Κέικ με μπανάνα και κακάο

Ένα θρεπτικό κέικ με μπανάνα και κακάο, στο οποίο προσθέτουμε κόκκους κακάο, για μια διαφορετικότητα στη γεύση και την υφή. Αυτό το κέικ έχει πλούσια γεύση φρούτου σε συνδυασμό με πολύ αφράτη υφή.

Αρχίζω να πιστεύω ότι (και) το 2015 δεν είναι η χρονιά μου.

Στην προηγούμενη ανάρτηση σας έλεγα για τη γαστρεντερίτιδα που μας ταλαιπώρησε οικογενειακώς την περασμένη εβδομάδα. Σε αυτή την ανάρτηση σας λέω ότι νοσηλευτήκαμε κιόλας εξαιτίας της. Τώρα που έχουμε ηρεμήσει και -θέλω να πιστεύω- συνέλθει από την εκτεταμένη ταλαιπωρία, μπορώ πλέον να σας μιλήσω.

Η μικρότερη κυρία μας έπαθε οξεία αφυδάτωση. Μη με ρωτήσετε πώς. Δεν ξέρω ειλικρινά. Αυτό που ξέρω είναι ότι την Τετάρτη το πρωί έμοιαζε να μην μπορεί να ξυπνήσει. Ήταν ασυνήθιστα οκνηρή, με απλανές βλέμμα και πλήρη απροθυμία να απαντήσει στις ερωτήσεις μας. Λαμβάνοντας υπόψη ότι η Ισμήνη είναι ένα ζουζούνι 2.5 χρονών με μόνιμη διάθεση για παιχνίδι και σκανταλιές, καταλάβαμε ότι κάτι δεν πάει καθόλου καλά και την πήγαμε άμεσα στο νοσοκομείο για εξετάσεις.

Τα αποτελέσματα βγήκαν μετά από 2 ώρες και επιβεβαίωσαν τους φόβους μας. Αφυδάτωση. Τόσο ο παιδίατρος του νοσοκομείου όσο και η παιδίατρος που παρακολουθεί τα κορίτσια, θεώρησαν ότι η μικρή έπρεπε να νοσηλευτεί προκειμένου να της χορηγηθεί ορός ενδοφλέβια.

Τρομάξαμε, στενοχωρηθήκαμε, αγχωθήκαμε. Και για μία ακόμη φορά ένιωσα “μικρούλα” και αβοήθητη. Ήταν δυο δύσκολες ημέρες για την οικογένεια μας, αλλά ευτυχώς όλα δείχνουν ότι ανήκουν πια στο παρελθόν.

Από την Πέμπτη το απόγευμα που πήραμε εξιτήριο, η διάθεση της μικρής -τόσο για φαγητό όσο και γενικότερα- είναι σταθερά ανοδική, οπότε το άγχος μου υποχωρεί σιγά-σιγά.

Παρουσίαση της Κουζίνας των γεύσεων

Το Σάββατο και την Κυριακή ετοίμασα μερικές λιχουδιές για να κεράσω τον κόσμο που θα ερχόταν στην παρουσίαση του βιβλίου μου, στα πλαίσια ενός φεστιβάλ παιδικού βιβλίου που διοργανώθηκε από το βιβλιοπωλείο Γραπτό.

Ήταν μια όμορφη και χαλαρή βραδιά. Η Ιφιγένεια δεν έφυγε από το πλευρό μου όση ώρα παρουσίαζα το βιβλίο και ο κόσμος έδειχνε να απολαμβάνει τα (τολμώ να πω δημοφιλή πια) μπισκότα με 3 υλικά, τις μπάρες δημητριακών με κρέμα σοκολάτα και τις τορτίγιας με κοτόπουλο και σαλάτα Caesar’s που είχα ετοιμάσει.

Όλα τα παιδάκια με διαβεβαίωσαν ότι τα μπισκότα μου είναι τα πιο νόστιμα του κόσμου! Πόση χαρά!

Την Κυριακή επίσης ήταν η Παγκόσμια Ημέρα Κέικ.

Σας έχω ξαναμιλήσει για αυτή την ξεχωριστή γιορτή εδώ. Έφτιαξα λοιπόν ένα θρεπτικό κέικ με μπανάνα και κακάο.

Στο οποίο πρόσθεσα κόκκους κακάο, για μια διαφορετικότητα στη γεύση και την υφή. Οι κόκκοι κακάο είναι ευχάριστα τραγανοί με εξαιρετικά βαθιά γεύση (ευχαριστώ πολύ Λου που μου τους προμήθευσες).

Από τις τέσσερις μπανάνες της συνταγής, οι τρεις χρησιμοποιούνται στη ζύμη πολτοποιημένες, ενώ η τέταρτη κόβεται κατά μήκος στη μέση και τοποθετείται στην επιφάνεια. Πλούσια γεύση φρούτου σε συνδυασμό με πολύ αφράτη υφή λοιπόν.

Επιπρόσθετα, η ποσότητα της ζάχαρης είναι περιορισμένη. Το γεγονός αυτό, σε συνδυασμό με το κακάο και τους κόκκους κακάο που χρησιμοποιούμε μάλλον σε αφθονία, έχει σαν αποτέλεσμα το κέικ μας να μην είναι και τόσο γλυκό. Υγιεινό δεν θα το πω, αλλά είναι ένα κέικ που προσφέρεται για κατανάλωση από μικρά παιδιά και που άνετα μπορεί να αποτελέσει το σνακ του γραφείου.

Εκτός απροόπτου, θα τα ξαναπούμε με καινούρια ανάρτηση την επόμενη εβδομάδα. Αποφασίσαμε με τον Κωστή να φύγουμε οικογενειακώς για μερικές ημέρες. Η ξεκούραση και η επαφή με τη φύση θα μας κάνει καλό και θα μας ανανεώσει σωματικά, πνευματικά και ψυχολογικά.

Σας ευχαριστώ πολύ για την υποστήριξη και την αγάπη σας :)

Κέικ με μπανάνα και κακάο

Eτοιμασία: 15 minutes mins

Μαγείρεμα: 50 minutes mins

Συνολικά: 1 hour hr 5 minutes mins

Γεύμα: πρωινό, σνακ

Λέξη-κλειδί: κέικ με κακάο, κέικ με μπανάνα

Μερίδες: 1 μακρόστενη φόρμα

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Ένα θρεπτικό κέικ με μπανάνα και κακάο, στο οποίο προσθέτουμε κόκκους κακάο, για μια διαφορετικότητα στη γεύση και την υφή. Αυτό το κέικ έχει πλούσια γεύση φρούτου σε συνδυασμό με πολύ αφράτη υφή.

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

• ▢ 4 μεγαλούτσικες και ώριμες μπανάνες
• ▢ 110 γρ. βούτυρο
• ▢ 150 γρ. καστανή ζάχαρη
• ▢ 2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢ 125 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• ▢ 60 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
• ▢ 45 γρ. κακάο
• ▢ 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ▢ 1 πρέζα αλάτι
• ▢ 120 ml γάλα
• ▢ 50 γρ. κόκκους κακάο + λίγους ακόμα για το πασπάλισμα της επιφάνειας

Εκτέλεση

 

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 160 βαθμούς με αέρα.
• Βουτυρώνουμε καλά τη φόρμα που θα χρησιμοποιήσουμε (αν χρησιμοποιήσουμε φόρμα σιλικόνης μπορούμε να παραλείψουμε αυτό το βήμα).
• Βάζουμε σε μπολ τις 3 μπανάνες και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι.
• Με το μίξερ σε μεσαία προς δυνατή ταχύτητα ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν.
• Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα.
• Κατόπιν προσθέτουμε τις λιωμένες μπανάνες.
• Ρίχνουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ.
• Προσθέτουμε το γάλα και τους κόκκους κακάο.
• Μεταφέρουμε το μίγμα στη φόρμα.
• Κόβουμε την τελευταία μπανάνα κατά μήκος στη μέση και την τοποθετούμε στην επιφάνεια του κέικ. Την πασπαλίζουμε με λίγους ακόμα κόκκους κακάο και ψήνουμε το κέικ για 50-60’ ή μέχρι που να βγαίνει στεγνή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο εσωτερικό του.

Σημειώσεις

Συνταγή με μικρές προσαρμογές από εδώ.

 

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!