Η μακαρονάδα με κιμά της μαμάς μου

Η μακαρονάδα με κιμά είναι από τα πολύ αγαπημένα πιάτα μικρών και μεγάλων. Εδώ σας δίνω την εκδοχή της μαμάς μου, που θεωρώ απλά αξεπέραστη!

Θα σου κάνω μακαρόνια με κιμά για να φας!

Απίστευτο τραγούδι; Όχι δεν είμαι Ρουβίτσα, αλλά το συγκεκριμένο τραγούδι, με έναν περίεργο και μαγικό τρόπο, μου φτιάχνει τη διάθεση. Έχει κάτι το γλυκό και χαριτωμένο και τελικά δεν γίνεται να μη χαμογελάσω όποτε το ακούσω.

Να ένα ακόμα τραγούδι λοιπόν που έχει συνδυαστεί με φαγητό. Και τι φαγητό όμως! Μακαρονάδα με κιμά. Κλασικό, αγαπημένο και σούπερ μαμαδίστικο.

Η αλήθεια είναι ότι την ώρα που ετοίμαζα τη σάλτσα κιμά, σκεφτόμουν πολύ έντονα να φτιάξω και μια σάλτσα μπεσαμέλ. Κατόπιν να βάλω στρώσεις από ζυμαρικά, κιμά και μπεσαμέλ σε ένα πυρέξ, να πασπαλίσω την επιφάνεια με μια καλή κεφαλογραβιέρα, να γκρατινάρω το φαγητό στο φούρνο για λίγη ώρα και να βυθιστώ λαίμαργα στο πιάτο μου.

Ευτυχώς γρήγορα συνετίστηκα. Με έπιασε το φιλότιμο και σκέφτηκα τις σχεδόν 1000 θερμίδες ανά μερίδα. Είναι και αυτή η ζέστη που μας κάνει να επιθυμούμε πιο ελαφριά πιάτα, οπότε αποφάσισα να αναβάλλω την φουλ έξτρα εκδοχή του πιάτου για τη χειμερινή σεζόν.

Η μακαρονάδα με κιμά είναι ένα πιάτο λιτό και αρχοντικό, που όλοι μας έχουμε συνδυάσει με όμορφες αναμνήσεις της παιδικής ηλικίας ή ακόμα και των διακοπών. Αρνούμαι να πιστέψω ότι μπορεί να υπάρχουν άνθρωποι που δεν τους αρέσει η μακαρονάδα με κιμά.

Σας δίνω την αγαπημένη μου εκδοχή, αυτή της μαμάς μου. Για μένα απλά δεν υπάρχει καλύτερη.

Η σάλτσα κιμά είναι απίθανη, με άφθονα μπαχαρικά: κανέλα, γαρίφαλο και δάφνη. Η μαμά μου προσθέτει λίγο κόκκινο κρασί (ότι υπάρχει στο ψυγείο). Και τριμμένα καρότα απαραιτήτως. Πασπαλίζει δε το σύνολο με άφθονο τριμμένο κεφαλοτύρι.

Έχω αφαιρέσει το καμένο βούτυρο προκειμένου το αποτέλεσμα να μην είναι τόσο βαρύ, αλλά κακά τα ψέματα η γεύση του απογειώνει το πιάτο.

Καθώς στα tastes αγαπάμε τα ζυμαρικά με κιμά, μπορείτε να δείτε και τις παρακάτω προτάσεις:

• Ριγκατόνι με κιμά
• Πένες με κιμά, ντοματίνια και ρεγκάτο
• Το δικό μου εύκολο παστίτσιο
• Ζυμαρικά τάκος

Η μακαρονάδα με κιμά της μαμάς μου

Αγαπημένο πιάτο μικρών και μεγάλων! Εδώ σας δίνω την εκδοχή της μαμάς μου, που για μένα είναι αξεπέραστη!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Eτοιμασία40 minutes mins

Μαγείρεμα30 minutes mins

Συνολικά1 hour hr 10 minutes mins

Μερίδες5

Υλικά

 

1x1.5x2x

• ▢ 500 γρ. σπαγγετίνη Νο. 10
• ▢ 1/2 φλ. ελαιόλαδο + 2 κ.σ. ακόμα για το βράσιμο των ζυμαρικών
• ▢ 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
• ▢ 500 γρ. ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
• ▢ 1 κρεμμύδι ξερό μεσαίου μεγέθους
• ▢ 2 καρότα μεσαίου μεγέθους καθαρισμένα και πλυμένα
• ▢ 160 γρ. κρασί κόκκινο
• ▢ 1/4 κ.γ. ζάχαρη
• ▢ 5 κόκκους μπαχάρι
• ▢ 5 γαρίφαλα
• ▢ 1 ξύλο κανέλα
• ▢ 2 φύλλα δάφνη
• ▢ αλάτι, πιπέρι
• ▢ 80 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο

Εκτέλεση

 

• Ετοιμάζουμε πρώτα τη σάλτσα κιμά. Πολτοποιούμε στο μούλτι το κρεμμύδι μαζί με τα καρότα.
• Ζεσταίνουμε το 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
• Προσθέτουμε τον κιμά και τον ροδίζουμε απ’ όλες τις πλευρές για 10′ περίπου, μέχρι να αλλάξει χρώμα και να μισοψηθεί.
• Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε για λίγη ώρα να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά, ρίχνουμε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 30′ περίπου μέχρι να χυλώσει ο κιμάς.
• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, στο οποίο έχουμε προσθέσει τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Μόλις είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε.
• Σερβίρουμε τα ζυμαρικά με 3-4 κουταλιές από τη σάλτσα κιμά και από πάνω πασπαλίζουμε με άφθονο κεφαλοτύρι.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!