Εναλλακτική καρμπονάρα με κολοκυθάκι

Απέκτησα καινούριο εθισμό που ακούει στο όνομα ξινή κρέμα. Είναι επίσης γνωστή ως sour cream αλλά και crème fraîche. Για να προλάβω τυχόν ερώτησή σας, η sour cream και η crème fraîche δεν είναι ακριβώς το ίδιο.

Σε άλλο, αλλά σχετικό θέμα, καλοκαίρι χωρίς κολοκυθάκι δεν γίνεται, γίνεται;
Πέρυσι καθ’ όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού έφτιαξα μόνο μία συνταγή με κολοκυθάκια, αυτήν εδώ την τάρτα.
Φέτος όμως έχω άλλα σχέδια για το αγαπημένο λαχανικό. Ελπίζω ότι θα προλάβω να τα υλοποιήσω και να τα μοιραστώ μαζί σας.

Η ιδέα για την εναλλακτική καρμπονάρα με κολοκυθάκι ήρθε από τον Jamie Oliver. Αυτός ο άνθρωπος πάντα με κάνει να θέλω να πεταχτώ από το κρεβάτι / καναπέ και να μαγειρέψω το πιάτο που μόλις έχει παρουσιάσει.
Σε ένα επεισόδιο της σειράς Jamie at home έφτιαξε αυτή τη φανταστική καρμπονάρα. Τα υλικά που χρησιμοποίησε, το πολύ όμορφο αποτέλεσμα και ο ενθουσιασμός του σεφ καθώς περιέγραφε και ετοίμαζε το πιάτο, με έπεισαν να το βάλω στη λίστα με τις συνταγές για δοκιμή.

Το μόνο πρόβλημα στη συνταγή του Jamie είναι οι σχεδόν ωμοί κρόκοι αυγών που αποτελούν τη βάση της σάλτσας. Αποφάσισα να κρατήσω την ιδέα για καρμπονάρα με κολοκυθάκι, αλλά να πειράξω τη σύσταση της σάλτσας.

Ψάχνοντας ιδέες στο διαδίκτυο, έπεσα σε αυτή τη συνταγή.
Creamy courgette & bacon pasta. Αχ. Οι λέξεις creamy και bacon έχουν μεγάλη βαρύτητα όταν προφέρονται σωστά.

Και κάπως έτσι καταλήγουμε σε αυτή την απίθανη και εναλλακτική καρμπονάρα και τον καινούριο μου εθισμό.

Σε περίπτωση που δεν καταφέρετε να βρείτε crème fraîche σε κάποιο μεγάλο σούπερ μάρκετ, μπορείτε:

• να ετοιμάσετε τη δική σας σπιτική εκδοχή ακολουθώντας τις αναλυτικές οδηγίες που δίνονται εδώ
• να την αντικαταστήσετε με γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος, λαμβάνοντας βεβαίως υπόψη ότι αυτό θα επηρεάσει τόσο τη γεύση όσο και τη γενικότερη υφή της καρμπονάρας

Όσον αφορά τα ζυμαρικά, εκτός από λαζάνια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταλιατέλες, λιγκουίνι ή οποιοδήποτε μακρύ ζυμαρικό της αρεσκείας σας.

Και αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κάποιο άλλο τυρί εκτός της παρμεζάνας, ένα ωραίο πεκορίνο είναι ιδανικό.

Με ωραία υλικά, εύκολη προετοιμασία και απίθανη γεύση, πιθανολογώ ότι αυτή η καρμπονάρα με κολοκυθάκι θα γίνει το αγαπημένο σας καλοκαιρινό πιάτο!

Καρμπονάρα με κολοκυθάκι και crème fraîche

Eτοιμασία: 15 minutes mins

Μαγείρεμα: 45 minutes mins

Συνολικά: 1 hour hr

Γεύμα: κυρίως πιάτο

Λέξη-κλειδί: καρμπονάρα με κολοκυθάκι

Μερίδες: 6

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Με ωραία υλικά, εύκολη προετοιμασία και απίθανη γεύση, αυτή η καρμπονάρα με κολοκυθάκι θα γίνει το αγαπημένο σας καλοκαιρινό πιάτο!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

• ▢ 500 γρ. λαζάνια
• ▢ 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• ▢ 5 κολοκυθάκια τριμμένα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
• ▢ 150 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
• ▢ 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• ▢ 250 γρ. crème fraîche
• ▢ 3/4 του φλιτζανιού λευκό ξηρό κρασί
• ▢ αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

 

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κολοκυθάκια για 10′. Προσθέτουμε το μπέικον και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 10′ ακόμα, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα για να μη μας κολλήσουν.
• Σβήνουμε με το κρασί, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε τα κολοκυθάκια να μαγειρευτούν για 10′ ακόμα, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και να στεγνώσουν από τα περισσότερα υγρά τους.
• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους, κρατάμε ένα φλιτζάνι από το νερό στο οποίο έβρασαν και τα στραγγίζουμε.
• Αδειάζουμε τις ταλιατέλες μέσα στην κατσαρόλα που περιέχει τα κολοκυθάκια και το μπέικον, προσθέτουμε το νερό τους και ανακατεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία.
• Αμέσως προσθέτουμε τη μισή ποσότητα παρμεζάνας, την crème fraîche, αλάτι και άφθονο πιπέρι.
• Ανακατεύουμε γρήγορα και σερβίρουμε την καρμπονάρα σε βαθιά πιάτα, πασπαλισμένη με την υπόλοιπη παρμεζάνα και λίγο πιπέρι ακόμα.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!