Κέικ βανίλια με βουτυρόκρεμα και brownies

Αυτό το κέικ βανίλια με βουτυρόκρεμα και brownies είναι πληθωρικό, με εντυπωσιακή εμφάνιση. Αφράτο κέικ βανίλια, πλούσια βουτυρόκρεμα με κομμάτια σοκολάτας, λαχταριστά brownies και λιωμένη σοκολάτα γάλακτος παντού, δημιουργούν ένα απίθανο αποτέλεσμα!

Γνωρίζετε ότι υπάρχει Παγκόσμια Ημέρα Κέικ;

Εγώ πάντως δεν το ήξερα μέχρι πολύ πρόσφατα. Να όμως που υπάρχει και μάλιστα γιορτάζεται την 3η Κυριακή του Μαΐου. Μια ημέρα λοιπόν αφιερωμένη στη χαρά της δημιουργίας και του ψησίματος. Αφιερωμένη στο κέικ, αυτό το υπέροχο και τόσο διαχρονικό γλυκό με τα πολλά πρόσωπα.

Ποιος από εμάς δεν έχει νοσταλγήσει το κέικ της μαμάς να λιώνει στο στόμα, αφού είχε προηγουμένως κάνει μια γρήγορη βουτιά στο φλιτζάνι με το ζεστό γάλα. Ποιος δεν θυμάται την πρώτη φορά που αντίκρισε ένα κέικ μαρμπρέ. Θυμάστε πόσο της μόδας ήταν κάποτε; Η χαρακτηριστική διχρωμία του το έκανε τόσο ελκυστικό σε εμφάνιση και γεύση. Μετά ήρθαν οι ανάποδες μηλόπιτες-κέικ. Τι μαγεία και αυτή! Το ταψί αναποδογύριζε και ωπ! ορίστε τα καραμελωμένα μήλα θρονιασμένα πάνω σε αφράτο κέικ.

Οι εποχές αλλάζουν, το ίδιο και οι τάσεις της γαστρονομίας.

Εμφανίζονται τα κέικ με βουτυρόκρεμα και γλάσο, τα αλμυρά και υφάλμυρα κέικ, διεισδύουν στη ζύμη υλικά πρωτόγνωρα: παντζάρι, κολοκύθι, καρότο, μαγιονέζα, αβοκάντο, τυρί και τόσα ακόμα.

Και μη μου πείτε ότι κάθε ώρα δεν είναι ώρα για κέικ! Είναι αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας μας. Μας συντροφεύει στο πρωινό, στο σνακ του σχολείου ή του γραφείου, στις γιορτές και τα γενέθλια, στις φιλικές αλλά και στις πιο επίσημες συγκεντρώσεις.

Ως λάτρης του συγκεκριμένου γλυκού, δεν γινόταν να μη συμμετάσχω στον εορτασμό αυτής της ημέρας.

Είχα προ πολλού βάλει στο μάτι ένα κέικ βανίλια με βουτυρόκρεμα της Steph από το υπέροχο Raspberri Cupcakes. Ωστόσο η κάπως χρονοβόρα διαδικασία παρασκευής του με έκανε να το αναβάλλω για μια άλλη ημέρα. Για αυτή την ημέρα!

Έχουμε και λέμε λοιπόν:

• Βήμα 1: Ετοιμάζουμε ένα πολύ ανάλαφρο κέικ βανίλια με ξινόγαλα. Επομένως και πολύ αφράτο. Το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε δύο δίσκους.
• Βήμα 2: Συμβουλευόμαστε τον αγαπητό κύριο Lebovitz και φτιάχνουμε σούπερ σοκολατένια και μαστιχωτά brownies.
• Βήμα 3: Βάζουμε στον κάδο του μίξερ βούτυρο, ζάχαρη και σοκολάτα σε γενναίες ποσότητες και τα δουλεύουμε. Τα ταααν! Έτοιμη η βουτυρόκρεμα.
• Βήμα 4: Η βουτυρόκρεμα τοποθετείται θέση ανάμεσα στους δύο δίσκους και σε όλη την επιφάνεια του κέικ.
• Βήμα 5: Κόβουμε τα brownies σε κύβους και χτίζουμε έναν πύργο στην επιφάνεια του κέικ. Whaaat?
• Βήμα 6: Λιώνουμε σοκολάτα γάλακτος και περιχύνουμε με αυτή τα brownies. Αντέχουμε σωστά;
• Βήμα 7: Ανυπομονούμε να δοκιμάσουμε.
• Βήμα 8, 9, 10…: Δοκιμάζουμε και ξαναδοκιμάζουμε!

Προφανώς και είναι ένα κέικ με άπειρες θερμίδες. Μπορεί όμως να εξυπηρετήσει ένα μεγάλο αριθμό ατόμων, μιας και μία μόνο λεπτή φέτα από αυτό, αρκεί για να μας γλυκάνει και με το παραπάνω.

Είναι ιδανικό για ένα πάρτι ή μία γιορτή, καθώς αυτό το κέικ βανίλια με βουτυρόκρεμα και brownie δεν είναι μόνο πληθωρικό σε γεύση. Έχει και πολύ εντυπωσιακή εμφάνιση!

Χρόνια πολλά σε όλα τα κέικ λοιπόν και καλά μας ψησίματα!

Κέικ βανίλια με βουτυρόκρεμα και brownies

Eτοιμασία: 1 hour hr

Μαγείρεμα: 1 hour hr 35 minutes mins

Συνολικά: 2 hours hrs 35 minutes mins

Γεύμα: επιδόρπιο

Λέξη-κλειδί: κέικ βανίλια με βουτυρόκρεμα

Μερίδες: 1 κέικ με διάμετρο 21-22 εκ.

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Αυτό το κέικ βανίλια με βουτυρόκρεμα και brownies είναι πληθωρικό, με εντυπωσιακή εμφάνιση. Αφράτο κέικ βανίλια, πλούσια βουτυρόκρεμα με κομμάτια σοκολάτας, λαχταριστά brownies και λιωμένη σοκολάτα γάλακτος παντού, δημιουργούν ένα απίθανο αποτέλεσμα!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

Για το κέικ:

• ▢ 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ▢ 90 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢ 300 γρ. ζάχαρη
• ▢ 3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢ 2 φακελάκια βανιλέτα
• ▢ 350 γρ. ξινόγαλα

Για τα brownies:

• ▢ 115 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢ 140 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
• ▢ 250 γρ. ζάχαρη
• ▢ 2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢ 1 φακελάκι βανιλέτα
• ▢ 90 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ 1 πρέζα αλάτι
• ▢ 100 γρ. σταγόνες σοκολάτας γάλακτος

Για τη βουτυρόκρεμα:

• ▢ 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢ 80 γρ. καστανή ζάχαρη
• ▢ 320 γρ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
• ▢ 4-5 κ.σ. γάλα
• ▢ 1 φακελάκι βανιλέτα
• ▢ 200 γρ. κουβερτούρα σε σταγόνες

Και ακόμα:

• ▢ 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος λιωμένη σε μπεν μαρί

Εκτέλεση

 

Για τα brownies:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με αλουμινόχαρτο ένα πυρίμαχο σκεύος με διαστάσεις 20×30 εκ. περίπου. Το αλείφουμε με λίγο λάδι ή βούτυρο.
• Βάζουμε το βούτυρο και την κουβερτούρα σε μια μικρή κατσαρόλα και τα λιώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα αυγά ένα-ένα.
• Ρίχνουμε τη βανιλέτα, το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε ζωηρά με το σύρμα για 30”.
• Ενσωματώνουμε τέλος τις σταγόνες σοκολάτας γάλακτος και αδειάζουμε το μίγμα στο πυρίμαχο σκεύος.
• Ψήνουμε τα brownies για 35′ περίπου, ή μέχρι να δούμε ότι το μίγμα έχει σταθεροποιηθεί στο κέντρο. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Για το κέικ:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας 160 βαθμούς με αέρα και στρώνουμε με λαδόκολλα μια φόρμα-δαχτυλίδι με αποσπώμενο πάτο και διάμετρο 21-22 εκ.
• Σε μπολ μεσαίου μεγέθους, κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ.
• Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα, χτυπάμε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη να αφρατέψουν.
• Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και τη βανιλέτα.
• Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε σε δόσεις το αλεύρι εναλλάξ με το ξινόγαλα.
• Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ αμέσως μόλις ενωθούν όλα τα υλικά.
• Αδειάζουμε το μίγμα στη φόρμα και ψήνουμε το κέικ για 50-60′ ή μέχρι να βγαίνει στεγνή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο του.
• Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Για τη βουτυρόκρεμα:

• Με το μίξερ στη μεγαλύτερη ταχύτητα, χτυπάμε το βούτυρο μαζί με τα δύο είδη ζάχαρης να αφρατέψουν.
• Ρίχνουμε το γάλα και τη βανιλέτα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
• Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και ενσωματώνουμε την κουβερτούρα με μια ελαστική σπάτουλα ή μαρίζ.

Για τη συναρμολόγηση:

• Χρησιμοποιώντας ένα σπάγκο, κόβουμε το κέικ κατά μήκος ούτως ώστε να σχηματιστούν δύο δίσκοι.
• Τοποθετούμε τον ένα πάνω σε μια πιατέλα και τον καλύπτουμε με βουτυρόκρεμα.
• Από πάνω ακουμπάμε το δεύτερο δίσκο.
• Καλύπτουμε την επιφάνεια και τα πλαϊνά του κέικ με την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα.
• Κόβουμε το brownie σε μικρά τετράγωνα κομμάτια και τα τοποθετούμε πάνω στο κέικ, σχηματίζοντας έναν πύργο.
• Περιχύνουμε τα brownies με τη λιωμένη σοκολάτα γάλακτος.
• Σερβίρουμε το κέικ αμέσως, αλλιώς το διατηρούμε σε αεροστεγές σκεύος.

Σημειώσεις

Θα ήθελα να ευχαριστήσω θερμά την κυρία Μαρία Μπαριάμη, υπεύθυνη επικοινωνίας του ΒΙΤΑΜ, η οποία όχι μόνο με κάλεσε να δημιουργήσω ένα κέικ που δεν έχω ξαναφτιάξει, λίγο πιο δύσκολο από αυτά που φτιάχνω συνήθως, αλλά φρόντισε να με προμηθεύσει με το “πακέτο των τολμηρών”, επιλεγμένα δηλαδή υλικά και συστατικά που χρησιμοποιήθηκαν στη συνταγή.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!