Γιορτινό πλατό με τυριά

Με μερικά ωραία τυριά, αποξηραμένα φρούτα και μια ιδιαίτερη σάλτσα βατόμουρο φτιάχνουμε ένα γιορτινό πλατό με τυριά, το οποίο συνοδεύουμε ιδανικά με δροσερό κρασί και καλή παρέα!

Η χριστουγεννιάτικη άδειά μου πλησιάζει και η ανυπομονησία μου μεγαλώνει μέρα με τη μέρα.
Σκέφτομαι ότι θα ξεκουραστώ και ότι θα περάσω άφθονο χρόνο με τον Κωστή και τα κορίτσια μας.
Τον τελευταίο μήνα ταλαιπωρηθήκαμε δύο φορές από ιώσεις με υψηλό πυρετό, οπότε τα επίπεδα ενέργειας μας πρέπει οπωσδήποτε να ανέβουν.
Το μόνο που εύχομαι για τη γιορτινή περίοδο είναι να είμαστε καλά και να περάσουμε όμορφα. Και ελπίζω το ίδιο και για εσάς!

Λοιπόν, η τελευταία μεγάλη μου αγάπη λέγεται πλατό με τυριά.

Όπως έχω πει αρκετές φορές, αγαπώ το τυρί τόσο όσο τη σοκολάτα και τη nutella. Αν όχι περισσότερο.
Εάν με ρωτήσετε ποιο είναι το ιδανικό για μένα δώρο, ξέρετε τι θα σας απαντήσω; Ένα ωραίο τυρί. Βεβαίως!

Θεωρώ το τσιμπολόγημα άκρως χαλαρωτικό, συναρπαστικό και παρεΐστικο.
Και μία όμορφη παρουσίαση των εδεσμάτων, με όλα τα χρώματα και τις υφές δεμένα αρμονικά, με προκαλεί να απλώνω χέρι ασταμάτητα.

Στα γενέθλια της Ισμήνης είχα ετοιμάσει ένα πλατό με τυριά (και όχι μόνο) και οι καλεσμένοι μας -μικροί και μεγάλοι- ενθουσιάστηκαν. Έκτοτε αποτελεί την αγαπημένη μας επιλογή για βραδινό γεύμα ή βραδιά ταινίας.

Μου αρέσει να συνδυάζω διαφορετικά είδη τυριών και συνήθως επιλέγω ένα μαλακό, ένα ημίσκληρο και ένα σκληρό.
Παρακάτω μπορείτε να δείτε μερικούς χαρακτηριστικούς εκπροσώπους από κάθε κατηγορία.

• Μαλακά: ανθότυρο, κατίκι, μανούρι, μπρι, μυζήθρα, ρικότα
• Ημίσκληρα: γκούντα, γκορκοντζόλα, έμενταλ, κασέρι, μαστέλο, μετσοβόνε, ροκφόρ, τσένταρ, φορμαέλα, χαλούμι
• Σκληρά: γραβιέρα, κεφαλοτύρι, λαδοτύρι, παρμεζάνα, πεκορίνο, σαν μιχάλη

Άλλα υλικά που συνήθως χρησιμοποιώ είναι:

• κράκερ, pretzel, κριτσίνια, παξιμάδια
• φρέσκα φρούτα (σταφύλι, σύκο, αχλάδι)
• αποξηραμένα φρούτα (βερίκοκα, cranberries, δαμάσκηνα)
• ξηρούς καρπούς (με αδυναμία στα καρύδια και τα κάσιους)
• ελιές γεμιστές με κόκκινη πιπεριά (μπλιαχ για μένα, γιαμ για τους υπόλοιπους όμως)
• μέλι, μαρμελάδες και τσάτνεϊ
• ντοματίνια
• αλλαντικά (προσούτο ή ένα πικάντικο σαλάμι)

Στη συγκεκριμένη περίπτωση το πλατό μας συνδυάστηκε με τη Φάμπρικα, ένα εξαιρετικά ευκολόπιοτο κρασί από την αγαπημένη και θέλω-οπωσδήποτε-να-ξαναπάω Σύρο.
Πρόκειται για ένα κρασί δροσερό και φρέσκο, χαρμάνι των νησιώτικων ποικιλιών Μονεμβασιά και Κουντούρα. Έχει καλή οξύτητα και ισορροπημένο σώμα, ενώ χαρακτηρίζεται από αρώματα κίτρινων φρούτων, ανανά και ροδάκινου.

Από ένα γιορτινό πλατό είναι αδύνατο να απουσιάζουν οι κόκκινες και πράσινες πινελιές.
Ντοματίνια και σπιτική σάλτσα βατόμουρο για το κόκκινο, δεντρολίβανο και ελιές για το πράσινο λοιπόν.
Κρεμώδες μπρι στο κέντρο, ροκφόρ και κασέρι στις άκρες.

Και κάπου εδώ ένα μακρόσυρτο αχ από πλευράς μου.
Γιατί ο συνδυασμός του ψημένου στο φούρνο και άρα υπέροχα λιωμένου μπρι, με το καρύδι και τη σάλτσα που μοσχοβολά πορτοκάλι, είναι ότι πιο τέλειο έχω δοκιμάσει εδώ και καιρό. Αχ ξανά.

Πλατό τυριών + σπιτική σάλτσα βατόμουρο + ιδιαίτερα ευχάριστο κρασί + καλή ταινία (ή έστω το Suicide Squad) + αγκαλιά με αγαπημένο πρόσωπο = ευτυχία

Ευχαριστώ θερμά τη Μαρίτα και το Στέφανο από το WineKingdom για τη διεύρυνση των οινικών μου οριζόντων και την ευγενική προσφορά του κρασιού.

Σας εύχομαι ολόψυχα Καλά Χριστούγεννα, με υγεία, αγάπη και αμέτρητες ζεστές και τρυφερές στιγμές με τα αγαπημένα σας πρόσωπα!
Εκτός απροόπτου, θα τα ξαναπούμε την επόμενη εβδομάδα με γλυκιά πρόταση και δωροθεσία!

Γιορτινό πλατό με τυριά και σπιτική σάλτσα βατόμουρο

Eτοιμασία: 15 minutes mins

Μαγείρεμα: 30 minutes mins

Συνολικά: 45 minutes mins

Γεύμα: ορεκτικό, σνακ

Λέξη-κλειδί: πλατό με τυριά

Μερίδες: 4

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Με μερικά ωραία τυριά, αποξηραμένα φρούτα και μια ιδιαίτερη σάλτσα βατόμουρο φτιάχνουμε ένα γιορτινό πλατό, το οποίο συνοδεύουμε ιδανικά με δροσερό κρασί και καλή παρέα!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

Για τη σάλτσα βατόμουρο:

• ▢ 300 γρ. κατεψυγμένα βατόμουρα
• ▢ 100 γρ. ζάχαρη
• ▢ 160 γρ. μέλι
• ▢ 100 γρ. νερό
• ▢ 1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
• ▢ 1 μεγάλο πορτοκάλι το χυμό

Για το πλατό:

• ▢ 3 διαφορετικά τυριά της αρεσκείας μας (χρησιμοποίησα μπρι, ροκφόρ και κασέρι)
• ▢ αποξηραμένα βερίκοκα
• ▢ αποξηραμένα cranberries
• ▢ καρύδια
• ▢ ελιές γεμιστές με πιπεριά
• ▢ ντοματίνια
• ▢ κράκερ, pretzel, κριτσίνια
• ▢ σάλτσα βατόμουρο

Εκτέλεση

 

Για τη σάλτσα:

• Βάζουμε όλα τα υλικά σε μία μικρή κατσαρόλα και φέρνουμε το μίγμα σε βρασμό.
• Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 20-30′ μέχρι να «δέσει» και να μείνει με ελάχιστα υγρά.
• Δεν παραλείπουμε να την ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα κατά τη διάρκεια του βρασμού.
• Περιμένουμε λίγη ώρα να κρυώσει και σερβίρουμε.
• Εντωμεταξύ προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μικρό ταψί.
• Ψήνουμε το μπρι για 15-20′ και κατόπιν το βγάζουμε από το φούρνο.

Για το πλατό:

• Τακτοποιούμε όλα τα υλικά σε ένα δίσκο και σερβίρουμε.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!