Αρχική σελίδα Ζυμαρικά Εναλλακτική καρμπονάρα με κολοκυθάκι

Εναλλακτική καρμπονάρα με κολοκυθάκι

30
καρμπονάρα με κολοκυθάκι και crème fraîche

Απέκτησα καινούριο εθισμό που ακούει στο όνομα ξινή κρέμα. Είναι επίσης γνωστή ως sour cream αλλά και crème fraîche. Για να προλάβω τυχόν ερώτησή σας, η sour cream και η crème fraîche δεν είναι ακριβώς το ίδιο. Αν έχετε όρεξη μπορείτε να διαβάσετε εδώ τις διαφορές τους.

Σε άλλο, αλλά σχετικό θέμα, καλοκαίρι χωρίς κολοκυθάκι δεν γίνεται, γίνεται;
Πέρυσι καθ’ όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού έφτιαξα μόνο μία συνταγή με κολοκυθάκια, αυτήν εδώ την τάρτα.
Φέτος όμως έχω άλλα σχέδια για το αγαπημένο λαχανικό. Ελπίζω ότι θα προλάβω να τα υλοποιήσω και να τα μοιραστώ μαζί σας.

Η ιδέα για την εναλλακτική καρμπονάρα με κολοκυθάκι ήρθε από τον Jamie Oliver. Αυτός ο άνθρωπος πάντα με κάνει να θέλω να πεταχτώ από το κρεβάτι / καναπέ και να μαγειρέψω το πιάτο που μόλις έχει παρουσιάσει.
Σε ένα επεισόδιο της σειράς Jamie at home έφτιαξε αυτή τη φανταστική καρμπονάρα. Τα υλικά που χρησιμοποίησε, το πολύ όμορφο αποτέλεσμα και ο ενθουσιασμός του σεφ καθώς περιέγραφε και ετοίμαζε το πιάτο, με έπεισαν να το βάλω στη λίστα με τις συνταγές για δοκιμή.

καρμπονάρα με κολοκυθάκι και crème fraîche

Το μόνο πρόβλημα στη συνταγή του Jamie είναι οι σχεδόν ωμοί κρόκοι αυγών που αποτελούν τη βάση της σάλτσας. Αποφάσισα να κρατήσω την ιδέα για καρμπονάρα με κολοκυθάκι, αλλά να πειράξω τη σύσταση της σάλτσας.

Ψάχνοντας ιδέες στο διαδίκτυο, έπεσα σε αυτή τη συνταγή.
Creamy courgette & bacon pasta. Αχ. Οι λέξεις creamy και bacon έχουν μεγάλη βαρύτητα όταν προφέρονται σωστά.

Και κάπως έτσι καταλήγουμε σε αυτή την απίθανη και εναλλακτική καρμπονάρα και τον καινούριο μου εθισμό.

Σε περίπτωση που δεν καταφέρετε να βρείτε crème fraîche σε κάποιο μεγάλο σούπερ μάρκετ, μπορείτε:

  • να ετοιμάσετε τη δική σας σπιτική εκδοχή ακολουθώντας τις αναλυτικές οδηγίες που δίνονται εδώ
  • να την αντικαταστήσετε με γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος, λαμβάνοντας βεβαίως υπόψη ότι αυτό θα επηρεάσει τόσο τη γεύση όσο και τη γενικότερη υφή της καρμπονάρας
καρμπονάρα με κολοκυθάκι και crème fraîche

Όσον αφορά τα ζυμαρικά, εκτός από λαζάνια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταλιατέλες, λιγκουίνι ή οποιοδήποτε μακρύ ζυμαρικό της αρεσκείας σας.

Και αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κάποιο άλλο τυρί εκτός της παρμεζάνας, ένα ωραίο πεκορίνο είναι ιδανικό.

Με ωραία υλικά, εύκολη προετοιμασία και απίθανη γεύση, πιθανολογώ ότι αυτή η καρμπονάρα με κολοκυθάκι θα γίνει το αγαπημένο σας καλοκαιρινό πιάτο!

καρμπονάρα με κολοκυθάκι και crème fraîche

Καρμπονάρα με κολοκυθάκι και crème fraîche

Eτοιμασία: 15 mins
Μαγείρεμα: 45 mins
Συνολικά: 1 hr
Γεύμα: κυρίως πιάτο
Λέξη-κλειδί: καρμπονάρα με κολοκυθάκι
Μερίδες: 6
Με ωραία υλικά, εύκολη προετοιμασία και απίθανη γεύση, αυτή η καρμπονάρα με κολοκυθάκι θα γίνει το αγαπημένο σας καλοκαιρινό πιάτο!

Υλικά
 

  • 500 γρ. λαζάνια
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 5 κολοκυθάκια τριμμένα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
  • 150 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
  • 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
  • 250 γρ. crème fraîche
  • 3/4 του φλιτζανιού λευκό ξηρό κρασί
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
 

  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κολοκυθάκια για 10′. Προσθέτουμε το μπέικον και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 10′ ακόμα, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα για να μη μας κολλήσουν.
  • Σβήνουμε με το κρασί, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε τα κολοκυθάκια να μαγειρευτούν για 10′ ακόμα, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και να στεγνώσουν από τα περισσότερα υγρά τους.
  • Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους, κρατάμε ένα φλιτζάνι από το νερό στο οποίο έβρασαν και τα στραγγίζουμε.
  • Αδειάζουμε τις ταλιατέλες μέσα στην κατσαρόλα που περιέχει τα κολοκυθάκια και το μπέικον, προσθέτουμε το νερό τους και ανακατεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία.
  • Αμέσως προσθέτουμε τη μισή ποσότητα παρμεζάνας, την crème fraîche, αλάτι και άφθονο πιπέρι.
  • Ανακατεύουμε γρήγορα και σερβίρουμε την καρμπονάρα σε βαθιά πιάτα, πασπαλισμένη με την υπόλοιπη παρμεζάνα και λίγο πιπέρι ακόμα.

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Εάν έχετε απορία σχετικά με τη συνταγή, αφήστε το σχόλιό σας και θα απαντήσω το συντομότερο δυνατόν. Εάν η συνταγή σας αρέσει, μπορείτε μαζί με το σχόλιό σας να τη βαθμολογήσετε χρησιμοποιώντας τα αστεράκια. Όταν βαθμολογείτε τη συνταγή, βοηθάτε άλλους αναγνώστες να την ανακαλύψουν στο διαδίκτυο. Όπως πάντα, σας ευχαριστώ για την υποστήριξη!




30 ΣΧΟΛΙΑ

Ερμιόνη 11 Ιουλίου 2013 - 08:43

Μαρία μου, η αλήθεια είναι ότι sour cream δεν βρίσκω, οπότε φτιάχνω μόνη μου. Είναι πολύ εύκολο άλλωστε!

Ανώνυμη φίλη, ναι με την κρέμα γάλακτος αλλάζει πολύ τόσο η γεύση όσο και η υφή της μακαρονάδας. Θα σου πρότεινα να τη δοκιμάσεις με creme fraiche.

Γιώτα μου, creme fraiche όχι δεν φτιάχνω μόνη μου, βρίσκω στα Carrefour. Πιθανόν να υπάρχει και σε άλλα σούπερ μάρκετ.

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Notoula 11 Ιουλίου 2013 - 07:47

Καλημέρα
Υπέροχη η συνταγή σου φαίνεται! Λατρεύω τα κολοκυθάκια!
Creme fraice φτιάχνεις μόνη? Δεν βρίσκω πουθενά στο sm.
Πολλά πολλά φιλιά!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Dora Petridou 10 Ιουλίου 2013 - 22:01

Ποτέ δεν είχα φανταστεί τα κολοκυθάκια μαγειρεμένα έτσι…θα την δοκιμάσω σίγουρα!!
Φιλάκια

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Helen Gr 10 Ιουλίου 2013 - 21:05

Ωραίο φαίνεται το πιάτο σου, Ερμιόνη μου, ανα και το συγκεκριμένο μαγειρα δεν τον εμπιστεύομαι! Όλα τα ανακατεύει και δεν μου φαίνονται πάντα ελκυστικά!
Φιλάκια

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
athina μπασιούκα 10 Ιουλίου 2013 - 16:01

Μου έδωσες έναν ακόμα τρόπο να χρησιμοποιήσω τα κολοκυθάκια που αυτή την περίοδο βγαίνουν στον κήπο μας σαν τρελλά! Σήμερα το μενού είχε κολοκυθοκεφτέδες, αλλά αυτά τα μακαρόνια σίγουρα θα τα κάνω.

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Beauty Follower 10 Ιουλίου 2013 - 15:40

Πολυ μου αρεσει η προσθήκη σου!

http://beautyfollower.blogspot.gr/

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Anonymous 10 Ιουλίου 2013 - 08:12

τι νόστιμη που φαίνεται, αν βάλω κρέμα γάλακτος αντί για την κρέμα που αναφέρεις λες να αλλάξει πολύ η γεύση της;

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
DIMI 9 Ιουλίου 2013 - 22:33

Λατρεύω τόν Jamie,αλλά καί τίς συνταγές του!!!Τό πιάτο σου,Ερμιόνη μου,φοβερό!!!!!Ενα καλοκαιρινό πιάτο,εύκολο καί πολύ νόστιμο!!!!Εχης συνδιάσει πολύ όμορφα όλες τίς γεύσεις μεταξύ τους!!!Θά τό δοκιμάσω πολύ σύντομα!!!
Ζωγράφισες πάλι μέ τήν παρουσίαση αλλά καί μέ τίς πανέμορφες φωτογραφιες σου!!!Καλή εβδομάδα!!!Φιλάκια!!!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
thegreenmixer.com 9 Ιουλίου 2013 - 17:04

Πολύ ωραίο πιάτο Ερμιόνη, καλοκαιρινό και σχετικά ελαφρυ ελπίζω με την χρήση της creme fraiche χαμηλών λιπαρών.

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
αχτίδα 9 Ιουλίου 2013 - 11:57

Ωραίο πιάτο για όλους και ιδιαίτερα για το μακαρονά άνδρα μου!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Katerina 9 Ιουλίου 2013 - 11:26

Μου αρέσει πολύ το κολοκύθι και προτιμώ τις εναλλακτικές καρμπονάρες από τις αυθεντικές. Τα ωμά αυγά με φοβίζουν και μένα πολύ και δεν τα χρησιμοποιώ! Ότι πρέπει για το καλοκαίρι η πάστα σου Ερμιόνη μου! Πολλά φιλιά!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Roula T. 9 Ιουλίου 2013 - 09:42

Εξαιρετικό πιάτο!!!
Θα την δοκιμάσουμε, φιλάκια.

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
cook 9 Ιουλίου 2013 - 09:10

αυτή τη συνταγή χρόνια πριν,την είχα βάλει στο ματι,την είχα βρει σε τεύχος του Olive, και μόλις πέρσι κατόρθωσα να τη φτιαξω,με εντυπωσίασε!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Vita 9 Ιουλίου 2013 - 09:08

Από τις πιο καλοκαιρινές μακαρονάδες που είδα πρόσφατα! Πολύ ωραία ιδέα!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Χρυσαυγή 8 Ιουλίου 2013 - 22:56

Με τα μακαρόνια σου με ξελιγωσες σημερα Ερμιόνη!! Δροσερό κολοκύθι, πικάντικο μπέικον και όλα αυτά να τα τυλίγει η κρέμα και το ζυμαρικό. Είναι φτιαγμένα για μένα… δεν ξέρω αν στο είπα…ε?

Σούπερ και το styling όπως πάντα!

Φιλιά!
Καλή σου εβδομάδα!!!!!!!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Neli 8 Ιουλίου 2013 - 22:14

Ωραίο πιάτο!!!!! τα μακαρόνια τα προτιμώ με κοκινες σαλτσες αλλα ετούτο εδω το πιάτο είναι τοσο λαχταριστο και η όλη περιγραφή σε,οσο και η παρουσίαση σε δελεαζει να θες να το φτιάξεις και να το φας,μπράβο ,πολλά φιλιά.

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
mia maria 8 Ιουλίου 2013 - 19:44

Την crème fraîche τη βρίσκω στα Carrefour. Sour cream που βρίσκεις;
Υπέροχη η συνταγή σου ΚΑΙ σήμερα:)

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Kitchen Stories 8 Ιουλίου 2013 - 18:43

Πολύ νόστιμο πιάτο και το λαχανικό του προσδίδει μια ανάλαφρη, καλοκαιρινή γεύση φρεσκάδας!

Πολύ όμορφο το food styling. Εύγε σε όλα Ερμιόνη!

Z.

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
mookies 8 Ιουλίου 2013 - 18:20

Και εγώ τον συμπαθώ πολύ τον Jamie. Αυτός ο ενθουσιασμός του είναι μεταδοτικός, είναι ξεκάθαρο ότι ο άνθρωπος είναι παθιασμένος με αυτό που κάνει και το λατρεύει!
Εξαιρετική η εναλλακτική σου καρμπονάρα Ερμιόνη. Λατρεύω τον συνδυασμό ζυμαρικών με λαχανικά. Τα τελευταία χρόνια έχω εθιστεί σε αυτά (και στη sour creamκαι στο cream cheese). Υπέροχα όλα τα υλικά και μου αρέσει που έχει και το μπέικον του, δεν είναι τελείως χορτοφαγική.
Πολλά φιλιά

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Ερμιόνη 8 Ιουλίου 2013 - 13:55

Φωτεινή μου,
υπολόγισε ότι χρειάζεσαι περίπου 500-600 γραμμ. κολοκυθάκια.

Φωτεινή και Ξανθή,
αυτή την κρέμα τη βρίσκω στα Carrefour. Πιθανόν να υπάρχει και αλλού βέβαια!

Ελπίζω να βοήθησα!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Nektaria 8 Ιουλίου 2013 - 12:32

Οκ, ξεροκατάπια… και φαντάσου οτι δεν είμαι καλή φίλη με τα κολοκυθάκια :).
Φαίνεται πολύ λαχταριστή Ερμιόνη!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Γεωργία(keywoman.blogspot.gr) 8 Ιουλίου 2013 - 12:47

Ωχ!Είναι και μεσημέρι….και έχω μια πείνα…..ωχ τι μας κάνεις!!!Θα παραλείψω το αμαρτωλό μπέικον και θα το δοκιμάσω!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Ξανθή 8 Ιουλίου 2013 - 11:40

Καλημέρα και καλή εβδομάδα.
Ερώτηση που αγοράζεις αυτή την κρέμα;;
Έχω στην κατάψυξη κρατήσει κάποια φρέσκα ζυμαρικά κολοκυθάκια έχω δεν μένει να τη φτιάξω άμεσα.
Πολλά φιλιά

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
ΕΛΕΝΑ 8 Ιουλίου 2013 - 11:06

Δείχνει το απόλυτο γιάμι!!!!!!!!!
Απολύτως του γούστου μου η εναλλακτική καρμπονάρα σου Ερμιονάκι μου!
Φιλιά, καλή βδομάδα!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
ΕΛΕΝΗ 8 Ιουλίου 2013 - 10:33

Ερμιόνη μου φοβερό πιάτο, πεντανόστιμο!!!!Καλή Εβδομάδα!
Φιλάκια πολλά!!!!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Stella Papadaki 8 Ιουλίου 2013 - 10:01

Πολύ μου αρέσει το σημερινό σου πιάτο Ερμιόνη μου!
Συμπαθώ πολύ και τον γλυκούλι Jamie :)

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Foteini Thes 8 Ιουλίου 2013 - 09:46

Τελικά τα κολοκυθάκια πολλοί τα αγαπούν!Ίσως είναι οι πολλές εφαρμογές που έχουν στην μαγειρική αλλά και στην ζαχαροπλαστική!
Η σημερινή μακαρονάδα είναι για τους λάτρεις αυτού του νόστιμου καλοκαιρινού λαχανικού!
Μια λευκή μακαρονάδα με πλούσια συστατικά και πολλή γεύση.Πόσα γραμμάρια είναι περίπου τα κολοκυθάκια που μαγείρεψες?Και αν κατάλαβα σωστά χρησιμοποίησες creme fraiche του εμπορίου..ποιας μάρκας είναι ,αν επιτρέπεται να την γράψεις στο blog σου?
Ευχαριστώ Ερμιόνη μου!Στέλνω πολλά πολλά φιλιά!!!!!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
peps 8 Ιουλίου 2013 - 09:41

ESKISES!!!!!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Tante Kiki 8 Ιουλίου 2013 - 09:37

Φοβερό πιάτο…νοστιμότατο και με κολοκυθάκι που λατρεύω!!!!!!!!!!
Καλή εβδομάδα!
Φιλιά!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
The Dark Chef 8 Ιουλίου 2013 - 09:29

Ένα φοβερό πιάτο βασισμένο στην ιδέα του γλυκούλη κι αγαπημένου Jamie! Αυτές οι εναλλακτικές καρμπονάρες είναι προτιμότερες για μένα από τις πρωτότυπες αφού κι εγώ με τα αβγά δεν έχω και την καλύτερη σχέση, οπότε προτιμώ τη δική σου εκδοχή!
Τα κολοκυθάκια τα αγαπώ έτσι κι αλλιώς!
Καλημέρα και καλή βδομάδα να έχεις Ερμιόνη!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ

ΜΕΙΝΕΤΕ ΕΝΗΜΕΡΩΜΕΝΟΙ ΓΙΑ ΟΤΙΔΗΠΟΤΕ ΚΑΙΝΟΥΡΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΑΙ

Στα tastes θα βρείτε εύκολες και δοκιμασμένες συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, ιδέες για το παιδικό πάρτι και το ταπεράκι του σχολείου, προτάσεις για οικογενειακές διακοπές και μικρές ιστορίες οικογενειακής τρέλας.

 

© 2022 The one with all the tastes | Με επιφύλαξη κάθε νόμιμου δικαιώματος

Τα tastes χρησιμοποιούν cookies για τη βελτίωση της εμπειρίας σας. Συνεχίζοντας την περιήγηση συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. Αποδοχή Διαβάστε περισσότερα