Το κοτόπουλο με πατάτες στη γάστρα αποτελεί εμβληματικό πιάτο της κουζίνας μας. Λιτό και πεντανόστιμο, είναι άρρηκτα δεμένο με την οικογένεια. Αρέσει σε μικρούς και μεγάλους.

Κοτόπουλο με πατάτες στη γάστρα.

Από τα πλέον αγαπητά και δημοφιλή πιάτα της κουζίνας μας.
Ένα comfort food που δεν χάνει ποτέ τις καταπραϋντικές ιδιότητες του.

Το κοτόπουλο με πατάτες φέρνει στο μυαλό μας κυριακάτικα μεσημέρια με όλη την οικογένεια συγκεντρωμένη γύρω από το τραπέζι. Ή ίσως ένα όμορφο παραδοσιακό ταβερνάκι σε κάποιο ηλιόλουστο νησί.

Πρόκειται για φαγητό που δύσκολα αποτυγχάνει να ικανοποιήσει, για αυτό και βρίσκεται μέσα στις πρώτες προτιμήσεις των λιγότερο εξοικειωμένων με τη μαγειρική. 

Γιατί το αγαπάμε τόσο πολύ αλήθεια;

• Καταρχήν γιατί είναι απλό και γρήγορο. Σε ένα και μόνο σκεύος μαγειρεύεται τόσο το κυρίως φαγητό, όσο και το συνοδευτικό του. Τα ζυμαρικά και το ρύζι θέλουν βράσιμο. Ο πουρές χρειάζεται επιπρόσθετα άλεσμα και προσθήκη όλων αυτών των υλικών που τον κάνουν γευστικό. Οι ταπεινές πατάτες όμως δεν ζητάνε τίποτα. Στριμώχνονται αδιαμαρτύρητα στη γάστρα και περιμένουν καρτερικά την ώρα που θα τις δοκιμάσουμε και θα εκπλαγούμε από τη νοστιμιά τους.

• Για να το φτιάξουμε χρειαζόμαστε ελάχιστα πραγματικά υλικά: κοτόπουλο, πατάτες, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο. Τέλος! Από εκεί και πέρα η μαγείρισσα επιλέγει από την γκάμα των μυρωδικών, των μπαχαρικών ή ίσως και των φρούτων, εκείνα που θα διαφοροποιήσουν το πιάτο. Που θα το κάνουν δικό της. Λίγα υλικά και ευέλικτο λοιπόν.

• Είναι νόστιμο. Πεντανόστιμο για την ακρίβεια. Είναι ένα από εκείνα τα μαγικά φαγητά που μέσα στην απλότητα τους ή ίσως εξαιτίας της απλότητας τους, μας γεμίζουν θαλπωρή. Το όμορφα ψημένο κοτόπουλο σε συνδυασμό με τις μελωμένες πατάτες, δημιουργεί συναισθήματα ευφορίας, ικανοποίηση και πληρότητα.

• Είναι ένα φαγητό που ενδείκνυται ακόμα και για δίαιτα. Υπό την προϋπόθεση φυσικά ότι η μερίδα είναι σεμνή και περιορίζεται σε μία.

• Τρώγεται με την ίδια ευχαρίστηση από όλες τις ηλικιακές ομάδες (ντιν νταν, η καμπάνα χτυπάει πάλι για το στριμαδάκι μας). Κακά τα ψέματα, όταν τα μικρούλια μας αδειάζουν το πιάτο τους με χαμόγελο, χωρίς γκρίνια, νιώθουμε ότι καταφέραμε κάτι σπουδαίο.

• Τέλος μας θυμίζει τις ρίζες μας. Ποιοι είμαστε και ποια είναι η ιστορία μας. Είναι πράγματι ένα φαγητό άρρηκτα δεμένο με την οικογένεια. Ένα πιάτο λιτό, σεμνό και παράλληλα μεγαλοπρεπές. 

Αυτή τη φορά το μαγείρεψα και το φωτογράφισα πάνω στο καινούριο μου σερβίτσιο.

Δώρο της εταιρίας Zoulovits. Τη συγκεκριμένη εταιρία τη γνώρισα στο γάμο μου.

Ένα ζευγάρι οικογενειακών φίλων, μας δώρισε ένα σετ από κρυστάλλινα ποτήρια, πάνω στα οποία ήταν χαραγμένη η ημερομηνία. Με μικρές πέτρες Swarovski σχηματίζονταν τα αρχικά των ονομάτων μας. Αυτά τα ποτήρια δεν τα χρησιμοποιώ προφανώς, ειδικά τώρα με τον τυφώνα Ιφιγένεια μέσα στο σπίτι. Ως άλλη Μόνικα, τα κρατώ φυλαγμένα για τη βασίλισσα!

Το σερβίτσιο που μου προσφέρθηκε είναι φτιαγμένο από λευκή πορσελάνη. Είναι λιτό και κομψό, με μοντέρνο design και σχέδιο που παραπέμπει σε πληκτρολόγιο υπολογιστή.

Πλένεται άφοβα στο πλυντήριο και μπαίνει στο φούρνο μικροκυμάτων.

Κάτι άλλο στο οποίο προσωπικά στάθηκα και έδωσα σημασία, είναι η επιμέλεια με την οποία ήταν τυλιγμένο με προστατευτικό χαρτόνι και το γεγονός ότι το σετ έφθασε σε μένα σώο και αβλαβές.

Κοτόπουλο με πατάτες και μυρωδικά

Eτοιμασία: 20 minutes mins

Μαγείρεμα: 1 hour hr 30 minutes mins

Συνολικά: 1 hour hr 50 minutes mins

Γεύμα: κυρίως πιάτο

Κουζίνα: ελληνική

Λέξη-κλειδί: κοτόπουλο με πατάτες

Μερίδες: 4

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Το κοτόπουλο με πατάτες στη γάστρα αποτελεί εμβληματικό πιάτο της κουζίνας μας. Λιτό και πεντανόστιμο, είναι άρρηκτα δεμένο με την οικογένεια. Αρέσει σε μικρούς και μεγάλους.

Υλικά

 

1x2x3x

• ▢ 1200 γρ. κοτόπουλο σε μερίδες
• ▢ 1 κιλό πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους
• ▢ 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ▢ 1 πράσινη πιπεριά σε τετράγωνα κομμάτια
• ▢ 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• ▢ 1/2 φλ. ελαιόλαδο + 4 κ.σ. ακόμα
• ▢ αλάτι, πιπέρι
• ▢ 1/2 κ.γ. πάπρικα
• ▢ 1 κ.γ. θυμάρι
• ▢ 1 κ.γ. ρίγανη
• ▢ 1 κ.γ. εστραγκόν
• ▢ 1/2 κ.γ. δεντρολίβανο
• ▢ 1/2 κ.γ. κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο προαιρετικά
• ▢ 2 ντομάτες μεσαίου μεγέθους κομμένες σε ροδέλες

Εκτέλεση

 

• Βάζουμε σε μπολ την πάπρικα, το θυμάρι, τη ρίγανη, το εστραγκόν, το δεντρολίβανο και το μπούκοβο (αν χρησιμοποιήσουμε) και τα ανακατεύουμε.
• Πλένουμε σχολαστικά τα κομμάτια του κοτόπουλου. Τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας.
• Τα τοποθετούμε σε πιατέλα, τα αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας και τα πασπαλίζουμε με τη μισή ποσότητα του μίγματος των μυρωδικών.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς με αντιστάσεις.
• Βάζουμε στη γάστρα τις πατάτες, το κρεμμύδι, την πιπεριά, το σκόρδο, το 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο και την υπόλοιπη ποσότητα του μίγματος των μυρωδικών. Αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας και ανακατεύουμε καλά.
• Τακτοποιούμε από πάνω τα κομμάτια του κοτόπουλου, τα περιχύνουμε με τις υπόλοιπες 4 κ.σ. ελαιόλαδο, σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της και ψήνουμε το φαγητό για 1 ώρα.
• Στη συνέχεια το βγάζουμε από το φούρνο, προσθέτουμε ομοιόμορφα τις φέτες ντομάτας, το σκεπάζουμε ξανά και το ψήνουμε για 30′ ακόμα.
• Βγάζουμε το σκεύος από το φούρνο και περιμένουμε λίγη ώρα να κρυώσει.
• Σερβίρουμε το φαγητό πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.