Νηστίσιμες καριόκες και δωροθεσία

Η Καθαρά Δευτέρα είναι νομίζω μία από εκείνες τις ημέρες που κρύβουν μέσα τους μία μικρή δόση μαγείας.

Είναι μία ημέρα για την οποία ανυπομονώ, μάλλον γιατί τη θεωρώ προάγγελο της άνοιξης.
Ακόμα και όταν ο καιρός δεν το επιτρέπει, επιδιώκουμε να την περνάμε στο εξοχικό, με καλή παρέα και λαχταριστά εδέσματα.

Φέτος λοιπόν, που ο καιρός αποδείχτηκε σύμμαχος, πετάξαμε το χαρταετό μας δίπλα από τη θάλασσα, ατενίζοντάς την, παρατηρώντας το βαθύ της μπλε να σμίγει με το γαλάζιο του ουρανού.
Περπατήσαμε σε χωμάτινα δρομάκια γνώριμα και αγαπημένα.
Σταθήκαμε με θαυμασμό μπροστά σε κάθε ολάνθιστη αμυγδαλιά.
Πιαστήκαμε από το χέρι και τρέξαμε ανέμελα μαζί με τα κορίτσια μας και τις μικρές του αδερφού μου.
Φάγαμε έξω, στην αυλή του σπιτιού, περιτριγυρισμένοι από μια πανέμορφη φύση που ολοένα και πρασινίζει, ολοένα και μοσχοβολά!

Λιτό και μεγαλειώδες το τραπέζι της Καθαροδευτέρας.

Με τη λευκή φασολάδα που χρόνια τώρα μαγειρεύει η μαμά μου, τα ντολμαδάκια, τις ελιές και τα τουρσιά, τις ντομάτες και τα αγγουράκια, την πρωταγωνίστρια λαγάνα και το χαλβά με σοκολάτα.
Και για τον -πάντα γλυκό- επίλογο, νηστίσιμες καριόκες. Και την Ισμηνούλα να τραγουδά με κέφι το «πώς το τρίβουν το πιπέρι του διαβόλου οι καλογέροι». Χωρίς να παραλείπει τα ενδιάμεσα «κι αμάν-αμάν» :)

Η συγκεκριμένη συνταγή είναι από το βραβευμένο βιβλίο «Τα καλύτερα νηστίσιμα της Ντίνας» που κυκλοφορεί από τις εκδόσεις Μίνωας. Όπως αναφέρεται στον πρόλογο, το βιβλίο είναι αφιερωμένο σε δύο γυναίκες που ενέπνευσαν την αγαπημένη σεφ, τη μαμά και τη γιαγιά της, αλλά και σε όλες τις μανούλες που μαγειρεύουν με φροντίδα και αρχοντιά, χαρίζοντας με τα φαγάκια τους στα παιδιά τους γευστικές μνήμες και συναισθηματική ασφάλεια.

Το βιβλίο είναι χωρισμένο σε εννέα ενότητες:

• ορεκτικά-μεζέδες
• αλοιφές-σαλάτες
• πίτες-τάρτες
• ψάρια-θαλασσινά
• ρύζια-ζυμαρικά
• λαχανικά-λαδερά
• σούπες-όσπρια
• κεράσματα-γλυκά
• θησαυροί από το κελάρι

Περιέχει 114 συνταγές, όμορφα φωτογραφημένες, ιδανικές για όσους προτιμούν τη μεσογειακή διατροφή και φυσικά για την περίοδο της νηστείας που μόλις ξεκίνησε!
Τα υλικά που χρησιμοποιούνται στις συνταγές είναι απλά και οι οδηγίες σαφείς και αναλυτικές.

Καινούριος μήνας, καινούριος διαγωνισμός!

Τρεις τυχερές αναγνώστριες/αναγνώστες λοιπόν, θα κερδίσουν το βιβλίο και εκτός από τις νηστίσιμες καριόκες (βεβαίως-βεβαίως), θα έχουν τη δυνατότητα να δοκιμάσουν μία πληθώρα συνταγών επηρεασμένων από τη γευστική μας παράδοση, δοσμένων ωστόσο με μια πιο σύγχρονη ματιά.

Ο διαγωνισμός θα παραμείνει ανοιχτός μέχρι την Τετάρτη 8 Μαρτίου και το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να αφήσετε ένα σχόλιο σε αυτή την ανάρτηση και να μου πείτε ποιο είναι το αγαπημένο σας νηστίσιμο φαγητό ή γλυκό! Ελάτε, θέλω ιδέες!
Εάν έχετε την καλοσύνη να κοινοποιήσετε το διαγωνισμό στο facebook ή/και να δηλώσετε ότι σας αρέσει η σελίδα των tastes, θα σας είμαι όπως πάντα ευγνώμων!

Για το τέλος, σας έχω τα αποτελέσματα που προηγούμενου διαγωνισμού με δώρο το βιβλίο ζαχαροπλαστικής του Hummingbird Bakery.
Η τυχερή αναγνώστρια είναι η Ανατολή, η οποία άφησε το υπ’ αριθμόν 68 σχόλιο στη συγκεκριμένη ανάρτηση. Συγχαρητήρια Ανατολή, θα επικοινωνήσω μαζί σου για τις λεπτομέρειες!

Καλό μήνα να έχουμε! Σας αφήνω με εικόνες από την Καθαροδευτέρα μας :) Εσείς πώς περάσατε αλήθεια;

Νηστίσιμες καριόκες

Eτοιμασία: 1 hour hr

Γεύμα: επιδόρπιο

Κουζίνα: ελληνική

Λέξη-κλειδί: νηστίσιμες καριόκες

Μερίδες: 15

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

Για το σιρόπι:

• ▢ 100 ml νερό
• ▢ 110 γρ. ζάχαρη
• ▢ 1 κ.σ. κονιάκ

Για τις καριόκες:

• ▢ 100 γρ. κουβερτούρα
• ▢ 100 γρ. υποβρύχιο με γεύση βανίλια
• ▢ 1 κ.σ. μαργαρίνη
• ▢ 150 γρ. τριμμένη φρυγανιά
• ▢ 200 γρ. καρυδόψιχα τριμμένη στο μπλέντερ μέχρι να γίνει σκόνη
• ▢ 1 κ.σ. κακάο
• ▢ ½ κ.γ. κανέλα σε σκόνη
• ▢ ½ κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη

Για την επικάλυψη:

• ▢ 600 γρ. κουβερτούρα

Εκτέλεση

 

• Για το σιρόπι, σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη και τα βράζουμε για 10’ από τη στιγμή που θα πάρουν βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά, τα αφήνουμε να κρυώσουν, προσθέτουμε το ποτό και ανακατεύουμε.
• Για τις καριόκες, λιώνουμε την κουβερτούρα και το υποβρύχιο σε μπεν μαρί.
• Αποσύρουμε το μπολ από τη φωτιά, προσθέτουμε τη μαργαρίνη, ανακατεύουμε καλά να λιώσει και αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει αρκετά.
• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά την τριμμένη φρυγανιά, την καρυδόψιχα, το κακάο, την κανέλα και το γαρίφαλο.
• Προσθέτουμε το κρύο σιρόπι και το μίγμα κουβερτούρας και ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά με μια ελαστική σπάτουλα (μαρίζ), μέχρι να φτιάξουμε ένα ομοιογενές μίγμα.
• Το αφήνουμε για 20’ να κρυώσει και να πήξει ελαφρά.
• Κόβουμε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλας και τοποθετούμε πάνω του το μίγμα. Τυλίγουμε και με τις παλάμες μας πλάθουμε το μίγμα σε ρολό.
• Το βάζουμε στο ψυγείο για όλο το βράδυ, μέχρι να σφίξει καλά.
• Την επόμενη μέρα, βγάζουμε το ρολό από το ψυγείο, το ξετυλίγουμε από τη λαδόκολλα και με ένα κοφτερό μαχαίρι το κόβουμε σε χοντρές φέτες, πάχους 1 εκ.
• Λιώνουμε τα 600 γραμμ. κουβερτούρας σε μπεν μαρί. Αποσύρουμε το μπολ από τη φωτιά.
• Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί.
• Παίρνουμε ένα καλαμάκι για σουβλάκι και το περνάμε προσεκτικά κατά μήκος μιας καριόκας. Κρατώντας με το χέρι το καλαμάκι, βυθίζουμε την καριόκα στη λιωμένη κουβερτούρα, αφήνουμε να στάξει η περιττή ποσότητα και ξαπλώνουμε την καριόκα στη λαδόκολλα του ταψιού.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν οι καριόκες και τις αφήνουμε να κρυώσουν καλά για 5-6 ώρες, μέχρι να σφίξει καλά η επικάλυψη σοκολάτας.
• Τις διατηρούμε στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!