Πικάντικος σολομός με ταμπουλέ

Ο πικάντικος σολομός είναι ένα εύκολο καλοκαιρινό πιάτο. Το συνοδεύουμε με ένα ταμπουλέ γεμάτο χρώμα και μια δροσερή συνοδευτική σάλτσα!

Επόμενο υλικό στην «πρέπει-οπωσδήποτε-να-δοκιμάσω-τουλάχιστον-5-καινούρια-υλικά-φέτος» λίστα μου: ο σολομός!
Απορείτε; Δεν θα ‘πρεπε.

Δε δοκιμάζω εύκολα καινούριες γεύσεις και υλικά.

Δεν ξέρω γιατί. Είμαι απλά παράξενη.
Ομολογώ επίσης ότι τα ψάρια δεν είναι η αγαπημένη μου κατηγορία φαγητού. Ωστόσο τα τρώω πάρα πολύ ευχάριστα (αρκεί να είναι καθαρισμένα και μαγειρεμένα από τη μαμά μου).

Για τον σολομό είχα ακούσει και διαβάσει πολλά.

• ότι είναι μια πολύτιμη τροφή με σημαντική διατροφική αξία και οφέλη για την υγεία μας
• ότι η γεύση του είναι ντελικάτη και ελαφρώς γλυκιά
• ότι μπορεί να μαγειρευτεί με πάρα πολλούς τρόπους
• ότι το μαγείρεμά του δεν είναι καθόλου χρονοβόρο

Και μια όμορφη ημέρα του Ιουνίου αποφάσισα ότι ήρθε η ώρα να τον δοκιμάσω.

Την επόμενη ημέρα αγόρασα το περιοδικό Olive αυτού του μήνα και καθώς το ξεφύλλιζα συνάντησα μια συνταγή για πικάντικο σολομό με ταμπουλέ.
Ένα πιάτο πολύ απλό και ελαφρύ, ότι πρέπει για μένα την πρωτάρα. Και ιδανικό για τώρα το καλοκαίρι.

Και την αμέσως επόμενη από αυτή ημέρα προμηθεύτηκα τα υλικά μου. Στη βράση κολλάει το σίδερο, έτσι δε λέμε;

Ασφαλώς και τροποποίησα την αρχική συνταγή. Πρόσθεσα μουστάρδα προκειμένου να ενισχυθεί ο πικάντικος χαρακτήρας του πιάτου. Και εστραγκόν γιατί ήμουν σίγουρη ότι θα ταιριάζει περίφημα με το σολομό.

Την ώρα που περίμενα να στεγνώσει καλά το πλιγούρι, ετοίμασα τα λαχανικά για το ταμπουλέ.
Επιτέλους κατάφερα να χειρίζομαι σωστά το μεγάλο μου μαχαίρι και να ψιλοκόβω γρήγορα. Και εξαιτίας της νεοαποκτηθείσας αυτής ικανότητας θέλω να ψιλοκόβω συνεχώς και τα πάντα.

Οι υπέροχες μυρωδιές από τα ντοματίνια, το αγγούρι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το μαϊντανό και το μοσχολέμονο με έκαναν να ανυπομονώ για το αποτέλεσμα. Αφού ανακάτεψα όλα τα υλικά για τη σαλάτα, πήρα την πιο μεγάλη κουταλιά που μπορούσα και την έβαλα λαίμαργα στο στόμα μου. Ήταν νόστιμη και απολαυστικά δροσερή.

Πιθανόν να έψησα το σολομό λίγο παραπάνω από όσο θα έπρεπε, κυρίως από το φόβο μου μη μείνει ωμός.
Αφού τον δοκίμασα λοιπόν, για μία ακόμα φορά απόρησα με τον εαυτό μου. Με την αναβλητικότητα και την έλλειψη αποφασιστικότητας που με χαρακτηρίζουν. Και την άνευ λόγου πεισματική μου άρνηση να δοκιμάζω γεύσεις που μου φαίνονται άγνωστες.

Να όμως που σιγά-σιγά διαγράφω υλικά από τη λίστα μου. Σολομός, σπαράγγια, μάνγκο. Και έπεται συνέχεια.

Ο πικάντικος σολομός ήταν εξαιρετικός παρεμπιπτόντως.

Η Ιφιγένεια μου είπε ότι μοιάζει με κοτόπουλο και ότι της αρέσει πολύ. Ο Κωστής ξετρελάθηκε και απαίτησε να τρώμε σολομό τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Δεν λαμβάνω καν υπόψη μου την Ισμήνη γιατί είπαμε αυτό το απίστευτο πλασματάκι τρώει τα πάντα και χορεύει με ενθουσιασμό μετά.

Βάλια μου (aka littledeco), είμαι στην ευχάριστη θέση να σου ανακοινώσω ότι κέρδισες το βιβλίο «1, 2, 3, μαγειρεύουμε!»

Εύχομαι να περάσεις πολλές και ευχάριστες ώρες δημιουργικού μαγειρέματος με το μικρούλη Τίμο.
Θα επικοινωνήσω μαζί σου για να κανονίσουμε τις λεπτομέρειες.

Να έχετε ένα πολύ όμορφο και δημιουργικό ΣΚ!
 

Πικάντικος σολομός με ταμπουλέ

Ο πικάντικος σολομός είναι ένα εύκολο καλοκαιρινό πιάτο. Το συνοδεύουμε με ένα ταμπουλέ γεμάτο χρώμα και μια δροσερή συνοδευτική σάλτσα!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Eτοιμασία30 minutes mins

Μαγείρεμα30 minutes mins

ΑναμονήΑναμονή4 hours hrs

Συνολικά5 hours hrs

Μερίδες4

Υλικά

 

1x1.5x2x

• ▢ 500 γρ. σολομός (4 φιλέτα)
• ▢ 2 κ.γ. κάρυ
• ▢ 2 κ.σ. καλαμποκέλαιο
• ▢ 2 κ.σ. μουστάρδα
• ▢ 1/2 κ.γ. εστραγκόν αποξηραμένο

Για το ταμπουλέ:

• ▢ 200 γρ. πλιγούρι
• ▢ 300 γρ. ντοματίνια κομμένα στα 4
• ▢ 3 αγγουράκια κομμένα σε κυβάκια
• ▢ 6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• ▢ 4 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
• ▢ 1 λάιμ, τον χυμό
• ▢ αλάτι, πιπέρι

Για τη συνοδευτική σάλτσα:

• ▢ 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό με 2% λιπαρά
• ▢ 1/2 λάιμ, τον χυμό

Εκτέλεση

 

Για το ταμπουλέ:

• Βάζουμε το πλιγούρι σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και προσθέτουμε βραστό νερό. Το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε για 1 ώρα περίπου να φουσκώσει.
• Ρίχνουμε το πλιγούρι σε σουρωτήρι και το αφήνουμε μερικές ώρες να στραγγίξει πολύ καλά.
• Το βάζουμε πίσω στο μπολ, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για το ταμπουλέ και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι.

Για τον πικάντικο σολομό:

• Βάζουμε το κάρυ, το λάδι, τη μουστάρδα και το εστραγκόν σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και τα ανακατεύουμε ζωηρά με ένα κουτάλι να ενωθούν.
• Με αυτό το μίγμα αλείφουμε πολύ καλά τα φιλέτα σολομού. Τα ψήνουμε στη γκριλιέρα για 15′ από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα.

Για τη συνοδευτική σάλτσα:

• Ανακατεύουμε σε μπολ το γιαούρτι με το χυμό από το λάιμ.
• Μοιράζουμε το ταμπουλέ σε πιάτα και από πάνω τοποθετούμε τα φιλέτα. Προσθέτουμε και λίγη σάλτσα γιαουρτιού από πάνω και σερβίρουμε.

Σημειώσεις

Με μικρές προσαρμογές από το περιοδικό Olive – Ιούνιος 2014.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!