαν στα ταπεράκια του μεσημεριανού κόρης και γιού για το ολοήμερο της επόμενης μέρας και μερικοί “τσακίστηκαν” από τα μικρά μόλις βγήκαν από το τηγάνι. Αυτό το μμμμ… με τους αντίχειρες προς τα πάνω… ήταν αρκετό για να τους ονομάσει “νέα αγαπημένη συνταγή”… Πάντα τέτοια.
Την επόμενη φορά λέω πάντως να προσθέσω και λίγη φετούλα !!!!!
Καλέ, εδώ ξέχασα να γράψω! Τους είδα τους ντοματοκεφτέδες σου από την Παρασκευή και τους λαχτάρησα!
Καλή επιτυχία στο διαγωνισμό Ερμιονάκι, εύχομαι να σκίσουν οι διαφορετικοί ντοματοκεφτέδες σου!
Κι αυτά τα μαγειρέματα με τη μανούλα… πόσο πολύτιμα είναι!
Καιρό έχω να κανω ντοματοκεφτεδες! Φαινονται τέλειοι!
Καλο μας ξημερωμα
:)
Μου αρεσουν πολυ οι τοματοκεφτεδες και η δικη σου εκδοχη φαινεται νοστιμοτατη!
Καλη επιτυχια στο διαγωνισμο!
Υπέροχοι! Και οι φωτογραφίες τέλειες!
Καλή επιτυχία Ερμιόνη!
Δεν εχω φαει ποτε αλλα θα ηθελα να δοκιμασω ,οποτε λεω να φτιαξω τους δικους σου,καλη επιτυχια στο διαγωνισμο,πολλα φιλια καλη εβδομαδα.
Το κακό με αυτά τα όμορφα εδέσματα είναι πως δεν σταματάς να μασουλάς… γευστικότατα !!!
Πολύ καλοκαιρινοί, πολύ ελληνικοί και πολύ νόστιμοι οι κεφτέδες σου Ερμιονίτσα μου! Καλαφάγωτοι και καλή επιτυχία στο διαγωνισμό μας!!!
Καλή σου επιτυχία.
Όμορφη συνταγή.
Φιλάκια …
Αγαπημένος μεζές οι ντοματοκεφτέδες όταν τρώμε έξω αλλά δεν έχω δοκιμάσει κι εγώ να τους φτιάξω. Ορίστε τώρα, μου δίνεται η ευκαιρία με την εύκολη και γρήγορη συνταγή σου!!!
Ερμιονάκι μου σου ευχομαι καλή επιτυχια στο διαγωνισμό!!! Μπήκα και είδα τις συμμετοχές!!! Ζαλίστηκα λέμε. Υπέροχες γεύσεις που σε ξεσηκώνουν.
Είμαι όμως σίγουρη πως οι ντοματοκεφτέδες σου θα ξεχωρίσουν:)
Ένας μεζές που δυστυχώς δεν έτυχε να δοκιμάσω ποτέ και δεν έκανα βέβαια αν και ήθελα πολύ.Κρατώ τη συνταγή που μου φάνηκε εύκολη, ευχαριστώ φίλη μου.
ααα σημερα ολοι ντοματοκεφτεδες!! ποσο μ αρεσουν!! και κολοκυθοκεφτεδες και μελιτζανοκεφτεδες και καροτοκεφτεδες και γενικα οι κεφτεδες!! ξεγελιουνται και τα παιδια!εγω αυγο δεν βαζω ομως ουτε παρμεζα…μονο λιγη φετα!!καλο σαββατοκυριακο!
Νοστιμότατος μεζές, ιδανικός και καλοκαιρινός με τις τομάτες στα καλύτερά τους!
Τους έκανες τέλειους και λαχταριστούς!
Εύχομαι επιτυχία Ερμιόνη μου!
Ζ.
Καλή επιτυχία Ερμιόνη μου!!
Δέν έχω δοκιμάσει ντοματοκεφτέδες ποτέ!!Αλλά φαίνονται πολύ νόστιμοι!!Αλλά καί οι ντάκοι σου,τόσο λαχταριστοί!!Καλό μήνα!!Φιλάκια!!
Εγώ πάλι δεν έχω καλή ανάμνηση από τους ντοματοκεφτέδες που είχα φάει στη Σαντορίνη!
Τ΄βρα βέβαια τους εκτιμώ πολύ αλλά πάντα αποφεύγω να τους τρώω απ΄έξω!
Ευχαριστώ για τη συνταγή, Ερμιόνη μου!
Φιλάκια
Καταπληκτική ιδέα Ερμιόνη! Όχι μόνο οι ντοματοκεφτέδες αλλά και η συμβολή της μαμάς στην εκτέλεσή τους. Θα ακολουθήσω το παράδειγμά σου και αύριο θα τους δοκιμάσω, με τη μαμά να τηγανίζει. Είμαι σίγουρη ότι θα είναι πεντανόστιμοι!
Καλή επιτυχία στο διαγωνισμό.
Πολλά φιλιά
Ερμιόνη μου αγαπημένη ξεσηκώστρα! Λατρεύω ντοματοκεφτέδες και μάλιστα όχι μόνο τους μαγειρεύω σπίτι, αλλά αν βρεθούμε έξω για φαγητό και ο κατάλογος έχει ντοματοκεφτέδες, αποκλείεται να μην πάρω. Δεν είναι όλοι καλοί φυσικά :) Η συνταγή μου μοιάζει πολύ με τη δική σου, έτσι είμαι 2πλά σίγουρη για τη νοστιμιά τους. Όσο για το τηγάνισμα, δεν τους δοκιμάζεις την επόμενη φορά στο φούρνο; ;) Τα φιλιά μου και ευχές για πολύ καλή επιτυχία στον διαγωνισμό!! <3
Καλησπέρα Ερμιόνη μου!! Τέλειοι έγιναν οι ντοματοκεφτέδες σου αλλά και εκείνοι οι ντάκοι… Υπέροχα όλα!! Καλή επιτυχία σου εύχομαι!!!
Φιλιά πολλά!!!
Λατρευω τους ντοματοκεφτεδες Ερμιονη μου!! Με κανουν να νιωθω το καλοκαιρι πιο εντονα με τα χρωματα κ τα μυρωδικα του! Συγχαρητηρια για τα αποτελεσματα σε εσενα κ στη μαμα σου βεβαιως βεβαιως! :-)) Υπεροχες φωτος! Καλη επιτυχια στο διαγωνισμο!! Να σκισεις!
Φιλακια!
Καλή επιτυχία εύχομαι.
Οι ντοματοκεφτέδες είναι αγαπημένοι μου και μια δυο φορές το καλοκαίρι τους φτιάχνω, θα μπορούσα και περισσότερες αλλά το τηγάνι το αποφεύγω.
Καλό Σ/Κ
Λατρεύω τους ντοματοκεφτέδες! Όπως λες, το άνυδρο ντοματάκι είναι μοναδικό. Κι η φάβα η Σαντορινιά είναι διαφορετική! Είχα φτιάξει παλιότερα και θυμάμαι τους κατεδαφίσαμε. Την επόμενη φορά θα ακολουθήσω τη δική σου συνταγή. Φιλάκια!
Τώρα φταίω εγώ να πάρω όλο το πιάτο??
Αγαπάμε ντοματοκεφτέδες, κι εγώ στην Σαντορίνη τους πρωτοδοκίμασα πριν χρόνια και τους λάτρεψα!!
Φιλιά Ερμιονάκι μου, καλό μεσημέρι!
Πολύ ωραίοι βγήκαν οι ντοματοκεφτέδες μαμάς και κόρης! Εγώ δεν τηγανίζω ποτέ (δυστυχώς ούτε και η μαμά) και έτσι δεν θα τους επιχειρήσω αλλά οι δικοί σας σίγουρα κέρδισαν τις εντυπωσεις αν κρίνω από την εμφάνιση και τα υλικά!
Τους φτιάχνουμε συχνά γιατί τους λατρεύουμε!! Τους κάνουμε σχεδόν όπως εσύ ή και με λιαστές ντομάτες δικές μας, εποχές που δεν έχουμε φρέσκια ντομάτα!Καταπληκτικές οι φωτογραφίες σου κούκλα!
το απόλυτο must του καλοκαιριου…γίνονται και νηστίσιμοι!να τους τηγανίζεις σε άφθονο ελαιόλαδο και θα τους δεις να φουσκωνουν σα λουκουμάδες!
Τους φτιάχνω συχνά!Τρελαίνομαι για ντοματοκεφτέδες!Δεν βάζω αβγό και αντί για παρμεζάνα φέτα!Κόλαση!Και όπως λες με γιαουρτάκι είναι απόλαυση,δεν θέλω τίποτα άλλο!!!!
Καλή επιτυχία εύχομαι!
Οι υπέροχοι ντοματοκεφτέδες σου πιστεύω να κλέψουν την παράσταση!
Λοιπόν, από καθαρή σύμπτωση έχω αυτή τη στιγμή όλα τα υλικά στην κουζίνα μου και έτσι απλά, μου έδωσες ιδέα για το σημερινό μας φαγητό! Και χαίρομαι, γιατί το έχω γευτεί, αλλά δεν το έχω φτιάξει ποτέ μόνη μου. Σίγουρα δεν θα πετύχω το υπέροχο σχήμα της μαμάς σου, αλλά θα πειραματιστώ! Κάτι είναι κι αυτό!
Καλή επιτυχία γλυκιά μου Ερμιόνη. Είναι τόσο όμορφες οι εικόνες σου, που είναι σαν να τους γεύτηκα!
Σε φιλώ
Δεν έχω φάει ποτέ μου ντοματοκεφτέδες, αλλά αν κρίνω από τους κολοκυθοκεφτέδες που τους λατρεύω νομίζω πως κι αυτοί θα μου αρέσουν. Θα τους δοκιμάσω σίγουρα!