Αυτό το σιροπιαστό κέικ με λεμόνι και καρύδα περιέχει δύο πολύ αγαπημένα υλικά. Έχει φίνα γεύση και άρωμα, ενώ η υφή του είναι ελαφρά μαστιχωτή. Είναι μια ωραία επιλογή για να συνοδεύσουμε το απογευματινό μας ρόφημα.
Αυτό το σιροπιαστό κέικ με λεμόνι και καρύδα, συνδυάζει δύο πολύ αγαπημένα υλικά.
Έχει φίνο άρωμα και ήπια υπόξινο χαρακτήρα. Η γεύση του είναι γεμάτη και πλούσια. Είναι τόσο ευχάριστα ζουμερό και αφράτο παράλληλα που κάθε μπουκιά λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα. Όχι όμως προτού καταλάβουμε και ενθουσιαστούμε με την ελαφρά μαστιχωτή υφή του.
Εδώ λοιπόν έχουμε ένα απλό αλλά πολύ ικανοποιητικό συνοδευτικό για το απογευματινό μας ρόφημα.
Η γλυκιά μου κουμπάρα, η νονά της μικρούλας, είχε πάει στο Λονδίνο για ολιγοήμερες διακοπές (London calling baby κι εγώ ζηλεύω τρελά!). Όπως ήταν αναμενόμενο επέστρεψε ανανεωμένη, με πάμπολλες φωτογραφίες από αξιοθέατα και αξέχαστες εμπειρίες που είμαι σίγουρη πως θα αναπολεί στα χρόνια που θα ακολουθήσουν.
Επιπρόσθετα επέστρεψε με πολύ τσάι! Διότι δεν γίνεται να επισκεφτεί κάποιος το Λονδίνο και να μην επιστρέψει με δεκάδες συσκευασίες εκλεκτού αρωματικού τσαγιού με επιβλητική γεύση, σωστά;
Θέλοντας λοιπόν να ανάγω σε γευστική εμπειρία τη δοκιμή ενός εξαιρετικού Rooibos, ανέτρεξα στα ξενόγλωσσα βιβλία συνταγών μου. Σε χώρες όπως η Αγγλία και η Αυστραλία, η κατανάλωση τσαγιού αποτελεί πραγματική ιεροτελεστία. Βρήκα τη συνταγή για αυτό το σιροπιαστό κέικ με λεμόνι και καρύδα στο βιβλίο The Australian Women’s Weekly – Little squares & slices. Μου φάνηκε ενδιαφέρον, ελκυστικό και πολλά υποσχόμενο.
Χαίρομαι που το ένστικτό μου δεν αποδείχτηκε λανθασμένο.
Αυτή τη συνταγή επέλεξα για τη συμμετοχή μου στα Παιχνίδια της κουζίνας, που αυτό το μήνα έχουν άρωμα από πορτοκάλι, μανταρίνι ή/και λεμόνι.
Σιροπιαστό κέικ με λεμόνι και καρύδα
Υλικά
Για το κέικ:
- 150 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 170 γρ. ζάχαρη
- 2 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
- 2 αυγά μεγάλα σε θερμοκρασία δωματίου
- 150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 150 γρ. καρύδα τριμμένη
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
Για το σιρόπι:
- 60 γρ. ζάχαρη
- 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
- 60 γρ. χυμός λεμονιού
- 80 γρ. νερό
Εκτέλεση
Για το κέικ:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε καλά τη φόρμα που θα χρησιμοποιήσουμε.
- Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το ξύσμα.
- Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για λίγη ώρα ακόμα.
- Σε μπολ μεσαίου μεγέθους κοσκινίζουμε το αλεύρι. Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και σταδιακά ρίχνουμε το αλεύρι.
- Προσθέτουμε επίσης την καρύδα και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα ή μαρίζ, να ενωθούν όλα τα υλικά.
- Αδειάζουμε το μίγμα στη φόρμα και ψήνουμε το κέικ για 30′. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς προτού το ξεφορμάρουμε.
Για το σιρόπι:
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία.
- Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 10' περίπου, ή μέχρι να πυκνώσει ελαφρά.
- Περιχύνουμε με αυτό το κέικ και περιμένουμε να απορροφηθεί πλήρως προτού το σερβίρουμε.
26 ΣΧΟΛΙΑ
Ανυπομονώ να δοκιμάσω τις “υλοποιημένες” ιδέες σου :)
@Ιωάννα
:)
Σε ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια!
Χαίρομαι πάρα πολύ που σας άρεσε το κέικ!
Ιδέες υπάρχουν πολλές ευτυχώς, ελπίζω σιγά-σιγά να υλοποιηθούν όλες!
Αγαπητή Ερμιόνη, μόλις πρόσφατα ανακάλυψα το blog σου και πραγματικά έχω μείνει εντυπωσιασμένη :) όσες συνταγές έχω επιλέξει να κάνω, μεταξύ αυτών και το συγκεκριμένο κέικ, έχουν γίνει ανάρπαστες και δε μένει ψίχουλο στο τραπέζι! Χαίρομαι πολύ που υπάρχουν άνθρωποι με φαντασία και φρέσκες ιδέες και αποφασίζουν αυτί να το διοχετεύσουν μαγειρικά :)
Όλη η σειρά των The Australian Women’s Weekly έχει υπέροχες συνταγές! Πολύ όμορφη η συμμετοχή σου Ερμιόνη μου στο παιχνίδι μας! Μοσχοβολάει!
Το Rooibos σου αρέσει? Εδώ φύεται και υπάρχει παντού… Δεν μπορώ να πω ότι τρελαίνομαι!
Χρειάζομαι επειγόντως και εγώ ένα ταξίδι! Το κέικ είναι πραγματικά πολύ αφράτο και από γεύση είμαι σίγουρη δε ρωτάω!
Ωραίο κέικ! Καινούργιο βραβείο κυκλφορεί, πέρασε μια βόλτα απο το blog μου
Πρωτότυπος συνδυασμός!!!
Είμαι σίγουρη πως θα ‘ναι και αυτό μοναδικό!!!
Υ.Γ. Ναι, ναι τους κόμπους τους έκανα εγώ έναν προς έναν!!
Dear Hermione, Thank you for visiting.
I love lemon flavor and coconut. It is always a winning combination.
Blessings my dear, Catherine xo
Αχ βρε Ερμιόνη…ζήλεψα πολύ! Τι καταπληκτικό κέικ, η καρύδα με ξετρελαίνει στο κέικ και το λεμόνι είναι το αγαπημένο μου στα γλυκά οπότε…έπεσες διάνα!!! Τα τσαγάκια είναι επίσης αξιοζήλευτα…τυχερούλα!!!
Ειμαι σίγουρη ότι θα ειναι υπέροχο το κεκάκι. Την περασμένη εβδομάδα εκανα και εγώ την υπέρβαση μου και δοκίμασα καρύδα με σχετικά καλά αποτελέσματα.. Μάλλον οδεύω προς την οικειοποίηση.. Είμαι και λάτρης του τσαγιού γενικότερα οπότε ψηφίζω ναι!
Θα προτιμουσα βέβαια να ερχομουν για τσαγάκι και να το έφτιαχνες εσυ!
Φιλάκια πολλά Ερμιόνη μου!
Καλε αυτο εκτος απο πεντανοστιμο φαινεται και ευκολο! Αποθηκευω τη συνταγη και τη βαζω στα προσεχως!
Καλως σε βρηκα!
Λεμόνι και καρύδα; Τι μου λες βρε παιδί μου… να μια γεύση που δεν γεύτηκα ως τώρα! Απαράδεκτο, να διορθωθεί!
Βρε κορίτσι μπορείς σε παρακαλώ να κάνεις ανάρτηση μια φορά στις 10 μέρες, γιατί δεν σε προλαβαίνω. Πότε θα κάνω όλα όσα έχω καταγράψει μου λες; Ε; ΜΟΥ ΛΕΣ;;
Η επιλογή σου για τα Παιχνίδια κλείνει μέσα τις υπέροχες και πολύ αγαπημένες μου γεύσεις!!
Και τι αφράτο που φαίνεται, σωστός πειρασμός!!
Πιστεύω θα του πήγαινε πολύ και γευστικά και οπτικά και 1 κουταλιά παπαρουνόσπορος, που δένει όμορφα με το λεμόνι.
Φιλάκια, καλή βδομάδα Ερμιόνη μου!
Ερμιόνη μου υπέροχο και πολύ αφράτο φαίνεται!!!Πολύ καλή επιλογή για το παιχνίδι!!!Μπράβο σου!!!Πολλά φιλιά καλή εβδομάδα!!!
Καλημέρα Ερμιόνη μου!
Πολύ ωραία η παρουσίαση και η επιλογή του γλυκού σου!
Κι εγώ κέικ έχω επιλέξει για την επόμενη μου ανάρτηση.
Το δικό σου είναι ιδιαίτερο όπως πάντα. Είναι αφράτο και μυρωδάτο. Η καρύδα μου αρέσει πάρα πολύ!
Επίσης μου αρέσει πάρα πολύ η τελευταία σου φωτογραφία.
Αχ, θα ήθελα σαν τρελή ένα κομμάτι με τον καφέ μου!!! Στείλε βρεεεε….
Φιλιά!!!!!
Ότι έχει σιρόπι με ξεσηκώνει!!! Λαχταριστό πολύ!!
Πολύ ωραία επιλογή για τη συμμετοχή σου, Ερμιόνη.
Φαντάζομαι γευστική απόλαυση!
Φιλιά πολλά.
Θα ήθελα ένα κομματάκι να δοκιμάσω, σε μένα δεν αρέσει πολύ η καρύδα στην κόρη δεν αρέσει το λεμόνι στα γλυκά, στο σύζυγο αρέσουν όλα ποιανού χατήρι να κάνω;;
Καλή σου εβδομάδα κι ευχαριστούμε πολύ για τη συμμετοχή σου!!
Παίρνω με μεεεεγάλη ευχαρίστηση το κομμάτι μου και πάω να το απολαύσω.
καλή επιτυχία στα παιχνίδια σας !!
φιλια πολλά και καλή εβδομάδα
This does look like a citrusy treat! I like the idea of syrup on top instead of frosting. Wonderful cake texture too. Always glad to stop in and see your creations and lovely photos. Happy Monday!
Πολύ γευστικό και λεμονομυρωδάτο μου φαίνεται αυτό το κέικ, ότι πρέπει για την περίπτωση.
Φιλιά πολλά.
Καλημέρα Ερμιόνη μου,
το κεικ σου φαίνεται πραγματικά λαχταριστό!
Πολύ ωραία φωτογράφιση και γενικότερα παρουσίαση.
Θα το τιμήσω λίαν συντόμως!
Αφρατο και λεμονενιο, τελειο!
Μας γλυκανες την εβδομαδα Ερμιονη μου!
Στα κέικς λέμε ναι!
Το απόλυτο γλυκό σνακ, που συνοδεύει απολαυστικές στιγμές της ημέρας μικρών και μεγάλων.
Ερμιόνη μου, εύχομαι επιτυχία στη συμμετοχή σου στο διαγωνισμό!
Καλή εβδομάδα.
Ζ.
* Μόλις τώρα είδα ότι γράφαμε ταυτόχρονα στα blogs μας…Οποία ταύτιση χρονική!:)
Αφράτο και αρωματικό κεϊκ… Τέλειο δηλαδή! Μου αρέσουν τα κεϊκ και αυτό θα το τιμήσω λίαν συντόμως…
Καλημέρα Ερμιόνη μου!!!
Καλημέρα Ερμιόνη!
Αφράτο, νόστιμο και μυρωδάτο, ό τι πρέπει για αρχή εβδομάδας! Ευχαριστούμε! Φιλιά!