Το κοτόπουλο με πάπρικα και μεξικάνικο ρύζι είναι ένα πιάτο γεμάτο λαχανικά. Με πλούσιες γεύσεις και τα ζωηρά χρώματα, είναι ιδανικό για μικρούς και μεγάλους!
Με τον Κωστή είμαστε μαζί από 19 χρονών.
Γνωριστήκαμε στο φροντιστήριο, τη δεύτερη χρονιά που δίναμε πανελλήνιες και αμέσως γίναμε αχώριστοι.
Οι νεανικοί έρωτες είναι τόσο όμορφοι, ανέμελοι και ρομαντικοί. Θυμάμαι ότι γιορτάζαμε με δόξα και τιμή κάθε μήνα της σχέσης μας, τουλάχιστον μέχρι να συμπληρώσουμε ένα χρόνο μαζί.
Με πρωτοβουλία του Κωστή και πλήρη άγνοια δική μου, γιορτάσαμε τον πρώτο μήνα της σχέσης μας σε ένα σικ εστιατόριο στο Κεφαλάρι. Με live πιάνο και ατμοσφαιρικό φωτισμό. Με τυπικά ευγενικούς σερβιτόρους που βρίσκονται από πάνω σου όλη την ώρα, πρόθυμοι να ικανοποιήσουν κάθε σου επιθυμία. Με πιάτα με περίεργα ονόματα και υπερβολικά μικρές μερίδες.
Αυτού του είδους τα μέρη δεν μου ταιριάζουν καθόλου. Για μένα το φαγητό είναι χαρά και απόλαυση, φωτεινά πρόσωπα, δυνατά γέλια, ευχάριστες συζητήσεις, τίμιες και αληθινές γεύσεις σε ένα ζεστό και φιλικό περιβάλλον.
Αφού έβαλα τον Κωστή να μου υποσχεθεί ότι αυτή ήταν η πρώτη και τελευταία φορά που βρεθήκαμε σε ένα τέτοιο μέρος, πήγαμε για σουβλάκια. Πολύ καλύτερα! Κουβεντιάζοντας διαπιστώσαμε ότι μας αρέσει να τρώμε πάνω-κάτω τα ίδια πράγματα. Και το σημαντικότερο, ότι μας αρέσει πολύ να τρώμε!
Πριν παντρευτούμε λοιπόν, βγαίναμε για φαγητό αρκετά συχνά.
Σουβλάκια και πίτσες, μεζέδες για κρασί ή μπυρίτσα, κρητική κουζίνα ή μεξικάνικο, για όλα είχαμε το στέκι μας. Μετά το γάμο ωστόσο, οι έξοδοι μας για φαγητό σταδιακά ελαττώθηκαν. Ξεκίνησαν βλέπετε οι καθημερινοί πειραματισμοί στην κουζίνα, οπότε πολύ σύντομα συνηθίσαμε στο δικό μου τρόπο μαγειρέματος.
Έτσι, τα άλλοτε αγαπημένα μεζεδάκια, μας φαίνονταν τώρα βαριά, ίσως λίγο περισσότερο λαδερά απ’ όσο θα θέλαμε, ακόμα και αδιάφορα. Το μεξικάνικο εστιατόριο στο οποίο συχνάζαμε απομυθοποιήθηκε, ενώ η πίτσα του εμπορίου αντικαταστάθηκε από σπιτική. Για σουβλάκια όμως εξακολουθούμε να προτιμούμε ένα εξαιρετικό ψητοπωλείο που βρίσκεται κοντά στο σπίτι μας!
Με ένα μωράκι που θηλάζει και ένα μικρό κοριτσάκι με απρόβλεπτες γευστικές αντιδράσεις, είναι ακόμα πιο δύσκολο να βγούμε έξω για φαγητό.
Όταν λοιπόν έχουμε έντονη επιθυμία για μεξικάνικο -κάτι που συμβαίνει αρκετά συχνά μιας που συμπαθούμε πολύ αυτή την κουζίνα, προσαρμόζω το πιάτο στα γούστα μας και το απολαμβάνουμε στην άνεση του σπιτιού μας.
Το κοτόπουλο με πάπρικα και μεξικάνικο ρύζι που σας προτείνω είναι πολύ πλούσιο σε λαχανικά. Αυτό το κάνει ιδανικό για τους μικρούς μας φίλους, ειδικά αν αποφύγουμε να το κάνουμε πικάντικο. Με ζωηρά χρώματα και ποικιλία γεύσεων, αποτελεί μια ωραία και εύκολη πρόταση για το οικογενειακό τραπέζι.
Κοτόπουλο με πάπρικα και μεξικάνικο ρύζι
Υλικά
- 6 φιλέτα κοτόπουλο
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. πάπρικα
- 500 γρ. ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
- αλάτι, πιπέρι
Για το ρύζι:
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 φλ. ρύζι μακρύκοκκο
- 1 1/2 λίτρο ζωμός κοτόπουλου
- 1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
- 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι
- 1/2 κ.γ. πάπρικα
- 1 κ.γ. κύμινο
Για τη σάλσα καλαμποκιού:
- 165 γρ. καλαμπόκι κονσέρβας
- 1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- αλάτι, πιπέρι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 λεμόνι, τον χυμό
Εκτέλεση
- Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ και το πασπαλίζουμε με την πάπρικα.
- Ζεσταίνουμε το λάδι και ροδίζουμε το κοτόπουλο για 4-5′ από κάθε πλευρά, να αλλάξει χρώμα. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κοτόπουλο να σιγοβράσει για 45-50', μέχρι να μείνει με ελάχιστη σάλτσα.
Για το ρύζι:
- Ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε τα λαχανικά. Ανακατεύουμε για 5-6′ να μαλακώσουν ελαφρά.
- Ρίχνουμε και το ρύζι και ανακατεύουμε ώστε να λαδωθεί καλά. Προσθέτουμε το ζωμό και τα μπαχαρικά και αλατοπιπερώνουμε το ρύζι σύμφωνα με τη γεύση μας.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 20-25′.
Για τη σάλσα:
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε καλά.
Για το σερβίρισμα:
- Μοιράζουμε το ρύζι σε πιάτα και τοποθετούμε από δίπλα το κοτόπουλο. Σερβίρουμε το φαγητό πασπαλισμένο με λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι και μαϊντανό (ή κόλιανδρο αν σας αρέσει η γεύση του).
- Το συνοδεύουμε με τη σάλσα και ξινή κρέμα ή γιαούρτι.
31 ΣΧΟΛΙΑ
Ερμιόνη, τι ωραίο φαγητό μας παρουσιάζεις για ακόμα μία φορά!
Θα την δοκιμάσω την συνταγή σίγουρα!
Να είστε καλά και αγαπημένοι με τον Κωστή σου!
αχ τι ωραία φιλενάδα, κι εμείς από τα 19 είμαστε μαζί με τον Δημήτρη μου! δεν είναι τέλειο όταν έχεις μοιραστεί με τον άλλον τόσα μα τόσα πολλά πράγματα?!
εγώ πάντως παρά την αγάπη για την κουζίνα τα μεξικάνικα εστιατόρια δεν τα έχω βαρεθεί…επειδή όμως προς το παρόν άλλη έξοδος δεν προβλέπεται θα δοκιμάσω το πιάτο σου που φαίνεται και yummy!!!
kisses :)
Θα ηθέλα πολυ να μενουμε κοντα ειμαι σιγουρη οτι θα καναμε πολυ κάλη παρεα… Μιας και ταιριάζομαι τόσο γευσικα….
Ή τπυλαχιστον θα πηγαιναμε μαζι για φαγητο…
Πόσο μ΄αρέσει να βλέπω ερωτευμένα ζευγάρια, και που ο χρόνος δεν εχει επηρεασει την ποιότητα της σχέσης τους!Τέλειο το πιατο, ειμαι σιγουρη οτι ειναι πεντανοστιμο!
Ωραίο πράγμα να μπορείς να φέρνεις το εστιατόριο σπίτι σου! Πολύ ωραίο το μεξικάνικο σου, Ερμιονάκι! Υπέροχα χρώματα και πολύ νόστιμα υλικά, άρτια συνδυασμένα! Εύγε!
Και στις έθνικ κουζίνες παίρνεις άριστα!
Να τις χαίρεστε με όλη την όμορφη φαμίλια!!!
Να σου πω την αμαρτία μου, μου αρέσουν τα καλά εστιατόρια με gourmet φαγητό :) Όμως, με την ίδια ευκολία θα πάω να χτυπήσω και πίτα με σουβλάκι :) Είμαι του ύψους και του βάθους στο φαγητό.
Όσο για το μεξικάνικο, είναι από τις αγαπημένες μου κουζίνες και σίγουρα θα δοκιμάσω τη συνταγή σου :)
Φιλιά Ερμιονάκι :)
Ερμιόνη, το θέμα με το σπιτικό φαγητό, είναι ότι έχουμε την ευκολία να μετατρέπουμε την κουζίνα μας σε ότι…εθνικότητας θέλουμε και όποτε το θέλουμε! Εκτός αυτού, ξέρουμε τι τρώμε. Ασφαλώς και υπάρχουν καλά εστιατόρια με καλή και προσεγμένη κουζίνα.
Το σημερινό σου κοτόπουλο είναι ένα πιάτο ακριβώς για όλη την οικογένεια. Αυτό που θέλει δηλαδή, κάθε μητέρα, εργαζόμενη ή μη, κυρίως όταν έχει μικρά παιδιά και λίγο χρόνο.
Καλό μεσημέρι.
Αχ βρε Ερμιονάκι πόσο συμφωνώ! Και εμένα με πήγαινε ο άντρας μου σε κάτι τέτοια μέρη με τα τεράστια πιάτα με το ελάχιστο φαγητό στη μέση που το φαί συνήθως δεν τρώγεται!
Μια στο τόσο είναι καλά….μια φορά το χρόνο δηλαδη!
Να ζήσετε άλλα 119 χρόνια ευτυχισμένοι και ταιριαστοί!!!
Αγαπώ μεξικάνικη κουζίνα και θα δοκιμάσω τη συνταγουλα σου for sure!
Ωραιότατο μέσα στην απλότητά του Ερμιόνη μου το πιάτο σου με μεξικάνικες πινελιές και προσαρμοσμένο στην ελληνική γεύση!
Είναι υπέροχο να είσαι με κάποιον τόσα χρόνια, το ξέρω καλά κι από μας. Σου εύχομαι να είστε μαζί μέχρι τα βαθιά σας γεράματα!
Φιλιά!
Απλό και νόστιμο φαγητό Ερμιόνη μου.
Σίγουρα έχει πινελιά από Μεξικό και σίγουρα είναι προσαρμοσμένο στις δικές μας γεύσεις. Πλήρες το γεύμα καθώς το κοτόπουλο ταιριάζει υπέροχα με το ρύζι και τα λαχανικά που συνοδεύεται.
Τύφλα να έχουν τα εστιατόρια επιπέδου!
Φιλιά πολλά στα μωρά!
Λατρεύω την μεξικάνικη κουζίνα, δυστυχώς το αγαπημένο mex στην πόλη έκλεισε.
Τον τελευταίο καιρό έχω κολλήσει άγρια με την πάπρικα και κυρίως την καπνιστή η οποία στην κυριολεξία απογειώνει την γεύση του πιάτου!
Καλημέρα Ερμιόνη μου!Εχω πάη σέ Μεξικάνικο μαγαζί,αλλά δέν μέ ενθουσίασε η κουζίνα του.Εδώ όμως βλέπω μιά πολύ ωραία καί νόστιμη συνταγή,μέ εξαιρετικές γεύσεις!!Υπέροχη καί η παρουσίαση!!Καλή εβδομάδα!!Φιλάκια!!
Λατρεύω το μεξικάνικο και το απολαμβάνω όσο πιο συχνά μπορώ αν και όχι τόσο όσο παλιά είναι αλήθεια! Πολύ νόστιμο και λαχταριστό φαίνεται το κοτοπουλάκι σου Ερμιόνη μου είμαι σίγουρη ότι το απολαύσατε! Πολλά φιλιά!
Το μεξικάνικό σου φαίνεται πολύ νόστιμο. Λατρεύω το ρύζι και μου αρέσει πολύ
το κοτόπουλο, οπότε σίγουρα θα τιμίσω τη συνταγή σου.
Πολυ καλύ η φωτογραφία της κάτοψης.
Φιλιά.
Πάντα αγαπημένοι να είστε Ερμιόνη μου, να μιλάτε και να γελάτε μαζί!
Πολύ ωραία χρώματα έχει το φαγάκι σου, φαντάζομαι θα είναι νοστιμότατο!
Ερμιόνη μου εύχομαι να είστε πάντα μαζί και αγαπημένοι! Δεν είναι υπέροχο να μεγαλώνεις μαζί με το άλλο σου μισό και να δημιουργείς μία όμορφη οικογένεια?!
Μεξικάνικο δεν έχω δοκιμάσει ποτέ.
Φιλιά πολλά
Ερμιόνη μου υπέροχο πιάτο, φανταστικό χρώμα και εξαιρετικές γεύσεις!!!Νομίζω πως το καλύτερο “εστιατόριο” είναι στο σπίτι μας τελικά!!!
Φιλάκαι πολλά!
…κάθε φορά που θα βγω έξω για φαγητό (πλέον σπάνια) θα απογοητεύτω!
Είναι πολύ δύσκολο να βρεις ποιότική κουζίνα, ίσως σε κάποιο μικρό ταβερνάκι που έχει σπιτικές γεύσεις αξίζει να φάει κάποιος…
Λένε πως το χειρότερο σπιτικό φαγητό είναι του καλύτερου εστιατορίου, και νομίζω πως δεν έχουν άδικο…
Το κοτοπουλάκι σου μοιάζει πολύ νόστιμο, με το ρύζι δε , τέλειος συνδιασμός!
Πολύ ωραίο πιάτο,μάλλον πρέπει να μάθεις εσύ στους μεξικάνους να το φτιάχνουν,εύχομαι να έχεις μια ευτυχισμένη οικογενεια και να τους φροντίζεις,οπως μόνο εσύ ξέρεις ,φιλιά και καλή εβδομάδα.
Σίγουρα όλοι συμφωνούμε για το σπιτικό φαγητό (ειδικά αν είμαστε food bloggers) αλλά προσωπικά δε θα με χάλαγε καθόλου έστω και μία φορά στη ζωή μου να πήγαινα σε ένα “ψαγμένο” ακριβό εστιατόριο μοριακής γαστρονομίας σαν αυτό του Ferran Adrià ή του Heston Blumenthal!
Μεξικάνικο αλλά αρκετά ελληνοποιημένο και ελαφρύ το σημερινό σου πιάτο!
Όσο για τις μακροχρόνιες σχέσεις, πάλι βρίσκω κοινά σημεία (μέχρι και στην ηλικία: 19! ).
Καλό βράδυ Ερμιόνη και καλά να περνάς! :)
Οι ιστορίες των ζευγαριών συχνά πυκνά επαναλαμβάνονται Ερμιόνη μου. Σχεδόν παρομοίως, με τον άνδρα μου γνώρισα τα τα πιο πολλά φαγάδικα! Ε, σήμερα σπάνια βγαίνουμε έξω για φαγητό, κυρίως όταν είμαστε σε ταξίδια, και η δικιά μας καθημερινή επιλογή στην κουζίνα είναι αυτό που μας αρέσει και αυτό φτιάχνω. Τόσο για αλμυρές όσο και για γλυκές γεύσεις.
Από το πιάτο σου δεν λείπει τίποτε και μου αρέσει πολύ το όλο δέσιμο των υλικών σου. Καλή Δύναμη με τα μωρούλια και καλή συνέχεια σε όλα σου τα μαγειρέτα.
Καλησπέρα Ερμιόνη μου.
Τελικά το κρέας των πουλερικών μου αρέσει και εμένα πολύ!
Η δική σου πρόταση είναι υπέροχη, με εκλεπτυσμένες γεύσεις και όμορφο χρώμα, που σε προδιαθέτει για τη νοστιμιά του!
Φιλιά σε όλους σας!
Z.
Πω πω, αυτή η απομυθοποίηση του φαγητού απ’έξω συμβαίνει τελικά σε όλους μας. Να φταίει η εμπειρία, η ηλικία, οι απαιτήσεις?
Ευτυχώς που είσαι και πρώτη μαγείρισσα και δεν τους έχει ανάγκη πλέον (ωστόσο συμφωνώ για τα έτοιμα σουβλάκια, που είναι καλύτερα μάλλον).
Ωραίο χρώμα βγήκε το κοτοπουλάκι,η πάπρικα πρέπει να του δίνει πολύ ιδιαίτερο άρωμα, να σπάσει και η μονοτονία της γεύσης που έχει (βάζεις γλυκιά, καυτερή ή καπνιστή?). Ωραία και η σάλσα καλαμποκιού, δροσιστική νότα στο πιάτο. Sour cream δεν εχει το πιάτο???
Σας εύχομαι να είσαστε μαζί για πολλά πολλά πολλά χρόνια ακόμα !!
Οσο για τα σικ εστιατόρια, καλά είναι και αυτά αλλά όχι για χόρταση.
Το πιάτο σου σήμερα είναι όλο χρώμα .. ταιριάζει με την ηλιόλουστη μέρα.
Φιλιά
Mα τι να τα κάνεις εσύ τα εστιατόρια??
Το σπιτικά μαγειρεμένο με αγάπη φαγάκι σου, είναι το καλυτερότερο!
Φιλιά Ερμιονάκι μου, καλή σου εβδομάδα!
Πολύ ωραίο το πιάτο σου και πολύ ωραία η παρουσίαση!:)
Μπράβο, Ερμιόνη μου, πολύ ωραίο το κοτοπουλάκι! Ελπίζω να το έφαγε και η μικρή σου. Συνοδευμένο υπέροχα με χρώμα και ποικιλία.
Πάντως η ποιότητα του σπιτικού φαγητού δεν βρίσκεται πουθενά! Κι εδώ, ακόμα και στα ακριβά εστιατόρια, απογοητεύεσαι. Έτσι ξεκίνησα κι εγώ να μαγειρεύω διάφορα στο σπίτι.
Σε ευχαριστούμε που μοιράστηκες συνταγή και…βιογραφικά! Να είστε μαζί κι αγαπημένοι με τον Κωστή σου σε όλη σας τη ζωή.
Φιλάκια πολλά.
Το ρυζάκι και το καλαμπόκι φαίνονται νοστιμότατα…μου έδωσες ιδέα για το μεσημεριανό….
Αχ!Ερμιόνη μου τι τα χρειάζεστε εσείς τα εστιατόρια όταν το ίδιο το σπίτι σας είναι σαν να τρως σε κάποιο από τα καλύτερα εστιατόρια;Τι να ζηλέψετε και να λαχταρίσετε εσείς από ένα εστιατόριο ή ένα ζαχαροπλαστείο;;;;Πλάκα μας κάνεις;;;
Το μόνο που θα έχετε βαρεθεί είναι ίσως η διακόσμηση της κουζίνας σας…χαχα!
Φιλιά
Είδες πως απομυθοποιούνται κάποια πράγματα;; Δεν θέλω να πάω σε κάποιο εστιατόριο που είχα τις καλύτερες εντυπώσεις μήπως τώρα δεν μου αρέσει.
Όπως λες κι εμείς έχουμε αλλάξει εντελώς τις διατροφικές μας συνήθειες ως προς την ποιότητα και δεν το συζητάμε για έξω παρόλο που δεν έχουμε τις δικές σου υποχρεώσεις.
Υπέροχο πιάτο μας σερβίρεις πάλι σήμερα.
Να είστε μαζί ως τα βαθιά σας γεράματα Ερμιόνη μου και να σας συνοδεύουν πάντα απρόβλεπτες γεύσεις ,μεταφορικά και κυριολεκτικά,γιατί έτσι έχει αξία η ρημάδα η ζωή.
Κι αν είναι και λίγο πικάντικες ,όπως η σημερινή σου πρόταση ,ακόμα καλύτερα!Η σπιρτάδα την γεύσεων ανατρέπει τα στερεότυπα,εμπλουτίζει την κοινοτυπία,στολίζει τα καθιερωμένα.
Έτσι μαγειρεύτηκε και παρουσιάστηκε το παραπάνω πιάτο.Με γνώμονα την απόλαυση, τον συνταιριασμό των γευστικών σας απαιτήσεων και την κοινή ανάγκη για ανεύρεση καινούργιων προτάσεων.
Φιλιά πολλά πολλά.